Pratos da cozinha georgiana são notáveis por seu aroma especial e sabor picante e encorpado. Chakhokhbili é um tipo de carne e ensopado de legumes. O prato pode ser chamado de cartão de visita da Geórgia.
Chakhokhbili foi originalmente preparado a partir de faisão, mas hoje em dia esta ave foi substituída com sucesso por frango. Mas muitas vezes você pode encontrar um prato de carne ou cordeiro. Chakhokhbili é um guisado de ensopado de frango com a adição de legumes. Como um prato lateral para o prato servido mais frequentemente batatas cozidas ou arroz.
Gancho de Frango: Uma Receita Clássica
Para a preparação de frango chakhokhbili, é necessário comprar frango e especiarias georgianas (lúpulo-suneli, ucho-suneli). Muitos já ouviram falar desses temperos primordialmente georgianos, mas nem todos conhecem sua composição.
Por exemplo, lúpulo-suneli deve sempre incluir 6 ervas: manjericão, açafrão, coentro, manjerona, pimenta vermelha picante e endro. Utsho-suneli é uma variedade muito especial de especiarias, traduzido do georgiano, seu nome soa como "sabor estrangeiro". O feno-grego azul na sua composição confere ao prato um aroma único a nozes.
Ingredientes Necessários:
- 1300 gramas de frango (um frango médio);
- 2 cebolas grandes;
- 3 tomates;
- 2 pimentas carnudas búlgaras;
- bando de coentro e manjericão;
- 5 dentes de alho;
- 10 gramas de lúpulo-suneli ou ucho-suneli;
- sal - a quantidade a gosto;
- vegetais ou manteiga para fritar.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Conteúdo calórico: 204 Kcal / 100 gramas.
Para obter o prato de frango saboroso e saudável, você precisa escolher a carcaça certa.
Frango de alta qualidade deve ter uma agradável cor rosa claro ou creme, textura elástica.
Lúpulo-suneli e utsho-suneli são os melhores comprados no mercado.
- Lave o frango e seque com uma toalha de papel. Corte em pequenos pedaços, em qualquer caso, sem cortar a pele e a gordura.
- A especialidade do prato é que o frango ou outra carne é frito em uma frigideira completamente seca - isso permite que você salve o próprio suco de frango valioso. Coloque os pedaços de frango na panela e frite por 15-20 minutos de cada lado. Nós não cortamos a gordura e a pele - eles vão agora dar a quantidade necessária de óleo para fritar.
- O frango avermelhado - cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe por mais 5-7 minutos.
- Cebolas são descascadas e cortadas em meio anéis. Despeje um pouco de óleo vegetal na panela ou coloque um pedaço de manteiga e frite a cebola até dourar. Nós mudamos o vegetal frito para o frango.
- Descasque tomates. Para fazer isso, mergulhe-os primeiro sob água fervente (em uma tigela) e, em seguida, despeje imediatamente em água muito fria. Isso facilita a remoção. Corte a polpa do tomate em cubos e coloque-os em uma frigideira de frango.
- Pimentos são descascados e cortados em aproximadamente as mesmas fatias que os tomates. Adicione à panela.
- Cozinhe tudo junto por 20 minutos.
- Alho descascado e cortado em fatias finas. Coloque no final da cozedura.
- Coentro e manjericão picar com uma faca afiada. Enviado para guisado e deixe ferver mais 10-15 minutos.
- 3 minutos antes do final polvilhe chakhokhbili de temperos de frango, desligue o fogo e deixe fermentar.
Servindo um prato apetitoso aromático para a mesa em combinação com pão pita / bolos e verduras.
Chakhokhbili georgiano picante em frango: uma receita clássica
Outro ingrediente do prato é o vinho tinto seco, que é controverso para uma receita clássica, uma vez que alguns georgianos o adicionam a chakhokhbili, enquanto outros preferem caldo de galinha ou suco de tomate. Toda dona de casa faz isso a gosto.
Ingredientes Necessários:
- 1,2 kg de frango;
- 3 cebolas;
- 5 tomates;
- 30 gramas de manteiga;
- 4 dentes de alho;
- 150 mililitros de vinho tinto;
- coentro e manjericão;
- 1 vagem ou 0,5 colher de chá de pimenta vermelha (quente ou quente);
- um quarto de colher de chá de lúpulo-suneli;
- sal - a gosto.
Tempo de cozimento: 80 minutos.
Conteúdo calórico: 212 Kcal / 100 gramas.
Antes de começar a trabalhar com pimentas vermelhas, você precisa proteger suas mãos. Coloque as luvas e corte a vagem de pimenta no sentido do comprimento, retire as sementes, que contêm nitidez, e só então corte o vegetal em anéis e use-o em georgiano para fazer chakhokhbili clássico.
Algumas donas de casa preferem substituir o pó de pimenta fresca - isso é permissível.
- Meu frango, obsushivaem e corte em porções (pode ser picado).
- Cebolas limpas e cortadas em meio anéis ou menores.
- Meus tomates sob água corrente e corte cada cruz para facilitar a remoção da pele. Ferva a fruta, retire a casca e corte a carne em cubos.
- Alho descascado, cortado em fatias finas.
- Pique o coentro e o manjericão com uma faca afiada.
- Prepare o pimentão vermelho - corte e corte em cubos ou anéis.
- Aqueça a frigideira (com paredes grossas) ou a panela em fogo alto.
- Nós espalhamos o frango em uma frigideira seca para que as peças não se toquem. Frite até ficar crocante.
- Desligue o fogo e deixe o frango frito na panela.
- Em uma frigideira, frite na manteiga até cebolas macias e mude para o frango.
- A virada dos tomates chegou - nós os adicionamos ao frango com cebola, adicionamos um pouco de sal, despejamos o vinho e colocamos o recipiente no fogo para guisar. Ligue o fogo grande e dê a oportunidade de evaporar a culpa.
- Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 15-20 minutos sob a tampa.
- Na última etapa, tempere o ensopado com temperos, ervas picadas e pimenta.
- Cozinhe o chochbili por mais 5-7 minutos, e depois desligue o fogo e deixe fermentar.
Chakhokhbili de frango com vinho: uma receita clássica em um fogão lento
Uma ótima maneira de cozinhar chakhokhbili. Cozinhar em um fogão lento permite preservar as vitaminas e suculência do frango, e também tem um efeito positivo no sabor do prato. Legumes e carne são cozidos em seu próprio suco e criam um aroma e sabor únicos.
Ingredientes Necessários:
- 1 frango;
- 3 cebolas;
- 3 tomates (variedades suculentas e carnudas);
- 1 pimenta vermelha ou 0,5 colher de chá moída;
- 3 dentes de alho;
- 100 mililitros de vinho tinto;
- manjericão e coentro - 1 viga;
- 30 gramas de manteiga;
- sal, tempero lúpulo-suneli.
Tempo de cozimento: 90 minutos.
Conteúdo calórico: 218 Kcal / 100 gramas.
Antes de cozinhar o chakhokhbili de frango de acordo com a receita clássica em um fogão lento, você precisa preparar cuidadosamente todos os ingredientes.
- Meu frango, cortado em pedaços pequenos do tamanho de 4-5 centímetros e seco em uma toalha.
- Soltamos os tomates da pele usando o "método de estresse": primeiro os cortamos transversalmente, depois despejamos água fervente sobre ele e imediatamente com água muito fria. Corte os tomates em cubos.
- Cebolas limpas e cortadas em meio-anéis finos.
- Verdes são lavados, secos e finamente picados com uma faca.
- Corte o alho em fatias ou passe por uma prensa.
- Pimenta picada longitudinalmente, retire as sementes e as membranas e corte em pequenos anéis.
- Coloque todos os ingredientes em um fogão lento, tempere com sal e temperos.
- Despeje o vinho na tigela, coloque um pedaço de manteiga.
- Ative o modo "Quenching" com duração de 50 minutos.
- O prato acabado é servido quente, acrescentando a qualquer prato.
Conclusão
Chakhokhbili com frango é um prato bastante simples de preparar. Donas de casa iniciantes devem tomar nota de algumas dicas de chefs experientes:
- Para a preparação de chakhokhbili clássico deve usar uma carcaça de frango, não filetes;
- O prato georgiano é impensável sem a adição de temperos de lúpulo e ervas aromáticas;
- Use na preparação de vinho tinto ou branco é desejável, mas não é necessário;
- Ao cozinhar chakhokhbili, deve-se lembrar que a carne ou frango deve ser frito em uma frigideira seca primeiro, e só depois cozido com legumes.
Bon appetit!
E outra receita clara frango chakhokhbili - no próximo vídeo.
