O chucrute é uma verdadeira fonte de microelementos saudáveis: ajuda a combater a gripe, resiste a resfriados. E graças ao sabor surpreendente, pode complementar qualquer prato.
Os benefícios da salada
No inverno, é o chucrute a fonte mais acessível de microelementos benéficos e vitaminas. Apesar do baixo teor calórico (apenas 20 kcal por 100 gramas), uma pequena quantidade de repolho pode fornecer ao corpo uma taxa diária de vitaminas.
E devido ao fato de ser um produto da fermentação natural, há muitas bactérias lácticas que ajudam a melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal.
Este produto contém as seguintes vitaminas:
- C. Chucrute pode facilmente substituir laranjas e outras frutas cítricas, reduzindo assim o risco de resfriado.
- U, que é necessário para o estômago. Melhora a condição com úlceras ou gastrite, embora não com a exacerbação da doença.
- B6 Com isso, é mais fácil digerir alimentos gordurosos, melhora o trabalho do trato digestivo.
- K. Ajudará a fortalecer os ossos, melhorar a função hepática, acelerar a cicatrização de feridas.
- P ajuda a melhorar a circulação sanguínea.
Também na composição existe fibra, que reduz o colesterol; bactérias do ácido láctico que ajudam a combater a disbacteriose. O chucrute é rico em ferro, potássio, zinco e iodo, e o consumo da doença tem um efeito curativo.
Receitas de chucrute para o inverno
Clássico seco
Tempo de cozimento: 60 minutos (+4 dias).
Calorias por 100 g: 27 kcal.
Para preparar os ingredientes necessários:
- 4 kg de repolho;
- 400 g de cenouras;
- 80 g de açúcar e sal.
A preparação é a seguinte:
- Repolho precisa ser lavado, retire as folhas superiores a partir dele.
- Fatia em pequenas tiras.
- Descasque a cenoura, rale.
- Misture o repolho com sal, esprema-o com cuidado - o suco deve sobressair.
- Combine com açúcar e cenoura, misture bem.
- Encha o pote ou jarra com uma mistura (capacidade de 3 litros).
Colocando a mistura, você precisa apertar com as mãos. Coloque o recipiente cheio na bacia, como uma grande quantidade de suco começará a se destacar em poucos dias. Repolho precisa ser coberto com gaze, coloque uma carga no topo, por exemplo, uma pedra. Deixe no quarto por 3-4 dias, e duas vezes por dia você precisa remover a espuma, lave a gaze, mexa a massa.
Depois disso, você precisa colocar os bancos em um local mais frio por 4 dias. Então permanecerá para mudar o lanche para bancos mais convenientes, mas ele pode ser armazenado nos recipientes onde foi preparado. Guarde na geladeira ou no porão. Antes de servir, você precisa colocar o repolho em um prato, despeje o óleo vegetal.
Picante com beterraba e rábano
Tempo de cozimento: 90 minutos (+4 dias).
Conteúdo calórico por 100 g: 21 kcal.
Para cozinhar você precisa:
- 4 kg de repolho:
- 400 g de beterraba;
- 2 cabeças de alho;
- 30 gramas de rábano ralado;
- 70 g de açúcar e sal;
- 1 litro de água.
A preparação é a seguinte:
- Descasque as beterrabas cruas, lave, pique ou rale.
- Alho finamente desmoronar ou passar pela imprensa.
- Rábano limpo e ralar.
- Lave o repolho, pique finamente.
- Ferva a água, adicione sal e açúcar, misture para dissolver tudo.
- Coloque o repolho em um recipiente e coloque a panela em uma tigela grande.
- Crumble repolho - deve ser muito apertado.
- Encha os recipientes com salmoura cozida.
- Coloque a carga no topo, se o tamanho dos frascos permite
- Remova a carga várias vezes ao dia e fure a massa em vários locais com um garfo longo - é assim que o gás resultante fluirá para fora do contêiner.
- Após uma semana, organize o lanche em potes separados e coloque-os no frio.
Receita de chucrute doce em latas
Tempo de cozimento: 60 minutos (+4 dias).
Conteúdo calórico por 100 g: 25 kcal.
Vai precisar de tais produtos para cozinhar:
- 5 kg de repolho:
- 90 g de sal;
- 70 ml de mel;
- 5 folhas de louro.
Primeiro você precisa cortar o repolho (quanto menor, melhor), então misture com sal, amasse com cuidado para destacar o suco. Em paralelo, derreta o mel misturando com 100 ml de água. Despeje a mistura com a solução preparada, misture bem por toda parte.
Esterilize os bancos separadamente, coloque algumas folhas de louro no fundo.
Deixe os frascos na sala à temperatura ambiente por 2-3 dias, duas vezes por dia, você precisa perfurar a mistura com um garfo. Depois de um tempo, drene quase todo o suco: deixe um pouco de líquido, de modo que seja suficiente para cobrir a massa.
Em um recipiente grande, coloque um pedaço de pano, coloque os frascos em cima e encha a panela com água para que o líquido cubra a metade dos frascos. Envie em fogo baixo e esterilize por cerca de meia hora. Resta remover os bancos, enrolá-los, virá-los de cabeça para baixo e cobri-los com um cobertor quente até que eles se acalmem.
O aperitivo preparado de acordo com esta receita pode ser armazenado até à temperatura ambiente.
Repolho cozido delicioso e nutritivo
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 76 kcal.
Prepare o ingrediente principal - chucrute, e também pense em outros ingredientes:
- para a preparação da opção magra você precisa tomar cebolas, cenouras, frutas ou cogumelos secos;
- Se você quiser uma opção mais satisfatória, você precisa usar carne, salsichas, pedaços de bacon.
Vamos considerar a receita com carne. Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 20 g de pão preto;
- 500 gramas de chucrute;
- 500 g de repolho fresco;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 600 g de carne bovina;
- 4 tomates;
- especiarias a gosto.
Para cozinhar tal prato, você deve primeiro preparar os ingredientes: descasque e pique a cebola, pique a carne em pedaços pequenos, pique o repolho em tiras finas. Frite a cebola até dourar, depois junte a carne. Quando ficar vermelho, adicione chucrute ao recipiente, cubra o recipiente com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos.
Em seguida, lay out para a massa de repolho fresco, tomate, deixe ferver por mais 10 minutos. No final, salgar o prato, adicione temperos.
Algumas nuances de cozinhar
Se você não quiser que seu repolho cozinhando em casa termine com produtos descartados, considere as seguintes dicas:
- Nem todos os repolhos se aproximarão. Por exemplo, a colheita coletada no verão não é usada para decapagem, é melhor tomar variedades tardias, e é aconselhável escolher cabeças suculentas e brancas. As variedades mais populares: Slava, Amager e Kolobok.
- O ingrediente principal deve ser cortado com uma faca afiada e as tiras devem ter cerca de 5 mm de espessura. Se você torná-los menores, depois de cozinhar o repolho será muito suave.
- Panela esmaltada ou frascos de vidro são adequados para decapagem. E para dar ao produto um sabor incrível, é melhor usar um barril de carvalho (embora este método seja adequado principalmente para aqueles que têm um porão para armazenamento). Mas utensílios de alumínio não devem ser usados.
- É necessário ferver à temperatura ambiente: se o termômetro mostrar uma temperatura acima de +24 graus, os ingredientes ficarão muito finos e, se a temperatura estiver abaixo de +20 graus, a fermentação ocorrerá lentamente.
Você precisa armazenar o produto na geladeira ou adega - a temperatura deve ser de cerca de +2 graus. Se houver necessidade, o lanche preparado pode ser congelado: coloque o repolho em pacotes, coloque-o no freezer e as porções devem ficar pequenas - depois você não pode congelar o repolho novamente.
O armazenamento do molde pode ocorrer na superfície. Para evitar isso, uma vez por mês, basta polvilhar boleto com pequenas quantidades de açúcar.
