Como cozinhar kebab de porco no forno

Quando não há oportunidade de cozinhar espetos de carne em carvão de verdade, na grelha, mas "a alma quer umas férias" - tente cozinhar os espetos em uma assadeira no forno. Não terá um sabor pior, mesmo que não haja cheiro nebuloso.

Critérios de seleção de carne

Carne para cozinhar qualquer kebab deve ser fresca e de forma alguma sorvete! Espetos de carne congelada são obtidos secos e não saborosos. Preste atenção na cor da carne de porco - deve ser rosa claro.

Também saúdo a presença de uma pequena quantidade de camada de gordura, kebabs feitos de tal carne, resulta especialmente saborosa.

Receita rápida

A fim de trazer o kebab à sua aparência original, tanto quanto possível - cozinhá-lo diretamente em espetos. Por isso vai parecer mais impressionante e apetitoso.

Ingredientes Necessários:

• carne de porco (pescoço) - 2 kg;
• suco de tomate - 1,5-2 litros;
• cebolas brancas - 5 pcs.
• manjericão (seco) - 5 g;
• sal grosso;
• uma mistura de pimentas pretas e perfumadas;
• espetos de madeira.

Tempo de cozimento (ativo): 60 min.

Calorias por 100 g: 240 kcal.

Como cozinhar kebab de porco no espeto em uma assadeira:

1. Prepare a carne: corte as fibras em pedaços do mesmo tamanho (cada um deve ter o tamanho de uma noz);
2. Prepare a marinada: misture o suco de tomate com sal, uma mistura de preto e pimenta da Jamaica e manjericão;
3. Descasque as cebolas descascadas em anéis grandes;
4. Misture todos os ingredientes preparados colocando-os em uma tigela grande ou na mesma panela. Cubra o recipiente com uma tampa ou apenas aperte o filme de comida;
5. Coloque a panela em um lugar fresco e deixe a carne para marinar por 3-4 horas, mexendo ocasionalmente para distribuir a marinada uniformemente;
6. Pré-carregue os espetos de madeira em água fria - isso deve ser feito para que eles inchem e não queimem no processo de assar carne;
7. Cadeia de carne marinada em espetos de madeira embebidos, alternando com anéis de cebola;
8. Polvilhe uma assadeira com óleo vegetal, em seguida, coloque espetos com carne amarrada e enviá-lo para aquecer a 190⁰Com forno. Asse os espetos de carne de porco no forno por 35 a 40 minutos;
9. Coloque o shish kebab pronto em um prato largo e plano (sem removê-lo dos espetos) e sirva à mesa, complementando-o com legumes frescos e um copo de sua bebida favorita.

Shashlik de porco na manga no forno

Churrasco em todos os momentos foi um dos pratos favoritos, homens e mulheres. Poucas pessoas recusarão um suculento e apetitoso pedaço de carne de porco. E não importa que a cozedura tenha lugar na manga, no forno e não de acordo com a receita tradicional sobre as brasas. Acredite em mim, o resultado vai surpreender você!

By the way, kebabs de cozinha na manga é conveniente em que não pratos e outros utensílios de cozinha terá de ser lavado após o final do cozimento. A carne pode até ser marinada diretamente na manga e depois cozida nela. Acredite - é muito conveniente!

Ingredientes:

• polpa de carne de porco - 1,5 kg;
• lúpulo-suneli - 20g;
• sal de mesa;
• pimenta preta moída - 20 g;
• kefir 3,2% - 0,5 l;
• cebolas vermelhas - 3 pcs.

Tempo de cozimento ativo: 60 min.

Calorias por 100 g: 249 kcal.

Cozinhando:

1. Corte a polpa de carne de porco em pedaços, medindo cerca de 40x45 mm. Essas fatias são muito bem cozidas, permanecendo suculentas;
2. Para preparar a marinada, misture o kefir com pimenta, sal de mesa e tempero georgiano "hop-suneli". Mexa até ficar homogêneo;
3. Cebolas vermelhas cortam grandes meias argolas;
4. Misture a carne com cebola desfiada, (você pode diretamente na manga para assar) e, em seguida, despeje a marinada de kefir condimentada cozida;
5. Amarre a manga em ambos os lados, faça várias perfurações a partir do topo (para libertar vapor quente no processo de cozedura) e deixe por 20-30 minutos - deixe marinar;
6. Depois que a carne de porco estiver marinada, coloque a manga em uma assadeira refratária e coloque-a no 200 já pré-aquecido⁰Com forno;
7. Shish kebab na manga é cozido por 30 minutos. Em seguida, a manga deve ser cuidadosamente cortada, com medo de vapor quente, e novamente devolvê-la ao forno por mais 10 a 13 minutos. Desta vez será suficiente para a carne, como deveria, marrom;
8. Coloque os espetos vermelhos no prato, guarneça com tomates frescos, pimentões e verduras crocantes.

Cozinhando de maneira não convencional - no banco

Especialistas culinários experientes aconselham a todos pelo menos uma vez na vida a tentar cozinhar um prato tão incrível como espetinho de carne de porco em um pote. Este método de preparação difere do resto, porque a carne é assada gradualmente, em seu próprio suco e sem o uso de excesso de gordura.

É impregnado, na medida do possível, com o aroma de especiarias, cebola e fumo (devido à utilização de fumo líquido nesta receita).

By the way, o "geléia", que é formado no banco depois de cozinhar tal kebab, pode ser usado mais tarde na culinária, por exemplo, batatas cozidas ou massas - tente, vai ser muito saboroso!

Ingredientes Necessários:

• parte de carne de porco (sem osso) - 1 kg;
• limão - 1 pc;
• sal grosso;
• pimenta preta moída na hora - 10 g;
• manjericão - 15 g;
• fumaça líquida - 1 colher de chá;
• azeite - 2 colheres de sopa.

Tempo de preparação: 1 hora.

Calorias por 100 g: 257 kcal.

Como preparar kebab em um forno de carne de porco em uma jarra:

1. Primeiro de tudo, prepare-se para preparar carne. Deve ser lavado e depois completamente seco - é muito conveniente fazê-lo com toalhas de cozinha ou guardanapos descartáveis. Em seguida, a carne deve ser cortada em pedaços, tamanho 50x50 mm;
2. As raspas de limão devem ser removidas com um ralador fino e o próprio limão deve ser cortado em anéis;
3. Esfregue cuidadosamente os pedaços de carne com casca de limão cozido, sal, pimenta do reino moída (é o mais perfumado), azeite de oliva e sal. Adicione também anéis de limão à carne e deixe marinar por 15-20 minutos;
4. Se você planeja usar espetos de madeira em vez de espetos de metal no frasco, não se esqueça de mergulhá-los na água de antemão - isso impedirá sua ignição durante o processo de torrefação;
5. Cadeia a carne marinada em um palito, alternando-a com rodelas de limão e, em seguida, coloque-a em um pote seco de 3 litros, no fundo do qual a fumaça líquida foi previamente adicionada. Feche o gargalo da lata com uma dupla camada de papel alumínio;
6. Coloque o frasco em um forno frio (lembre-se, certifique-se de frio!), Feche a porta e só depois disso, ligue o calor;
7. Asse os espetos em uma jarra por 45-50 minutos a uma temperatura de 200⁰C;
8. Kebab de porco delicioso está pronto!

Receita de kebab de porco em folha no forno

O shish kebab é capaz de diversificar perfeitamente a mesa numa altura em que não é possível cozinhá-la numa grelha clássica. Cozinhar espetadas em folha dá um toque especial de especiaria, como a carne é cozida em seu próprio suco e é especialmente bem impregnada com os sabores da marinada e as ervas usadas para ela (devido ao espaço fechado).

Ingredientes para cozinhar:

• pescoço de porco - 2 kg;
• vinho tinto - 150 ml;
• tempero "Hmeli-suneli" - 20 g;
• sal grosso;
• pimenta da Jamaica;
• Cebolas búlgaras - 4 peças.
• fumaça líquida - 1,5 colher de chá

Tempo de cozimento: 50 min.

Calorias por 100 g: 235 kcal.

Estágios de cozimento:

1. Pescoço de porco cortado em pedaços de tamanho médio não superior a 50x50 mm;
2. Prepare um molho para decapagem: misture vinho, ervas picantes, sal, fumo líquido e pimenta da Jamaica esmagada;
3. Descasque as cebolas descascadas com anéis grandes e coloque em um pedaço duplo de papel alumínio;
4. Esfregue cuidadosamente os pedaços de carne com a marinada preparada e, em seguida, coloque em cima da cebola;
5. Enrole a folha na bolsa e, colocando-a em forma refratária para assar, mande preaquecida para 200⁰Com forno. Asse os espetos em papel alumínio por 40 minutos. 10 minutos antes do final da cozedura, desdobre o topo da folha - isto permitirá que a espetada cozida obtenha uma crosta apetitosa;
6. Kebab de porco cozido em papel está pronto! Decore com seus pickles favoritos, batatas assadas, cebolas em conserva e sirva.

Como fazer um delicioso molho caseiro de kebab

Conhecedores reais de kebab sabem que o molho que é servido a ele, em grande parte, decide a avaliação final do prato inteiro.

Tomate

Em uma panela pequena, despeje 250 ml de água, adicione 750 g de 25% de pasta de tomate e mexa até ficar homogêneo, leve para ferver. Pique uma cebola pequena e, juntamente com uma pitada de sal, pimenta e folhas de manjericão, entre na massa fervente.

Depois de ferver o molho por cerca de 3 minutos, retire-o do fogo, se desejar, adicionando o dente de alho picado. Sirva gelado.

Molho de pimenta

Asse 4 grãos de pimenta doce e 1 amargo no forno (3 minutos será bastante). Em seguida, limpe-os de sementes e cascas. Moer usando um liquidificador, com a adição de 25 ml de azeite, uma pitada de sal, 2 ervilhas da Jamaica e um dente de alho. Bata até ficar homogêneo e sirva com carne.

Dicas úteis

• para que o kebab de porco no forno seja assado uniformemente, ele deve ser cortado em fatias do mesmo tamanho médio (aproximadamente de uma caixa de fósforos);
• Para amaciar as fibras da carne o mais rápido possível, use ingredientes com alta acidez (kefir, kiwi, vinagre de vinho, suco de limão e raspas) como um componente da marinada.

Bon appetit!

Outra receita para churrasco de porco cozido no forno - no próximo vídeo.

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