A carne picada é usada em quase todas as cozinhas do mundo, o que significa que existem milhares e até centenas de milhares de receitas com ela. Nós oferecemos alguns deles hoje para cozinhar. Cor fornecida!
Abaixo estão selecionadas as receitas mais interessantes para carne picada, que esperamos que ocupem uma posição forte em seu livro de receitas.
Arancini
Almôndegas apetitosas em uma casca de arroz com uma crosta crocante. Molho de tomate dá-lhes uma suculência especial.
- 2 ovos;
- 220 g de ventos alísios (molho de tomate);
- 1 cebola vermelha;
- 2 g de açafrão;
- 10 g de pasta de tomate;
- 40 g de farinha;
- 260 gramas de arroz arborio;
- 0,5 aipo aipo;
- 15 g de parmesão;
- 0,5 pedaços de cebola;
- 120 g de carne picada;
- 90 gramas de carne de porco picada;
- 360 g de pão ralado;
- 45 ml de azeite.
Tempo - 3 horas
Calorias - 262 kcal / 100 g
Processo de cozimento:
- Moer o aipo lavado, pique finamente metade das cebolas e cenouras;
- Em uma frigideira, aqueça uma colher de azeite, onde, em seguida, despeje todos os três ingredientes anteriores. Eles precisam fritar por dez minutos;
- Em seguida, adicione ambos os tipos de carne picada às raízes e misture-a ativamente, para que não haja grandes pedaços de carne;
- Mexa a carne com legumes por mais dez minutos, após o qual você precisa derramar o vento de comércio (molho de tomate) e tomate, coloque o fogo menor. Mexa tudo e cozinhe por mais quarenta minutos. Deixe esfriar;
- Pegue outra panela e coloque óleo residual, aqueça-os;
- Pique a cebola roxa, coloque na frigideira e frite por dez minutos;
- Em seguida, despeje o arroz aqui, mexa;
- Coloque um pouco de açafrão no arroz (você pode usar o equivalente), despeje uma xícara e meia de água;
- Espere até ferver a água, em seguida, retire o prato do fogo, cubra com uma tampa. Deixe por vinte minutos para o arroz absorver a água;
- Rale parmesão e adicione ao arroz acabado, adicione sal, você pode pimenta. Misture tudo e coloque em um prato para esfriar;
- Em uma tigela pequena, você deve misturar a farinha com os ovos e meio copo de água com um batedor e colocar as tostas no recipiente seguinte;
- Colher de sopa de arroz deve ser amassada na palma da sua mão em um bolo plano, e no centro colocar um pouco de recheio de carne de tomate. Enrole a carne picada com arroz, rolando uma bola para fora dela. A carne não deve ficar para fora, para que você possa adicionar arroz;
- Bolas prontas precisam mergulhar na mistura de ovos e depois - nas bolachas;
- Qualquer óleo vegetal deve ser aquecido em uma panela grande, você pode usar uma fritadeira. Jogue as bolas lá dentro e segure-as até obter uma sombra marrom agradável. Puxá-los em um guardanapo, deixe esfriar por cinco minutos - e pode ser servido.
Pappardelle com molho à bolonhesa
O molho famoso bolonhesa com uma grande massa italiana. Uma ótima alternativa para espaguete regular!
- 160 ml de azeite;
- 15 g de pasta de tomate;
- 1 pacote de pappardelle (macarrão largo);
- 1800 g de carne picada;
- 2 cebolas vermelhas;
- 1 ramo de alecrim;
- 2 cenouras;
- 970 ml de suco de tomate;
- 2 dentes de alho;
- 760 ml de vinho tinto seco;
- 1 g de sage;
- 1 talo de aipo.
Tempo - 2 h 30 min.
Caloria - 159 kcal / 100 g
Algoritmo de ações:
- Aqueça o óleo em uma panela com um fundo grosso e largo;
- Lave o aipo, as cenouras e as cebolas, descasque-as e pique-as muito finamente, adicione ao óleo;
- Rosemary também precisa cortar e alho - apenas limpo. Eles também precisam ser adicionados ao resto dos produtos em uma panela;
- Em cima de ingredientes de alto calor precisa fritar por cerca de oito minutos, mexendo ocasionalmente;
- Adicione sal à carne, um pouco de pimenta, após o que deve ser mudado para os legumes. Você precisa interferir constantemente com o recheio desintegrado em pequenos pedaços;
- Frite a massa inteira por cerca de dez minutos;
- Despeje o vinho, misture todo o conteúdo, cozinhe até que o líquido evapore quase até o final. Mexa o molho de vez em quando;
- Quando o vinho é quase completamente evaporado, você precisa adicionar o extrato de tomate. Mexa, cozinhe por três minutos;
- Depois disso, despeje o suco de tomate e um litro de água, mexa;
- Espere até a mistura ferver, reduza o fogo. Prato para cozinhar por pelo menos uma hora e meia, adicionando água, se necessário. A massa deve se transformar em um molho espesso. Se desejar, você pode enviar para preparar o prato no forno a 170 graus Celsius, para que fique ainda mais saboroso;
- Ferva o pappardelle em muita água. Em seguida, coloque um pouco do macarrão em uma frigideira pequena, adicione um pouco de molho pronto. Frite a mistura por trinta segundos, depois coloque em um prato. Sirva com queijo ralado por cima.
Chile con carne
Sopa mexicana picante. Esta receita tradicional tem um incrível valor nutricional e carrega todo o sabor do México.
- 480 g de carne picada;
- 2 pimentos doces;
- 4 g de pimenta moída;
- 1 cebola;
- 270 ml de caldo de carne;
- 3 g de manjerona;
- 1 feijão vermelho;
- 1 pimentão;
- 2 dentes de alho;
- 1 b tomate em seu próprio suco;
- 5 g de espíritos;
- 5 g de colorau;
- 7 g de açúcar.
Tempo - 1 h 10 min.
Conteúdo calórico - 94 kcal / 100 g.
Método de cozimento:
- Pimentos doces e pimentões devem ser liberados das sementes, depois cortados em pequenos cubos;
- Basta cortar bem as cebolas descascadas e o alho;
- Pegue uma frigideira e despeje um pouco de óleo. Nele em fogo médio é necessário fritar as cebolas até que se torne transparente;
- Em seguida, adicione a pimenta inteira, pimenta em pó, zira e páprica. Misture tudo, frite por cinco minutos;
- Em seguida, faça um fogo forte, adicione o recheio e interfira constantemente nele. Não deve haver grandes pedaços. A carne deve ficar marrom;
- Depois que o recheio estiver pronto, você precisa derramar o caldo de carne. Você também deve adicionar tomates, açúcar, manjerona, pasta de tomate e um pouco de sal. Tudo isso misture e espere até que a massa ferve. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por vinte minutos;
- No final, adicione os grãos lavados e, em seguida, cubra mais dez minutos sob a tampa fechada. Então você pode servir com ervas frescas.
Moussaka de carne picada no forno
A receita original de uma caçarola grega antiga, em que berinjelas e dois tipos de molho desempenham o papel principal. E enquanto não há azeitonas!
- 460 g de carne de cordeiro;
- 3 g de canela em pó;
- 680 g de berinjela;
- 80 g de farinha;
- 65 ml de azeite;
- 30 gramas de groselha seca;
- 330 ml de óleo de girassol;
- 260 ml de leite;
- 5 g de pimenta caiena;
- 3 PCs de cravo-da-índia;
- 6 dentes de alho;
- 220 ml de vinho tinto;
- 4 g de gengibre moído;
- 2 cebolas;
- 440 g de batatas;
- 1 pimentão;
- 820 g de tomate no seu próprio suco;
- 3 gemas;
- 180 g de parmesão;
- 1 folha de louro;
- 120 ml de iogurte grego;
- 170 g de manteiga.
Tempo - 2 horas
Calorias - 186 kcal / 100 g
Como cozinhar:
- Despeje os tomates do frasco em outro recipiente e esmague-os em um purê no liquidificador;
- Corintos deve ser derramado água fervente e deixe por meia hora. A água será depois drenada e seca;
- Aqueça uma colherada de azeite em uma frigideira;
- Nesta panela deve ser colocado picada, canela, pimenta caiena, gengibre, sal, cravo. Você pode pimenta. Cozinhe por cinco minutos, constantemente interferindo;
- Em seguida, coloque a carne em uma peneira, que deve ser colocada acima da tigela. O fundo deve drenar o suco;
- O líquido que permaneceu na panela também precisa ser drenado. Despeje o restante do azeite, adicionando alho picado;
- A pimenta precisa ser queimada para facilitar a remoção da pele. Sementes também saem. Polpa e adicione ao alho;
- Cebolas também são finamente picadas, adicione à panela. Cozinhe todos os ingredientes por dez minutos;
- Despeje o vinho e refogue por mais dez minutos, até que esteja completamente evaporado;
- Adicione carne picada, tomate, groselha a esses ingredientes. Misture e cozinhe por cerca de meia hora, até que o molho fique macio e grosso;
- Em outra frigideira, frite batatas e berinjelas com um pouco de óleo. Para fazer isso, as batatas devem ser descascadas, o talo deve ser removido das berinjelas. Em seguida, corte ambos os frutos em anéis, cuja espessura não deve exceder um milímetro. De ambos os lados, frite os anéis até ficarem dourados e coloque-os em um guardanapo;
- Em outra panela, você deve fazer molho bechamel. Para fazer isso, em fogo médio, você precisa derreter a manteiga, ela precisa ser aquecida por alguns minutos;
- Em seguida, despeje a farinha, mexendo ativamente e despeje o leite;
- Adicione uma folha de louro e cozinhe uma mistura por cerca de quinze minutos;
- Em seguida, retire a folha, em vez disso adicione sal, uma pitada de pimenta, noz-moscada. Mexa e esfrie;
- Em uma tigela pequena, bata o iogurte grego com as gemas;
- O forno deve ser aquecido a 200 graus Celsius;
- No fundo de uma forma profunda, você deve primeiro colocar as batatas em uma camada. Adicione sal, você pode pimenta;
- Em seguida, da mesma forma, coloque a berinjela, também sal;
- A terceira camada é o molho de carne, deve ser distribuído uniformemente;
- Em seguida, vem uma camada espessa de bechamel espesso, que também deve se deitar;
- No final, rale o parmesão e polvilhe toda a superfície do prato com ele;
- Asse por cerca de quarenta minutos.
Torta de carne australiana
Variação muito rápida da torta de carne, em que não há nada supérfluo. Esta é a pastelaria favorita dos cowboys australianos.
- 90 ml de caldo de carne;
- 4 g de noz-moscada;
- 10 ml de molho Worcestershire;
- 800 g de massa folhada;
- 1 cebola;
- 2 g de orégano;
- 60 g de ketchup;
- 45 g de farinha;
- 900 g de carne picada.
Tempo - 1 h 40 min.
Conteúdo calórico - 281 kcal / 100 g
Método de Preparação:
- A cebola picadinha deve ser frita com carne picada. A cultura de raiz deve ter uma cor dourada;
- Em seguida, despeje o caldo, ketchup, despeje todas as especiarias, adicione o molho Worcestershire. Misture e frite por quinze minutos;
- Em uma tigela pequena, misture a farinha com duas colheres de sopa de água. Despeje a mistura nos produtos restantes, mexa e deixe esfriar;
- Unte a massa com manteiga e ovo e coloque-a em uma assadeira funda;
- Dentro para dispor o peso da carne, para nivelar um pouco. Para conseguir uma superfície plana não é necessário, esta é uma receita com uma inclinação rústica, onde o principal é a nutrição e a velocidade do prato;
- Asse primeiro a 220 graus Celsius, menor em quinze minutos a 180 e asse por mais vinte minutos.
Carne picada keftedes em um fogão lento
Rissóis de carne incomum com maçãs. A cozinha grega é sempre muito original, e a maçã desempenha um papel importante aqui.
- 2 raminhos de hortelã;
- 180 gramas de pão branco;
- 2 ovos;
- 750 g de carne de porco e carne moída;
- 1 maçã;
- 125 ml de leite;
- 1 ramo de salsa;
- 1 cebola
Tempo - 1 h 20 min.
Calorias - 185 kcal / 100 g
Algoritmo de ações:
- No leite, você precisa mergulhar os pedaços de pão sem uma crosta;
- Picar para mudar em uma tigela profunda, onde você precisa adicionar pão já encharcado, para conduzir os ovos. Todos misturam e temperam manualmente;
- Cebola sem casca deve ser ralada ou esmagada com um liquidificador, adicione à carne;
- Retire a casca da maçã, retire o núcleo. Deve ser muito finamente esfregado, como geralmente é o atrito para as crianças;
- Lave e pique a salsa;
- Folhas de hortelã também precisam lavar e picar. Você pode usar um liquidificador;
- Todos esses ingredientes também adicionam à massa de carne, misturam e batem completamente em uma superfície lisa;
- Depois que o recheio absorve todo o líquido, ele precisa ficar por cerca de meia hora, de preferência na geladeira;
- Molhe as mãos ou uma colher de sopa molhada para fazer costeletas. As bolas não devem ser grandes;
- Você precisa derramar um pouco de óleo na tigela da multicozinha selecionando o modo "Cozimento". Neste modo, todos os keftedes devem ser fritos em ambos os lados, com cada um levando cerca de sete minutos;
- Quando todos os keftedes estiverem fritos, eles devem ser devolvidos à tigela de multicooker. Selecione o modo "aquecimento". Cubra a tampa e segure os hambúrgueres neste modo por quinze minutos. Depois disso, eles podem ser servidos.
Hanum no fogão lento
Se você está cansado de bolinhos e khinkali, você pode cozinhar um khanum - uma torta de carne no vapor.
- 260 ml de água;
- 970 gramas de carne de porco picada;
- 3 cebolas;
- 1 ovo;
- 440 g de farinha;
- 5 g de sal.
Tempo - 2 h 50 min.
Calorias - 217 kcal / 100 g
Cozinhando:
- Pouco mais da metade da água precisa ser despejada em uma tigela. Deve ser o mais frio possível. Derrame sal e dissolva-o;
- Bata um ovo aqui e adicione a farinha. Sove a massa manualmente;
- Em seguida, ele deve ser embrulhado em um filme e colocado na geladeira por duas horas;
- Cebolas cortadas em cubos médios, deve ser misturado no recheio. Aqui você precisa adicionar especiarias, você pode usar cominho;
- Despeje o resto da água no recheio, também frio, mexa o recheio;
- A massa é muito fina e distribui o recheio sobre toda a sua superfície. Apenas as bordas são deixadas livres;
- Transforme a camada em um rolo, as bordas devem ser presas;
- Despeje a água na tigela da multicozinha, coloque uma cesta para cozinhar no topo;
- Selecione o modo "Cozinhando", lubrifique a cesta, mude o rolo para ela;
- Cozinhar leva cinquenta minutos. Esfregue um prato com um pedaço de manteiga, polvilhe com as especiarias e sirva.
Pratos com carne picada é sempre uma boa opção para um almoço saudável e para um jantar romântico. Eles são sempre divertidos de cozinhar, porque o bom recheio é suculento, perfumado e nutritivo.
A receita para carne moída deliciosa está no seguinte vídeo.
