Você sabia que o peixe salmão assado, cuja família inclui chum, você pode cuidar de si em casa sem ir a um restaurante? Para isso você precisa comprar peixe, enxaguar, secar e cozinhar no forno de acordo com nossas receitas, será maravilhoso.
Chum salmão cozido no forno torna-se suculento, apetitoso e perfumado se cozido em molho de tomate picante. Em outros casos, temperos, suco de limão, vinho branco, azeite e manteiga, adicionados no momento certo, ajudarão a tornar o peixe mais macio.
Receitas para cozinhar chum no forno
Com legumes
Você precisará de 4 pessoas:
- 4 fatias de filete de galinha (200 g cada);
- 2 abobrinha;
- 2 cenouras;
- 1 limão;
- 1 pequena fatia de raiz de gengibre fresco;
- 80 ml de vinho seco (branco);
- provar pimenta preta moída na hora;
- 4 pitadas de sal;
- um pouco de azeite + 4 cubos de manteiga.
Cozinhar: 75 minutos. Conteúdo calórico: 440 kcal.
Como fazer:
- Lave um limão com água, sem remover a casca, pique em círculos finos.
- É melhor pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Frite levemente pedaços de keta.
- Lavar abobrinha, cenoura, casca, pique em círculos finos.
- Coloque quatro quadrados de pergaminho (de preferência oleados) na mesa da cozinha.
- Coloque legumes picados em cada quadrado, coloque um pedaço de keta com círculos de limão, polvilhe com gengibre moído, polvilhe com vinho, azeite, adicione um cubo de creme. Tempere com especiarias a gosto.
- Os ângulos de pergaminho levantam, embrulhe de forma que eles despejem as bolsas.
- Coloque os sacos de peixe em uma assadeira, asse por 20-25 minutos.
- Sirva na mesa, sem retirar o saco de pergaminho.
Para a nota: o chum salmon será mais suculento e macio se você cozinhar por 20 minutos a 120ºC.
Com nozes
Para uma refeição festiva, não deixe de levar nozes picadas e amêndoas (se não, adicione outras, também será interessante) e uma colher de chá de pimenta.
Procurado:
- 800 g de filete de ameixa;
- 35 ml de molho de soja;
- 10 ml de suco de limão;
- 1 pitada de gengibre ralado;
- 1 punhado de nozes e amêndoas picadas;
- 3 g de pimenta moída;
- 1 punhado de salsa picada;
- 45 ml de azeite;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 cenoura;
- 2 vagens médias de pimenta;
- 4 tomates cereja
Tempo: 60 minutos. O número de calorias: 275.
Cozinhando:
- Corte os filés em quatro porções e coloque em uma tigela. Combine o molho de soja com suco de limão e raiz de gengibre ralado. Despeje a mistura com a mistura preparada, aperte a tigela com filme. Deixe marinar por 20 minutos.
- Misture as nozes com pimenta, salsa picada, azeite.
- Pique a cebola em rodelas e pique finamente um dente de alho. Pimenta búlgara, palhas de cenoura. Cereja cortada ao meio.
- Espalhe legumes picados na parte inferior do formulário. Coloque fatias de salmão no topo, espalhe a massa de nozes com folhas verdes sobre elas.
- Asse a 180ºC por cerca de 20 minutos.
Com azeitonas
É muito importante que você adicione ao peixe. As azeitonas e o óleo em que estão localizados dão um sabor picante aos pedaços de filé.
Para 4 pessoas precisarão de:
- 4 fatias de filete de chum;
- 165 g de azeitonas pretas (em óleo sem pedras);
- 1 cebola grande;
- 1 lata (400 g) de tomates em seu próprio suco;
- verduras frescas;
Tempere com pimenta preta e sal a seu gosto. Cozinhar: 30 minutos. Valor energético de uma porção: 235 kcal.
Cozinhando:
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Aqueça 20 ml de azeite em uma frigideira, adicione a cebola, retalhada com anéis e frite a cor avermelhada. Envie lá tomates picados (sem pele), tempere com temperos.
- Lave os filés de peixe com água fria, seque com papel toalha, antes de enviá-los para a panela, você pode rolar os pedaços em farinha ou pão ralado.
- Coloque o peixe no molho preparado, polvilhe o topo do filé com óleo.
- Asse, sem cobrir com papel alumínio, por cerca de 20 minutos, até que o peixe esteja cozido.
Bife de frango assado
Chum salmon, como qualquer peixe vermelho, é "amigável" com suco de limão. Use quando cozinhar marinada com ácido cítrico natural. E as ervas escolhem aquelas que você preferir.
Para 1 pessoa você precisará:
- 1 bife de chum (cerca de 250 g);
- 30-35 ml de suco de limão;
- saborear manjericão, coentro, alecrim;
- 1 pitada de sal, pimenta.
Tempo: 45 minutos. Calorias: 389 kcal.
Cozinhando:
- Comece a cozinhar com marinada: misture o suco de limão com azeite, sal, pimenta do reino, especiarias e ervas frescas.
- Fatie o peixe com a marinada cozida. Deixe literalmente por 10 minutos para fazer o bife marinado
- Envie o peixe para o forno quente (180ºC). Cozinhe por cerca de 15 minutos. O tempo exato de cozimento depende do tamanho do bife.
Nota da anfitriã: este prato de peixe pode ser preparado com antecedência e até colocar em uma assadeira, e assar (quase que instantaneamente) quando os convidados já estão à porta.
Como assar peixe na folha
É melhor molhar o salmão no forno a 120 graus durante cerca de 35 minutos, pré-embalados em papel alumínio.
Procurado:
- 4 pedaços (200 g cada) de chum;
- 75 g de cebolas;
- 1 vagem média de pimentão vermelho;
- 1 vagem média de pimentão verde;
- um pequeno punhado de endro fresco;
- ½ limão;
- 75-80 ml de vinho branco (seco);
- 45 ml de azeite;
- 4 pitadas de pimenta preta moída na hora;
- sal a gosto
Cozimento: 35-40 minutos. Cada porção: 387 kcal.
Como fazer:
- Folha cortada oito círculos (diâmetro aproximado - 14 cm). Por conveniência, você pode usar uma tigela do tamanho apropriado, virando-a no papel alumínio de cabeça para baixo e, em seguida, circulando a borda da faca. Neste caso, você precisa colocar uma placa sob a folha de papel alumínio.
- Se o peixe não for cortado, corte-o em 4 pedaços. Rasgue a lâmpada em meia argola. Corte as vagens em metades, removendo as sementes. Em seguida, corte a polpa em tiras. Moer dill bem.
- Em quatro círculos coloque um pedaço de chum. Coloque o limão e os legumes picados por cima. Tempere com pimenta, sal e polvilhe com vinho.
- As canecas restantes devem ser colocadas em cima de uma salada com legumes. Enrole as bordas da folha firmemente com um "pigtail".
- Coloque os sacos de peixe em uma assadeira. Cozinhe em forno quente (190º) por 12-16 minutos.
- Em seguida, coloque em placas e sirva em papel alumínio, fazendo uma pequena incisão no centro para o vapor sair.
Para a nota: pedaços de peixe podem ser pré-fritos até dourar.
Camarão salmão com batatas no forno
Este prato pode ser preparado com diferentes aditivos. Na nossa receita - molho pesto de alho selvagem, nozes e parmesão. O peixe é tenro e suculento por dentro.
Para 3 pessoas será necessário:
- 500 g de filete de ameixa;
- 500 gramas de batatas;
- 20 g de nozes de cedro;
- 50 g de parmesão;
- para provar o sal.
Para o molho pesto:
- 100 gramas de alho selvagem;
- 50 gramas de pinhões;
- 100 ml de azeite;
- 100 g de parmesão.
Tempo: 40 minutos. Valor da parcela: 305 kcal.
Cozinhando:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC antecipadamente.
- Prepare pesto para peixe: frite os pinhões em uma frigideira seca, combine-os com alho selvagem lavado e picado, sal, adicione a manteiga, queijo ralado e bata tudo.
- Corte os filés de peixe em pedaços, tempere com sal e coloque em um lado do formulário, despeje sobre cada pedaço de molho pesto.
- Ferva as batatas até meio pronto, pique em círculos. Preencha a segunda metade do formulário com batatas. Polvilhe o vegetal com queijo e nozes.
- Envie o peixe e as batatas para um forno quente por 25 minutos.
Cozinhar com batatas e tomates cereja
Nosso conselho: cubra o peixe com marinada. As raspas de limão, as especiarias e o azeite acrescentam maciez e suculência a ele. A receita ainda usa tomates cereja, eles sempre parecem luxuosos ao decorar um prato.
Para 2 doses:
- 2 fatias de filete de chum;
- 2-3 batatas;
- 5 pedaços de cereja;
- 1 limão;
- 50 ml de vinho branco;
- 40 g de azeite;
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora;
- 1 pitada de sal.
Tempo de cozimento: 45 minutos. O número de calorias: 379.
Cozinhando:
- Pré-aqueça o forno com antecedência para 190 graus.
- Cereja dividida em metades. Cascas de batatas desfiadas círculos.
- Em uma forma profunda, coloque as batatas, metades de cereja, regue tudo com óleo.
- Faça uma marinada para o chum: retire as raspas de limão com um ralador pequeno, misture com o restante do azeite, adicione pimenta, uma pitada de sal e misture tudo bem.
- Rale a marinada sobre os pedaços de peixe, coloque-os sobre as batatas de cereja e mande-os para um forno quente.
- Após cinco minutos, polvilhe o salmão com vinho e cozinhe por mais 15 minutos.
Dicas úteis
O que considerar ao cozinhar peixe:
- O melhor camarão é o melhor preparado embrulhando pergaminho ou papel alumínio, enchendo a barriga com temperos, espalhando as laterais e as costas do peixe com óleo vegetal.
- Faça o mesmo com o filé, enviando o peixe ao forno, embrulhe cada pedaço separadamente em pergaminho ou papel alumínio.
- Papel culinário ou pergaminho, que são vendidos nas lojas, são brancos e de cor creme. Aconselhamo-lo a tomar creme de pergaminho, parece mais bonito em um prato de peixe.
- Bife de frango pode ser servido na mesa com batatas: amassado ou frito.
