O pão de ló, dependendo do número de ovos, farinha, açúcar granulado e vários aditivos, pode ser transformado em sobremesas completamente diferentes. Você pode adicionar cacau, sêmola, kefir, mel e, de qualquer forma, fica delicioso.
Receita clássica
É fácil assar um pão-de-ló clássico, mas ainda há alguns erros. O erro mais comum é o dos ovos maltratados. Claro, a massa vai subir no forno, mas quando você conseguir, tudo isso "beleza vai cair".
Esteja ciente de que ovos bem batidos devem ser estruturados como espuma de barbear para homens.
Para fazer uma sobremesa, você precisará de:
- 4 ovos;
- 100 g de farinha;
- um saco (100 g) de acar em p;
- barra de chocolate escura;
- 500 g de creme azedo;
- 100 g de açúcar.
Tempo de cozimento ativo: 1,5 horas. Uma porção de bolo contém: 410 kcal.
Cozinhando um pão de ló clássico em casa:
- Libra ovos com açúcar, mande para o banho-maria. Misture a mistura pré-aquecida completamente com um misturador por dez minutos. Não encurte o tempo de chicoteamento;
- Na exuberante massa de ovos, misture a farinha preparada, mas não mande tudo de uma só vez, mas deite lentamente e em pequenas porções. Coloque o mixer de lado, não vai funcionar para esta operação. Pegue a espátula de silicone e, em movimentos circulares, comece a mexer a farinha. Trabalhe devagar, mas não por muito tempo;
- Transferir cuidadosamente a massa da esponja para o molde de silicone. Se você usar outros formulários, não esqueça de lubrificá-los;
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e mande um biscoito lá por meia hora;
- Como resultado de manipulações simples, você obtém o bolo de esponja clássico mais comum;
- Biscoito para o bolo, deixe em cima da mesa durante oito horas, depois corte cuidadosamente em 3 partes;
- Prepare o creme: bata a batedeira com creme de leite gelado e açúcar em pó até obter uma massa espessa, mas fofa;
- Korzhi promagte creme azedo. Também cubra os lados e o topo do biscoito com creme;
- Rale o chocolate em um ralador fino e polvilhe o bolo. Para que fique bem encharcado, mantenha-o à temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
Bolo de lima de mel assar na sua própria cozinha
Para fazer um bolo de mel, substitua o açúcar natural por mel natural.
O que é necessário:
- 5 ovos;
- farinha + mel - para ½ parte do artigo;
- baunilha - a gosto;
- 200 g de açúcar;
- 500 gramas de creme azedo;
- um copo de nozes sem casca.
Para cozimento ativo levará: 1 hora e 30 minutos. Conteúdo calórico de 100 g: 415 kcal.
Cozinhando:
- Bata as gemas separadamente. Aqueça o mel e adicione à mistura de gema. Despeje suavemente com agitação constante;
- Bata as claras até aparecer uma espuma persistente, misture com a mistura de mel, adicione a farinha, o sal e a baunilha e misture com uma espátula. Para evitar estragar a massa, misture lentamente, de preferência em um movimento circular;
- Coloque a massa de biscoito em qualquer formato, não lubrifique o silicone e lubrifique outros tipos de formas com manteiga. O formulário deve ser preenchido com massa até a borda, no processo de cozimento ele vai subir;
- Envie o formulário para um forno quente. Não abra por meia hora, senão o biscoito vai “cair”;
- Deixe a base pronta para o bolo às oito horas;
- Creme de leite fresco, em seguida, usando um misturador, misture com o açúcar. A massa deve ficar grossa. Adicione nozes picadas e misture delicadamente. Deixe algumas nozes para polvilhar;
- Corte o biscoito esfriado em 3 partes iguais, molhe cada creme. Recolher o bolo e cubra com creme de todos os lados, polvilhe com nozes picadas no topo;
- Para deixar a sobremesa bem encharcada, ele precisa ficar sobre a mesa por pelo menos 2 horas, depois mandá-lo para a geladeira.
Uma receita simples para sobremesa com cacau e semolina
Cacau, sêmola e vanilina podem ser adicionados à massa de biscoito clássico - ela também será saborosa e bastante barata.
Produtos para bolo de esponja:
- 5 ovos grandes;
- cacau - 1 colher de sopa;
- fermento em pó - meio chá;
- semolina + farinha de trigo - 100 gramas;
- 150 g de açúcar + 20 g de manteiga "tradicional".
Produtos para creme de chocolate:
- ¼ pacotes de óleo;
- pó de açúcar branco - punhado;
- chocolate;
- ovo;
- Conhaque - 1 colher de sopa;
- baunilha - a seu critério.
Cozimento ativo: 1 hora e 20 minutos. Porção (100 gramas): 425 kcal.
Como fazer um bolo de esponja com semolina e cacau em casa:
- Espalhe 5 ovos com açúcar, coloque em banho-maria. Levante ligeiramente a massa levemente aquecida usando um misturador, 10 minutos é o suficiente;
- Na mistura de ovos, adicione a farinha, a semolina, o cacau, o fermento em pó. O principal é não derramar tudo de uma vez. Adicione em pequenas porções, gradualmente. Agite a mistura com uma espátula, de preferência de silicone;
- Divida a massa de biscoito em três "pilhas", uma mistura com manteiga amolecida;
- Combine a "manteiga" e a massa usual, misture;
- Transfira a base do bolo para o molde de silicone, enchendo apenas metade do volume;
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque o bolo para assar. 30 minutos é o suficiente;
- Sponge cake legal por 7 horas. Em seguida, corte-o em duas partes e coloque-o em creme;
- Para fazer o creme, bata com cuidado a manteiga, o pó, o ovo, a baunilha, o chocolate quente e o conhaque.
A receita para um delicioso pão de ló no iogurte com frutas
Se você decidir assar um bolo de frutas para um feriado, faça-o com antecedência, para que o recheio fique bem congelado.
Você vai precisar de:
- 100 ml de kefir;
- 0,2 kg de açúcar + três ovos;
- 0,2 kg de farinha de pão.
Produtos para creme "queijo cottage":
- 0,5 kg de queijo cottage 9%;
- 0,2 kg de açúcar;
- meio pacote de óleo;
- embalagem (20 g) de gelatina;
- punhado de noz;
- pacote de geléia de produtos semi-acabados;
- Kiwi, banana ou tangerinas - opcional.
Preparação leva: 90 min. Uma porção: 548 kcal.
Como fazer um bolo assim em casa:
- Moer ovos com açúcar até ficar branco, despeje kefir, sal, despeje a farinha, amasse tudo bem;
- Coloque a mistura em um formulário com paredes removíveis e envie por 25 minutos. em forno quente (180ºC);
- Prepare o recheio: queijo cottage, açúcar, manteiga, completamente moer. Gelatina derramar água quando inchar, colocar no fogo e, sem ferver, dissolver. Depois de esfriar, despeje na mistura de coalhada. Adicione nozes e misture tudo;
- Coloque o recheio pronto no pão de ló. De cima espalhar os círculos de kiwi, banana, fatias de tangerina, despeje massa gelatinosa, preparada a partir de um produto semi-acabado;
- Bolo colocado na geladeira.
Bolo De Biscoito
Em vez do biscoito habitual, você pode fazer um bolo de biscoito assado com creme azedo. Mas não recue muito da receita, para não estragar os doces.
Você vai precisar de:
- 0,3 kg de farinha;
- 250 ml de água;
- 125 gramas de manteiga "tradicional";
- uma pitada de sal;
- 8 ovos
Para creme "azedo":
- um frasco (200 g) de creme azedo;
- 3 colheres de sopa. açúcar;
- 6 g de gelatina;
- rum (opcional) - 40 ml.
Para a decoração:
- açúcar de confeiteiro;
- um punhado de amêndoas.
Preparação leva: 80 min. Porção de bolo: 490 kcal.
Receita passo-a-passo:
- Biscuit choux massa é feita assim: a água é derramada em uma tigela, manteiga é adicionada à tigela, cortada em pedaços e sal. Leve a mistura para ferver, adicione a farinha e misture rapidamente até ficar homogêneo. E já na massa resfriada ovos injetados, mexa;
- Massa pronta preencha o formulário, leve ao forno a 180ºC por 35 minutos;
- Bolo de esponja fresco em forma. Em seguida, retire e corte a base pronta para o bolo em várias camadas de bolo;
- Bolo de creme assim: despeje a gelatina com água fria, mexa e aqueça até dissolver. Creme de leite batido com açúcar, gelatina gelada, opcionalmente, você pode adicionar rum;
- Bolos untados de creme de leite, em seguida, coletar o bolo;
- Ricamente revestir com creme toda a superfície do bolo, decorar com amêndoas, polvilhe com açúcar em pó.
Segredos de chefs de pastelaria
Ao assar um bolo de esponja, é importante seguir todas as recomendações, caso contrário os bolos não podem subir, e o recheio vai engrossar. Mas, além da execução exata da receita, recomendamos o uso de truques culinários:
- Após o cozimento, não o coloque imediatamente fora do formulário, espere trinta minutos;
- Ele deve "descansar" por 5 horas, então ele pode ser cortado sem migalhas;
- Biscoito não adere ao formulário, se for coberto com uma folha de pergaminho. Não cheira, o bolo não queima nele;
- A massa sobe devido a ovos bem batidos. A principal coisa - para respeitar as proporções de ingredientes e tecnologia de mistura.
É hora de preparar o chá e chamar todos os parentes à mesa para conversas agradáveis!
Outra receita para um bolo simples e delicioso é no próximo vídeo.
