SHIN IN BEER: RECEITAS EM BáVARO E TCHECO NO FORNO

Para a mesa de férias você sempre quer cozinhar algo incomum. Um dos deliciosos pratos saudáveis - junta cozida em cerveja, que é tão apreciada pelos alemães e checos. Além disso, cozinhar carne de porco não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Em nosso artigo, vamos analisar as receitas mais populares e compartilhar dicas que ajudarão a preparar este prato, assim como eminentes chefs.

Junta de porco na cerveja bávara - a receita mais famosa

Tempo de cozimento: 180 minutos.

Calorias por 100 g: 332 kcal.

Para preparar este prato, precisaremos de ingredientes como:

2 litros de cerveja escura;
junta;
1 cenoura;
1 cebola;
7 peças cravos;
1 colher de chá cominho, pimenta da Jamaica;
1 colher de sopa. sais;
3 folhas de louro;

Você também precisa cozinhar e congelar:

2 colheres de sopa mel e mostarda;
2 colheres de sopa. caldo de cerveja (vai ferver a carne);
sal e pimenta a gosto.

A coisa mais difícil de fazer é encontrar a junta correta.

Assim, precisaremos de uma junta média pesando cerca de 1500 kg, é desejável que ela tenha menos gordura e mais carne - neste caso, o prato ficará ainda mais saboroso (tudo depende das suas preferências gustativas).

Em seguida, você precisa encontrar um recipiente adequado para cozinhar. Se você encontrar os restos de pêlo de porco na junta, você deve colocá-los em um isqueiro (um cheiro característico pode permanecer de fósforos), coloque um pedaço de carne de porco na panela.

É melhor ferver na cerveja escura, porque neste caso o sabor ficará mais saturado.

Encha a cerveja para que ela cubra completamente o volante e coloque-a no fogão para o máximo de fogo.

Enquanto o ingrediente principal está sendo preparado, nós preparamos todo o resto: limpe e pique as cenouras e as cebolas (e as peças devem ser grandes), coloque tudo na junta, adicione temperos e sal.

Deixamos cozinhar por uma média de 1,5 horas, mas depois desse tempo vale a pena verificar a prontidão.

Depois que a carne estiver cozida, deve ser separada para esfriar. Prosseguimos para a preparação do esmalte, que é necessário para a lubrificação da junta ao assar no forno.

Precisamos misturar mel, mostarda, caldo, você pode adicionar um pouco de alho. Quando a carne esfriar, você precisa esfregá-la com especiarias, espalhe-a com esmalte, para o qual é melhor usar uma escova larga.

Preaqueça o forno a +180 graus, coloque a junta no papel alumínio e mande a carne para assar. Demora cerca de 50-60 minutos. E há um ponto muito importante: para que o prato seja macio, você deve lubrificar regularmente a carne com glacê.

Após esse tempo, você pode obter a nossa haste: como um enfeite, o melhor é servir repolho cozido, batatas novas, frito no alho e alecrim.

Pernil de cozinha em tcheco

Tempo de cozimento: 150 minutos.

Calorias por 100 g: 310 kcal.

Em contraste com o pernil da Baviera, a carne será mais suculenta. Precisamos dos seguintes ingredientes:

1,5 kg de carne;
1 cabeça de alho;
sal e especiarias a gosto;
100 ml de molho de soja;
100 ml de cerveja (opcional);
1 colher de sopa. mostarda;
500 g de repolho;
1 cebola;
1 colher de sopa. Ketchup ou macarrão.

Nesta receita, a junta pode ser cozida e cozida no forno. Mas antes de tudo, deve ser marinado.

Agora prossiga para cozinhar:

Lave o produto e raspe a pele, se você encontrar cabelos, queime com um isqueiro.
Faça pequenos cortes na pele, coloque o alho ali, cubra com sal e pimenta.
Separe a carne e tome um prato: pegue a quantidade necessária de chucrute, frite, adicione 1 colher de sopa. pasta de tomate. Para adicionar acidez ao prato, você precisa adicionar alguns cranberries.
Faça um molho combinando molho de soja e mostarda (cerveja). Se houver mel em casa, você pode adicionar 1 colher de chá, ele irá adicionar picante ao prato.
Unte a carne com o molho.
Espalhe o repolho em uma assadeira, coloque a junta no topo.
Preaqueça o forno a 200 graus e asse a carne por duas horas.

Carne de porco picante em cerveja com mel

Tempo de cozimento: 150 minutos.

Conteúdo calórico por 100 g: 280 kcal.

Outra receita "deliciosa" envolve o uso de uma grande quantidade de mel e mostarda, com eles a carne será mais picante, incomum.

Você precisará de produtos como:

1,3-1,5 kg de carne de porco;
1 colher de sopa. mostarda e mel;
10 dentes de alho;
1 cenoura;
200 ml de cerveja;
1 cebola;
pimenta e sal a gosto;
2 colheres de sopa. molho de soja.

Prepare o prato da seguinte forma:

A carne deve ser bem lavada, colocada em uma panela, adicione água e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos. Certifique-se de remover a espuma.
Adicione a cenoura e cebola, pimenta, sal. Ferva cerca de 1 hora a mais.
Retire a carne de porco e deixe esfriar, faça cortes na pele e insira os dentes de alho ali.
Retire a assadeira, de preferência com laterais altas, cubra o fundo com papel alumínio para que você tenha bordas livres - vamos envolver a carne com eles. Coloque a junta no topo.
Prepare um molho: misture o mel, a mostarda, a cerveja e o molho de soja.
Unte o molho de carne de porco, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno.
Defina a temperatura para 200 graus, asse por uma hora. 20 minutos antes da prontidão remova a folha para fazer uma crosta.

Como cozinhar em um fogão lento

Tempo de cozimento: 200 minutos.

Calorias por 100 g: 300 kcal.

Para cozinhar a junta no fogão lento, precisamos de ingredientes como:

1,5 kg de carne de porco;
500 ml de cerveja escura;
especiarias e sal a gosto;
1 kg de batatas;
mostarda com alho para marinada.

O método de preparação é o seguinte:

Encha a carne com água fervida e aguarde o líquido esfriar - deve ser confortável mãos.
Descasque a pele, lave com água e seque com uma toalha de papel.
Misture os produtos da marinada em um recipiente separado.
Corte o alho em pedaços afiados.
Faça um corte na pele, insira o alho nas fendas.
Rale o picles com marinada, e não tenha pena do sal - com a falta dele o prato ficará sem graça.
Coloque a carne em um recipiente separado, despeje a cerveja e deixe por três horas.
Após isso, expomos o modo “Quenching” no multicooker, colocamos a junta na tigela e deixamos por duas horas, enchendo o caldo de cerveja.
Uma hora depois, colocamos as batatas na tigela.

Antes de aplicar a junta, você precisa cortá-la: corte pedaços grandes de carne e coloque-os ao redor do osso. Se você gosta de comida picante, além disso, fazer molho de alho para carne. Polvilhe a carne com ervas frescas. Além disso, faça uma salada de legumes frescos.

Algumas recomendações úteis

Vamos resumir as recomendações sobre o tempo de torrefação da junta:

Se você primeiro ferver a carne de porco, então assar no forno por 2 horas.
Se a carne não estiver previamente cozida, mas apenas em conserva, asse em média 2,5 horas.
Quando você imediatamente decidiu assar a junta, então para sua preparação completa pelo menos 3,5 horas deve passar. No entanto, vale a pena notar que, neste caso, será difícil.

Você quer que a carne de porco resultante seja tão suculenta e saborosa quanto possível? Neste caso, você deve ouvir atentamente as dicas a seguir, que coletamos de eminentes chefs:

É melhor escolher a carne de porco jovem, porque neste caso, a junta será muito suculenta.
Prepare-se para o fato de que a junta será preparada por tempo suficiente - pelo menos 1,5 a 2 horas.
Se você está preocupado que você não será capaz de monitorar constantemente a carne (por causa disso, pode ficar seco), é melhor cozinhar em um fogão lento: basta definir o modo desejado e continuar com o seu negócio para as próximas horas.
Antes de assar, é aconselhável marinar a carne de porco, já que o molho adicionará suculência a este prato.
Para tornar a carne aromática, use alho e temperos: escove-os na pele antes de mandar a carne de porco assar.
Faça um prato direito, porque pode adicionar e estragar o prato principal. Você pode usar repolho cozido ou batatas fritas.

Muitas donas de casa recusam-se a cozinhar este prato, porque acreditam que é muito longo e difícil. No entanto, vale a pena experimentar uma vez cozido adequadamente, em seguida, toda semana para cozinhá-lo para jantares de família.