Pizza é um dos pratos mais populares hoje em dia. Embora tenha aparecido na Itália, sua popularidade rapidamente se espalhou para outros países, e agora todo mundo adora essa iguaria. No entanto, nem todo mundo sabe que a principal coisa na pizza é uma massa tenra e saborosa.
E como cozinhá-lo, se o tempo é curto, mas quero surpreender os outros? Inventou um grande número de receitas para massa de pizza com vários ingredientes, tempo e calorias.
A receita para massa de pizza rápida sem o uso de fermento
A receita da massa sem fermento é a mais fácil, por isso pode ser usada por uma cozinheira de verdade e por uma dona de casa novata. Outra vantagem é que os produtos necessários são fáceis de usar e fáceis de encontrar.
Ingredientes:
- Kefir 2,5% - 200 ml;
- Ovo (grande) - 1 pc.
- Farinha integral - 2 xícaras;
- Sal - 4 gramas;
- Açúcar - 7-8 gramas;
- Fermento em pó - 4 gramas.
Tempo: 45 a 50 minutos.
Calorias: 2086 kcal - o prato inteiro, 209 kcal - uma fatia.
Como fazer uma massa de pizza rápida sem fermento:
- Primeiro, quebre o ovo em uma tigela funda e bata bem. Assim que a espuma começar a se formar, derrame o kefir;
- Lá, despeje a farinha, depois o sal, o fermento e o açúcar, e mexa a massa resultante por alguns minutos com uma colher;
- O resultado é uma bola de teste elástica. Então você precisa colocá-lo em uma tábua de corte coberta de farinha e ativamente amassar por alguns minutos à mão;
- Cubra a massa amassada com uma toalha leve e deixe descansar por meia hora.
- Depois disso, você precisa rolar até a espessura e a forma desejadas. Este item está a seu critério.
Não pense que sem a massa de fermento não sobe. Nesta receita, isso acontece às custas do kefir, então os temores de chefs inexperientes são em vão.
Receita de massa no kefir
Uma característica interessante é que você não pode apenas assar no forno, mas também fritar em uma frigideira. Não há diferença, portanto, esta seção descreve a receita com o fermento.
Ingredientes:
- Farinha (grau mais alto) - 200 gramas;
- Kefir 2.5% - 1 xícara (como último recurso, use 150 gramas de creme azedo com baixo teor de gordura)
- Ovo (médio) - 2 pçs.
- Vinagre - 15 gramas;
- Açúcar - 7-8 gramas;
- Sal - ¼ h Colheres;
- Soda - ¼ h Colheres;
Tempo: 15 a 20 minutos.
Teor de calorias: 2920 kcal - o prato inteiro, 291 kcal - uma fatia.
Algoritmo de ações:
- Pegue uma tigela grande e peneire a farinha uma a duas vezes através da chita;
- Despeje o kefir e misture rapidamente com um batedor ou misturador. Certifique-se de que não se formam grumos;
- Simultaneamente adicione sal, açúcar e vinagre bicarbonato de sódio para a mesma tigela;
- O formulário selecionado para assar ou assar untado com uma pequena quantidade de girassol ou manteiga. Despeje na massa de forma (assadeira);
- No pré-aquecido (temperatura não superior a 230 graus) coloque a forma e leve ao forno por 5 minutos.
Na primeira etapa da cozedura, certifique-se de que a farinha é bem peneirada e também não exagere com o refrigerante. Depende de quão exuberante será a massa e se não adquirirá um sabor químico específico.
Massa italiana para pizza de fermento seco real
Cozinhar pizza italiana real não é sem uma receita para um bom teste. Neste momento, o método de cozinhar em fermento seco é apresentado, e ele, vale a pena notar, o mais baixo teor calórico que estará à disposição das pessoas que estão assistindo a sua figura.
Ingredientes:
- Farinha grossa (recomendado) - 1 xícara;
- Ovo (tamanho médio) - 1 pc.
- Água - 70 ml;
- Levedura seca - 7 gramas;
- Sal - duas ou três pitadas;
- Fermento em pó - 5-7 gramas.
Tempo: 50 minutos.
Teor de calorias: 1500 kcal - o prato inteiro, 150 kcal - uma fatia.
Massa de pizza de fermento seco rápida e saborosa é feita da seguinte forma:
- Despeje o fermento em uma tigela e dilua com água morna. Bem mexa com uma colher;
- Pegue uma panela pequena, coloque farinha nela e quebre um ovo. Agite a mistura;
- Também fermento em pó, sal e água com fermento são adicionados à panela;
- Cinco ou dez minutos para agitar a massa com uma colher e, assim que ela ficar mais densa, coloque-a sobre uma tábua de cortar (polvilhe com farinha!) E amasse com as mãos.
- Cubra a massa de teste obtida com uma toalha leve e coloque em um lugar escuro e quente por meia hora;
- Depois disso, pegue a massa e role até a forma desejada. Recomenda-se não fazer camada muito grossa.
Massa de pizza de levedura rápida com leite
A massa de leite é uma ótima opção para fazer uma pizza apetitosa. Em seguida, o prato não será apenas exuberante e crocante, mas também irá adquirir um aroma agradável e delicado.
Ingredientes:
- Farinha de trigo (2 ou o grau mais alto) - 2 copos;
- Leite - ½ xícara;
- Ovo - 1 pc.
- Levedura seca - 15 gramas;
- Óleo (de preferência azeite) - 3-4 colheres de chá;
- Sal - ½ colher de chá.
Tempo: 50 a 60 minutos.
Calorias: 1564 kcal - o prato inteiro, 165 kcal - uma fatia.
Algoritmo de ações:
- Aquecer o leite a uma temperatura de 35-40 graus em fogo baixo;
- Em seguida, adicione o fermento no leite e mexa-o para que não permaneçam pedaços de levedura;
- Bata um ovo em uma panela com leite, adicione o açúcar, azeite e sal. Para misturar a mistura, é melhor usar um misturador ou um batedor;
- Peneire a farinha uma ou duas vezes em um recipiente profundo separado. Em seguida, despeje a mistura da panela nela, ainda amassando a massa;
- Depois disso, coloque a massa sobre uma tábua de cortar e amasse à mão;
- Deixe a massa em um lugar com temperatura ambiente por cerca de meia hora (por exemplo, em um armário de cozinha). Em seguida, role-o para a espessura e forma desejadas. Massa está pronta.
A massa nesta receita requer mais atenção aos detalhes (quanto adicionar açúcar, sal, como é bom peneirar a farinha e não exagerar com qualquer outro ingrediente). Se você tiver tempo e vontade de fazer tudo de acordo com as instruções, o resultado será agradavelmente surpreendido.
A receita mais rápida para a massa de pizza em uma panela
A próxima opção para a anfitriã, que está com pressa com os preparativos, mas também quer conseguir um prato verdadeiramente decente. Demora menos tempo e não requer habilidades especiais.
Ingredientes:
- Farinha grossa - dois copos;
- Ovo - 1 pc.
- Leite - 100 ml;
- Azeite - 20 gramas;
- Sal - 8 gramas;
- Açúcar - 10 gramas.
Tempo: 10 minutos.
Teor de calorias: 2010 kcal - prato inteiro, 220 kcal - uma fatia.
Receita rápida para a massa de pizza em uma panela passo a passo:
- Em uma chapa profunda comum, peneire cuidadosamente a farinha;
- Esmague o ovo derramando-o lá e mexa com uma colher;
- Despeje o leite em um recipiente separado, alternando a adição de açúcar, sal e azeite. Então, sem interromper a mistura, adicione o conteúdo da placa;
- Despeje a massa em uma panela aquecida e oleada (de preferência vegetal). Por favor note: todo o processo de cozedura em fogo suave, até que a crosta adquira uma cor avermelhada.
Esse é o segredo da pizza rápida em uma panela. No entanto, há uma nuance importante: o recheio é adicionado assim que a massa endurece um pouco.
Segredos De Culinária De Pizza
Na arte de fazer pizza, este não é o fim. Os verdadeiros mestres deste prato da Itália têm seus próprios segredos, que, via de regra, as donas de casa não ouviram.
Claro, em nenhum lugar para cozinhar pizza melhor do que em uma cozinha especialmente equipada em uma pizzaria, mas há muitos substitutos para obter o efeito mais desejado ao cozinhar.
- Tradicionalmente, a lista de ingredientes para a massa inclui farinha, sal, açúcar, fermento, água, azeite e algumas batatas;
- Amassar com as mãos e muito tempo: às vezes leva até 20 minutos;
- Depois do "warm-up" a massa não é em vão para descansar em um lugar escuro. Graças a esse foco, a massa italiana é macia e elástica;
- O principal componente do recheio é queijo e tomate;
- Outra vida hacking: esfregue a assadeira com manteiga, coloque algumas pitadas de farinha. E para não molhar a base da massa, polvilhe algumas gotas;
- Para fazer a crosta crocante e dourada, a massa é cozida por dez a quinze (mantendo uma temperatura de 200 a 230 graus).
Sutilezas culinárias: conclusão
Como você já percebeu, há muitas maneiras de cozinhar rapidamente, como massa de pizza e qualquer outro prato. No entanto, todo cozinheiro conhece sutilezas especiais que tornam sua cozinha digna de elogios:
- A qualidade dos ingredientes utilizados. Compre bons produtos, porque quanto melhores eles são, mais saborosos serão os pratos. Escolha tudo bem;
- Não exagere nos ingredientes. É improvável que alguém goste de pizza salgada ou açucarada;
- Siga a ordem de adicionar cada produto à massa. Todo o processo de cozimento adicional depende disso;
- Tente peneirar a farinha com o maior cuidado possível. Em seguida, ele será enriquecido com oxigênio e a massa aumentará durante o cozimento;
- Uma tábua, na qual você amassa manualmente a massa, é polvilhada com uma pequena quantidade de farinha. Além disso, simplifica significativamente o processo de "aquecimento".
Talvez este seja todo o processo de cozinhar. Agora você está bem armado e pode assar pizza italiana em seu próprio país rapidamente, facilmente e, mais importante, delicioso!
A história a seguir mostra claramente como fazer massa para pizza de verdade.
