COMO COZINHAR CAMARõES COZIDOS, CONGELADOS, NãO PELADOS

Deliciosas iguarias de frutos do mar são sempre populares em todo o mundo. Entre eles, um lugar especial é ocupado pelo camarão.

Seu sabor delicado e refinado conquistou os corações dos amantes de frutos do mar. Uma vez que eram uma verdadeira raridade, nem todos podiam se dar ao luxo de se deliciar com camarões suculentos. Agora em acesso livre uma enorme variedade de espécies destes crustáceos.

Uma enorme quantidade de nutrientes, com baixo teor calórico (90 kcal por 100 gramas) e excelente sabor - estes são os segredos da popularidade destes crustáceos marinhos.

O preço do camarão por quilo depende do seu tamanho, grande - o mais caro. Em um quilograma deles geralmente cerca de 20 peças, pequenos crustáceos - cerca de 100 peças.

Pacotes com iguarias de frutos do mar são rotulados, indicando o número de camarões por quilo. Assim, na embalagem de espécimes médios indicado 90/120 (90-120 peças em um quilograma), grande - 70/90, muito grande - 50/70. No menor há uma marcação 90+.

Os principais tipos de camarão comestível são considerados clássicos, reais e tigres.

Sutilezas de escolha

Esses crustáceos geralmente caem em nossas prateleiras congeladas. Eles podem ser congelados imediatamente após a captura ou ferver e congelar.

Escolhendo uma delicadeza, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:

O pacote deve conter o nome completo do fabricante com endereços e números de telefone;
Preste atenção à indicação da quantidade de produtos por quilograma. Se indivíduos sem cabeça são vendidos em um pacote, a quantidade é geralmente escrita não por quilograma, mas por libra;
É melhor comprar camarão em embalagens transparentes ou em peso, para que você possa avaliar sua qualidade;
Os velhos crustáceos secaram a concha, e a carne é amarelada, e há manchas pretas nas pernas;
Bons camarões têm cor e cauda dobrados. Se a cauda não estiver inclinada, isso indica que o indivíduo morreu antes do congelamento;
Se a neve for palpável na embalagem, isso significa que os crustáceos marinhos foram submetidos a repetidos congelamentos. Isso não deveria ser;
Cabeças negras testemunham sobre a doença, tal imediatamente descartada. Crustáceos com cabeças verdes podem ser consumidos com segurança, eles comem plâncton especial.

Então, a escolha foi feita, os camarões ideais foram adquiridos - cor cinza-marrom congelado fresco. As coisas são fáceis - cozinhar a iguaria corretamente.

Como e quanto tempo para cozinhar camarões cozidos, congelados, descascados em uma panela

Como os camarões cozidos e congelados não refinados são mais comuns em nossas lojas, nos concentraremos principalmente em sua preparação. Eles têm uma cor rosa suave. Eles precisam ser cozidos em uma panela em água fervente por 2-3 minutos antes de chegar à superfície. Para melhor sabor, pimenta e folhas de louro são adicionados à água.

Além dos métodos clássicos de cozinhar camarão, existem várias receitas não padronizadas, mas populares para sua preparação.

Por exemplo, você pode ferver esta iguaria em uma salmoura picante. Para fazer isso, adicione um par de colheres de adzhika, cebola, louro, martelos vermelhos e pimenta à água fervente. Salmoura para definhar por 3 minutos e, em seguida, adicione o camarão e deixe ferver por 3-10 minutos, dependendo do tamanho.

Muito bom é um prato com ervas provençais.

Indivíduos descascados e congelados são muito saborosos na salmoura de cerveja. Misturamos dois litros de água com 0,5 cerveja, adicionamos folha de louro, pimenta, depois de ferver adicionar crustáceos e cozinhe por alguns minutos.

Frutos do mar vai bem com suco de limão. Na panela adicione três litros de água, o suco de meio limão, louro, sal, pimenta. Ferva a salmoura por alguns minutos, retire do fogo e coloque o camarão por 5 minutos.

Como Cozinhar Camarões Descascados Congelados

O marisco congelado não refinado é verde. Antes de cozinhar, eles são descongelados e lavados.

Na panela você precisa derramar água fria por 1 kg de camarão - 2 litros de água. Adicione sal e especiarias a gosto e leve para ferver. Despeje em um pote de crustáceos. Os camarões congelados com casca fervem mais que os congelados, cerca de 10 minutos.

Como tempero, você pode adicionar cravo, pimenta da Jamaica, folha de louro. A prontidão de tal camarão é determinada pela cor da casca - quando o camarão está pronto, a casca se torna transparente.

Para cozinhar camarões congelados com casca, você pode fazer um delicioso caldo. Para fazer isso, adicionar em água fervente 4 - 5 pedaços de cravo, a mesma quantidade de pimenta, folha de louro, meio limão, alho descascado, um par de colheres de pasta de tomate e sal. Quando o caldo ferver completamente, adicione a delicadeza e cozinhe por 10 minutos. O prato resulta muito fragrante e o sabor é delicado.

Como cozinhar camarões reais e tigre (congelados, não pelados)

Os membros da realeza são camarões comuns, apenas tamanhos grandes. Portanto, eles são cozidos da mesma maneira, apenas o tempo de tratamento térmico aumenta. Coloque as especiarias, sal em água fria, deixe ferver e adicione camarões. Os crustáceos-rei congelados crus devem ser fervidos por 10 minutos.

Muito saboroso se rei cozido camarão em molho. Para fazer isso, adicione cerca de 20 gramas de azeite ao recipiente de têmpera, espalhe as cebolas em meio anel, um par de dentes de alho, um copo de água e um quilo de frutos do mar. Neste molho eles ferver por 10 minutos. Os camarões preparados desta maneira são servidos com um prato lateral ou como um prato separado.

Os indivíduos do tigre ferver por 7 a 8 minutos, até que a cor do cinza mude para laranja. A receita clássica de camarão tigre congelado com casca parece com isso. É necessário derramar a água na panela, leve para ferver, adicione sal.

Para melhor sabor adicione pimenta da Jamaica, folha de louro e um pouco de alho. Camarões são pré-descongelados e lavados com água, em seguida, coloque-os em caldo e cozinhe por 7 minutos.

A carne de camarão tigre é muito tenra, por isso recomenda-se que sejam descongeladas de forma natural. Imersão em água quente ou no microondas não se assemelha aqui.

Os fãs de receitas originais podem cozinhar um prato incomum, fervendo os camarões tigre no vinho. Para fazer isso, misture em proporções iguais de água e vinho, leve o líquido para ferver, adicione sal e pimenta, picada finamente cebola e cenoura.

Após 8-10 minutos, retire o camarão. No caldo adicione o suco de limão, um pouco de manteiga. Depois que o líquido permanece um pouco, é enchido com delicadezas cozidas e partiu durante meia hora.

Maneiras de cozinhar camarões congelados não refinados em gadgets

Você pode cozinhar crustáceos delicados não apenas em uma panela.

Para ferver camarão congelado com casca, adicione água, sal, pimenta, louro, um par de dentes de alho e uma colher de manteiga para o pote do jarro de barro. Cozinhe no modo "sopa" por 5-6 minutos. Depois de cozinhar, estes frutos do mar são recomendados para polvilhar com suco de limão.

Para preparar uma iguaria em banho-maria, você precisa encher sua tigela com água para uma marca especial. Os camarões dormem com temperos especiais para frutos do mar e deixam fermentar por alguns minutos. Em seguida, distribua-os na parte inferior do recipiente do vaporizador.

Top lay out limão cortado, cenoura, cebola e aipo. Cozinhar um prato por um par de 15-20 minutos. Você pode fazer um molho muito delicioso misturando suco de limão com manteiga.

Prato rápido e saboroso - camarão no microondas. Crustáceos descongelados espalhados em um recipiente para o microondas, despeje duas colheres de sopa de molho de soja misturado com a mesma quantidade de água. Misture bem os crustáceos e envie-os para o microondas por 3 minutos na potência máxima. Em seguida, retire, misture novamente e defina por mais 3 minutos.

Que problemas podem surgir no processo de cozimento e como resolvê-los

O principal problema que pode ser encontrado no processo de cozimento de crustáceos marinhos é transformá-los em borracha insípida. Portanto, é importante monitorar cuidadosamente o tempo de cozimento. Este é o caso quando é melhor undercook do que digerir.

É importante lembrar que quanto menor o tamanho do marisco, menos tempo ele é fervido.

Também muitas vezes quando cozinhar, os amantes da comida enfrentam o problema de quanto sal para colocar. Aqui é necessário levar em conta a forma em que a delicadeza é cozida. Para crustáceos marinhos não tratados, o sal é necessário duas vezes mais do que para os tratados. Portanto, camarão cru não pode ter medo de oversalt.

Como e com o que servir camarões cozidos

Como outros frutos do mar, camarão vai bem com legumes e arroz. Macarrão de camarão é popular em muitos países europeus. Você pode servi-los não só com macarrão de trigo, mas também com arroz ou trigo sarraceno.

Estes frutos do mar são ingredientes indispensáveis em algumas saladas. Saladas "Caesar com camarões" e "Salada com frutos do mar" são muito populares em restaurantes.

A combinação clássica é camarão com cerveja. Se eles são oferecidos como um prato separado, não deixe de polvilhar com suco de limão e sirva com vários molhos.

Camarões suavemente rosados rodeados por vegetação e fatias de limão serão a decoração de mesa perfeita para qualquer ocasião. Mesmo que a habitual exibição de futebol com cerveja esteja prevista, um belo prato com camarões dará ao evento uma atmosfera especial.

Dicas úteis

Camarão descongelado não pode ser re-congelado, eles perdem seu sabor, forma e propriedades nutricionais;
Descongele estes frutos do mar melhor à temperatura ambiente, antes de sair da geladeira;
Ao cozinhar, recomenda-se manter as proporções por 1 kg de camarão com 2 litros de água;
A quantidade ideal de sal para cozinhar - 40 gramas por 1 litro de água;
Para cozinhar, você precisa pegar uma panela para que os frutos do mar possam flutuar livremente no tanque;
Carne de camarão é proteína pura, então se você exagerar no fogo, ele pode se enrolar.