EQUIPE DE CARNE SOLYANKA - 11 RECEITAS CLáSSICAS COM FOTOS

Mistura de carne é um famoso prato. É preparado a partir de uma ampla variedade de produtos: salsichas, carne, peixe, azeitonas. Em geral, você pode usar quase tudo que está na geladeira. No entanto, existem várias recomendações que ajudarão a tornar o prato ainda mais brilhante no paladar.

Top 11 receitas para fazer miscelânea

A receita para a clássica mistura de carne

Ingredientes:

350 gramas de carne de porco ou polpa de carne bovina;
250 g de linguiça defumada;
250 g de presunto;
três salsichas;
sal a gosto;
limão a gosto;
100 g de azeitonas;
50 g de óleo vegetal;
4 pepinos em conserva;
100 ml de picles salgados;
2 cebolas;
50 g de pasta de tomate;
creme azedo e ervas a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Lave a carne completamente, retire o excesso de gordura e filme. Coloque uma tigela de água limpa no fogão, abaixe o pedaço de carne e leve ao fogo médio até ferver. Certifique-se de remover a espuma, cubra a panela com uma tampa e continue a cozinhar até ficar macio em fogo baixo.
2. Descasque a cebola, corte ao meio e corte em cachos. Pique os pepinos em conserva na palha, liberte a salsicha e o presunto do filme, corte-os da mesma maneira. Corte a salsicha em grandes círculos.
3. Despeje o óleo vegetal na panela, quando estiver quente, coloque a cebola e frite, mexendo sempre. Adicione salsicha, presunto e frite por dois minutos, mexendo ocasionalmente. Envie uma massa de pepinos e cozinhe pelo mesmo período de tempo.
4. Despeje o tomate, uma pequena quantidade de água na panela, mexa, cozinhe por cerca de 20 minutos sob a tampa. Retire a carne do caldo, deixe esfriar e corte em tiras. Transfira a carne para o caldo.
5. Envie a carne novamente caldo, também desloque o tomate fritar com salsicha. Abra um pote de azeitonas, escorra a água, envie para o resto dos ingredientes. Despeje o picles e mexa as salsichas. Mexa, experimente o sal.
6. Após o cozimento, deixe infundir a sopa por 15 minutos, em seguida, despeje em placas, adicione em cada um pouco de creme verde, azedo, decore com uma fatia de limão.

Equipe de carne sopa solyanka

Para fazer essa sopa você vai precisar de:

3 litros de água;
700 g de carne bovina ou suína;
300 g de costela defumada;
200 g de presunto e linguiça defumados;
2 cebolas;
três pepininhos;
100 gramas de azeitonas;
cerca de 50 g de alcaparras a pedido;
duas colheres de sopa de molho de tomate.
1 colher de sopa de manteiga;
verduras a gosto;
um pouco de pimenta, louro;
limão e creme azedo para servir.

Cozinhando:

Lave a carne, fume as costelas, coloque-as em uma panela, cubra com água e deixe ferver. Retire a espuma, envie a cebola limpa com antecedência e deixe ferver por duas horas em fogo baixo. 15 minutos antes de cozinhar, salgue um pouco, adicione a folha de louro e alguns grãos de pimenta ao caldo.
Retire a carne, retire a cebola, não se esqueça de coar o caldo. Separe a carne dos ossos e pique finamente. Corte o presunto e linguiça em palhas.
Coloque os pepinos fatiados na panela, adicione algumas colheres de sopa de caldo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo sempre. Coloque-os em um caldeirão.
Limpe a lâmpada, corte em anéis. Aqueça a manteiga em uma panela, mande a cebola, sal, pimenta e frite até terminar. Adicione o molho de tomate e misture.
Após alguns minutos, transfira o caldo para o caldo. Adicione a carne cozida, presunto, salsicha, azeitonas para a panela, misture, cozinhe por cerca de 15 minutos. Antes de servir, adicione algumas alcaparras, pimenta.

Depois de retirar a panela do fogo, deixe a sopa repousar por mais 15 minutos e depois despeje em porções.

A receita original no microondas

Ingredientes:

1 l de caldo de galinha com pedaços de carne;
100 g de linguiça defumada;
100 g de savelot;
200 g de presunto;
2 cebolas e 2 pepinos em conserva;
1 colher de sopa. pasta de tomate e óleo de girassol;
1 limão;
salsa e endro a gosto;
200 g de azeitonas verdes sem caroço;
sal, pimenta preta e vermelha a gosto.

Cozinhando:

Cozinhe o caldo de galinha sem sal.
Despeje um pouco de óleo na panela e aqueça no microondas. Coloque cebola cortada no mesmo lugar, mexa, cozinhe sob a tampa por 10 minutos na potência máxima.
Quando as cebolas ficarem mais macias, envie para ela salsichas cortadas em tiras. Misture novamente e cozinhe no microondas por mais de 5 minutos.
Adicione picles picados, adicione o extrato de tomate, misture e aqueça por mais 2 minutos. Leve o caldo de galinha para ferver e despeje em uma panela. Envie um pedaço de carne e pimenta, misture.
Cozinhe a mistura no microondas por 20 minutos em potência média, não bem coberta com uma tampa.

Após o cozimento, corte o endro e a salsinha, coloque em uma panela e deixe a sopa por meia hora. Corte o limão em fatias finas, coloque a sopa de sal em um prato, coloque algumas fatias de limão, um par de azeitonas verdes, decore com salsa ou endro.

Receita de mistura de carne com feijão

A composição do solyanka clássico com feijão necessariamente inclui vários produtos de carne: carne cozida ou defumada, salsicha, salsichas, carne de porco.

Ingredientes são os seguintes:

1 limão;
250 g de feijão vermelho;
150 gramas de carne de porco;
150 gramas de frango defumado;
150 g de linguiça defumada;
150 g de presunto;
50 g de creme azedo;
duas lâmpadas;
20 ml de óleo vegetal;
3 pepinos em conserva;
30 ml de ketchup;
sal e pimenta a gosto.

Preparação passo a passo:

Lave os feijões vermelhos durante a noite, encha-os com água e deixe-os até à manhã. No dia seguinte, lave o feijão, coloque em uma panela, cubra com água limpa e coloque em fogo médio por 2 horas.
Lave a carne de porco, coloque-a em um recipiente com água, mande a cebola descascada para o mesmo lugar e cozinhe em fogo moderado até ficar pronto. Quando ferver certifique-se de remover a espuma. Pique finamente frango defumado, salsicha e presunto.
Descasque e pique a segunda cebola. Lubrifique o fundo da panela com óleo, coloque a cebola, frite até dourar. Adicione os picles picados às cebolas, mexendo sempre. Após 5-7 minutos, adicione o ketchup, mexa, retire a panela do fogo.
Retire a carne de porco cozida do caldo, fresco, cortado em cubos. Todos os produtos de carne retornam à panela, enviam os mesmos grãos, tomate assado. Tempere tudo com pimenta e sal, adicione folha de louro. Deixe ferver e cozinhe por mais 35 minutos.

Quando cozinhar este prato, você pode usar qualquer feijão, mas o mais importante, certifique-se de molho por várias horas para cozinhar o produto mais rápido. Você também pode obter um caldo mais rico usando carne de porco com osso para fazer isso.

Mistura de carne com rins

Ingredientes são os seguintes:

700 g de gemas;
3 l de caldo de carne;
200 g de salsicha e salsichas;
2 pepinos em conserva;
200 g de bacon defumado;
3 cebolas;
1 cenoura;
100 ml de pasta de tomate;
2 dentes de alho;
sal, pimenta e pimenta da Jamaica a gosto;
20 azeitonas;
limão e creme azedo.

Decidindo cozinhar este prato, é muito importante preparar adequadamente e ferver os rins, o que eliminará o cheiro específico deste subproduto. Primeiro você precisa colocá-los em uma panela, mergulhe em água fria por pelo menos 8 horas. Neste caso, a água deve ser trocada a cada 2 horas. Então você precisa remover o excesso de gordura e ferver o produto.

Ferva os rins em 3 águas, isto é, deixe ferver, escorra a água e repita três vezes. Este procedimento levará pelo menos 50 minutos. Depois disso, você precisa cortar cubos e enviar caldo para que os rins sejam fervidos.

Preparação passo a passo:

Pique a cebola, esfregue as cenouras. Frite toda a mistura até dourar, junte a massa de tomate e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Corte pepinos em conserva em pequenos cubos e adicione à fritura vegetal.
Fervidos previamente rins de carne bovina, picados e colocados em uma panela. Corte todos os outros produtos de carne, envie por 5 minutos.
No caldo de carne, coloque todas as especiarias, folha de louro, deixe ferver. Depois disso, envie todos os produtos de carne assada e cozinhe por 5 minutos. Transfira a fritura vegetal e o alho picado para a panela.
Cozinhe a sopa por 10 minutos em fogo baixo, em seguida, adicione as azeitonas, sal e pimenta. Após o cozimento, deixe a mistura em infusão por 15 minutos. Sirva com creme azedo e uma fatia de limão.

Equipe de carne Solyanka com batatas

A mistura de batatas é uma das variações da tradicional sopa azeda com carne e especiarias quentes.

Ingredientes:

500 g de carne, salsichas, salsichas, peito e costelas;
200 gramas de batatas;
200 g de pepino em conserva;
2 colheres de sopa de pasta de tomate;
uma grande cenoura;
2 cebolas;
1 colher de sopa. óleo de girassol;
2,5 litros de água;
sal e pimenta preta a gosto;
azeitonas ou azeitonas;
creme azedo e ervas a gosto.

Se a pasta de tomate estiver muito azeda, adicione um pouco de açúcar. Além disso, você pode usar não só carne, mas também cogumelos, filetes de peixe. A água comum pode substituir o caldo.

Preparação passo a passo:

Lave e descasque as batatas, corte em cubos pequenos de 3-4 cm, corte os cubos e as cebolas. Lave e descasque as cenouras, rale-as com um fino canudo. Leve a água para ferver em uma panela, ferva as batatas por 15 minutos.
Enquanto as batatas estão sendo cozidas, corte pepinos em conserva em tiras finas, pique os produtos de carne em pedaços pequenos. Aqueça a panela com um pouco de óleo vegetal. Frite as cebolas sobre ele para uma cor transparente, adicione as cenouras, frite por 3 minutos, mexendo regularmente.
Adicione os produtos de carne, frite por cerca de 3 minutos até que uma crosta apareça sobre eles. Coloque o extrato de tomate, um pouco de água da panela, sal e pimenta. Adicione os picles, cubra a panela com uma tampa, cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Coloque a fritura na panela com as batatas, adicione folhas de louro e verdes.
Mexa, cozinhe por cerca de 7 minutos. Retire a panela do fogão e polvilhe com ervas frescas. Desligue a mistura, deixe a sopa em infusão por 15 minutos, depois despeje em porções.

Opção fácil com carne de frango

Misto de frango cozido a gosto não será pior do que um prato de carne tradicional, apenas esta sopa é cozido mais fácil, mais rápido. A coisa principal - acontece que não é tão gordo. Para preparar o solyanka, você pode usar qualquer parte do frango, por exemplo, canela, peito, asas e assim por diante.

Ingredientes são os seguintes:

3 tubérculos de batata;
4 coxinhas de frango;
130 g de azeitonas;
cebola;
2 cenouras;
1 vagem de pimentão;
0,5 limão;
4 pepinos em conserva;
2 dentes de alho;
50 g de pasta de tomate;
pimenta preta, sal e tempero versátil a gosto.

Preparação passo a passo:

Lave a baqueta, coloque-a em um recipiente fundo e cubra com água para que o líquido cubra completamente o frango.
Envie cenouras descascadas e lavadas, um ramo de endro em um recipiente, coloque em fogo moderado e cozinhe por 30 minutos, certifique-se de remover a espuma.
Descasque as batatas, corte em cubos, coloque em uma panela e cozinhe por 30 minutos.
Retire as pernas de frango da panela, separe a carne do osso, desmonte a carne com as mãos em fibras e envie novamente para o caldo.
Corte os pepinos em fatias, corte-os ao meio, deixe o resto para servir.
Pimenta livre do caule, sementes, cortadas em cubos. Pique a cebola descascada, esfregue a segunda cenoura em um ralador.
Coloque todos os ingredientes em uma frigideira e frite por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Adicione o tomate, aqueça por cerca de 5 minutos, mexendo.
Coloque os filhotes na sopa quando as batatas estiverem prontas. No final de cozinhar o prato deve ser salgado, pimenta, adicione tempero.

Mistura De Carne De Salsicha

Ingredientes:

400 gramas de carne de osso;
250 g de salsicha cozida;
250 g de linguiça defumada;
50 ml de óleo de girassol;
2 cebolas;
2 pepinos em conserva;
3 batatas;
2 colheres de sopa de pasta de tomate;
uma lata de azeitonas;
100 ml de creme azedo;
verduras, sal, pimenta a gosto;
4 fatias de limão.

Para miscelânea foi delicioso e rico, não pode prescindir de caldo de carne. Encha os ossos de porco com água, mande ferver em fogo pequeno por uma hora. Para a carne, adicione a cebola descascada, um pouco de pimenta e louro.

Cozinhando:

Descasque a cebola, pique finamente, frite na manteiga e adicione o pepino ralado, pasta de tomate. Descasque as batatas, corte em cubos e envie para o caldo para cozinhar, você pode adicionar um pouco de pimenta.
Retire dos ossos do caldo, separe a carne. Mexa zazharku e despeje 2-3 colheres de sopa. caldo.
Corte salsicha, carne, salame separadamente. Frite levemente e mande para o caldo junto com a torrefação.
Combine o caldo com a agitação, leve para ferver e adicione as azeitonas. Corte os verdes e cozinhe a sopa por cerca de 5 minutos.

Receita de caldo de galinha com salsichas e linguiça

Para se preparar, você precisará de:

2 l de caldo de galinha;
200 g de linguiça defumada;
5 salsichas de leite;
três batatas;
1 cenoura e cebola;
2 pepinos em conserva;
3 colheres de sopa. pasta de tomate;
sal e pimenta a gosto;
algum óleo de girassol.

Cozinhar é simples:

Pepinos salgados finamente picados, cubra com água para que cubra pepinos. Cozinhe por 30 minutos. Se necessário, você pode derramar um pouco de água.
Corte as batatas, corte em cubos, mergulhe em caldo fervente e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, você pode fazer uma fritura. Descasque as cenouras e as cebolas, corte-as, leve-as para uma frigideira aquecida e frite até dourar.
Envie salsichas e salsichas para a fritura, também tendo cortado antes, frite em fogo baixo por 5-7 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate e não retire do fogão por mais dois minutos.
Coloque os fritos e pepinos resultantes em uma panela com caldo e batatas. Deixe no fogão por mais 5-7 minutos. Insistir a mistura preparada por meia hora e sirva com creme de leite e verduras.

Mistura de carne com alcaparras

Para fazer uma sopa com alcaparras, você precisará de:

4 l caldo de carne;
500 gramas de carne cozida;
100 g de presunto, salsicha;
8 pequenos pepinos em conserva;
três salsichas;
2 cebolas;
4 colheres de sopa. pasta de tomate;
algumas alcaparras;
azeitonas a gosto;
sal e pimenta a gosto.

Preparação passo a passo:

Deixe o caldo para ferver em fogo baixo. Durante este tempo, pique os pepinos em cubos, pique finamente as cebolas descascadas, frite-os na manteiga em fogo médio por 5 minutos.
Adicione o tomate à panela, aqueça por 1-2 minutos, coloque o caldo e coloque a folha de louro, pimenta. Todos os produtos de carne são picados e enviam a sopa por 6-7 minutos.
Preparar e cortar verduras, alcaparras, azeitonas. Adicione tudo isso antes de remover a panela do fogão. Deixe a sopa em infusão por 20 minutos, depois despeje em porções e coloque um pedaço de limão em cada uma delas.

Com cogumelos, carne, frango e salsicha

Para fazer este tipo de solyanka você precisará de:

300 gramas de carne bovina;
três salsichas de leite;
150 g de linguiça defumada e carne de porco defumada cozida;
1 cenoura;
2 cebolas;
duas batatas grandes;
três pepinos em conserva;
300 g de champignons enlatados;
50 g de azeitonas sem caroço;
3 colheres de sopa de pasta de tomate;
100 ml de creme azedo;
1 limão

Preparação passo a passo:

Corte a carne em tiras, frite em óleo em fogo alto para criar uma crosta bonita. Descasque as cebolas e cenouras, cortadas em cubos ou tiras. Transfira os legumes para a panela, mexa e frite por 5-7 minutos até ficar cozido.
Corte a salsicha em tiras, salsichas em fatias, rale as batatas em um ralador grosso ou corte em cubos. Adicione as batatas e champignon marinado à carne, mexa e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam completamente cozidas. Isso levará cerca de meia hora.
Em uma frigideira separada em fogo alto, frite salsichas e carne para que uma crosta apareça. Adicione o tomate à batata e aos cogumelos, misture tudo, acrescente 400 ml de água fervente, cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Coloque a panela no fogo, adicione o caldo de carne, zazharku, pepinos picados, azeitonas e azeitonas. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois desligue e deixe em infusão solyanka por uma hora. Antes de servir, adicione em cada prato um pouco de creme azedo, ervas frescas e uma fatia de limão.

A história da equipe de carne solyanka

Pela primeira vez o nome "solyanka" é mencionado no século XV. Este tipo de sopa bastante gordurosa foi inicialmente servido com vodka e serviu como um excelente lanche, especialmente desde que foi o primeiro e segundo prato.

Solyanka - muito gordo, ajudou a beber, a não se embriagar por um longo tempo, enquanto o prato rapidamente satura.

Naqueles dias, o segundo nome da sopa - "ressaca". Durante muito tempo, a nobreza aristocrática reconheceu esta sopa exclusivamente como um prato para os camponeses pobres que tinham uma fraqueza pela vodka. No entanto, com o tempo, eles começaram a consumir essa sopa com prazer.

Este prato pode sempre ser reconhecido pelo seu sabor picante característico e aroma picante. No coração de qualquer solyanka é sempre usado caldo concentrado. Dependendo do tipo, três tipos de solyanka são tradicionalmente distinguidos: carne, cogumelo e peixe.

O sabor azedo-salgado e picante cria-se graças a componentes integrantes como pepinos salgados, azeitonas, cogumelos em conserva, alcaparras, kvass. Dependendo da receita, estes componentes podem ser adicionados à sopa ao mesmo tempo ou apenas alguns deles são usados.

Por esta razão, a miscelânea é também uma sopa original, que pode combinar sopa, sopa, sopa de carne simples, tudo depende dos ingredientes utilizados. Especiarias - isso é algo que sempre foi adicionado e em grandes quantidades.

Os mais comumente usados são endro, salsa, cebola, alho e pimenta. Preparar este prato é bastante simples, mas para obter o sabor e aroma, é importante observar as condições de temperatura e a sequência de colocação dos ingredientes durante a preparação.

Este prato é útil?

Devido à rica composição deste prato contém quase todos os elementos que são necessários para a saúde do corpo. Особенно много в ней витамина C благодаря капусте, соленым огурцам, оливкам, лимонам, зелени. А мясо, рыба, грибы - это ценный источник белков, сметана дает кальций, который нужен для формирования костей и нормального роста.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

Средство от похмелья.
Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
Предотвращает формирование свободных радикалов.
Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Кроме того, важно помнить, что бульона много быть не должно, поскольку это не основа супа, а его дополнение.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

Reabastecimento

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.