Bolinhos - um prato tradicional favorito da cozinha eslava. É interessante que, a partir dos produtos mais simples e acessíveis, você pode fazer uma obra-prima culinária tão deliciosa.
Existem muitos recheios para bolinhos. Eles podem ser cozidos com legumes, carne, queijo, combinar vários produtos em um recheio. Dentes doces irão provar produtos com coalhada doce, bagas, frutas. A massa é adequada tanto fresca como fermento, mesmo no kefir.
Muitas pessoas gostam de bolinhos com repolho. Este gosto é familiar a todos desde a infância. Eles foram frequentemente preparados por nossas mães e avós. Eles não são apenas saborosos e macios, mas também muito nutritivos. Além disso, o repolho combina bem com muitos produtos, para que você possa criar vários recheios de mistura.
Como fazer uma boa massa
A massa deve ser elástica, mas ao mesmo tempo macia e tenra. Não ferve durante a cozedura e não salta o sumo do recheio. Massa ideal cozida em água ou kefir. Kefir dá ao teste uma pompa especial, especialmente se for ligeiramente aquecido.
Na água
Produtos:
- farinha de trigo - 2 copos;
- água gelada - 1 xícara;
- ovo - 1 pedaço;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa. l;
- sal
Peneire a farinha, ela limpará grãos desnecessários e dará volume à massa. Adicione o ovo à farinha, sal. Despeje na água, amassando a massa até obter uma consistência homogênea e homogênea. Recomendamos adicionar um pouco de óleo de girassol.
Conteúdo calórico (por 100 gramas): 200-240 kcal. Tempo: 10-15 minutos.
No kefir
Produtos:
- farinha de trigo - 2 copos;
- kefir de baixo teor de gordura - 200 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa. l;
- sal;
- refrigerante.
Bata o ovo. Ligeiramente aqueça o kefir no microondas, misture em um recipiente com ovo, sal. Adicione o refrigerante à farinha peneirada. Todos os ingredientes se combinam, despeje o óleo de girassol e amasse a massa elástica.
Conteúdo calórico (por 100 gramas): 200-250 kcal. Tempo: 15 minutos.
Bolinhos caseiros com repolho
Para cozinhar use fresco e chucrute. Isso pode ser repolho em forma pura ou em combinação com outros produtos, como carne ou cogumelos. Bolinhos podem ferver, fritar, vapor; faça pequeno ou grande, com molho ou sem, magro ou oleoso.
Receita passo a passo com fotos
Produtos Requeridos:
- massa na água ou kefir (as receitas são dadas acima);
- repolho - 0,5 kg;
- cebolas - 2 cabeças;
- cenoura - 1 peça;
- sal, pimenta;
- açúcar - 1 colher de chá;
- óleo de girassol - para fritar.
Receita para 4 pessoas. Tempo: 1 hora e 10 minutos. Conteúdo calórico (por 100 gramas): 80-100 kcal.
Nós pegamos a massa previamente preparada e a dividimos em várias bolas. Cada bola rola no reservatório.
Com a ajuda de óculos ou óculos, faça círculos.
Se o círculo parecer pequeno, você também poderá rolá-lo com um rolo.
Enquanto estamos preparando o recheio, a massa preparada é deixada para descansar ao lado.
O próximo passo é cozinhar o recheio de repolho. Shred repolho não é bom e não é grande, tempere com sal e açúcar.
Melhor um pouco enrugar as mãos, por isso vai ser mais suculento. Corte os semi-anéis de cebola: um para o recheio, o outro para o raio. Se você gosta de muitas cebolas fritas, você pode usar uma quantidade maior. Cenoura é melhor para ralar.
Nós espalhamos o recheio em uma panela pré-aquecida com manteiga. Nós trazemos a suavidade média e adicione as cebolas preparadas com cenouras.
Quando fritar o volume é reduzido em 2 vezes. Frite a uma sombra avermelhada. Poucos minutos antes do final do tempero, adicione temperos.
Para cada círculo de massa, coloque o recheio pronto e aperte bem as bordas.
Ferva a água em uma panela, sal e coloque bolinhos nele.
Ferva não mais que 5 minutos.
Assim que os bolinhos flutuarem para a superfície da água, transfira-os para um prato.
Para vestir, passe a cebola em óleo até dourar e adicione ao prato final.
Pratos calóricos
Bolinhos de massa com repolho não são alimentos altamente calóricos e são consumidos ativamente durante a dieta e o jejum. Por 100 gramas de produto tem um máximo de 100 calorias, o que contribui para a fácil absorção dos alimentos.
Se desejado, o teor calórico do prato pode ser reduzido se estiver cozido no vapor, não fritar o repolho e não encher com cebola frita e manteiga.
Dos bolinhos com repolho, você pode obter o máximo benefício para o corpo, mas com a condição de que você mesmo os prepare, e não use os produtos semiacabados da loja, e use um mínimo de óleo.
Como fazer bolinhos com chucrute
Há amantes de bolinhos com chucrute. Este prato tem um sabor bastante original. Tal abordagem não convencional para a receita tradicional. Cozinhar é rápido e fácil.
Produtos:
- massa de pão;
- chucrute - 400 gramas;
- arco - 1 cabeça;
- sal;
- óleo de girassol - para fritar.
Receita para 4 pessoas. Tempo: 1 hora. Conteúdo calórico (por 100 gramas): 75-80 kcal.
Suco extra de chucrute, espremer, se necessário, em seguida, pique finamente. Corte a cebola em pedaços pequenos e espalhe em uma frigideira aquecida com manteiga, passe-a até ficar pronta. Em seguida, adicione o chucrute e deixe ferver até ficar macio. No final do tempero recheio com especiarias.
Divida a massa em partes iguais, enrole cada uma em panquecas finas e corte círculos com um copo. Para cada círculo de massa, colocamos muitos recheios para que você possa esculpir facilmente o bolinho.
Ferva os bolinhos por alguns minutos até que eles flutuem. Ao servir, adicione a manteiga.
Com batatas e repolho
Versão muito saudável e nutritiva deste prato. A combinação de dois produtos favoritos irá agradar a todos os apreciadores de comida saborosa.
Produtos:
- massa de pão;
- batatas - 500 gramas;
- repolho - 1/3 da cabeça;
- cebolas - 2 cabeças;
- óleo de girassol - para fritar;
- especiarias
Receita para 4 pessoas. Tempo: 1 hora e 15 minutos. Valor calórico (por 100 gramas): 170-200 kcal.
Ferva as batatas descascadas até terminar. Moer em purê e deixe esfriar.
Nós cortamos legumes. Cebola é melhor cortar em meio anéis, mas se desejar, pode ser esmagado em cubos. Cozinhe o repolho com cebola até ficar macio, adicione as especiarias e continue a fritar. A quantidade de repolho deve ser reduzida pela metade devido à evaporação do líquido.
Em seguida, estenda a massa preparada em panquecas finas, corte círculos. Nós nos espalhamos sobre eles repolho misturado com batatas e esculpir bolinhos. Ferva não mais que 5 minutos. Enquanto eles estão se preparando, você pode fazer cebola zazharku para o molho no prato. Cebolas são fritas até cor avermelhada em quantidade suficiente de manteiga.
Quando os bolinhos estão prontos, eles precisam ser servidos com molho de cebola. O prato está pronto para comer.
Com repolho e carne
Esta é a versão masculina dos bolinhos. Excelente sabor e combinação vitamínica de produtos. Tal prato substituirá bem a necessidade diária de proteínas e carboidratos.
Produtos:
- massa de pão;
- a carne de qualquer carne - 0,5 kg;
- repolho - 1/3 da cabeça;
- arco - 1 cabeça;
- especiarias;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l
Receita para 4 pessoas. Tempo: 1 hora e 20 minutos. Conteúdo calórico (por 100 gramas): 250-300 kcal.
Corte a carne em cubos ou cubos. Pique de cebola. Ensopado de carne até ficar macio, adicione as cebolas no final da cozedura. Pique o repolho e deixe ferver até ficar macio. Misture todos os ingredientes em um recipiente. Fazemos círculos finos de massa e os enchemos de recheio, apertando as bordas com força.
Coloque os bolinhos em água fervente e cozinhe por mais de 10 minutos. Nós colocamos em um prato, servido à mesa com manteiga ou molho.
Com carne picada e repolho
Carne picada e repolho são harmoniosamente combinados em seu sabor, então você nunca vai estragar um prato com esses ingredientes.
Produtos:
- massa de pão;
- carne picada - 500 gramas;
- repolho - 1/3 da cabeça;
- arco - 1 cabeça;
- alho;
- especiarias;
- óleo de girassol - para fritar.
Receita para 4 pessoas. Tempo: 1 hora. Caloria (por 100 gramas): 250 kcal.
Mistura de carne fresca com cebola picada e alho, sal e pimenta. Repolho cozido até ficar macio. Nós combinamos os ingredientes. Faça bolinhos e cozinhe por 10 minutos. Servido com manteiga ou molho favorito.
Preguiçoso
Se não há tempo ou desejo de esculpir bolinhos, há uma opção alternativa - para os preguiçosos.
O método de cozimento é muito simples. Fazendo círculos de massa. Mergulhe-os em água fervente. Você pode adicionar um pouco de óleo de girassol na panela para que os pedaços de massa não fiquem juntos.
Cozinhe por 5 minutos. Ensopado de repolho com cebolas até tons suaves e rosados. Adicione a um prato com bolinhos cozidos. Bolinhos preguiçosos estão prontos para comer.
Conteúdo calórico (por 100 gramas): 200 kcal.
Dicas úteis
- Para maior elasticidade da massa ao misturar, adicione um pouco de óleo de girassol.
- Repolho para o recheio é melhor para rasgar as barras do meio.
- Se você colocar um pouco de açúcar no recheio da couve durante o cozimento, o produto adquirirá uma bela cor dourada e o sabor ficará mais refinado.
- É melhor colocar em cubos crus, sem pré-fritar, para que o recheio seja mais suculento e útil.
- Chucrute de sal precisa ser cuidadoso, porque seu gosto em si já é auto-suficiente.
- É melhor fazer produtos semiacabados independentemente, do que comprá-los na loja; bolinhos congelados são armazenados por três meses.
- Se você quiser bolinhos fritos, então é melhor cozinhá-los no forno e depois cozinhá-los no caldo.
Um prato nacional tão simples, como bolinhos, tem muitas opções de culinária. Graças a uma ampla variedade de idéias de prescrição, toda vez que a anfitriã pode descobrir algo novo para ela e sua família. O principal é que esses produtos simples e acessíveis fazem deliciosas obras culinárias.
