Cozinhando o presunto em casa no presunto e sem

Você gosta de sanduíches deliciosos com presunto? Não é necessário comprá-lo para isso, pois é possível cozinhar tal prato em casa. Não será apenas saborosa, mas também segura, pois você usará apenas produtos naturais. Vamos compartilhar as receitas de cozinhar pratos no presunto especial e sem ele.

Como cozinhar presunto em casa

Decidimos surpreender sua casa e cozinhar presunto em casa? Para isso não é necessário dispor de equipamentos especializados, já que este prato é fácil de fazer no forno. Mas este processo não é tão rápido - a anfitriã precisa gastar literalmente algumas horas em tudo, de 3-4 dias a mais a carne deve ficar.

O algoritmo básico é o seguinte:

1. Primeiro escolha a carne. A carne de porco é mais adequada para o presunto de porco, mas o peito e o pescoço também podem ser usados. A principal coisa que a carne não era cartilagem e ossos.
2. Antes do tratamento térmico, a carne deve ser decapada ou em conserva: esta fase pode ser retardada por 3-4 dias, porque a carne absorve o líquido por um longo tempo.
3. Depois disso, a carne é assada ou cozida - basta selecionar o método apropriado.
4. Ele permanecerá apenas para resfriar o produto e mantê-lo por várias horas ou dias (dependendo do método) na geladeira.

Agora você só precisa cortar o presunto em pedaços e servi-lo à mesa, usá-lo para fazer saladas, etc.

Como cozinhar no presunto

Tempo de cozimento: 7 horas.

Conteúdo calórico: 250 kcal por 100 g.

Vamos dar uma olhada em como fazer um delicioso presunto, o que exigirá os seguintes ingredientes:

• 350 g de carne picada;
• 300 g de presunto de porco;
• 300 gramas de carne bovina;
• 10 g de leite em pó;
• 4 dentes de alho;
• 1 ovo grande;
• sal e temperos para carne.

O princípio da culinária é o seguinte:

1. A carne deve ser cortada em pedaços não maiores que 1 cm, misturados com todos os outros componentes.
2. Coloque a manga de cozimento no presunto com a massa de carne cheia.
3. Aperte bem.
4. Amarrar uma manga, fixar uma cobertura do equipamento segundo a instrução.
5. Coloque o presunto na panela, adicione a água.
6. Cozinhe por 90 minutos em fogo baixo.
7. Depois de cozinhar, pegue o presunto e depois de esfriar a massa para enviá-lo para a geladeira por 5 horas, após o que a carne acabada pode ser servida.

Como fazer presunto sem presunto em casa

Se você não tem o equipamento necessário, não se preocupe - você pode cozinhar presunto sem ele. Vamos ver as opções mais famosas.

No banco

Tempo de preparação: 180 minutos mais 1 dia.

Calorias: 389 kcal.

Para esta receita, você precisa tomar carne picada, porque não só dará ao prato final uma aparência atraente, mas não será preparado enquanto um pedaço inteiro de carne. O banco deve ser de estanho, com um volume de 1 litro.

Ingredientes são os seguintes:

• 500 g de carne moída;
• 1 kg de presunto de porco;
• 1 colher de chá ervas secas e especiarias;
• 8 g de gelatina;
• 1 colher de sopa. páprica;
• 2 colheres de sopa. sal.

A receita é a seguinte:

1. Pique a carne, misture com carne picada.
2. Nós salgamos, acrescentamos temperos, sal e gelatina.
3. Após 90 minutos, misture e embrulhe em plástico para moldar o cilindro.
4. Coloque em uma jarra, coloque no fundo da panela.
5. Encha a água para os lados.
6. Cozinhe por duas horas.
7. Depois que o recipiente esfriar, coloque-o na geladeira por 24 horas.

Se você não encontrou uma lata adequada para fazer presunto, você pode pegar uma forma removível para o bolo.

No pacote de suco

Tempo de cozimento: 600 minutos (10 horas).

Pratos calóricos: 243 kcal.

O sabor deste presunto não será pior do que o da carne cozida no presunto.

E a carne pode ser qualquer, mas se você pegar a carne de porco, você não pode usar gelatina, porque essa carne é gelatinosa independentemente devido à grande quantidade de gordura.

Ingredientes:

• 900 g de carne;
• 1 dente de alho;
• 15 g de gelatina;
• 1 colher de sopa. sal e páprica;
• pimenta moída.

O método de preparação é o seguinte:

1. Cortar metade da carne em pedaços, o resto é torcido através de um moedor de carne.
2. Adicione especiarias, sal, gelatina. Além disso, você precisa misturar o mais cuidadosamente possível para que os componentes em massa sejam bem distribuídos por peso.
3. Cortar o topo da embalagem do suco, coloque a carne lá, aperte.
4. Coloque no fundo da panela, despeje a água lá de modo que até o topo da embalagem permaneceu cerca de 5 cm.
5. Cubra, cozinhe por 80 minutos com o mínimo de calor.
6. Quando a mistura estiver pronta, ela precisa ser resfriada e colocada na geladeira por um dia.

Receitas para cozinhar presunto com diferentes tipos de carne

De carne

Preparação: 180 minutos mais dois dias.

Conteúdo calórico: 280 kcal.

Ao cozinhar este prato você precisa lembrar que existem várias condições que devem ser atendidas para obter o produto perfeito no final. Primeiro de tudo, você precisa salgar com uma seringa. O segundo ponto é que na salmoura a carne deve ficar pelo menos três, mas não mais que sete dias.

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne bovina;
• 100 g de sal;
• 1 l de água;
• pimenta moída.

Primeiro você precisa ferver a água e jogar os temperos com sal, desligando-a depois de alguns minutos.

Em seguida, disque a salmoura resultante na seringa, faça perfurações no pedaço de carne e despeje líquido (e é desejável que a profundidade de inserção da agulha da seringa seja uniforme em toda a peça).

Transfira o pedaço de carne para um recipiente adequado e despeje a salmoura restante, cubra com papel alumínio e mande para a geladeira por dois dias.

Depois de um tempo especificado para obter, role o rolo de carne, bandagem. Despeje com água fresca, cozinhe por cerca de três horas. Resta esfriar o presunto e pode ser servido à mesa.

Da haste

Tempo de cozimento: 7-8 dias.

Calorias: 359 kcal.

Este presunto será mais gordo do que quando cozido a partir de presunto de porco, mas manterá a sua forma sem usar gelatina.

Precisamos dos seguintes ingredientes:

• 1 junta de porco;
• 50 g de sal;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de chá pimenta preta.

Primeiro você precisa lavar a junta e secá-lo completamente usando toalhas de papel. Se isso não for feito, o presunto não vai crosta. De cima, esfregue a carne com sal grosso, enrole em pano de algodão, coloque a bolsa em cima (solte o ar dela e, em seguida, amarre bem).

Envie na geladeira por pelo menos 7 dias, e é muito importante virar a junta todos os dias. Uma semana depois, pegue a carne, encha com água e deixe por 8 horas. Depois disso, retire os ossos da espiga, esfregue a carne com alho, sal e pimenta. Enrole de modo que a pele da haste fique no topo. Enrole a carne, aperte o fio, cozinhe em água no mínimo de calor por 3 horas. Deixe esfriar a carne e corte em pedaços finos.

De porco

Tempo de cozimento: um dia.

Calorias: 369 kcal.

Cozinhar presunto por este método é muito simples, porque tudo que você precisa é um pedaço grande e de alta qualidade de carne, uma panela grande, um fio culinário forte. O presunto sairá saboroso, fragrante, salgado.

Procurando pelos seguintes produtos:

• 1,5 presunto de porco;
• 60 g de sal grosso;
• 2,5 litros de água;
• folha de louro;
• pimenta da Jamaica preta;
• 5 dentes de alho.

A receita é a seguinte:

1. Lave a carne, retire o excesso de umidade com guardanapos de papel, esfregue por cima com sal.
2. Esfrie por 7-8 horas.
3. Nós nos viramos em forma de rolo e amarrado com fio.
4. Ferva a água, coloque o presunto e cozinhe por uma hora em fogo médio.
5. Jogue sal, pimenta e alho na água.
6. Depois disso, envie a carne na geladeira por 10 horas.
7. Nós não derramar o picles - na parte da manhã deve ser fervido, em seguida, coloque a carne de porco na água, deixe ferver por cerca de uma hora, espere novamente para esfriar.

Resta obter o presunto, espere esfriar e pode ser servido na mesa.

De frango

Tempo de preparação: 100 minutos mais 1 dia.

Valor calórico do produto: 150 kcal.

Presunto de frango cozido será o mais dietético, e para tornar a carne mais densa, você deve usar gelatina. E para que o presunto não fique seco, você precisa levar tanto o peito quanto as outras partes do pássaro.

Ingredientes:

• 800 g de carne de frango;
• ervas secas, sal tempero para frango;
• 3 dentes de alho;
• 10 g de gelatina.

Método de Preparação:

1. Removemos a pele e a gordura da carne, cortamos as fibras, o que tornará o presunto mais suculento.
2. Misture com sal, temperos, alho (você pode tomar uma pequena quantidade de açafrão, o que dará ao presunto uma tonalidade dourada).
3. Deixe por 3-40 minutos.
4. Enchemos a manga com carne, formamos um cilindro a partir dela, colocamos um tubo por cima (isso nos permitirá não perder a forma do produto acabado).
5. Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por uma hora, virando o frasco.
6. Aguardamos a carne esfriar e a enviamos na geladeira por um dia, após o qual o prato pode ser servido.

Algumas dicas

Se você quiser fazer um delicioso presunto caseiro, lembre-se de algumas condições básicas, que a anfitriã simplesmente não sabe:

1. Presunto - não um prato cozido, porque a temperatura de cozimento não deve ser superior a 85 graus.
2. É melhor tomar carne refrigerada.
3. Como nenhum conservante é usado na preparação do produto em casa, a vida útil máxima do presunto é de 3 dias, você deve preparar a quantidade de presunto que você pode comer.

Cozinhar presunto é um processo bastante simples, embora demorado, mas o prato vai sair saboroso e ambientalmente amigável.

Assista ao vídeo: Como preparar um presunto cru, usando sua própria cozinha (Pode 2024).