Frango Kiev costeletas são os pratos que muitas pessoas têm medo de cozinhar. Afinal, o processo inclui muitas nuances que precisam ser levadas em conta e seguem certas regras.
Há uma receita clássica para fazer frango Kiev, que permite que você faça um prato popular real. Mas muitas vezes é complementada por outros ingredientes que dão ao prato um sabor picante e originalidade.
Na maioria das vezes para este efeito o queijo é usado. Para facilitar o processo de cozinhar filé de frango é substituído por carne picada. Vamos considerar algumas das receitas.
O que é esse prato - frango Kiev?
Um peito de frango clássico Peito de Frango refere-se a uma variedade de almôndegas, a parte principal da qual consiste em filé de frango fresco, previamente espancado. A manteiga é embrulhada em carne preparada. Você também pode martelar este ingrediente para a carne com um martelo de cozinha, e assim o sabor do futuro prato vai se tornar rico cremoso.
A forma da costeleta se assemelha a uma elipse alongada. Costeleta formada é embebida em um ovo batido e enrolada com pão ralado. Preparação deste almôndegas ao estilo de Kiev é frito.
Receita clássica
A fim de cozinhar frango real Kiev, você vai precisar de:
- frango inteiro;
- dois dentes de alho;
- dois ramos de estragão;
- manteiga (sem sal) numa quantidade de 100 gramas;
- salsa, pré-picada - três colheres de sopa;
- metade de um limão;
- farinha de trigo na quantidade de 100 gramas;
- quatro ovos de galinha frescos;
- pão ralado picado - 200 gramas;
- óleo vegetal, conforme necessário;
- sal e pimenta de acordo com a preferência pessoal.
Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos.
Conteúdo calórico - 290,7 kcal.
O curso de cozinhar frango Kiev:
- De todo o frango, em primeiro lugar, é necessário remover a pele. Em seguida, apare as pernas e depois as asas. As asas são cortadas na segunda articulação. Separe cuidadosamente o osso da carne. Também é necessário separar o peito. As partes mais tenras da carne devem ser separadas porque não são adequadas para cozinhar. Todo o resto da polpa é envolto em um filme especial para fins alimentícios e é cuidadosamente dobrado;
- Alho preparado sem casca e pique. É desejável fazer isso com a ajuda da imprensa. Estragão deixa livre de ramos e também pique. Acrescente o estragão à manteiga anteriormente amolecida e mande salsa para o mesmo lugar. Adicione o suco, espremido de meio limão. Coloque na geladeira por um tempo curto. Em seguida, formam duas "barras" oblongas de manteiga;
- Filé preparado espalhe e polvilhe com pimenta e sal. "Barras" colocam perto do osso e envolvem carne. Role a carne formada em farinha pré-peneirada;
- Bata os ovos com um batedor e mergulhe as costeletas por sua vez. Em seguida, enrole em rolos de carne em pão ralado;
- Organize os espaços em branco em uma travessa ou tábua de corte e coloque no freezer por 60 minutos;
- Conseguir, novamente imergir em ovos batidos, e novamente quebrar em pão ralado;
- Coloque uma frigideira com as laterais altas no fogão e aqueça o máximo possível com muito óleo vegetal. Mergulhe o bolinho preparado na manteiga e frite até a casca de ouro aparecer. Coloque o prato de carne em guardanapos de papel para remover o excesso de óleo;
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e coloque os hambúrgueres dispostos em uma assadeira. Obtenha em 20 minutos;
- Tais pratos são decorados com enchimentos de papel. Esta decoração envolve o osso. Muitas vezes, também almôndegas estilo Kiev são servidas em uma mesa em fatias de pão torrado.
Receita de frango costeletas de Kiev com queijo
Estes hambúrgueres são obtidos com um sabor rico de queijo cremoso. Este prato vale a pena cozinhar e fazer seus entes queridos felizes.
Lista de componentes requeridos:
- 700 gramas de filé de frango;
- pimenta preta e sal em pó de acordo com as preferências pessoais;
- manteiga (sem sal) - 45 gramas;
- queijo semi-duro - cerca de 100 gramas;
- um pequeno punhado de salsa fresca;
- um copo cheio de farinha de trigo;
- dois copos cheios de pão ralado;
- dois ovos de galinha frescos;
- um copo de leite;
- 800 ml de óleo vegetal
Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos.
Caloria - 301 kcal.
Etapas de preparação:
- Queijo semi-duro cortado em cubos de tamanho pequeno. Moer manteiga da mesma maneira. Lave a salsa com água corrente. Todos os componentes de dados colocados no liquidificador e batidos até uma massa homogênea;
- A composição resultante colocar em qualquer recipiente e colocar no freezer por 20 minutos;
- Despeje o leite em um recipiente e coloque os ovos de galinha preparados nele. Bata a mistura completamente. Adicione sal;
- Toda a quantidade preparada de filetes bateu com um martelo de cozinha especial. Cubra as camadas de carne resultantes com sal e pimenta;
- Divida a mistura de queijo e manteiga pela quantidade de filés obtidos. Coloque a mistura de queijo creme na parte mais macia da carne. Role com firmeza a carne;
- Rolo de carne na farinha. Depois disso, mergulhe no fluido de ovo leitoso. E enrole em pão ralado. Pressione as bolachas firmemente contra a carne;
- Coloque as costeletas na geladeira por meia hora;
- Coloque uma frigideira com as laterais altas no fogão e despeje uma grande quantidade de óleo vegetal. Coloque rissóis preparados lá. Em fogo de média intensidade, frite a carne por 12 a 15 minutos;
- Coloque guardanapos de papel e em poucos minutos você pode servir o prato acabado.
Frango à Kiev com um osso em casa
Nesta receita, é muito importante cortar corretamente o frango, então você precisa ter cuidado e cuidado. Para cozinhar, você precisará de:
- dois peitos de frango;
- três colheres de sopa de farinha;
- um pequeno punhado de salsa e endro frescos;
- dois ovos de galinha frescos;
- pão ralado - quantidade conforme necessário;
- manteiga (sem sal) na quantidade de 70 gramas;
- limão pequeno;
- óleo vegetal - um copo;
- especiarias, pó de pimenta preta, sal, de acordo com a preferência pessoal.
Tempo de cozimento - 1 hora e 50 minutos.
Calorias - 298,3 kcal.
Cozimento detalhado:
- A preparação deste tipo de almôndegas deve começar com o recheio. Deixe a manteiga amolecer. Depois de algum tempo, adicione os verdes picados e o suco de um limão inteiro. Você também precisa de um pouco de sal na mistura. Mexa e coloque na geladeira até que se solidifique.
- Agora você pode fazer carne. Com isso você precisa remover todas as peças extras. Remova a pele e apare a mama em ambos os lados. Necessário junto com uma articulação de asa. O osso é completamente limpo da carne. Todos os tendões são cortados do filé;
- Enrole a carne em um filme e repele-a muito bem. Em seguida, espalhe o recheio preparado na carne preparada. É importante colocá-lo onde há um pequeno filé. Depois disso, envolva a carne com firmeza. Para maior força, você pode unir tudo com a ajuda de palitos de dente;
- Rolar rissóis formados em farinha, então os embeba em ovos e só então rolar em pão ralado;
- Aqueça a frigideira com os lados altos e despeje uma grande quantidade de óleo vegetal nela. Coloque as costeletas e frite até aparecer uma crosta dourada. Além disso, você pode colocar no forno por mais alguns minutos.
Frango costeleta de Kiev feito de carne picada: uma receita passo a passo
Costeletas de carne picada são muito mais fáceis de preparar do que carne inteira. Portanto, para iniciantes, você pode tentar, em primeiro lugar, preparar esta versão simplificada. Para isso, você precisa preparar:
- filé de frango - cerca de ½ kg;
- manteiga - de 60 a 80 gramas;
- dois ovos frescos de frango;
- farinha de pão branco e migalhas de pão - a quantidade depende do número de futuras costeletas;
- óleo vegetal - de 300 a 500 ml.
Tempo de cozimento - 1 hora.
Caloria - 273 kcal.
Preparação de refeições passo a passo:
- Filé de frango dividido em cubos de tamanho médio e moer usando um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador;
- Adicione uma pequena quantidade de sal e pimenta à carne picada. Agite bem a massa;
- Desta quantidade de carne deve fazer pelo menos quatro almôndegas. Para tornar mais conveniente formar os hambúrgueres, você deve molhar as mãos com água. Assim, a carne não vai grudar nas mãos;
- Arrume quatro bolos achatados em uma tábua de corte e coloque manteiga neles, também divididos em quatro partes;
- Enrole a manteiga na carne picada e corte-a para fazer lindos hambúrgueres oblongos;
- Em seguida, parta a farinha, mergulhe os ovos batidos e, em seguida, faça o pão com farinha de rosca;
- Mas é necessário para os rissóis de carne picada que a panificação é necessária novamente, então os hambúrgueres são mergulhados na mistura de ovos novamente e depois enrolados novamente no pão ralado;
- Em uma frigideira com laterais altas despeje uma grande quantidade de óleo vegetal, aqueça e abaixe as costeletas;
- Em fogo de alta intensidade, frite até que a casca fique dourada;
- Depois disso, espalhe o prato em uma assadeira e coloque por 15 minutos em um forno pré-aquecido;
- Depois disso, você pode servir o prato para a mesa.
Regras de arquivamento e dicas de culinária
Existem certas regras para servir costeletas de frango na mesa:
- Um pequeno crouton feito de pão de trigo ou massa folhada é colocado sobre a placa;
- No topo está cozido frango Kiev;
- Costeleta deve ser derramada em cima com manteiga derretida;
- Um papiloto feito de um guardanapo de papel é colocado no osso livre;
- Deve haver um tartelete cheio de molho de leite com ervilhas verdes perto do crouton com o chop;
- Perto você pode decompor batatas fritas, couve-flor.
E finalmente, algumas dicas úteis que valem a pena prestar atenção no processo de cozimento:
- Ao cortar filé de frango, vale a pena usar apenas uma faca muito afiada, porque senão você pode estragar a carne, que no processo de cozimento começará a rasgar;
- Para o recheio da manteiga, vale a pena usar um endro seco adicional, uma vez que só é capaz de dar ao prato um sabor e aroma únicos;
- Para que as costeletas não percam sua forma original, é necessário, antes de cozinhar, mantê-las no freezer por dez minutos. Mas antes disso, certifique-se de embrulhar o espaço em película aderente;
- Costeletas na manteiga devem ser abaixadas somente depois de começar a ferver.
Frango As costeletas de Kiev são um prato que é servido em muitos restaurantes. Cozinhar em casa não é tão fácil. Vai exigir atenção, precisão e exatidão. Mas não tenha medo, porque se você não tentar, você definitivamente falhará.
E, além disso - uma receita de vídeo muito detalhada para galinhas Kiev.
