As tortas estão sempre associadas ao calor do conforto da casa, com uma avó ou mãe, com confiabilidade e segurança. Não importa qual é o seu recheio, o principal é que o sabor das tortas é transferido para a sua casa, e para isso você precisa da receita certa!
Rissóis fritos no kefir com batatas de acordo com a receita da vovó
Tortas para a receita da vovó sempre saem roliças e coradas. A massa apenas derrete na sua boca. E quando você come, você deve ser extremamente cuidadoso, porque você pode comer tudo e não perceber.
Ingredientes:
- Kefir 3,2% de gordura - 250 ml;
- 20% de creme azedo - 50 ml;
- farinha - 400 gr;
- batatas - 500 g;
- ovo;
- 5 gramas de refrigerante;
- uma colher de chá de sal no recheio e na massa;
- colher de sopa de açúcar;
- uma cebola;
- um par de raminhos de endro fresco;
- azeite de oliva - 70 ml.
Tempo: 60 minutos.
Calorias: 236 calorias.
Massa:
- Creme de leite e kefir colocados em um recipiente e aquecê-lo. É melhor usar pratos de ferro e aquecer em um fogão em fogo baixo, para que a mistura aqueça de maneira uniforme e gradual; não funcionará tão bem no microondas;
- A temperatura da mistura líquida deve ser de 37 graus, para isso basta segurá-la no fogão por alguns minutos;
- Sal misture com açúcar, ovo e 40 ml de óleo, e adicione ao kefir;
- 200 gramas de farinha adicionar à mistura, misture e adicione refrigerante;
- Adicione a farinha restante e amasse bem;
- Coloque uma tigela de massa em uma tigela. Cubra com uma toalha ou papel alumínio e deixe amadurecer por 20 minutos.
Recheio:
- Descasque as batatas e ferva com o restante óleo de girassol e uma colher de chá de sal;
- Cebola finamente picada em óleo;
- Purê com cebola;
- Adicione o endro picado.
Patties:
- A massa é dividida em pequenas bolas e um pouco rola em bolos;
- Coloque o recheio em cada bolo e feche cuidadosamente. Espalhe na panela de modo que a costura fique no fundo;
- Frite em óleo em fogo médio por 4 minutos em cada lado.
Tortas fritas muito rápidas em kefir
Quando os convidados já estão na porta, simplesmente não há tempo para colocar a bebida, espere até que ela sobe, e só então vá para as tortas. É muito mais fácil usar a receita rápida de receita rápida e, em meia hora, os convidados terão prazer em beber chá e morder deliciosas tortas de batata.
Composição:
- kefir - 200 ml;
- um par de ovos;
- 250 gramas de farinha;
- uma colher de chá de refrigerante e sal;
- batatas - 0,4 kg;
- óleo - 50 ml;
- endro - alguns galhos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Calorias: 200 calorias.
- Corte as batatas descascadas (quanto menores as peças, mais rápido elas vão cozinhar). Despeje água fervente. Coloque para ferver;
- Kefir extingue o refrigerante;
- Bata os ovos e adicione sal à massa;
- Espalhe a farinha e amasse a massa leve e inchada;
- Purê de batatas em purê de batatas, adicione endro e manteiga;
- Divida a massa em pedaços e, em primeiro lugar, forme bolinhas e depois bolos fofos (2-3 mm);
- Uma colher de chá espalhar o recheio e apertar suavemente no centro;
- Cozinhe os hambúrgueres por 4 minutos de cada lado.
Massa de fermento em kefir para tortas fritas com repolho
A massa de fermento é conhecida por sua leveza e leveza. Mas muitos têm medo de começar a cozinhar por causa do falso mito do aumento da complexidade. É muito fácil fazer uma massa à base de levedura, mas leva um pouco mais de tempo, porque essa massa deve subir bem no calor. Mas no final obter tortas arejados muito saborosos com repolho.
Produtos:
- kefir (3,2% de gordura) - 0,5 l;
- ovo;
- 1 colher de sopa. colher de fermento seco;
- 300 gramas de farinha;
- em uma pitada de sal com açúcar;
- pequena cabeça de repolho (300 gr);
- cenoura média e cebola;
- óleo de girassol - 30 ml para o recheio e 40 ml para as tortas para assar;
- pimenta moída a gosto;
- um par de folhas de louro;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. uma colher.
Tempo necessário: 2-2,5 horas.
Calorias: 364 kcal.
- Primeiro prepare a massa. Para fazer isso no kefir para martelar um ovo e adicionar fermento;
- Junte a farinha. A massa não precisa ficar muito dura ou apertada - ela subirá muito. Portanto, basta misturar algumas vezes com uma colher e isso é tudo - você não precisa amassar ou amassar por muito tempo;
- Cubra a tigela com um bumbum com uma toalha ou filme de cozinhar e deixe em um lugar quente por uma hora;
- Prepare o recheio. Do repolho retire a camada superior de folhas, cebolas e cenouras limpas;
- Em calor médio spasserovat cebolas em conjunto com uma cenoura;
- Repolho finamente pique (quanto menor, melhor) e adicione à panela para os vegetais ready-made, misture, reduza o calor para o menor e deixe ferver sob a tampa até que o repolho é macio, mexendo ocasionalmente;
- Adicione sal, louro, pimenta e tomate para ferver mais 15 minutos;
- Retire o repolho e deixe esfriar um pouco;
- Despeje a farinha em uma mesa seca;
- Delicadamente, com uma colher úmida, pegue um pedaço de massa, coloque na farinha e role bem;
- Forme um bolo limpo com um pedaço e coloque o recheio nele. Para ficar ao redor das bordas da torta;
- Aqueça a frigideira com óleo vegetal e espalhe os hambúrgueres com as costuras. Frite por 4 minutos em um lado, depois vire e frite no outro;
- Espalhe rissóis em um guardanapo de papel para remover o excesso de gordura.
Tortas de maçã frita no Kefir de massa de ar
As tortas são um produto versátil, porque podem ser um prato principal e uma sobremesa. Tudo depende do recheio!
Ingredientes:
- 300 gramas de maçãs;
- 250 ml de kefir;
- 3,5 xícaras de farinha;
- ½ colher de chá de sal e refrigerante;
- 100 g de açúcar;
- 50 ml de óleo.
Tempo: 40 minutos.
Calorias: 320 calorias.
- Kefir temperatura ambiente mistura com refrigerante e infusão por 15 minutos;
- Maçãs descascadas cortadas em barras médias. Acrescente o açúcar e frite levemente em uma panela para que eles caramelizem;
- No kefir, jogue sal e despeje a manteiga e depois, em porções - farinha. Misture delicadamente com uma colher e amasse com as mãos;
- Da bola de massa resultante, separe as bolinhas e enrole-as em bolos;
- Coloque uma colher de chá de recheio em cada bolo (mais) e feche as bordas;
- Frite em fogo médio, transformando-se em corado.
Tortas de queijo cottage frito no kefir com ameixas em uma panela
Tortas em kefir não requerem levedura ou massa de amassar. E em combinação com queijo cottage eles adquirem um sabor especial e saboroso.
Composição:
- 3 xícaras de farinha;
- 200 ml de kefir;
- ovo de galinha;
- uma pitada de sal;
- refrigerante na ponta de uma colher de chá;
- ameixa - 0,3 kg + 0,2 kg de açúcar;
- açúcar - 1,5 colher de sopa. l;
- queijo cottage - 250 gr;
- amido - 2 colheres de sopa. l;
- óleo para torrar.
Tempo requerido: 1 hora.
Calorias: 380 calorias.
- Misture a farinha com sal e refrigerante. Kefir misture com queijo cottage, adicione ovo e açúcar. Misture todos os ingredientes juntos;
- Amasse uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Olhe para a condição da massa - assim que ela se torna um creme espesso, você não pode mais adicionar farinha;
- Deixe a massa amadurecer por 15 minutos e faça o recheio;
- Corte as ameixas em pequenos pedaços e retire os ossos, enxágüe;
- Misture frutas com açúcar e amido;
- Belisque pequenos pedaços da massa e forme os biscoitos;
- Coloque uma pequena quantidade de recheio no bolo e forme uma torta;
- Em fogo médio, frite até ficar rosado.
Segredos culinários
Donas de casa experientes destacaram vários pontos importantes para que as tortas fritas no kefir fossem excelentes:
- Kefir vale a pena tomar fresco e gordo. Então os hambúrgueres serão arejados;
- Ao trabalhar com fermento, não os prepare - o líquido deve estar ligeiramente morno;
- Kefir é aquecido à temperatura ambiente ou um pouco mais alto, de modo que a massa é arejada;
- Para fazer a massa crescer bem e ser porosa, vale a pena peneirar a farinha.
Mas não se esqueça que aderindo a uma receita e cozinhar com amor - estes são os principais segredos da boa panificação!
No próximo vídeo - outra receita para o kefir com repolho.
