Nutrição saudável e adequada, esportes e pesagem diária - tudo isso permite que você esqueça muitos problemas de saúde e tenha um excelente desempenho. No entanto, às vezes há um desejo de se retirar de regras estritas e cozinhar um prato incomum - pizza.
Se você escolher os ingredientes certos, ele se tornará uma fonte de nutrientes e vitaminas. Massa de fermento para pizza é uma excelente base para este prato, por isso várias receitas simples devem ser mantidas no mealheiro com cada hostess.
Como fazer rapidamente uma massa de pizza de levedura
Economizando tempo na cozinha - o sonho da maioria das donas de casa, então a receita para a massa de fermento, que é implementada em apenas alguns minutos, será um sucesso na cozinha. A fim de prosseguir com a preparação do básico, você precisará de um conjunto de ingredientes familiares àqueles que estão interessados em assar:
- farinha de trigo de alta qualidade - 2-2,5 xícaras;
- levedura (você pode usar qualquer, desde que sejam frescos) - 25 g;
- água (filtrada, não fervida) - 340 ml;
- açúcar granulado (idealmente sem enchimentos de sabor) - 8 g;
- sal - a quantidade é determinada pelo sabor;
- Manteiga (você pode usar um pouco derretido) manteiga - 35 g.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
O teor calórico da massa para pizza (100 g) - 207 kcal.
Etapas da preparação adequada:
- A água preparada para uso na receita deve ser ligeiramente aquecida (até 21-230);
- Adicione fermento e açúcar a ele, misture-os rapidamente e completamente até dissolver completamente;
- Em outro recipiente, misture a farinha (você não pode peneirar) e sal, em seguida, despeje a água com fermento nos componentes, misture, evitando a formação de grumos;
- Manteiga (no caso extremo, margarina para assar) um pouco derreter, adicione ao resto dos ingredientes, tentando distribuí-lo por toda a massa uniformemente, misture;
- No final, cubra o recipiente com a massa (recomenda-se escolher uma panela funda) cubra com uma toalha e deixe aquecer por 20 minutos.
A prontidão é determinada facilmente - a massa deve aumentar em volume em 2 vezes. Depois disso, a base da pizza está pronta para enrolar e encher o recheio.
A receita para a massa de fermento no leite para pizza fina
A pizza é um prato que pode preparar-se tanto em uma massa espessa e fofa (tradicionalmente nos Estados Unidos), como em uma fina (versão italiana). Se você quiser exatamente magro, então você precisa tomar os seguintes ingredientes:
- farinha (trigo) - 400 g;
- leite - 220 ml;
- ovo (frango) - 2 pedaços (se você usar um grande, então você pode pegar 1 pedaço);
- manteiga - 45 g;
- levedura (saco seco) - 5 g;
- Açúcar (areia) e sal (sem aditivos aromatizantes e aromáticos) - 1 colher de chá. (mas pode ser aumentado a gosto).
O tempo de preparação da massa fina no leite é de 1 hora.
O teor calórico da base da pizza por 100 g é de 324 kcal.
Etapas de preparação da massa:
- Leite para aquecer (mas não ferver);
- Despeje o fermento no leite, misture bem, deixe a mistura por 15 minutos quente;
- Em seguida, adicione os ovos (e gema e branco) à mistura, sal e misture bem;
- Em seguida, delicadamente despeje a farinha (em um gotejamento pequeno e mexendo constantemente), tentando evitar a formação de grumos;
- Adicione o açúcar e a manteiga derretida, misture bem tudo de novo;
Até pronto para amassar as mãos. Deixe o "encaixe" em um recipiente coberto com uma toalha ou pano (30 minutos).
Massa de pizza de massa folhada
Rapidamente na preparação e massa de fermento muito saborosa da pizza, e também outros tipos de doces, prepara-se dos seguintes ingredientes:
- farinha (trigo / s) - 700-750 g;
- manteiga (resfriada) - 300 g;
- levedura (seco) - 6 g (1 saqueta);
- leite (vaca) - 135 ml;
- ua - 80 ml;
- fermento em pó - 5 g;
- ovo (frango) - 1 pc;
- sal - a gosto;
- Açúcar (areia, sem gosto) - 3 colheres de chá.
Tempo de cozimento - 2,5 horas.
Conteúdo calórico do teste (100 g) - 359 kcal.
Etapas de preparação de massa folhada:
- Aqueça a água, despeje o fermento e a maior parte do açúcar nele, misture bem, deixe por 35-45 minutos quente (até aparecerem bolhas);
- Um ovo (branco e gema) e leite são adicionados à mistura com bolhas, o conteúdo deve ser bem misturado (sem bater);
- Peneire a farinha, adicione o açúcar e o fermento, misture os ingredientes secos;
- Manteiga (necessariamente fria), cortada em pedaços pequenos (sem tocá-la), enrole cada pedaço em uma mistura de farinha;
- Depois disso, misture a manteiga com a farinha e despeje a água com o fermento nestes ingredientes, misture rapidamente, mas com cuidado (não por muito tempo - 2-3 minutos para conservar a estratificação);
- Forme uma massa na forma de uma bola da massa, deixe-a em um lugar fresco por 2 horas, embrulhando-a com filme plástico.
Depois disso, a massa está pronta para uso.
Como cozinhar pizza no forno em massa de fermento
Para cozinhar pizza em massa de fermento usando o forno, você precisará dos seguintes ingredientes (clássicos para a maioria dos tipos deste prato):
- Molho de tomate (ou tomate fresco comum) - 5 colheres de sopa. ou 2-3 partes;
- queijo duro - 200 g;
- cebolas (opcional) - 1 pc;
- azeitonas - 10 peças
Tempo de cozimento - 40 minutos.
Calorias em 100 g de pizza - 247 kcal.
Etapas de cozimento:
- Uma massa de levedura pronta (caseira ou comprada) é usada como base - é necessário enrolá-la na forma desejada (clássico - círculo);
- A base deve primeiro ser manchada com molho de tomate;
- Tomates devem ser lavados e cortados em pequenos pedaços ou metades de círculos;
- Queijo - grelha;
- Se cebolas forem usadas, elas também devem ser descascadas e cortadas;
- Tomates e cebolas são colocados na base preparada;
- Corte as azeitonas ao meio e decore a pizza com elas (espalhe uniformemente);
- Queijo ralado deve ser polvilhado em cima da pizza;
- O forno é necessário para aquecer a 1800;
- Coloque a assadeira por 15 minutos.
Sirva a pizza acabada quente, cortada em pedaços triangulares.
Como cozinhar pizza no forno de massa de fermento puff
Usando massa folhada para pizza, você pode fazer uma versão deliciosa e satisfatória deste prato. Para o recheio deve usar um conjunto de ingredientes:
- para escolher - ketchup ou tomate - 3 colheres de sopa.
- queijo (duro) - 300 g (pode ser aumentado para 400 g);
- linguiça (defumada) - 14 peças;
- azeitonas (ou azeitonas) - 100 g;
- tomates - 4 pedaços;
- oleo vegetal - 15 ml (1 colher de sopa).
Tempo de cozimento (incluindo preparação do recheio) - 40 minutos.
Teor de calorias (100 g / 1 fatia de pizza) - 377 kcal.
Etapas de cozimento da pizza:
- Prepare a massa (caseira, não congelada, você pode sair imediatamente), compre o degelo e deixe-os de molho por pelo menos 20 minutos (mais pode ser, se o tempo permitir)
- Salsicha deve ser cortada em pedaços ou cubos;
- Lave os tomates e corte em fatias;
- Esfregue o queijo usando um ralador fino;
- Corte as azeitonas (ou azeitonas) e coloque-as em cima da pizza;
- Aplique o óleo vegetal uniformemente em uma assadeira e coloque a massa;
- Para decompor todos os ingredientes necessários em uma quantidade uniforme;
- Pré-aqueça o forno (1800), assar pizza por 15 minutos (mais deixe repousar por mais 5 minutos).
Sirva quente, corte em porções com chá ou bebidas.
Dicas úteis
Cozinhar pizza tem alguns segredos. Então, para fazer a massa do ar, é melhor peneirar a farinha, mesmo se você pretende usar o fermento em pó.
Para cozinhar pizza, você pode usar qualquer produto que permaneceu na geladeira do jantar ou almoço. Este prato sugere que você pode misturar diferentes alimentos - cogumelos, carne e legumes.
Cortar a pizza em pedaços quentes é mais quente, caso contrário o queijo endurecerá e o processo ficará mais complicado. Reduza as calorias usando farinha integral ou leite desnatado. Um monte de açúcar não deve ser usado, pois a massa vai queimar rapidamente.
Adicione iogurte sem fruta ou ryazhenka para provar doces. Massa de levedura Puff não deve ser amassada à mão ou fortemente pressionada.
E outra receita para pizza em massa de fermento - no próximo vídeo.
