Farinha, água, um pouco de aditivos, recheio de mirtilo e a habilidade da anfitriã - isso é tudo o que é necessário para deliciosos bolinhos. Se desejar, você pode fazer a massa em kefir, leite e até fermento.
Bolinhos de massa com mirtilos da massa na água
Pouco antes de servir, polvilhe os bolinhos com açúcar em pó, decore com mirtilos por cima. Você pode aplicar para o creme de leite de bolinhos em uma panela separada.
Vai demorar 3 porções:
- 0,6 kg de farinha peneirada;
- 250 g de água;
- 40 ml de óleo refinado;
- 1-2 pitadas de sal;
- 1 ovo pequeno;
- 120 g de mirtilos;
- para saborear o açúcar.
Tempo: 30 minutos. Caloria: 120 kcal.
Como cozinhar:
- Lave as frutas frescas, deixe escorrer. E depois cair no açúcar adormecido, deixando por 15-20 minutos. Se o mirtilo estiver congelado, pode ser aromatizado com açúcar durante o processo de cozimento.
- Bata o ovo com água, sal, despeje o óleo refinado. Farinha a peneira várias vezes. Faça um funil no centro e despeje a mistura de ovos nele. Tudo misture até ficar homogêneo.
- Sove a massa sobre a mesa, untada com óleo refinado. Enrole a massa elástica pronta em um pão, envolva-a com um filme, segure por meia hora.
- Dividir a bola em pedaços, em seguida, enrole cada um em um bolo, cortar círculos de cerca de 5 cm de diâmetro a partir dele Coloque o recheio no meio do círculo.
- Umedeça as bordas da massa com água e feche o bolinho. Isso deve ser feito rapidamente, fervendo os bolinhos imediatamente em pequenas porções em água fervente. É importante que a ebulição não pare, então tome um pote de bom volume, despeje muita água.
- Lançar bolinhos em água fervente, levemente salgada. Ferva até flutuarem.
Nota da dona: se você cozinhar de 2 a 3 porções de bolinhos de massa imediatamente, então, quando estiver fervendo, jogando-as na água, o processo de ebulição diminuirá e os bolinhos ficarão grudados na louça.
Massa de choux para bolinhos de mirtilo
No clima você pode cozinhar massa choux. E torne isso fácil e simples. O único truque é cozinhá-lo com antecedência e dar "descanso".
Vai demorar:
- 300 g (2 xícaras) de farinha;
- 250 ml de água a ferver;
- 65 g de óleo refinado.
Tempo: 40 minutos. Conteúdo calórico: 112 kcal.
Para fazer massa de choux:
- Despeje água fervente no óleo refinado, adicione a farinha peneirada a esta mistura e sove, amassando a massa com as mãos.
- Em seguida, enrole em um bolo muito fino. Não é necessário derramar farinha, a massa de choux não gruda no tabuleiro.
- Corte a chapa enrolada em pequenos quadrados ou corte círculos usando um copo. Coloque o recheio de mirtilo em cada círculo e faça bolinhos.
Dica: se você planeja usar blueberries congeladas para o recheio, então você precisa removê-lo do freezer com antecedência, colocá-lo em um degelo, coloque as frutas em uma peneira para que o líquido flua para fora delas.
Massa no leite para bolinhos de mirtilo
Outra ótima receita para a massa, que é preparada com leite. Após o cozimento, os bolinhos serão macios e flexíveis.
Vai demorar:
- 1 xícara de leite integral;
- 2 ovos pequenos;
- 350 g de farinha;
- 1 pitada de sal;
- 3 colheres de sopa. colheres de manteiga;
- 25 gramas de açúcar.
Tempo: 35 a 40 minutos. Teor calórico: 111 kcal.
Como cozinhar:
- Traga leite com manteiga, sal para ferver. Digite a farinha, misture. Adicione os ovos, um por um, adicione o açúcar.
- Encha a farinha gradualmente, amassando uma massa lisa e elástica que precisa ser embrulhada com um pano úmido (toalha), deixada sozinha por meia hora.
- Enfie a massa, corte as canecas com um copo, coloque recheio de mirtilo e faça bolinhos.
Dica: a guarnição de massa pode ser usada para modelagem, elas devem primeiro ser misturadas e deixadas em repouso por meia hora.
Bolinhos de massa com mirtilos em kefir com refrigerante
Para fazer a massa sem ovos tenros e não rasgados durante o cozimento, a farinha deve ser misturada com refrigerante, sal e kefir quente, adicionando um pouco de óleo refinado.
Vai demorar:
- 300 g de mirtilos;
- 70 gramas de açúcar;
- 500 g de farinha;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 1 pitada de sal;
- 100 ml de kefir à temperatura ambiente;
- 100 ml de água;
- 45 g de óleo refinado.
Tempo: 35 minutos. Conteúdo calórico: 125 kcal.
Como cozinhar:
- Em uma tigela grande, peneire a farinha com refrigerante e sal. No centro fazer um bem, delicadamente despeje o kefir, comece a amassar.
- Diluir 45 g de óleo refinado em água e, gradualmente, adicionar à massa, amassando o elástico, mas não muito apertado na consistência.
- Em seguida, envolva-o com filme, deixe-o na mesa para "descansar". Em seguida, faça um arreio da massa, corte-o em pedaços pequenos e enrole-o.
- Em cima dos bolos, coloque os mirtilos, previamente preenchidos com açúcar. Forme bolinhos. Sal de água fervente e ferver os bolinhos nele.
Dica: para a consistência elástica da massa, é melhor desenrolá-la com um rolo de alumínio, ela gruda a menos, então leva um pouco de farinha.
Massa fermentada para bolinhos doces
Para preparar a massa sem muito esforço, você precisa adicionar o fermento. Bolinhos nesta receita são ótimos para cozinhar.
Vai demorar:
- Taça de água morna;
- 2 xícaras de farinha;
- 1 saco (20 g) de levedura;
- 3 colheres de chá. açúcar;
- 10 colheres de chá. manteiga.
Tempo: 45 minutos. Conteúdo calórico: 145 kcal.
Como cozinhar:
- Moa o fermento com açúcar e água morna. Pique o óleo com farinha, formando uma colina, no centro da qual derramar água. Amassar a massa preparada e colocar no fogo por meia hora.
- Lavar blueberries com água fria, colocar em uma peneira, quando toda a água é drenada, você pode polvilhar as frutas com o açúcar, deixe por 5-10 minutos.
- Estenda os arreios de massa, corte-os em fatias pequenas e retire as tortilhas finas. Coloque o recheio da baga nos bolos planos e forme os bolinhos.
- Cozinhe os bolinhos por um par de 10 minutos.
Dica: se você quiser acelerar o processo, você pode colocar a massa em um lugar mais quente, movendo-a para o fogão ou bateria.
Sutilezas e segredos da culinária
Para fazer a massa perfeita, é muito importante preparar os ingredientes corretamente. É fácil, mas os bolinhos de massa ficarão macios e cheirosos.
Segredos de fabricação de massa
Em água morna, a farinha libera rapidamente o glúten, então o líquido deve estar quente (temperatura ambiente) e o ovo pode ser retirado da geladeira. Peneire a farinha várias vezes, ela ficará mais arejada e, quando combinada com a água, a reação ocorrerá mais rapidamente, será mais fácil de amassar.
A estrutura da massa será mais suave e mais elástica se a superfície de trabalho em vez da farinha for tratada com óleo refinado. Depois de amassar, deixe a massa sobre a mesa da cozinha, coberta com uma toalha molhada. Enquanto estiver descansando, o glúten terá tempo para inchar e, se isso não for feito, a consistência ficará muito seca ou pegajosa.
Sutilezas cozinhar bolinhos
Bolinhos de massa com bagas devem ser feitos rapidamente e, em seguida, imediatamente enviados para água fervente. Certifique-se de cozinhar em pequenas porções em uma grande quantidade de água constantemente fervendo, caso contrário, eles podem ficar no fundo e paredes de pratos.
Mas bolinhos congelados têm uma estrutura mais densa, então eles não grudam mesmo quando a ebulição pára. Dependendo do volume da panela, você pode cozinhar 3-4 porções ao mesmo tempo. Certifique-se de adicionar sal, melhora perfeitamente o sabor de bolinhos doces com blueberries, tornando-se brilhante e rico.
