Existem muitas receitas para preparar beringelas para o inverno. Como ingredientes adicionais podem ser usados tomates, cenouras, pimentas. Muitas vezes, as berinjelas são ainda mais fritas. As receitas mais populares, como "língua Teschin", berinjela em coreano e adjika.
Berinjelas enlatadas são um petisco muito comum em qualquer mesa. Existem muitas receitas diferentes e cada uma tem suas características distintas. Considere algumas opções para a colheita de beringela no inverno.
Berinjelas enlatadas: receita para o inverno
Este método de cozimento é bem simples. Mas, apesar disso, no frio do inverno vai deliciar-se com um sabor maravilhoso.
Para cozinhar, você precisará de:
- Beringela de 6 kg;
- pimenta, variedade "vermelho búlgaro", no valor de 6 peças;
- 3 pimentas quentes;
- alho na quantidade de 200 gramas;
- meio copo de vinagre 9%;
- meio copo de óleo de girassol;
- sal em duas colheres de sopa;
- açúcar - cerca de um copo.
Preparação do palco da peça de trabalho:
- Lave bem as berinjelas em água com refrigerante. Corte as caudas;
- Prepare frascos: lave e esterilize completamente. Faça o mesmo com as tampas;
- Berinjela cortada para cima e para baixo de forma que resultou com um legume oito pedaços do mesmo tamanho;
- Despeje todo o sal, misture bem e deixe sozinho por 1.2-2 horas;
- Após o final do período requerido, enxaguar novamente sob água fria;
- Novamente, coloque em um recipiente especial, despeje a água fria e coloque em fogo de intensidade média. Depois de ferver ferver por mais cinco minutos;
- Escorra a água;
- Então você pode fazer a preparação da marinada;
- Pimentos búlgaros e quentes delicadamente e cuidadosamente lavar, retire as sementes e perseguir;
- Descasque e lave o alho;
- Moer pimentos e alho através de um moedor de carne;
- Adicione à massa toda a quantidade preparada de sal, vinagre, açúcar, óleo vegetal e coloque no fogão. Levar ao ponto de ebulição;
- Despeje as berinjelas marinada preparadas e cozinhe em média intensidade por cinco minutos;
- Espalhe os vegetais em latas preparadas e feche hermeticamente com um marinheiro especial;
- Coloque os frascos de cabeça para baixo e cubra com um pano ou cobertor quente;
- Não toque até que os tanques estejam completamente resfriados;
- Armazenamento requer sombra e frescor.
"Teshchin language" de berinjela: uma receita para cozinhar no inverno
Este aperitivo é muito picante e saboroso. A preparação levará uma quantidade considerável de tempo e esforço, mas o resultado vale a pena.
Antes de prosseguir para a colheita, você deve primeiro preparar todos os ingredientes necessários:
- 4 kg de berinjela fresca;
- 1 kg de tomate;
- grau de pimenta "búlgaro" na quantidade de 1 kg;
- 5 cabeças de alho;
- 6 pimentas quentes;
- 9% de vinagre num volume de 200 ml;
- Ï¿½eo vegetal com um volume de 200 ml;
- açúcar - cerca de duas colheres de sopa;
- sal em uma colher de sopa.
Lanches diretos de cozinha:
- Lave as beringelas completamente em água com refrigerante, retire todas as caudas;
- Corte em círculos com uma pequena espessura;
- Coloque em um recipiente e despeje o sal, misture. Deixe por algumas horas;
- Neste momento, você pode prosseguir para a preparação do molho;
- Lave os tomates e as pimentas. Corte os tomates em metades e pimentões (doces e amargos) das sementes;
- Alho para se livrar da pele e lavar;
- Moer todos os legumes descascados em um liquidificador ou moedor de carne;
- Despeje na panela preparada, adicione toda a quantidade de vinagre, açúcar. Ferva por cinco minutos;
- Berinjelas precisam ser fritas em uma panela untada com óleo vegetal em ambos os lados;
- Os bancos devem ser cuidadosamente limpos e esterilizados;
- Agora você pode prosseguir para o layout dos legumes;
- No fundo de cada recipiente, despeje uma colher de sopa de molho;
- Coloque uma camada de berinjela frita e pressione suavemente com uma colher;
- Despeje uma colher de sopa do molho novamente;
- Na mesma ordem, desenhe antes de encher as latas;
- Antes de começar a rolar, você precisa adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal a cada uma das latas;
- Hermeticamente fechado, colocado de cabeça para baixo, cubra com algo denso e quente, e não toque até esfriar.
Berinjela para o inverno como cogumelos sem esterilização
Devido à ausência da necessidade de esterilização, o tempo e o esforço são economizados. Portanto, esta receita é muito popular.
Você precisará da seguinte lista de componentes:
- 1 kg de berinjela;
- duas ou três flores secas de cravo-da-índia;
- duas folhas de louro;
- volume de vinagre de 40 ml;
- sal em uma colher de sopa;
- volume de água de 1 l;
- seis pimenta preta.
Preparação direta de berinjelas:
- Azul lavar bem, secar, retire a casca;
- Corte em cubos pequenos;
- Coloque uma panela de água no fogão, adicione todos os temperos preparados, também sal, e leve ao ponto de ebulição;
- Acrescente o vinagre à água fervente e espalhe todas as berinjelas fatiadas;
- Misture delicadamente e deixe ferver por sete minutos;
- Coloque as especiarias no fundo dos recipientes de vidro previamente preparados;
- Além disso, mude para lá todo azul;
- Despeje marinada no topo;
- Feche o método apertado das tampas, vire-as para baixo e deixe esfriar.
Salada de berinjela picante para o inverno
Antes de começar a trabalhar, você precisa preparar os seguintes componentes:
- tomates na quantidade de 2 kg;
- um quilo de cenouras;
- 1,5 kg de berinjela;
- três cabeças inteiras de alho;
- uma pimenta
- ½ l de óleo vegetal refinado;
- vinagre de mesa 9% 120 ml;
- duas colheres cheias de sal;
- açúcar na quantidade de 200 gramas.
Preparação passo a passo da salada:
- Lave os tomates e corte em pedaços;
- Descasque e lave o alho;
- Retire as sementes da pimenta e lave-a bem;
- Torça os legumes preparados em um moedor de carne;
- Prepare a panela, que é derramada legumes picados. Adicione o açúcar, sal e óleo vegetal;
- Cubra o recipiente com uma tampa e coloque no fogão. Depois de ferver fervura em média intensidade por 15 minutos;
- Berinjela para lavar e descascar completamente. Corte em cubos pequenos;
- Polvilhe com sal e deixe por cerca de dez minutos para o suco se destacar deles;
- Esprema o líquido e coloque em uma panela, onde o molho é preparado;
- Descasque cenouras, lave e moa grated grande tamanho;
- Adicione também este vegetal às berinjelas e ao molho;
- Mexa todo o conteúdo da panela e deixe em fogo baixo por meia hora. Mexa ocasionalmente;
- Poucos minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre e misture;
- Os bancos são pré-esterilizados e colocam nelas salada pronta;
- Cubra com as tampas e enrole-as bem;
- Coloque de cabeça para baixo, cubra com algo quente;
- Após o resfriamento completo, coloque os frascos em uma sala escura e fria.
Berinjela frita para o inverno: receita
Para se preparar com antecedência para preparar:
- 30 berinjelas grandes;
- óleo vegetal num volume de 2 litros;
- sal de acordo com o seu gosto.
O processo de preparação da peça:
- Berinjela para lavar bem e se livrar de todos os talos;
- Cortar em forma de círculos, cuja espessura deve estar dentro de 2 cm;
- Aqueça uma frigideira no fogão e adicione o óleo vegetal. Coloque o primeiro lote de legumes fatiados;
- Um pouco de sal e frite-os em ambos os lados até dourar;
- Bancos e tampas devem ser esterilizados;
- Berinjela frita espalhar sobre os bancos. Eles devem estar bem próximos um do outro. Preencha até o topo;
- O resultado é que todas as beringelas são cobertas com óleo de girassol;
- Os bancos colocam em uma panela grande, derramar água para que a água atinja o cabide dos tanques e leve para ferver;
- Esterilize por meia hora depois de ferver;
- Retire as latas da água e feche as tampas de maneira selada usando um marinheiro;
- Virar e embrulhar em algo quente. Não toque antes de esfriar. Armazene em uma despensa ou porão.
Berinjelas em adjika para o inverno
Para cozinhar, você precisará de:
- Beringela de 5 kg;
- tomates na quantidade de 3 kg;
- pimenta vermelha na quantidade de 3 kg;
- alho 0,5 kg;
- duas vagens de pimenta;
- sal na quantidade de 100-150 gramas;
- açúcar no valor de 500 gramas;
- um punhado de salsa fresca;
- 250 ml de óleo vegetal;
- cinco folhas de louro;
- colher de chá de pimenta preta moída.
Colheita faseada de berinjelas:
- Todos os vegetais são lavados, descascados e secos;
- Corte as berinjelas na forma de círculos de espessura média, coloque em um recipiente, polvilhe com sal e deixe por algum tempo para destacar o suco;
- Pique o alho usando um moedor de carne e reserve;
- Além disso, usando um moedor de carne, moer pimentas com tomates;
- Despeje o molho de tomate e pimenta em uma panela, de preferência coberta com esmalte;
- Coloque no fogão e adicione o açúcar, o óleo vegetal e o sal;
- Deixe ferver e mexa constantemente;
- Adicione berinjela;
- Em fogo de intensidade mínima, cozinhe por meia hora. Depois de metade do tempo especificado, adicione o alho, louro, salsa picada, pimenta preta;
- Coloque as berinjelas acabadas em frascos pré-esterilizados. Dobre-os em um recipiente grande, coloque água nele e coloque-o novamente em fogo;
- Esterilize por um quarto de hora;
- Sele hermeticamente, cubra-a de cabeça para baixo com um pano quente e não a toque até esfriar completamente.
Receita para preparar berinjelas com tomates para o inverno
A preparação preliminar dos seguintes componentes é necessária:
- Beringela de 2 kg;
- 1 kg de tomates verdes;
- quatro dentes de alho;
- uma pimenta;
- vinagre em duas colheres de sopa;
- cerca de 2 colheres de sopa de açúcar;
- sal em uma colher de sopa.
Preparação direta de conservação:
- Lave bem os legumes;
- Caudas descascadas de berinjela e cortadas em círculos. Sal e deixe por trinta minutos. Após um período especificado, lave-os novamente sob a água;
- Frite-os em uma panela untada com óleo vegetal por 10 minutos;
- Corte os tomates em pedaços médios;
- Em um liquidificador para matar as pimentas e o alho;
- Misture berinjela, tomate, alho, pimenta. Adicione vinagre, açúcar, sal. Com muito cuidado, misture tudo e decompõe-se em frascos previamente esterilizados;
- Cubra com as tampas e dobre em uma panela grande. Esterilize por meia hora;
- Depois disso, feche bem a tampa e deixe-a de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar.
Berinjela para o inverno em coreano
No processo de cozimento, serão necessários alguns componentes:
- Beringela de 4 kg;
- cenouras na quantidade de 1 kg;
- 1 kg de pimenta é doce;
- 1 kg de cebola;
- alho na quantidade de 100 gramas;
- duas colheres de sopa de vinagre a 70%;
- sal;
- pimenta do reino - incompleta duas colheres de chá.
Cozimento direto:
- Descasque as berinjelas, corte em palha, sal e deixe por uma hora;
- Descasque as cenouras, lave e rale completamente em um ralador especial para cozinhar cenouras coreanas;
- Lave e seque os pimentões, retire as sementes e corte em palhas;
- Descasque as cebolas, lave e corte em finas meias argolas. Descasque e pique o alho;
- Todos os legumes, sem contar a berinjela, misture, despeje o vinagre e polvilhe com pimenta preta. Mexa e deixe por várias horas;
- Fritar as berinjelas um pouco em uma frigideira untada com óleo vegetal;
- Em uma condição ainda quente, adicione-os ao resto dos vegetais e misture tudo com cuidado;
- Coloque em frascos preparados e esterilize em um recipiente grande por 20 minutos;
- Feche bem com as tampas e não toque até esfriar completamente de forma invertida sob um pano quente.
Dicas úteis
As beringelas devem, após a limpeza, ser salgadas e deixadas por algum tempo. Então, a partir deles todas as folhas de amargura.
Se houver alho na receita, você não deve adicioná-lo imediatamente. Com cozimento prolongado, pode dar um cheiro e sabor desagradáveis. Geralmente é adicionado antes do final do cozimento.
Berinjelas enlatadas são um boleto muito comum para o inverno. Eles podem ser comidos diariamente para refeições em família e podem ser servidos na mesa festiva.
Além disso - outra receita para a preparação de berinjela.
