Donas de casa experientes sabem que fazer massa elástica e elástica é uma das partes mais difíceis em cozinhar bolinhos. Pode-se notar com segurança que a massa de choux atende a essas condições e é fácil de fabricar.
Bolinhos
Este prato veio até nós na mesa da Ucrânia. Eles próprios se assemelham a bolinhos em forma de crescente com vários recheios: frutas, bagas, carne, legumes. Dependendo do recheio, o conteúdo calórico do prato varia. Bolinhos são servidos na mesa como um prato principal com creme de leite ou geléia.
A principal diferença da massa de creme habitual é um dos ingredientes - água fervente. O nome do teste diz: é "fabricado" sob a influência de água fervente.
Praticamente não seca, é maleável, finamente enrolado.
Você pode cozinhar bolinhos e congelá-los - a massa não vai quebrar, e os produtos acabados não serão diferentes dos preparados na hora. Isso ajudará você a economizar tempo e deixar seus entes queridos felizes com um delicioso almoço ou jantar.
Considere algumas receitas básicas para cozinhar bolinhos com recheios diferentes.
Uma receita elementar para massa choux para bolinhos
Oferecemos aos iniciantes para começar com o desenvolvimento da receita mais simples para massa de choux. Você não precisa usar ovos, a composição é simples, mas o resultado vai impressionar você! Então, para a preparação da massa, você precisará de:
- 400 gramas de farinha;
- uma pitada de sal;
- oleo vegetal - 50 ml;
- 250 ml de água a ferver.
A preparação não leva mais de 20 minutos, sem contar o tempo de "descanso" do teste.
100 gramas contém cerca de 90 calorias.
Receita passo-a-passo de fabricação de massa para bolinhos:
- Adicione em óleo de água fervente, sal, metade da farinha, mexendo com uma colher;
- Quando a massa estiver levemente esfriada, adicionando gradualmente o restante da farinha, amasse a massa com as mãos;
- Obtenha uma textura suave e sem grumos. Antes de modelar, deixe a massa "descansar" por pelo menos 15 minutos.
Aqui está uma receita simples para ajudá-lo a preparar rapidamente um prato saboroso para toda a família. Qualquer preenchimento será adequado para o teste.
Receita universal para bolinhos e ravióli
A receita para massa, adequada para bolinhos e bolinhos é bem simples. A massa tem uma estrutura de plástico, facilmente rolada para um estado muito fino. Mesmo as crianças podem ajudá-lo - a massa de plástico, as bordas simplesmente grudam e quando os produtos de cozinha não se desfazem.
A massa de choux universal para ravioli e bolinhos não requer o uso de produtos difíceis de alcançar - tudo pode ser encontrado na cozinha da anfitriã.
Componentes:
- 350 gramas de farinha de trigo;
- 200 ml de água a ferver;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 1 pitada de sal;
- 1 ovo de galinha.
Você não gastará mais de 20 minutos com a massa, depois de cozinhar deve ser deixado por uma hora, e a moldagem e cozimento dos bolinhos levará cerca de 30 minutos a mais.
100 gramas contém 105 calorias.
Seqüência de cozimento:
- Primeiro de tudo, vamos preparar os componentes necessários. Use farinha de alto grau, água fervente, óleo vegetal refinado. Se você estiver interessado na versão enxuta, simplesmente não acrescente ovos e coloque menos farinha;
- Em uma tigela adequada, peneire a maior parte da farinha cozida (300 gramas);
- Despeje o óleo vegetal na ranhura. Mexa tudo com uma colher ou garfo;
- Em seguida, adicione água fervente à farinha. É muito importante cumprir esta condição, porque à custa da temperatura da água, a massa fica mais pegajosa, flexível e macia para amassar. Agora deixe a farinha de cerveja esfriar um pouco para um estado quente.
- Adicione o ovo de galinha e sal, misture tudo.
- Aos poucos, adicione a farinha restante e amasse a massa densa e macia para que não fique grudada nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha, pois ela difere em umidade. Cubra a tigela com papel alumínio ou filme para que a massa repouse por uma hora. Depois de uma hora a massa está pronta para ir.
Você pode adicionar o recheio ao seu gosto e fazer um monte de bolinhos. Em seguida, analisamos como preparar bolinhos com recheio.
Bolinhos de massa magra sem ovos com recheio de batata
Os bolinhos de massa magra não contêm ovos, são macios, saborosos e nutritivos.
Para massa de choux sem ovos para bolinhos com batatas, você precisa:
- 700 g de farinha;
- 1 colher de chá de sal;
- caldo de batata de 300 a 450 g dependendo da farinha;
- 50 ml de óleo vegetal.
Prepare-se para o recheio:
- 600 gramas de batatas;
- especiarias a gosto;
- cerca de 30 gramas de verduras (salsa ou endro).
Para a preparação dos bolinhos de recheio, massa, modelagem e cozimento você precisa de cerca de 1,5 horas.
A saída de 100 gramas contém cerca de 225 calorias.
Etapas:
- Primeiro, descasque as batatas e cozinhe em água sem sal. Com as batatas prontas, despeje a água em uma tigela separada - você ainda precisa dela;
- Deixe as batatas esfriarem e amassem. Adicione especiarias e verduras picadas;
- Para a massa, misture a farinha, sal e manteiga, despeje gradualmente o caldo de batata fervente, concentrando-se na consistência da massa;
- Sove bem a massa, embrulhe em plástico e deixe descansar por pelo menos 15 minutos;
- Estenda a massa em uma camada fina, corte pequenos círculos;
- Coloque o recheio de batata no meio do círculo - cerca de duas colheres de chá e feche as bordas dos bolinhos. Pressione com o garfo nas bordas, prendendo-as.
- Ferver vareniki deve estar em água fervente salgada. Certifique-se de que os bolinhos não grudem e não grudem na panela. Depois que eles surgirem, ferva-os por mais 5-7 minutos.
Bolinhos doces recheados com cereja
Para cuidar de sua casa, prepare bolinhos de sobremesa com cerejas e óleo vegetal. Vamos compartilhar a receita e mostrar como fazer um pigtail.
O número especificado de produtos é projetado para quatro porções.
Ingredientes:
- oleo vegetal - 50 ml;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
- sal - 1 pitada;
- farinha - 350 g;
- água a ferver - 200 ml.
Ingredientes para o recheio:
- cereja fresca ou congelada - 400 g;
- açúcar em pó opcional.
Em geral, você gastará cerca de 50 minutos na preparação de bolinhos, sem contar o tempo de descongelar as cerejas e o tempo para "descansar" a massa.
100 gramas contém aproximadamente 165 calorias.
Estágios de cozimento:
- Se você usar cerejas congeladas, descongele-as à temperatura ambiente;
- Peneire um pouco de farinha (300 g) em uma tigela;
- Adicione o óleo, misture, despeje a água fervente, mexa até ficar homogêneo e deixe a mistura esfriar;
- Adicione o ovo, sal, açúcar. Misture bem, adicionando o restante da farinha. Concentre-se na consistência da massa;
- Sove a massa com as mãos, cubra com um guardanapo ou papel alumínio e deixe repousar.
- Vamos descer para o mais interessante: diretamente para os bolinhos. Espalhe a farinha na superfície em que você vai esculpir bolinhos. Você pode pegar um molde para cortar círculos, e você pode pegar um copo ou caneca regular;
- No centro do círculo, você pode derramar o açúcar de confeiteiro e colocar uma cereja. Dependendo do tamanho do círculo, determine o número necessário de frutos por peça. Cole os bolinhos como descrito na receita anterior;
- Imediatamente depois de cegar os bolinhos, eles devem ser colocados no freezer para resfriamento. Assim, as bagas não darão o suco, e os bolinhos não perderão sua forma.
- Levar a água na panela para ferver, abaixe os bolinhos de cereja, mexendo delicadamente para que eles não grudem uns aos outros e ao fundo da panela. Depois que os bolinhos surgem, ferva-os por 5-7 minutos;
- O prato final pode ser servido com açúcar em pó, creme azedo e servido como sobremesa ou prato independente.
Deliciosos bolinhos de massa choux no leite com recheio de queijo cottage
Sugerimos que você se familiarize com mais uma variação da receita - adicione leite em vez de água e use queijo cottage como recheio.
Apesar do alto teor calórico, eles são muito úteis para pessoas com falta de proteína e gordura vegetal na dieta.
Por 4 porções você precisará de:
- 220 ml de leite;
- uma pitada de sal;
- 450 g de farinha;
- ovo de galinha - 1 pc.
Recheio:
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 450 gramas de queijo cottage;
- uma pitada de sal;
- 1 ovo de galinha.
O tempo de preparação levará 25 minutos e a preparação dura cerca de uma hora.
Por 100 gramas de bolinhos vai até 350 calorias. O conteúdo calórico depende do teor de gordura da coalhada, leite e creme de leite, se você usá-lo.
Estágios de cozimento:
- Prepare a massa para bolinhos. Quebre o ovo, adicione sal e mexa levemente, despeje o leite;
- Despeje um pouco de farinha, pegue uma massa uniforme, reserve;
- Para o recheio, moer a coalhada através de uma peneira, despeje o sal, açúcar, mexa até ficar homogêneo;
- Role a massa e, por analogia com as receitas anteriores, molde e ferva os bolinhos.
Dicas úteis
Aconselhamos a seguir as dicas listadas para alcançar o melhor resultado.
- É muito importante peneirar a farinha antes de cozinhar;
- Certifique-se de amassar a massa por pelo menos 10 minutos;
- Para evitar cozinhar, pincele os bolinhos ao longo da borda com água ou clara de ovo.
Bon appetit!
A receita da massa universal para ravioli e bolinhos está no seguinte vídeo.
