Qualquer dona de casa é armazenada no inverno para a preservação para agradar seus entes próximos com pepinos, tomates, lecos ou caviar de berinjela. Afinal, nenhuma festa ou apenas jantar não pode prescindir de tais guloseimas.
Cozinhar caviar de abobrinha e berinjela, com cogumelos e alho é bastante simples, e se, além disso, os vegetais são cultivados em seu jardim, então você recebe o dobro do prazer dele.
A única ressalva que deve ser observada durante o roll-in são proporções e tecnologia de processamento, a fim de não obter "surpresas" desagradáveis na forma de uma cobertura ou molde rasgado no inverno. Mas se você não fizer isso pela primeira vez e sempre com uma receita comprovada, isso não deve acontecer.
Ovas de berinjela para o inverno: uma receita simples
Uma maneira simples de cozinhar o caviar é preparar os produtos necessários, cortar, assar e, finalmente, misturar em conjunto. O processo não é difícil, mas consome tempo. Se esta é sua primeira vez, tente fazer meia dose.
Composição:
- azuis - 4 kg;
- tomates - 3 kg;
- cenoura - 2 kg;
- cebola - 1 kg;
- óleo - 350 ml;
- vinagre - 130 ml;
- sal - 3 colheres de chá.
Preparação: 4 horas.
Calorias: 121 kcal / 100 g.
Lave os azuis, retire a pele e corte em meia argola. Coloque em uma tigela grande e sal, cubra com uma tampa e deixe por duas horas. Este procedimento é obrigatório: toda a amargura sairá do vegetal.
Corte os tomates lavados em fatias, é melhor tomar maduro como se o suco de tomate. Moê-los através de uma peneira para remover a casca.
Descasque e pique as cenouras e as cebolas. Despeje o óleo em uma panela e frite esses vegetais até ficar macio.
Escorra o líquido das berinjelas, lave-as em água salgada e torça-as em um moedor. Transfira as cebolas fritas e cenouras em um recipiente separado, e jogue o mingau de berinjela na panela. Passe para a transparência, mexendo sempre, para não queimar.
Tome um caldeirão, coloque nele todos os produtos preparados, despeje o restante do óleo, sal, misture bem e cozinhe por uma hora e meia.
Espalhe o caviar em frascos esterilizados, enrole as tampas de metal e envolva-o em um cobertor quente, colocando-o de cabeça para baixo. Frio preservado em um porão frio e escuro ou na despensa.
Caviar de abobrinha e berinjela para o inverno
A combinação de vários vegetais em um prato sempre dá um resultado positivo. Isto também se aplica ao cozimento de caviar de abóbora, berinjela, pimentão e tomate. Este prato é perfeito como complemento para cereais, carne ou apenas lanches no pão.
Composição:
- abobrinha - 550 g;
- berinjela - 450 g;
- cenoura - 300 g;
- cebola - 400 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- óleo - 150 ml;
- vinagre - 3 colheres de sopa. l;
- sal;
- pimenta - 6 peças
Preparação: 2 horas.
Calorias: 132 Kcal / 100 g.
Azul e abobrinha limpa. Tente remover a camada vegetal o mais fino possível para que o rendimento seja maior. Corte em cubos iguais e salgados juntos em uma panela grande.
Pimentas, cenouras e cebolas também são limpas. Despeje o óleo na panela de ferro fundido. Cenoura esfregar. Dice cebolas e pimentas. Frite a cenoura primeiro e, dez minutos depois, junte a cebola. Quando os vegetais estiverem igualmente macios, coloque o pimentão.
Palma espremer a mistura amolecida de abobrinha e berinjela e adicione ao resto dos legumes na panela. Tudo cuidadosamente misture, cozinhe por quarenta minutos, sem sair do prato. Nós espalhamos o molho de tomate, sal, vinagre e açúcar. Cubra com a tampa e continue cozinhando por vinte minutos.
Colocamos frascos de vidro em uma assadeira, encha-a com água até a metade e mandamos que ela seja esterilizada em um forno elétrico por sete minutos. Se houver espaço, você pode colocar as tampas de ferro ao lado.
Tomamos uma colher ou caneca grande e distribuímos o caviar acabado no recipiente. Imediatamente cortiça, cubra com um casaco velho quente ou tapete e saia.
Caviar de berinjela deliciosa para o inverno sem esterilização
Caviar enlatado sem esterilização a gosto praticamente não difere de esterilizado. Apenas o tratamento térmico é um pouco mais rápido, e muitas donas de casa estão confiantes de que alguns vegetais permanecem nos vegetais.
Composição:
- azuis - 5 peças.
- pimenta - 4 pcs.
- óleo - 4 colheres de sopa. l;
- sal - 2 colheres de chá;
- vinagre - 1 colher de sopa. l;
- tomates - 450 g
Preparação: 1 hora.
Calorias: 123 Kcal / 100 g.
Meus tomates e cortados ao meio. Cortar a pimenta do centro e moer em palhas. Cortar os azuis em cubos médios, você não pode descascar a pele. É melhor usar pequenos legumes jovens para que as sementes no interior sejam pequenas.
Ligue o moedor de carne e torça todos os legumes preparados, exceto berinjela. A massa líquida resultante colocada no fogão para cozinhar.
Berinjela colocar em uma peneira e escalde em água fervente por não mais que dois minutos. Coloque em uma toalha para secar.
Despeje a manteiga em uma frigideira e frite os legumes no vapor em lotes. Você pode colocar tudo de uma vez, mas levará mais tempo.
Misture o tomate parte do caviar com berinjela, despeje o vinagre, adicione um pouco de sal, amasse e cozinhe por dez minutos.
Colocamos o prato resultante em frascos estéreis, envoltos em um jornal ou em qualquer papel e colocamos na despensa. Você não pode se preocupar que os bancos vão explodir, caviar de acordo com esta receita pode ser armazenado até o verão, se, claro, permanece.
Como cozinhar caviar de beringelas assadas no inverno
Muitas vezes, beringelas assadas são usadas para cozinhar caviar, o sabor é um pouco diferente do de torrado, mas não pior.
Composição:
- azuis - 1 kg;
- cenoura - 450 g;
- cebola - 450 g;
- pimenta - 250 g;
- sal - 2 colheres de chá;
- vinagre - 3 colheres de sopa. l;
- molho de tomate - 200 ml.
Preparação: 1,5 horas.
Calorias: 119 Kcal / 100 g.
No começo, os azuis são bem lavados, enxugados com uma toalha, removidos os talos e espalhados em uma assadeira, mas não muito apertados um ao outro. É melhor fazer várias visitas. Ligue o forno elétrico a 150 ° C e asse os legumes por trinta minutos.
Lavamos bem a cenoura, limpamos com um raspador de metal, para que haja menos desperdício. Com as lâmpadas, retire as cascas e pique em cubos. Pimenta é cortada ao meio e retire a perna com grãos, cortados em cubos.
Despeje todo o óleo em uma frigideira grossa e passe os legumes fatiados. Prioridade: cebola, cenoura, pimentão.
Berinjelas assadas esfriar e picar em cubos, coloque em uma tigela liquidificador e pique em purê de batatas. Coloque a massa mingau resultante para os legumes assados, adicione o molho de tomate caseiro, sal e açúcar. Mexa e deixe ferver por quarenta minutos.
No final, despeje o vinagre, mexa novamente e coloque-o em um recipiente de vidro preparado com antecedência, enrole-o com tampas, vire-o e enrole-o para que o calor seja mantido por algum tempo.
Berinjela e caviar de alho em um fogão lento para o inverno
A preservação para o inverno pode preparar-se não só no caldeirão no fogão, mas também com a ajuda de um aparelho de cozinha. A desvantagem desse método é que ele não funcionará imediatamente grandes volumes. Mas se você tem uma família pequena e não precisa de muito - essa é a receita mais adequada.
Composição:
- azuis - 2 peças.
- tomate - 4 pcs.
- alho - 2 pcs.
- pimenta - 2 pcs.
- cebola - 2 peças.
- cenoura - 1 pc;
- vinagre - 0,5 colher de sopa. l;
- sal;
- óleo - 3 colheres de sopa. l
Preparação: 1 hora.
Calorias: 124 Kcal / 100 g.
Meus tomates e todo mergulhado em água fervente por dois segundos, retire, retire imediatamente a casca e coloque em uma panela. Berinjelas, cebola, pimentão, alho e cenoura limpa. Ligue a unidade no modo de fritura e despeje o óleo.
Destrua todos os vegetais nos cubos do mesmo tamanho. Polvilhe os pequenos azuis com sal e não toque por vinte minutos.
Pimentões, cebolas e cenouras estavam assados na tigela do aparelho. Purê de tomate com um liquidificador. Se não, então moer através de uma peneira ou torcer em um moedor de carne.
No fogão lento, adicione os azuis pressionados, suco de tomate e sal. Misture, mude para o modo de extinção, feche a tampa do dispositivo e deixe por trinta minutos. Sete minutos antes de completar, adicione o alho e o vinagre, mexa.
Colocamos o caviar de berinjela pronto em recipientes esterilizados e fechamos bem as tampas.
A melhor receita para caviar de berinjela com cogumelos para o inverno
Muito saborosa e satisfatória é a preservação de vegetais e cogumelos silvestres recém-colhidos. Se você tem essa oportunidade, cozinhe caviar de acordo com esta receita, você não vai se arrepender.
Composição:
- azuis - 600 g;
- cebola - 300 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- chanterelles - 450 g;
- óleo - 250 ml;
- sal;
- vinagre - 4 colheres de sopa. l;
- cenoura - 200 g
Preparação: 3 horas.
Calorias: 149 kcal / 100 g.
Os cogumelos que coletamos no dia anterior estão cheios de água quente e completamente lavados de sujeira, areia e folhas. Lavamos as chanterelles em várias águas e cozinhamos com uma cebola por uma hora e meia. A primeira gordura depois de ferver é melhor drenar.
Berinjelas pique em barras, adicione um pouco de sal e deixe. Os legumes restantes são limpos e picados em cubos ou palitos como azuis.
O óleo vegetal é derramado em uma panela, jogue cebola e cenoura e passe até dourar. Adicione os azuis e cozinhe por dezessete minutos, mexendo com cuidado.
Os cogumelos terminados descartados em uma peneira, bem bombeiam e põem em uma panela ao resto dos legumes. Mexa, despeje o vinagre e desove o caviar por quarenta minutos, fechando bem a tampa.
Nós distribuímos em frascos de vidro estéreis e enrolamos as tampas. Se você gosta de ovos picantes, adicione pimentas picadas no final.
Dicas úteis
- Para deliciosos caviar, apenas vegetais elásticos com superfície lisa são adequados. Lentos ou estragados só podem estragar o prato cozido, eles não são adequados para a preservação.
- O azul casca deve ter um rico tom roxo. Se é acastanhado, então este é um sinal de um vegetal antigo.
- Frutos muito grandes também não são adequados, talvez eles tenham sido cultivados em estimulantes de crescimento ou perederzhali no jardim, e eles se amadureceram.
- A rica cor verde da berinjela indica um alto teor de carne enlatada. Este vegetal não é bom para comida.
Boa preservação!
No próximo vídeo - outra receita para cozinhar caviar de berinjela.
