A geleia é um produto útil que por muitos anos permanece no auge da moda “deliciosa”. Esta doçura legal é amada por crianças e adultos.
Ótima notícia para quem assiste a sua figura. Geléia contém um mínimo de calorias! Apesar do fato de que a gelatina em si é bastante rica em calorias (350 kcal por cem gramas), os pratos são considerados dietéticos. Já que para a preparação de um litro de sobremesa você precisa apenas de cerca de 15 g de espessante.
Regras para fazer sobremesas com gelatina
Para que a geléia se ajuste bem e decore a mesa, você precisa saber algumas regras básicas de culinária. Primeiro você precisa diluir corretamente o produto. A maioria dos fabricantes indica no pacote todas as informações necessárias, mas existem algumas sutilezas, sem o conhecimento de que você pode facilmente estragar a sobremesa:
- gelatina é desejável para encher com água fervida. Depois que o produto "pega" o líquido, ele deve ser fervido em fogo baixo;
- para não adivinhar a consistência, é importante respeitar as proporções. Se for necessário um endurecimento “leve”, não devem ser utilizados mais de 20 g por litro de líquido;
- se a receita exigir um resultado denso de "marmelada", uma proporção de 40 + / 1 l será suficiente;
- Também vale a pena cuidar do modo "temperatura". Não ferva a gelatina. Depois de altas temperaturas, não engrossa. O mesmo vale para o frio. Se você resfriar o espessador no freezer, há o risco de estragar o prato sem esperança;
- O critério mais importante para a preparação de sobremesas de alta qualidade (ou aspic e aspic, onde a gelatina também é usada) é a sua frescura. Antes de comprar, não seja preguiçoso e ainda observe a data de fabricação. Também dê uma olhada na integridade da embalagem. É improvável que alguém goste de encontrar um pedaço endurecido em uma bolsa ao cozinhar, em vez de um produto friável.
Como produzir gelatina para pratos doces
Uma ótima maneira de calcular a quantidade de fluido que você deseja é uma fórmula de 1/5. Ou seja, uma parte de gelatina para cinco partes de líquido. Você pode usar água, assim como sucos, compotas ou vinho. O processo de inchamento leva cerca de meia hora.
Gelatina inchada precisa ser dissolvida. O melhor uso é o uso de um banho de água, que não permitirá que ele ferva.
Misturar a gelatina dissolvida com a massa principal é quando ambos os ingredientes têm aproximadamente a mesma temperatura. Esta abordagem ajudará a evitar caroços no prato acabado.
Com gelatina solúvel, as coisas são muito mais fáceis. A informação de cozimento é geralmente indicada na embalagem e corresponde à qualidade do produto. As proporções necessárias do líquido são geralmente dadas lá.
Cozinhar pratos salgados não tem quaisquer diferenças fundamentais. A única coisa que é importante notar é que a gelatina pode ser derramada em caldo quente, e até mesmo cozido um pouco (não por muito tempo, caso contrário, o sabor da gelatina será encontrado no prato acabado).
Cozinhar geléia em casa
Para a preparação de geléia simples precisa de água, açúcar, gelatina e fruta (ou leite) de enchimento. A gelatina é embebida, de acordo com as proporções, ea consistência desejada, e após o inchaço, drenar o excesso de água, injetado na base quente, sem parar de mexer.
Depois que a gelatina é dissolvida, a massa é resfriada e despejada em moldes. O tempo de endurecimento depende da quantidade de espessante usada.
E para liberar a geleia acabada dos formulários, você precisa colocá-los em água quente e, em seguida, cobrindo-os com um prato, vire-os.
Propomos complicar a tarefa e aprender a fazer geleia de sobremesa com gelatina em casa.
Juice Jelly
Para a preparação de geléia "suculenta" vai precisar de:
- suco - 500 ml (qualquer um fará. Mas vale a pena levar em conta que os sucos azedos podem “exigir” mais açúcar);
- gelatina insolúvel - 25 g;
- açúcar - 1 colher de chá.
Tempo de cozimento - 2 horas e 20 minutos.
Calorias - 45 kcal / 100 g
Misture gelatina com suco. Deixe inchar por cerca de 1 hora. Após este tempo ter expirado, adicione açúcar à massa e envie o recipiente para um fogo lento. É melhor não mexer com uma colher de metal. Assim que a gelatina e o açúcar se dissolvem, pare de aquecer. É necessário não deixar a massa ferver.
O próximo passo é despejar em moldes. Para decoração, você pode dispor o fundo da forma de frutas ou bagas. Pré-lave e, se necessário, remova os ossos. Isto é importante se você come crianças pequenas.
Derramando a geléia futura em moldes, ela deve ser colocada em um local frio para solidificar.
Após a cura, a sobremesa pode ser removida dos moldes. É melhor recorrer à redução dos moldes em água quente. Mas é importante garantir que os salpicos não caiam no prato acabado, deteriorando assim a sua aparência.
Servir pode ser combinado com sorvete, creme ou como uma sobremesa autônoma.
Receita De Geleia De Baga
Vai demorar:
- bagas (framboesa, amora, mirtilo, etc.) - 500 g;
- açúcar - 100 g;
- gelatina - 25 g;
- água - 500 ml.
Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos.
Calorias - 300 kcal.
Para começar, mergulhe a gelatina em água fria. Deixe por uma hora.
Para remover as bagas do caule, lave com água corrente e deixe em um guardanapo até o excesso de água escorrer. Em seguida, moer as bagas através de uma peneira, esprema o suco. Dissolva a gelatina inchada em fogo baixo.
Purê de baga deve ser fervido por alguns minutos com açúcar, até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, esfriar e adicione ao suco da baga.
Em uma mistura de purê de frutas e suco, adicione a gelatina morna, mexa até ficar completamente misturado.
Mergulhe os moldes com água, coloque algumas frutas frescas no fundo, despeje sobre a mistura e deixe repousar.
Receita De Geléia De Lingonberry
Para cozinhar, você precisará de:
- bagas de Acerola - 1 kg;
- açúcar - 800 g;
- gelatina - 50 g;
- água - 500 ml.
Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos.
Calorias por porção - 600 kcal.
Molhe a gelatina na água e deixe inchar por uma hora. Ao preparar um espessante, você precisa separar as bagas, despeje água fervente sobre elas e drene a água, deixando um pouco no fundo. Então você precisa moer lingonberries e espremer através da gaze.
No suco coletado das bagas, você precisa adicionar açúcar e colocar o recipiente no fogo. Ferva até o açúcar dissolver, mexendo. O próximo passo é adicionar gelatina. É importante garantir que nos próximos minutos a massa não ferva. Esse é o procedimento todo.
Geleia pronta precisa se decompor em bancos. By the way, eles não podem ser esterilizados. Esta baga não é propensa a fermentação. Vire os frascos enrolados, coloque-os nas tampas e, depois de esfriar, guarde-os em um local fresco e escuro.
Para os amantes de sobremesas lácteas - gelatina branca
Para fazer isso, você precisará de:
- leite - 350 g;
- água - 150 g;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- gelatina - 1 colher de sopa.
Tempo de cozimento - 2 horas e 30 minutos.
Caloria - 200 kcal.
Preparação de geléia de leite para começar com a preparação de gelatina. Despeje a água e deixe por 1 hora. Aqueça o leite praticamente até ferver, retire-o do forno, adicione o açúcar e aqueça um pouco mais. A gelatina é separada do líquido remanescente após o inchaço.
Acrescente a gelatina no leite pré-resfriado. Para dar sabor, é aconselhável adicionar açúcar de baunilha. Sob a forma de geléia para derramar através de um filtro.
Você pode extrair a sobremesa dos recipientes de uma maneira padrão: imergir o formulário em água quente.
Receita De Bolo De Geléia De Morango
Gelatina - um produto universal. É saboroso o suficiente para servir como uma sobremesa separada, e também vai bem em refeições prontas. É frequentemente usado em confeitaria, em especial quando assar bolos.
Para gelatina serviu como um excelente complemento para o bolo, você precisa cozinhá-lo corretamente, seguindo todas as regras. Se a gelatina é solúvel, você pode, seguindo as instruções da embalagem, proceder imediatamente à preparação da massa.
Se é normal, primeiro você precisa enchê-lo com água e deixe repousar por um tempo. Espessante total vai precisar de 10g.A seguir, é a receita para o gel de gelatina caseira e bolo de morango.
Então, a gelatina é preparada. Além dele, você precisará de:
- ua - 100 g;
- morango - 150 g;
- 3 colheres de sopa de açúcar
Tempo de preparação (incluindo inchaço de gelatina) - 2 horas e 20 minutos.
Calorias - 65 kcal.
Pound as frutas em uma panela, adicione o açúcar, em seguida, despeje 2 colheres de sopa de água. Juntos ferver alguns minutos. Após um pouco de frio, decantar o excesso de líquido e introduzir na gelatina de morangos.
- Se a geléia deve ser usada como uma camada, você precisa despejar no molde e deixá-lo congelar. Em seguida, corte em pedaços e coloque no creme, em seguida, cubra com a próxima camada de bolo;
- e se o bolo for decorado, ele deve prestar atenção especial. Para começar a esfriar a temperatura ambiente. Tendo preparado os lados do bolo para que o líquido não "fuja". A melhor coisa para isso é papelão, enrolado em um anel e preso no bolo superior. É necessário preencher com muito cuidado. Para endurecer o bolo deve ser colocado em local fresco. Depois que o espessador agarra, os lados do papelão podem ser cuidadosamente removidos.
Notas de confeiteiro
- se houver frutas na receita, é melhor adicionar um pouco mais de gelatina. Caso contrário, o suco, que dará, por exemplo, laranjas, pode impedir o espessamento de agarrar. O que levará a uma camada inquietante dentro da sobremesa acabada;
- Você ama doces, mas observe sua figura, sua salvação é geléia. É não calórico e útil. Você também pode usar um substituto de açúcar em vez de açúcar, o que reduz ainda mais o conteúdo calórico da sobremesa;
- geléia colorida parece muito impressionante em vidros altos transparentes. Se antes de derramar a primeira camada para fixar o copo em uma posição inclinada, você pode obter uma grande geléia "errado". E, a fim de distinguir entre cores, você pode usar uma camada leitosa como uma camada intermediária.
Em uma palavra, não há mais produto “criativo” do que gelatina. Com ele, você pode criar ótimas sobremesas, além de decorar lindamente o ready-made. E o uso de gelatina na dieta é simplesmente indiscutível.
Outra receita para fazer geleia é no próximo vídeo.
