Dedicado aos amantes de vísceras: as melhores e mais diversas maneiras de cozinhar corações de galinha que darão prazer gastronômico. Você pode cozinhá-los mesmo em menos de uma hora, mas essa corrida não afeta o sabor. Acontece em todo caso suculento e nutritivo.
Os segredos da preparação adequada
De corações de galinha você pode cozinhar qualquer prato, exceto a sobremesa. Este é um ingrediente maravilhoso e saudável de sopas, ensopados, pratos principais e até salgados. Eles combinam bem com alho e mel.
Ao comprar corações congelados, eles precisam ser descongelados lentamente e apenas na geladeira. Enxaguar bem antes de cozinhar. Para que eles se preparem mais rápido, eles precisam ser mergulhados em água fervente por apenas um minuto e depois cozidos de acordo com a receita.
Você pode recorrer a miudezas decapantes. Isso pode ser feito tanto em especiarias como em marinadas prontas, em suco cítrico e em molhos orientais. Marinando não precisa de menos de meia hora, de preferência algumas horas, e depois imediatamente enviar para a panela.
Os corações vão bem com molhos pesados: queijo, tomate, creme azedo, etc. Por isso, é desejável cozinhá-los com molho, combinando-se com carne. Molho de creme perfeitamente com gengibre moído. Mas simplesmente corações fritos com cebola podem ser uma adição leve ao arroz, batatas, massas, etc.
Ao cozinhar qualquer prato, você precisa comprar apenas produtos frescos. Corações precisam escolher da mesma maneira que a carne: na cor, cheiro, elasticidade. É importante que não haja líquido ou sangue abaixo dos produtos. Vale a pena escolher corações gelados, não congelados. É mais fácil trabalhar com eles e eles são muito mais frescos, o que significa que seu sabor será mais pronunciado.
Uma receita simples para cozinhar corações de galinha com creme de leite em uma panela
- 30 ml de óleo;
- 70 ml de creme azedo 20%;
- 0,5 kg de coração de galinha;
- especiarias;
- 15 g de óleo.
Tempo: 40 min.
Calorias: 207.
Como guisado:
- Lave bem os corações, deixe a água escorrer e remova todo o excesso de gordura. Cortá-lo para uma faca muito afiada;
- Adicione os dois tipos de manteiga à panela e aqueça-os;
- Transfira os corações descascados aqui e frite-os por cerca de sete minutos, mexendo ocasionalmente. O fogo deve ser mediano;
- Depois disso, despeje em aproximadamente 100 ml de água, cubra e cozinhe por meia hora. Fogo reduzir;
- Quando a água tiver evaporado completamente, adicione creme azedo aqui, você pode colocar duas folhas de louro. Temporada, sal;
- Mexa e cozinhe não mais do que quinze minutos. Sirva com qualquer prato.
Kuchmachi de miudezas de galinha
- 10 g adjika;
- 0,2 l de caldo de galinha;
- 5 g de lúpulo-suneli;
- 70 g de coentro;
- 25 g de sementes de romã;
- 0,5 kg de corações de galinha;
- 70 g de estragão;
- 0,5 kg de fígado de galinha;
- 4 dentes de alho;
- 0,5 kg de moela de frango;
- 90 g de óleo;
- 1 cebola vermelha.
Tempo: 1 hora
Calorias: 139.
Processo de extinção:
- Lave todas as miudezas;
- Os estômagos e fígados devem ser cortados em pedaços para que possam ser facilmente colocados na boca;
- Nos corações é necessário cortar toda a gordura, e então você precisa cortá-los;
- Cozinhe os corações e estômagos individualmente por doze minutos;
- Então, por sua vez, frite os estômagos, os fígados e os corações em óleo vegetal até que um odor característico de assar apareça, levemente sal e pimenta;
- Retire todos os produtos de carne, envie cebolas descascadas e picadas para a mesma panela;
- Pimenta novamente, adicione adzhika aqui, adicione hop-suneli;
- Pique os dentes de alho descascados e adicione à panela também;
- Frite um pouco, em seguida, despeje o caldo aqui, coloque os pedaços de manteiga fria;
- Enquanto o molho é um pouco estufado, você precisa lavar e picar finamente o estragão e o coentro. Em seguida, adicione este verduras ao molho na panela;
- Devolva todas as miudezas para a panela, cozinhe tudo junto por alguns minutos;
- Retire do fogo, além de polvilhe com ervas frescas e sementes de romã.
Sopa de corações de galinha
- 1 tomate;
- 3 batatas;
- 0,5 kg de corações de galinha;
- 1 pimentão;
- 2 folhas de louro;
- greens
Tempo: 50 min.
Calorias: 103.
Como cozinhar:
- Os corações lavados devem ser cortados ao meio, com toda a gordura a ser cortada;
- Despeje a água na panela, deixe ferver;
- Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e coloque em água fervente;
- Cinco minutos depois, adicione os corações cortados, coloque folhas de louro;
- Tomate blanch. Para fazer isso, faça uma incisão na fruta lavada do fundo na forma de uma cruz. Em seguida, mergulhe o tomate em água fervente por cerca de dois minutos, depois resfrie bem e retire a pele com uma faca. Polpa cortada em pedaços;
- Retire a caixa de sementes do pimentão e corte-as nas mesmas peças, sem usar divisórias brancas;
- Coloque os legumes para o resto dos produtos depois de mais dez minutos, temporada, ferver mais sete minutos sob a tampa. Folhas de louro saem.
Salada de corações de frango
- 30 ml de óleo;
- 280 g de cenouras;
- 40 g de coentro;
- 0,5 kg de batatas;
- 20 g de endro;
- 0,3 kg de porco;
- 0,4 kg de corações de galinha;
- 0,4 litros de iogurte natural;
- 2 pepinos em conserva;
- 2 pepinos frescos;
- 0,2 kg de fígado de galinha;
- 1 bando de cebolas verdes.
Tempo: 50 min.
Calorias: 101.
Como fazer uma salada:
- Lave cenouras, batatas, também, mande ferver na casca até ficarem macias. Depois disso, descasque e corte em cubos;
- Em uma frigideira seca, é necessário fritar levemente os corações e os fígados de galinha descascados;
- Salgue um pouco, tempere, corte os corações ao meio e corte o fígado em vários pedaços;
- Lave a carne de porco e sal, unte com óleo, adicione pimenta e leve-a em papel alumínio. Asse no forno ou na grelha, corte em cubos e misture com miúdos de frango;
- Pepinos frescos lavados, corte-os em cubos, sem usar as extremidades;
- Lave as penas de cebolinha e pique. Moer o coentro;
- Pique os picles muito finamente. Se a pele é dura, eles não podem ser usados;
- Pique o endro e adicione-o ao iogurte, adicione os picles aqui e misture;
- Em seguida, misture esta mistura de iogurte com cebolinha e pepino fresco;
- Coloque o anel de culinária no prato e coloque a salada nele;
- Primeiro você precisa colocar uma camada de cenoura e batata: você pode separadamente, você pode misturar;
- A seguir, a massa de carne e, por cima, uma nova mistura de iogurte e pepino;
- Decore com tiras de cebola verde, enquanto o anel é removido.
- Você não pode usar o anel e se decompor imediatamente em moldes em porções.
Julienne com miúdos de frango
- 0,2 kg de uva passa;
- 1 pimentão;
- 90 g de parmesão;
- 1 cebola salada;
- Moela de 0,2 kg de frango;
- 2 folhas de louro;
- 0,2 kg de corações de galinha;
- 0,2 l de creme;
- 0,3 kg de champignons;
- o óleo.
Tempo: 1 h 30 min.
Calorias: 122.
Como assar:
- Ferva a água em uma panela, coloque folhas de louro aqui, você pode usar pimenta da Jamaica, sal;
- Envie corações aqui, espere o novo fervimento, retire-os;
- Envie os estômagos para a mesma água, ferva-os até estar pronto, não se esqueça de remover a espuma;
- Os corações precisam cortar todos os vasos sanguíneos e gordura desnecessários. Eles precisam ser cortados ao meio, depois ao meio novamente e depois cortados;
- Corte os estômagos nos mesmos pedaços;
- Champignon picado cortado em várias partes, eles devem ser maiores do que pedaços de miúdos;
- Pique a cebola sem casca;
- Grate finamente parmesão;
- Busto Kishmish, ele deve ser superficial, enxaguar com água fria;
- Deixe as bagas secarem;
- Despeje uma colherada de manteiga numa frigideira, mande os cogumelos e salteie-os, frite até a água se evaporar;
- Em outra frigideira, frite as miudezas com uma pequena quantidade de óleo, de modo que elas fiquem vermelhas e, em seguida, despeje a cebola;
- Quando se torna transparente, adicione os cogumelos aqui, misture e coloque o calor mínimo, despeje no creme;
- O creme deve ser evaporado pela metade, então quase todo o queijo parmesão pode ser adicionado aqui. Constantemente interferir com o queijo para dissolver;
- Retire do fogo e despeje em uma tigela funda, deixe esfriar;
- Adicione as uvas aqui e misture;
- Em seguida, despeje a mistura em cocota, tempere, polvilhe com queijo e, se desejar, verduras;
- Envie um máximo de dez minutos no forno a 140 graus.
Corações de frango búlgaro em um fogão lento
- 90 ml de molho de soja;
- 2 cenouras;
- 0,8 kg de corações de galinha;
- 3 pimentões;
- 2 tomates;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho.
Tempo: 1 h 10 min.
Calorias: 94.
Como guisado:
- Lave os corações e corte-os ao meio, despeje o molho de soja. Mexa e deixe marinar por uma hora. E é melhor marinar a noite toda, saindo na geladeira;
- Despeje um pouco de óleo no pote do jarro de barro, quatro colheres serão suficientes;
- Com as cebolas para remover as cascas e nashinkovat isso;
- Cenouras descascadas devem ser cortadas em pequenas tiras;
- Coloque ambas as raízes em uma tigela e frite-as por cerca de dez minutos, você pode escolher o modo "Fritura" ou "Estufar";
- Em seguida, adicione corações marinados aqui;
- Retire as sementes e descole da pimenta, corte em cubos e adicione ao resto dos ingredientes;
- Lave e esfregue os tomates, a pele não pode ser usada. Você pode matar tudo em um liquidificador de purê, adicione à tigela;
- Despeje aqui meio copo, você pode um pouco mais, se você quiser mais molho;
- Feche a tampa, selecione o modo "Quenching" por uma hora;
- Dez minutos antes do final do tempero, sal com muito cuidado.
Mingau de trigo sarraceno com corações de galinha em um fogão lento
- 3 cebolas;
- 0,6 kg de coração de galinha;
- 45 ml de azeite;
- 320 gramas de trigo mourisco;
- 2 cenouras.
Tempo: 1 h 25 min.
Calorias: 186.
Como cozinhar:
- Primeiro, corte todo o excesso de gordura dos corações, corte-os ao meio e lave-os. Precisamos nos livrar de todos os coágulos sanguíneos, depois dar tempo a eles para drenar em uma peneira;
- As lâmpadas liberadas de uma casca devem ser cortadas em meio anéis finos;
- Retire a casca das cenouras e pique-as em palhas;
- Azeite é derramado na tigela do dispositivo e aquecido no modo "Fritura";
- Coloque as cebolas e as cenouras aqui, misture-as, frite um pouco, para que as cebolas se tornem mais transparentes e saturadas com óleo;
- Depois disso, adicione corações aqui, salgue-os e pimenta, misture tudo;
- Frite por dez minutos;
- Lave a garupa, ordene, envie para os outros componentes;
- Em seguida, misture e despeje a água aqui, cerca de 650 ml, mexa novamente;
- Adicione um pouco mais de tempero;
- Feche a tampa, selecione o modo "Pilaf" ou "Quenching", você pode definir o "Mingau", extinção levará quarenta e cinco minutos;
- Deixe a expiração do tempo no modo "Aquecimento" por mais meia hora.
Estas maneiras simples você pode cozinhar um ótimo prato. Aqueles que nunca tentaram miudezas de frango, recomendamos o mesmo decidir. Eles não são inferiores à carne e até têm benefícios para o corpo e muito saborosos. Que tal algo novo para o jantar?
Outra receita para fazer deliciosos corações de galinha é no próximo vídeo.
