Os benefícios e danos dos adoçantes, especialmente o uso

Hoje, muitas pessoas se recusam a consumir açúcar, preferindo adoçantes naturais ou artificiais. No entanto, é importante lembrar que eles podem ser igualmente prejudiciais se consumidos de forma incontrolável.

Essência e tipos de produto

A necessidade de substituir o açúcar habitual existe há muito tempo. Apareceu devido às consequências bastante graves do abuso deste produto alimentar. O consumo excessivo de açúcar pode causar problemas de visão, vasos sanguíneos, causar diabetes, doença hepática, aterosclerose. Mesmo os benefícios do açúcar para o cérebro não excedem todas as deficiências.

Apesar de várias tentativas de criar um análogo sintético do açúcar, a fórmula substituta apareceu por acaso. Esta descoberta pertenceu ao químico Filberg.

Quando, depois de outra busca, ele se sentou à mesa para comer, sem lavar as mãos, descobriu que eram doces. Ele retornou ao laboratório, repetiu o experimento e registrou as proporções de substâncias químicas. Hoje, a tecnologia de criação de açúcar artificial é muito bem desenvolvida, o que possibilita isolar o açúcar das plantas, para criar componentes naturais por meios artificiais.

Classificar substitutos de produtos doces de acordo com princípios diferentes. Existem, por exemplo, substitutos de açúcar muito alto teor calórico, que têm quase o mesmo valor energético que o açúcar. Bem como de baixa caloria, artificialmente feita. O primeiro grupo é geralmente atribuído à frutose, isomalte, sorbitol. Para o segundo - sacarina, aspartame, sucracite e assim por diante.

Quem não é recomendado usar substitutos naturais de açúcar

Acredita-se que eles podem ser usados ​​até mesmo por crianças. Se as normas de consumo forem observadas, elas não causarão dano ao corpo. No entanto, uma consulta pediátrica neste caso não será supérflua. Mas com as variantes sintéticas do substituto do açúcar, os seguintes grupos de pessoas devem ser mais cuidadosos:

1. Mulheres grávidas e lactantes. Durante este período, há uma reconstrução ativa do corpo para as necessidades do feto, por isso não se sabe se os benefícios do consumo de tais substâncias. Por exemplo, o aspartame em sua composição contém dois aminoácidos que podem causar um desequilíbrio no trabalho dos sistemas e órgãos internos.
2. Pessoas que têm doenças cardíacas, você precisa usar cuidadosamente substitutos de açúcar, porque as substâncias em sua composição, podem causar perturbações do coração.
3. Indivíduos que têm um distúrbio neurológico, uma vez que adoçantes artificiais também podem exceder o sistema nervoso.
4. Sofredores de alergia. Mesmo que uma única ingestão de um adoçante ou adoçante não tenha levado a uma reação negativa, a substância tóxica começa a se concentrar no corpo durante o processo de acumulação, o que pode causar problemas ao respirar com o tempo.

O que procurar ao comprar um adoçante?

Os requisitos para a seleção de adoçantes não diferem praticamente daqueles que se aplicam a outros alimentos ou aditivos. Antes de comprar produtos, você precisa descobrir o que está na base do aditivo, sua data de fabricação, prazo de validade, condições de armazenamento, taxa de consumo, compatibilidade com outros produtos alimentícios, possíveis reações adversas durante a sobredosagem.

Assim, a embalagem do adoçante não deve ser danificada. Se você comprar suplementos sintéticos, é melhor fazê-lo em farmácias e não em lojas. Neste caso, a garantia aumenta a qualidade do produto. Além disso, recomenda-se consultar o especialista assistente, especialmente se houver alguma doença crônica, para que o adoçante selecionado não agrave o prognóstico.

Os principais tipos de adoçantes

Mesmo que você não esteja familiarizado com os análogos do açúcar e nunca os tenha comprado, isso não significa que você nunca os tenha usado. O fato é que, na forma de aditivos doces, eles podem estar presentes em vários produtos da indústria alimentícia. Para descobrir, é necessário determinar qual código E marca esses aditivos e estudar a composição do produto que está sendo comprado.

Assim, os substitutos naturais do açúcar são considerados mais seguros e mais benéficos. Os mais novos adoçantes artificiais são inferiores a eles apenas em calorias, mas, ao mesmo tempo, fabricantes inescrupulosos, aproveitando-se da ignorância dos clientes, costumam distribuir produtos sintéticos como um suplemento de ervas. Portanto, é importante conhecer os tipos e nomes dos adoçantes mais populares:

1. Xilitol E967. Na maioria das vezes usado para fazer bebidas, gomas de mascar.
2. Sorbitol E420. É obtido a partir de sorbitol e frutas de caroço.
3. Isomalt E953. Este produto é sintetizado com sacarose e tem as propriedades dos probióticos.
4. Stevia Este é um extrato da árvore da América do Sul. É considerado o substituto de açúcar mais seguro. Mas enquanto a sua principal desvantagem pode ser chamada não o gosto mais agradável.
5. Frutose É feito de frutas e bagas, é considerado o adoçante mais calórico.

Mas também existem adoçantes naturais menos conhecidos à venda, que são obtidos da casca de cítricos, eritritol de melão, glicirrizina de alcaçuz, anilina é um adoçante à base de proteína natural. Muitos deles não são comuns, em primeiro lugar, devido à produção dispendiosa e, em segundo lugar, devido ao efeito não totalmente estudado.

Os substitutos artificiais de açúcar mais famosos incluem:

1. Aspartame E951. É considerada a opção mais barata.
2. Acessulfame E950. Suplemento com muitas contra-indicações.
3. Sacarina E954.
4. Sucrolase. Um substituto popular, mas questionável, é 600 vezes mais doce que o açúcar.
5. Ciclamato E952. Ideal para fazer uma bebida.

Descrição dos adoçantes e adoçantes populares

Frutose

A frutose está próxima do açúcar em calorias, mas é absorvida um pouco mais devagar. No processo de metabolismo se transforma em glicose. A frutose é recomendada para ser tomada somente se não houver outra alternativa ao açúcar, e você não pode fazer sem doces. A frutose tem uma origem natural, mas não é adequada para quem quer se livrar de quilos extras. A vantagem sobre o açúcar natural é uma absorção mais lenta.

Isomalt

Este é um produto natural que é obtido pela fermentação de sacarose. O isomalte é um componente natural do mel e da cana-de-açúcar. Tem uma origem natural, mas também não é adequado para quem quer se livrar de quilos extras. Lentamente absorvido, não causa um aumento de insulina.

Xilitol

O xilitol é um álcool cristalino. Cristais doces transparentes são obtidos a partir de resíduos de plantas, caules de milho, madeira, cascas de girassol. Apesar do alto teor calórico, é lentamente absorvido. Além disso, o uso deste adoçante tem um efeito positivo sobre a condição dos dentes e gengivas. O xilitol é um produto de origem natural. Em pequenas quantidades, pode ser adequado para quem quer perder peso. No entanto, uma overdose de xilitol pode causar indigestão.

Sacarina

É o primeiro adoçante artificial. É um cristais incolores que são pouco solúveis em água. A sacarina é várias vezes mais doce que o açúcar, não contém calorias. Por exemplo, com base na sacarina, um medicamento como o Sucracite foi desenvolvido. Tem uma origem sintética, adequada para quem quer se livrar de quilos extras. Acredita-se que o uso deste produto pode causar câncer. No entanto, essa hipótese não é cientificamente comprovada. No momento, o medicamento é aprovado para uso, é amplamente utilizado na produção de alimentos.

Aspartame

Uma vez no corpo, como resultado de sua decomposição, o metanol é formado. É uma substância química com um teor calórico próximo do açúcar. No momento, não foram realizados estudos que revelassem os efeitos nocivos dessa substância no corpo. No entanto, devemos lembrar que o metanol, como resultado da decomposição do aspartame quando liberado no corpo, é o veneno mais forte. As vantagens incluem a dele, que é adequado para quem quer perder peso, porque requer muito pouco para um sabor doce.

Mas, devido ao fato de que quando é usado no corpo produz metanol, que é posteriormente oxidado em formaldeído, os sistemas nervoso e cardíaco podem ser afetados. Portanto, não deve ser usado como alternativa ao açúcar. Você deve saber que o aspartame está contido no refrigerante, chocolate, goma de mascar.

Ciclamato

Um produto químico que encontrou seu uso na produção de bebidas carbonatadas. Não contém calorias, não é absorvido pelo organismo. No momento, esta substância é proibida na América, porque pode levar a uma violação do desenvolvimento fetal no feto durante a gravidez. Adequado para quem quer perder peso, pois não contém calorias na composição. No entanto, para usá-lo em uma base regular não vale a pena, de modo a não prejudicar o corpo.

Esteviosídeo

É obtido a partir do extrato da estévia da planta. A substância tem um sabor herbário fraco, dissolve-se na água dentro de alguns minutos. Este adoçante contém poucas calorias, mas é adequado para perda de peso. No momento, não há dados de apoio sobre os efeitos nocivos deste adoçante no corpo.

Sucralose

Um adoçante relativamente novo, que foi obtido pela primeira vez nos anos 80. No momento, quaisquer efeitos nocivos no corpo humano durante o uso desta substância não foram identificados. O aditivo não é absorvido. O que o torna adequado para quem quer perder peso.

O que escolher como substituto do açúcar?

Substituto do açúcar é melhor escolher, tendo em conta as seguintes recomendações:

1. Se você não tem quilos extras e não tem a intenção de perder peso, pode usar tanto açúcar regular quanto substitutos naturais de açúcar em pequena quantidade.
2. Substitutos são preferíveis porque não são absorvidos pelo corpo, o que significa que o nível de glicose não aumenta muito acentuadamente.
3. Se você pretende se livrar do excesso de peso, você precisa de algo que não seja rico em calorias e não seja doce, é melhor escolher o extrato de estévia ou drogas, que incluem a sucralose.

A principal coisa, antes de adicionar qualquer aditivo alimentar, recomenda-se familiarizar-se com a dosagem e não excedê-lo.

Qual é o uso?

Adoçantes podem prejudicar a saúde somente se forem uso descontrolado e ilimitado. Consumir em uma quantidade razoável, não excedendo a dose diária, você não pode se preocupar com seu corpo. No entanto, esta regra ainda se refere aos substitutos naturais do açúcar.

As ações positivas dos substitutos naturais incluem:

1. Eles ajudam a reduzir o peso, mantê-lo por um longo tempo.
2. Eles não afetam o nível de glicose no sangue, então eles podem ser usados ​​por pessoas que têm diabetes.
3. Adoçantes naturais são diferentes graus de doçura. Adoçantes que são considerados intensos, como a estévia, são uma ordem de grandeza mais doce que o açúcar e, portanto, devem ser usados ​​em doses muito pequenas.
4. Alguns adoçantes têm propriedades conservantes que permitem que os alimentos permaneçam utilizáveis ​​por um longo tempo.
5. Reduza o risco de cáries. Os adoçantes naturais ativamente neutralizam os micróbios que destroem os dentes, o que contribui para seu uso na composição dos cremes dentais. Por exemplo, xilitol e sorbitol têm um efeito benéfico na condição dos dentes.
6. O xilitol e sorbitol têm um efeito laxante, eles são freqüentemente usados ​​para constipação. O principal é não exceder a dose diária recomendada.

Dose admissível

Devido ao baixo custo dos substitutos sintéticos do açúcar, eles são amplamente utilizados em várias áreas da indústria alimentícia. Eles são produzidos sob a forma de comprimidos, pós, drágeas. Muitos procuram adicioná-los a bebidas e sobremesas consumidas, embora não seja recomendado fazê-lo.

Cada substituto do açúcar tem sua própria ingestão diária e não deve ser excedido:

• frutose - não mais de 30 g por dia;
• sorbitol não é mais do que 40 g;
• Stevia - não mais de 35 g;
• o xilitol não é mais do que 40 g;
• saralin - não mais do que 0,6 g;
• ciclamato - 0,8 g;
• aspartame - 3 g;
• Acessulfame - 1 g por dia.

O adoçante é prejudicial?

O uso de um substituto do açúcar pode ter os seguintes efeitos colaterais:

• ganho de peso, se sacarose e frutose forem consumidos nas mesmas quantidades que o açúcar;
• dor de estômago;
• impacto negativo no trabalho dos vasos sanguíneos e do coração;
• exacerbação da insuficiência renal.

Alguns suplementos são contra-indicados para uso em fenilcetonúria - distúrbios metabólicos. Sulfamidas anelares são proibidos para uso durante a gravidez e lactação. Além disso, após uma extensa pesquisa, foram identificados os efeitos carcinogênicos de certos substitutos do açúcar, como o ciclamato de sódio ea sacarina, que foram proibidos em alguns países.

Portanto, você precisa escolher um aditivo para si mesmo com muito cuidado. Além disso, os substitutos sintéticos do açúcar não são absorvidos pelo organismo, razão pela qual não podem ser eliminados naturalmente.