Bolo de areia (ou "tarte" em estilo francês) é, na verdade, uma grande "cesta" de areia, familiar para todos desde a infância - com creme, frutas ou frutas. Bases de areia são fáceis de preparar e os recheios podem ser muito diversos; É por isso que muitas donas de casa preferem este tipo de cozimento para os outros.
Apenas tendo em mãos algumas instruções básicas, você pode experimentar infinitamente com gostos e cada vez criar novas obras de arte. Mas completamente sem receita médica no início, definitivamente não é suficiente.
Aqui estão algumas receitas simples - os ingredientes estão disponíveis, as instruções são simples e o resultado surpreenderá agradavelmente os novatos e experientes confeiteiros.
Bolo de sanduíche de framboesa
Você vai precisar de:
- 310 g de farinha;
- sal;
- 170 g de manteiga;
- 240 gramas de framboesas frescas;
- 4 colheres de sopa manks;
- 170 g de açúcar.
Tempo de cozimento: 110 minutos.
Calorias: 503 kcal.
Receita passo-a-passo para bolo de shortbread aberto com bagas de framboesa:
- Farinha peneira (200 g) e uma pitada de sal em uma tigela;
- Corte dois terços da manteiga em pequenos cubos e adicione à farinha;
- Moer a mistura em uma migalha (dedos, movimentos rápidos);
- Polvilhe a massa com água gelada e misture com uma espátula / garfo até que a água se misture em uma massa de farinha;
- Formulários para o futuro produto para esfregar com manteiga e pó com farinha;
- Espalhe a massa em forma;
- Retire a forma com a massa no freezer por meia hora, coloque o forno para aquecer a 200 graus;
- Enquanto a massa estiver esfriando, prepare o recheio: faça migalhas de farinha, óleo e 70 g de açúcar;
- Misture a semolina e o açúcar restante em uma tigela separada;
- Retire o formulário, espalhe as framboesas na massa, polvilhe com a mistura de maná e açúcar, polvilhe com migalhas por cima;
- Enviar no forno e asse até dourar "cestas" 20-40 minutos. Resfrie.
Tarte com recheio de groselha e groselha
Você vai precisar de:
- 250 g de farinha;
- sal;
- 140 g de manteiga;
- 1 ovo;
- 280 g de queijo cottage (18% - uma porcentagem ideal);
- 45 gramas de açúcar;
- 30 gramas de amido;
- 200 g de groselhas frescas.
Tempo de cozimento: 70 minutos.
Conteúdo calórico: 480 kcal
Como preparar bolo de requeijão com bagas de groselha:
- Peneire a farinha (quatro quintos do total) e sal;
- Manteiga finamente picada (quatro quintos do total) adicionada à farinha;
- Moer farinha e manteiga uniformemente em migalha fina não pegajosa;
- Mexa a gema (você pode polvilhar a massa com água gelada se ela ficar muito íngreme);
- Espalhe o fundo e os lados do formulário com manteiga e pó com farinha;
- Formar na forma de "cesta" de massa e enviá-lo no frio por meia hora;
- Coloque o forno para aquecer a 190 graus;
- Prepare o recheio: moer o queijo cottage com clara de ovo, adicione o açúcar (40 g), misture bem novamente (melhor de tudo - com um garfo);
- Adicione o amido, mexa novamente;
- Lave as passas e seque em uma toalha;
- Pegue o formulário, coloque a mistura de coalhada, polvilhe com groselha;
- Faça uma migalha dos restos de farinha, açúcar e manteiga;
- Polvilhe o bolo com o miolo e coloque-o no forno por meia hora;
- Arrefecer o produto acabado, servido com açúcar em pó ou creme azedo.
Bolo de sanduíche com geléia de baga de mirtilos congelados
Você vai precisar de:
- 230 g de farinha;
- 130 g de manteiga;
- 1 gema grande;
- água gelada;
- 200 g de mirtilos congelados;
- 40 açúcares;
- 20 ml de água;
- 2 colheres de chá. gelatina.
Tempo de cozimento: 75 minutos + congelamento noturno.
Teor de calorias: 465 kcal.
Como fazer um bolo de areia com geleia e bagas congeladas de lingonberry:
- Peneire a farinha e o sal;
- Manteiga fria finamente picada;
- Moer a farinha e manteiga em uma migalha;
- Adicione a gema, amasse;
- Se a massa estiver muito íngreme, adicione água gelada (certifique-se de que a massa não fique muito grudenta);
- Forma redonda (diâmetro - 24-25 cm) de óleo, polvilhe com farinha, distribua a massa através dele;
- Envie o formulário com a massa para o freezer por meia hora, aqueça o forno (200 graus);
- Despeje a gelatina com água fria e reserve por 10 minutos;
- Enquanto imersão gelatina, mirtilos misturados com açúcar em uma panela ou uma panela pequena com paredes grossas, ferver em fogo médio;
- Retire do fogo, adicione a gelatina, misture rapidamente e completamente para resfriar a mistura;
- Envie uma "cesta" de forno pré-aquecido por 15 minutos;
- Separe as bagas do líquido (através de uma peneira não muito fina), coloque-as na base de areia acabada;
- Suco entretanto frio na geladeira; antes de finalmente endurecer, despeje as lingonberries dispostas sobre a massa;
- Mais uma vez, mande o bolo esfriar (melhor de tudo - à noite).
Bolo com creme azedo
Você vai precisar de:
- 290 g de farinha;
- 150 g de manteiga;
- 2 gemas;
- sal;
- 210 g de creme azedo (20%);
- 3 ovos pequenos;
- 5 colheres de sopa. amido;
- 250 g de cerejas sem caroço;
- 45 gramas de açúcar.
Tempo de cozimento: 70 minutos.
Teor calórico: 520 kcal.
Bolo de areia com frutas cereja e creme de leite é preparado nas seguintes etapas:
- Peneire a farinha e o sal, acrescente a manteiga fria picada;
- Moer a mistura em uma migalha fina e seca;
- Acrescente as gemas, amasse a massa (se ficar muito íngreme - você pode derramar um pouco de água gelada);
- Espalhe um molde de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha, distribua a massa por cima, coloque no freezer por meia hora;
- Lave bagas, seque em uma toalha, ossos separados;
- Preaqueça o forno a 190 graus, assar base de areia;
- Misture as cerejas com açúcar (30 g; você pode adicionar uma colher de farinha, se parece que as frutas são muito suculentas e podem dar um líquido extra);
- Coloque as cerejas na "cesta" resfriada;
- Cuidadosamente ovos e o resto do açúcar, acrescente a nata azeda, bata novamente, mexa no amido;
- A mistura homogênea resultante despeje a base de areia com cerejas;
- Asse 20 minutos; legal, sirva frio.
Torta de amora preta
Você vai precisar de:
- 100 g de farinha;
- 50 g de manteiga;
- 1 proteína + 1 ovo;
- 140 g de amora;
- 60 gramas de açúcar.
Tempo de cozimento: 50 minutos.
Teor calórico: 490 kcal.
Como fazer bolo shortcrust com amoras e merengues:
- Peneire a farinha e o sal;
- Pique o óleo com precisão;
- Moa a farinha e a manteiga em migalhas;
- Separe a proteína da gema, combine as duas proteínas e mande para a geladeira;
- Adicione a gema ao miolo, misture;
- Se a massa ficar muito espessa - vale a pena polvilhar com água gelada e mexer novamente;
- Forme uma cesta de massa em forma oleada e polvilhada com farinha (redonda, 16 cm), envie o formulário para o freezer por 30 minutos;
- Preaqueça o forno (170 graus);
- Proteína com açúcar e uma pitada de sal batem até picos estáveis (isto é, ao levantar as bordas do misturador, a massa deve manter sua forma);
- Pegue uma "cesta", distribua as frutas no teste, coloque as proteínas nas bagas;
- Asse por vinte minutos, deixe esfriar um pouco.
Torta de mirtilo Sandy jellied em um fogão lento
Você vai precisar de:
- 180 g de farinha;
- 100 g de manteiga;
- 3 ovos;
- 240 gramas de mirtilos congelados;
- 180 g de creme azedo;
- 40 g de açúcar;
- 3 colheres de sopa. amido.
Tempo de cozimento: 130 minutos.
Calorias: 510 kcal.
O processo de fazer bolo de areia gelatinosa com blueberries em um fogão lento:
- Peneire a farinha e o sal, pique a manteiga fria em pequenos cubos, amasse em migalhas;
- Junte a gema (se a massa ficar muito íngreme - polvilhe com água gelada e misture novamente);
- Recolha rapidamente a massa em um pedaço e, embrulhando-a em filme, retire-a no frio por meia hora;
- Enquanto a massa estiver esfriando, faça o recheio: drene o excesso de suco das frutas descongeladas;
- Bata os ovos e o açúcar em uma tigela separada;
- Adicione o creme azedo, bata novamente;
- Despeje o amido e misture bem;
- Unte uma tigela de manteiga (manteiga ou vegetais, uma quantidade muito pequena) com óleo;
- Retire a massa e forme uma "cesta" de areia dentro da tigela;
- Distribua as frutas em uma cesta;
- Despeje as frutas com mistura de creme de leite;
- Coloque o fogão lento no modo de cozimento, asse por uma hora, verifique a disponibilidade - a densidade do recheio e o sabor da massa (dependendo da capacidade e modelo do fogão lento, pode ser necessário, mesmo antes de meia hora)
- Não retire da tigela até esfriar.
Dicas úteis
- Enviando a forma de massa para o freezer, a “cesta” deve ser perfurada com um garfo em vários lugares - isso não permitirá que ela inche ao assar;
- Você pode fazer uma grande quantidade de massa imediatamente (shortbread sem ovos), envolvê-la em filme, armazená-la no freezer e descongelar conforme necessário;
- O amido é melhor escolher o milho - mais apertado "apega" o recheio e ao mesmo tempo lhe dá uma maior ternura do que a farinha ou até semolina;
- O óleo para esfregar o formulário não deve estar quente - caso contrário, sua camada será mais espessa e a farinha irá aderir à forma mais do que o necessário. Isso pode afetar negativamente o sabor do produto acabado - em primeiro lugar, a base de areia;
- Esfregue manteiga com farinha no miolo deve ser rápido, para que não tenha tempo para derreter;
- No bolo de framboesa / mirtilo, você pode - se conseguir - adicionar farinha de amêndoa (substituindo um terço por farinha de trigo). Ou você pode decorar o bolo acabado com pétalas de amêndoa ou simplesmente nozes esmagadas - o seu sabor peculiar complementa perfeitamente a frescura azeda das bagas.
- A quantidade de açúcar pode ser reduzida ou aumentada com segurança em 10-15% a gosto. Não é recomendado alterar sua quantidade com mais intensidade. Você pode adoçar o preenchimento de outras maneiras; por exemplo, adicione um pouco de morango - ele vai até deixar a torta mais interessante;
- O açúcar refinado é um ótimo substituto para o açúcar comum. É melhor misturado com ingredientes líquidos, e você não pode ter medo de que em algum momento os dentes estalidos de cristais interferiram seriamente com o enchimento de açúcar. Além disso, há açúcar de confeiteiro com sabor de menta - escolhendo isso, você pode adicionar notas de hortelã fresca interessantes ao sabor do bolo.
Há um número infinito de receitas para bolos de areia: massa, recheios, recheios. É impossível conhecê-los todos, mas com alguns esquemas e instruções simples, você pode experimentar constantemente sabores, surpreender convidados e entes queridos com novos pratos incomuns.
A receita do bolo de bolinhos com morangos está no próximo vídeo.
