Repolho Provence é um incrível aperitivo frio lanche que vai bem com batatas, carne, peixe. A principal vantagem do prato é que não levará mais que quinze a vinte minutos para cozinhá-lo.
O repolho, cozinhado de acordo com esta receita, assemelha-se a uma salada de legumes saborosa, crocante, divinamente deliciosa e suculenta. Ele pode ser comido com segurança como um tratamento independente, bem como servido como acompanhamento.
Receitas de repolho de Provence
Clássico
Para fazer um lanche frio suculento, não muito duro, mas crocante, é importante escolher o repolho certo. Quanto às cenouras, este é um ingrediente opcional, mas com a sua participação o prato fica mais colorido, luminoso, saboroso e apetitoso. Como o ingrediente principal e indispensável do repolho provençal é a pimenta búlgara, então você deve dar preferência aos frutos maduros e suculentos de vermelho.
Alguns cozinheiros aconselham a adição de cebola ao aperitivo, mas tudo depende de preferências pessoais de gosto. A opção clássica de cozinhar envolve o uso de nove por cento de vinagre. Opcionalmente, você pode substituí-lo por vinho ou maçã, e algumas receitas sugerem o uso de ácido cítrico, que desempenhará o papel de conservante.
Ingredientes para uma receita clássica:
- Pimenta búlgara - 1 peça;
- cenoura média - 1 peça;
- repolho branco - 1 kg;
- alho - 1 dente;
- água - 150 mililitros;
- óleo de girassol - 75 mililitros;
- sal - 1,5 colher de chá;
- açúcar - 50 gramas;
- especiarias, especiarias - a gosto.
Tecnologia de cozinha:
- Prepare todos os produtos de acordo com a receita. Primeiro você precisa fazer repolho, se livrar das folhas escuras e murchas, se elas existirem. Usando uma faca afiada, pique finamente o suficiente.
- Coloque o repolho em uma panela, é aconselhável levar mais para que seja conveniente misturar.
- Sal e açúcar, adicione quaisquer especiarias: cravo, louro, coentro e outros. Lave o repolho com as mãos, ele vai espremer o suco, vai ficar muito mais macio. Graças a esta manipulação, o vegetal diminuirá em volume.
- Pique a pimenta búlgara, mande para o repolho.
- Descasque cenouras, rale ou pique em barras longas, por isso vai ser muito mais apetitoso.
- Moer um dente de alho, pule-o através de uma prensa ou pique em pequenos cubos. Envie para legumes e misture.
- Faça uma marinada, para fazer isso, misture o vinagre, óleo e água, despeje no repolho. Mexa, prove, para ajustar a presença de açúcar e sal a tempo.
- Pressione os legumes com a mão, cubra com uma placa plana e coloque uma carga no topo. Coloque na geladeira por três horas, e para melhores resultados, deixe durante a noite.
O lanche é incrivelmente saboroso, perfumado e suculento, e não leva mais de 15 minutos para cozinhar. A principal vantagem da salada é que ela tem baixo teor calórico, uma vez que 100 g contém cerca de 87 kcal. É por isso que o repolho Provensal pode ser incluído com segurança na dieta, assim como comer durante o jejum.
Com beterraba
Salada provençal com beterraba fica salgado, picante, o que pode ser conseguido graças à raiz de rabanete. Para fazer uma acidez leve, mas agradável, você precisa adicionar um pouco de oxicoco.
Tempo de cozimento -15 minutos. Se você não ferver a beterraba com antecedência, levará cerca de uma hora e meia. A duração da marinagem é de quatro horas. Conteúdo calórico de 100 gramas de salada - não menos de 90 kcal.
Ingredientes:
- beterraba - 300 gramas;
- repolho - 1 cabeça;
- rábano - 1,5 colher de chá;
- cenouras - 350 gramas;
- água - 500 ml;
- vinagre - 4 colheres de sopa;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação passo a passo de um lanche universal:
- O primeiro passo é preparar as beterrabas. Para começar, ferva a prontidão completa, descasque. Arrefecer e ralar.
- Descasque cenouras, grelha. Repolho cortar fatias arbitrárias, cuidadosamente amassar, de modo que fique macio e foi capaz de iniciar uma quantidade suficiente de suco.
- No repolho, adicione cenoura, açúcar e sal e misture. Depois disso, coloque as beterrabas, vinagre e rábano, misture novamente, adicione água. Deixe na geladeira por quatro horas.
Antes de servir, escorra o líquido, aperte levemente. Sirva com pratos quentes, revela-se incrivelmente apetitoso e saboroso.
Com uvas
A receita proposta atrairá gourmets e amantes de uma dieta saudável, saborosa e equilibrada. O teor calórico de cem gramas de produto será de 103 kcal e a duração da cozedura - vinte minutos.
Ingredientes:
- repolho branco - 1 kg;
- uvas - 300 gramas;
- cenouras - 300 gramas;
- maçãs - 300 gramas.
Para a marinada vai exigir:
- Vinagre 9% - 100 mililitros;
- azeite - 100 mililitros;
- água - 1 litro;
- sal, açúcar - 50 gramas;
- hortelã, preto e pimenta da Jamaica, folha de louro - a gosto.
Tecnologia de cozinha:
- Pique o repolho em tiras finas.
- Rale cenouras, você pode cortar em tiras longas.
- Maçãs do núcleo, corte em pedaços pequenos. Livre-se do talo das uvas.
- Ferva a água, adicione as especiarias, sal e açúcar, cozinhe por dois minutos e retire do fogo.
- Marinada legal, despeje o óleo e vinagre. Despeje os legumes e coloque-os sob a pressão.
Guarde na geladeira, coma no dia seguinte.
Com cranberries
Receita de repolho com cranberries e maçãs é muito simples, útil, rápido de preparar. Ele contém uma grande quantidade de minerais, micro e macro elementos, vitaminas, para que você possa alimentar até as crianças. A preparação de um lanche exclusivo não levará mais de 15 a 20 minutos. Para fazer a salada saborosa e crocante, ela deve ficar marinada por pelo menos um dia. Quanto ao teor calórico, em seguida, 100 g de alface - cerca de 89 kcal.
Ingredientes Necessários:
- cenoura - 100 gramas;
- repolho - 1 kg;
- maçã verde - 1 pc;
- cranberries - ½ xícara;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- água - 500 mililitros;
- leo vegetal - 100 mililitros;
- 9% de vinagre - 80 ml;
- sementes de mostarda - ½ colher de chá;
- folha de louro - 2 peças;
- ervilhas-pimenta preta - 10 peças.
Especificidade da preparação passo a passo:
- Tiras de repolho ou quadrados, pétalas, como você deseja.
- Descasque e lave as cenouras, rale em um ralador grosso.
- A maçã corta canudos, mas é melhor se livrar da casca e do núcleo. A melhor opção é variedades agridoces e azedas. Se os cranberries estiverem congelados, eles devem ser retirados do freezer com antecedência.
- Os componentes preparados estavam em uma tigela funda, alternando sua sequência. É desejável fazer isso: repolho, cenoura, repolho, cranberries e maçãs, repolho.
- O próximo passo importante é a preparação da marinada. Levar a água a ferver, adicione açúcar e sal, especiarias. Ferva por pelo menos três minutos, adicione o vinagre e cozinhe por mais um minuto.
- Despeje repolho provençal com marinada a ferver, não toque ou misture as camadas. Cubra com um prato e pressione para baixo com o garfo pesado. É importante que todos os legumes estejam marinados. Além disso, o repolho dará seu próprio suco, então o líquido será suficiente.
Deixe o repolho em temperatura ambiente por um dia sem mexer. Somente após um período de tempo especificado pode ser mexido usando uma espátula de madeira, armazenar no máximo cinco dias. Acontece muito saboroso, vai bem com purê de batatas e carne.
A receita antiga de cozinhar peças para o inverno em uma jarra de 3 litros
Para os amantes do repolho em conserva, há um grande número de receitas de saladas provençais, que podem ser preparadas para o inverno.
Uma característica do prato é que todos os ingredientes são cortados em pedaços grandes. O tempo de cozimento é de trinta minutos, o teor calórico de 100 gramas de produto será de 100 kcal.
Ingredientes:
- cenouras - 800 gramas;
- repolho - 3 kg;
- passas - 200 gramas;
- água - 1 litro;
- vinagre - 1 xícara;
- açúcar - 180 gramas;
- óleo de girassol - 1 xícara;
- sal - 2 colheres de sopa.
Características de cozinhar salada para o inverno:
- Pique as cenouras em cubos e repolho em pequenos quadrados.
- Lave o repolho com as mãos, ele será macio e deixe entrar uma quantidade suficiente de suco.
- Depois disso, você pode adicionar passas, mexa e coloque em um recipiente, mas apenas esmaltado.
- Prepare a marinada, ferva a água para isso, adicione açúcar e sal, no final - vinagre e óleo. Despeje os legumes e enrole em frascos.
O lanche é suculento, saboroso e perfumado.
Dicas úteis
Para o repolho Provensal ficou suculento, saboroso e crocante, você deve dar preferência a variedades tardias e médias tardias. É desejável que os garfos sejam apertados e muito densos, brancos. As folhas devem ser densas e suculentas, mas não moles. Quanto ao repolho jovem, ele não precisa ser usado para a preparação desta receita, caso contrário, o resultado não vai gostar.
A única desvantagem da receita é uma vida útil curta, ou seja, não mais do que duas semanas. Caso contrário, o repolho se torna muito ácido. É por isso que, para desfrutar do sabor surpreendente da salada provençal, deve ser cozida em pequenas porções.
De particular importância nesta receita são exatamente especiarias, vários aditivos. Repolho provençal tem uma maneira única de corte, uma combinação incomum de legumes e especiarias. Alguns garfos são muito finos, e alguém gosta de cortar "pétalas" grandes e volumosas. Receitas modernas deste aperitivo distinguem-se pela originalidade, profusão de cores e imaginação deslumbrante.
Prova disso pode ser considerado as receitas de repolho com uvas, beterraba e cranberries, maçãs, bem como ameixas. Não se esqueça das especiarias, é melhor usar endro, alho, cominho e aipo, coentro, cravo e louro, pimenta preta.
Repolho Provence pode ser cozido por quinze minutos, o que torna o lanche incrivelmente popular entre as recepcionistas e chefs modernos. Bon appetit!
