Tanto adultos como crianças adoram pizza. A primeira coisa que atrai e serve como critério para a escolha de uma versão específica desse cozimento é o recheio. Mas não se esqueça que a massa desempenha um papel importante no sabor do cozimento finalizado, já que dificilmente alguém quer voltar para a pizzaria, na qual até mesmo a combinação mais bem-sucedida dos ingredientes de enchimento é sem sabor.
O maior exército de adeptos reunia precisamente uma pizza em uma base fina, que, como se vê, pode ser facilmente preparada em nossa própria cozinha. O resultado será uma deliciosa pizza de verdade, como em sua pizzaria favorita e até mesmo sem o uso de levedura. Você só precisa escolher uma receita para a alma e criar.
Receita italiana
Como cada uma de nossas recepcionistas prepara borsch em seu próprio caminho e acredita que é a sua receita que é a mais, o que pode estar correto, então cada hostess italiana tem sua própria receita para massa de pizza fina.
Basicamente, eles diferem um do outro em proporções, e os principais ingredientes que são incluídos na composição permanecem inalterados: farinha, água, fermento, açúcar e azeite de oliva.
Pizza pronta a fazer nesta massa é feita com uma base fina e levemente crocante.
Para a massa italiana clássica, você precisa levar:
- 200 ml de água morna potável;
- 7 g de fermento seco;
- 15 gramas de açúcar;
- 3 g de sal;
- 20 ml de azeite;
- 260 g de farinha de trigo.
O tempo de amassar e massa rasstanivanie será de 1,5 a 2 horas.
O conteúdo calórico desta base de pizza será igual a 211,5 kcal / 100 g.
Instruções para amassar massa:
- Em água morna, dissolva açúcar, sal e fermento;
- Peneire a farinha na superfície da mesa, faça um funil ou uma cavidade, despeje água com fermento e comece a amassar a massa, derramando a farinha das bordas para o centro;
- No final do amassamento, adicione o azeite. Sove a massa por cerca de 10 minutos;
- Em seguida, deixe a massa descansar por 60 a 90 minutos, após o que a massa ressecada estará pronta para uso posterior. Tal massa, se necessário, pode ser armazenada na geladeira por até três dias. As anfitriãs dizem que a pizza, que é infundida no frio, torna ainda mais saborosa.
Massa de levedura fina para pizza como em uma pizzaria
As pizzarias costumam usar massa de levedura, que fica perto da receita italiana, de modo que a pizza acabada é um bolo fino e crocante recheado por cima. É claro que a escala de cozimento em uma pizzaria não se compara à de comida caseira, então, para cozinhar em casa, é preciso levar os produtos em proporções menores.
Para uma pizza com 22-24 cm de diâmetro, você precisará de:
- 80 ml de beber água purificada;
- 12 g de fermento seco;
- 30 gramas de açúcar;
- 5 g de sal;
- 20 ml de azeite;
- 200 g de farinha.
Levará 1 hora e 20 minutos para preparar a base para a futura pizza de acordo com esta receita.
O teor calórico do pão achatado acabado a partir desta massa será de 255,4 kcal / 100 g.
Método de amassamento:
- Embora a receita seja semelhante à anterior, o processo de mixagem será completamente diferente. A maior parte do amassamento será realizada com a ajuda de equipamentos de cozinha - um misturador. Portanto, em um recipiente em que será conveniente trabalhar como misturador, peneire a farinha;
- Para farinha peneirada fermento seco, açúcar, sal e despeje o azeite. Agora você precisa ligar o mixer em velocidade baixa e misturar os produtos;
- Depois disso, despeje a água morna e trabalhe novamente com um misturador até formar uma massa mais homogênea. Então continue amassando à mão. Nesta fase terá que gastar pelo menos 7-10 minutos;
- Amassar a massa em um coque, que é colocado em uma tigela ou panela, tendo em conta o fato de que a bola vai aumentar em volume duas vezes e enviar calor. Após 50 a 60 minutos, você pode iniciar o processo de cozimento.
Receita De Massa De Pizza Sem Fermento
A massa da pizza da dona de casa é cozida não somente com fermento. Existem muitas receitas onde não são usadas, mas são usadas água mineral, leite, soro de leite, ghee, kefir, creme azedo, maionese e até cerveja. Muitas vezes, em tais receitas em vez de fermento em pó ou refrigerante, o que dará a maciez necessária, pode aparecer.
Então, para massa sem fermento e ovos no kefir, você precisa tomar:
- 100 ml de kefir com baixo teor de gordura;
- 80 ml de azeite;
- 60 g de açúcar;
- 5 g de sal;
- 7 g de fermento em pó (ou soda);
- 210 g de farinha.
O tempo desde o início do amassamento até a formação da pizza será aproximadamente igual a 45 minutos.
O valor calórico desta base de opção para cozimento futuro - 365,1 kcal / 100 g
Algoritmo de ações:
- Deite bicarbonato de sódio ou fermento em pó no kefir morno, misture e reserve por um tempo (cerca de 10 minutos);
- Em seguida, adicione açúcar, sal, azeite ou outro óleo vegetal, misture tudo cuidadosamente até que todos os grãos de açúcar e sal estejam completamente dissolvidos;
- Agora você pode começar a interferir na farinha. Deve ser adicionado em pequenas porções até que a massa comece a cair bem atrás das mãos;
- Massa macia e suficientemente elástica deve ser bem misturada, embrulhada com filme plástico ou escondida em um saco plástico e deixada por meia hora na geladeira. Alojado na massa fria, pronto para ir ao forno.
A receita para a deliciosa massa de pizza fina em creme azedo
Sem diminuir a dignidade das receitas na levedura, vale a pena notar que esta receita não é inferior em seu sabor à base, misturada ao uso da levedura.
Para a versão sem fermento no creme de leite, você precisa levar os ingredientes nas seguintes proporções:
- 200 ml de creme azedo (20% de gordura);
- 2 ovos de galinha;
- 60 g de manteiga derretida;
- 30 gramas de açúcar;
- 3-5 g de sal;
- 260 g de farinha.
A preparação de tal base para o futuro bolo aberto será de 55 minutos.
O conteúdo calórico de uma parte de cem gramas de tal base será igual a 290,4 quilocalorias.
Progresso:
- Em uma tigela que vai caber todos os ingredientes e será fácil amassar, peneirar a farinha, coloque o creme azedo, bata os ovos, despeje a manteiga derretida e adicione sal e açúcar;
- Todos os ingredientes são misturados, para este efeito você pode usar um mixer ou processador de alimentos;
- Amassar bem a massa resultante, formar um coque para fora e, envolvendo-o com um filme, deixe repousar na geladeira por 30 a 40 minutos antes de usá-lo novamente.
Como cozinhar massa de pizza fina massa folhada
Para assar pizza, você pode usar fermento e massa folhada fresca. Qualquer um desses tipos pode ser cozido tanto na manteiga quanto na margarina, mas no segundo caso é melhor tomar um produto cremoso ou laticínio que torne os doces prontos mais macios e perfumados.
Para uma versão simples e fresca de massa folhada são necessárias:
- 250 g de água fria;
- 50 g de margarina cremosa;
- 5 g de sal;
- 500 g de farinha.
Preparar tal variante da base de uma torta italiana aberta é possível durante 4-4.5 horas.
O conteúdo calórico do produto acabado por 100 gramas será de 255,0 kcal.
A seqüência de processos culinários:
- De sal, água gelada e farinha amasse massa íngreme sem fermento. A massa deve ser lisa, uniforme e sem grumos. Forme uma bola, envolva-a com um guardanapo ou filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas;
- Coloque a margarina amolecida entre duas folhas de pergaminho em uma fina camada retangular e também envie para a geladeira;
- Após o tempo especificado, enrole a massa em um retângulo, retire o pergaminho da margarina e coloque-o em uma camada retangular de massa. Esconda a margarina na massa, dobre três vezes com um envelope;
- Em seguida, desenrole o envelope é muito fino e mais duas vezes para repetir o procedimento com dobrar três vezes. Depois disso, a massa é novamente colocada na geladeira por uma hora, e só depois disso você pode avançar para a formação de uma pizza.
Receita passo a passo para pizza italiana real na massa fina
Não há coberturas de receita para pizza italiana.
Para o recheio pode ser utilizado vários tipos de queijos, cogumelos, azeitonas e azeitonas, mariscos, enchidos, presunto, tomates, pimentos frescos e outros vegetais.
Você pode usar as combinações clássicas, e você pode usar sua própria imaginação e criar seu próprio prato único, mas não se esqueça que nenhuma pizza italiana pode fazer sem molho. Você pode comprá-lo na loja ou cozinhá-lo sozinho.
Para a versão de enchimento, que irá cumprir os cânones de pizza italiana e ao mesmo tempo será apreciado por nossos comedores, os seguintes produtos são necessários:
- 220 g de molho de tomate;
- 120 gramas de tomates;
- 100 g de salame;
- 100 g de champignons;
- 300 g de mozzarella ralada.
O tempo de cozimento da pizza em um bolo fino será de 10 minutos, outros 10-15 minutos serão necessários para formar uma pizza.
O teor calórico de 100 g de recheio da pizza acabada será de 159,4 kcal.
Cozinhando:
- Da massa para formar um bolo fino. Nas pizzarias italianas, eles fazem isso sem a ajuda de um rolo de massa, mas se a anfitriã parece ter uma tarefa tão difícil, você pode estender a massa e enrolá-la;
- Coloque o bolo em uma assadeira, pincele com molho de tomate por cima, coloque círculos de tomate, fatias de salsicha e fatias finas de champignon sobre ele, polvilhe tudo em cima com queijo ralado generosamente;
- Asse o produto no forno, pré-aquecido para a temperatura mais alta possível (em muitos fornos é de 250 graus). Assim que o queijo começar a assar, a pizza estará pronta.
Bon appetit!
Você também pode descobrir como fazer massa de pizza fina no vídeo a seguir.
