Sopa de peixe de salmão vai se tornar seu prato favorito, como esta sopa é incrivelmente saborosa, saudável e cozida muito simplesmente. Não é necessário comprar filés caros para cozinhar, as caudas e a cabeça de um peixe são bastante apropriadas. Você só precisa escolher a receita apropriada.
Sopa de creme de salmão
Salmão e creme são ingredientes básicos para fazer sopas dos povos escandinavos. Eles se complementam, dão um sabor delicado.
Para preparar você precisa destes ingredientes:
- 0,5 kg de salmão;
- 40 ml de creme 33%;
- 5 batatas;
- 1-2 cebolas pequenas;
- 1 cenoura;
- 1 pimentão:
- 5-7 tomates cereja;
- tomilho, páprica doce, sal - a gosto;
- 1-2 dentes de alho;
- 50 g de manteiga.
Primeiro você precisa assar legumes, e para isso é desejável tomar uma panela com um fundo grosso e paredes. Tome cenouras, cebola, alho, descascar tudo, pique finamente, coloque em uma panela e leve ao forno por 3-5 minutos. Encha-os com 1 litro de água fria, coloque partes de salmão, endro e tomilho em uma panela, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
Do caldo pegamos peixe e verduras, filtramos o próprio líquido e colocamos de volta na panela, colocamos as batatas lá e mandamos de volta para o fogão. Os legumes restantes são cortados em cubos, frite na manteiga por 2-3 minutos, coloque na sopa, pimenta, sal, adicione um pouco de noz-moscada a gosto. Cozinhe até que os ingredientes totalmente cozidos.
No final, coloque os dentes de alho, verdes, creme, filés de peixe (se você usou) na panela, e assim que a sopa ferver, retire-a do fogão. Sirva melhor com croutons e óleo de abóbora.
Como cozinhar o primeiro prato de cabeça de salmão
O caldo preparado de cabeças de frango resultará saturado e grosso, além disso, se escolher uma cabeça grande da sopa, terá muita carne. O prato preparado de acordo com esta receita é adequado para servir diariamente e para a mesa de férias.
Vamos precisar de:
- 1 cabeça de salmão;
- 3 batatas;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 1 ramo de verduras (endro ou salsa);
- 50 ml de vodka;
- 2 colheres de sopa. manteiga;
- sal e pimenta a gosto.
Para não estragar o sabor do prato, você deve primeiro remover as guelras, caso contrário a sopa ficará amarga. Após a limpeza e lavagem, coloque a cabeça em um recipiente com água fria e coloque-a no fogo - depois de ferver, ferver o peixe por 20 minutos.
Periodicamente remova a espuma, caso contrário, o caldo pode perder a transparência.
Enquanto prepara peixe, você deve fazer legumes. Lave as cebolas, batatas, cortadas em pequenos cubos. Lavar verdes, secar com papel toalha, pique finamente. Transfira metade dos legumes para outro recipiente. Crumble de cenoura em cubos, frite com a cebola até dourar. Tente não cozinhar demais os vegetais, pois isso pode estragar o sabor.
Depois que a cabeça estiver cozida, ela deve ser removida da panela e desmontada. O caldo se estica através de gaze limpa e despeje em outro recipiente, coloque no fogão e acenda um pequeno fogo. Sal
Quando aparecem bolhas, você precisa colocar cebolas, batatas, um pouco de verde na panela. Deixe o recipiente no fogão por 15 a 20 minutos, depois acrescente um filé e uma folha de louro. Traga para prontidão (as batatas devem ser moles), retorne à cabeça do caldo. Quando a orelha ferver, coloque água, espere a ferver novamente e desligue o fogão.
Resta ver a sopa em pratos profundos, tempere com verduras!
Sopa de peixe norueguês
Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:
- cabeça e crista de um único peixe;
- 400 g de filé de salmão;
- 1 alho-porro (sem penas);
- 1 cebola e 1 cenoura;
- 3 batatas;
- 200 ml de creme a 33%;
- 1 talo de aipo;
- 1 colher de sopa. farinha;
- sal, pimenta, louro - a gosto.
Sopa tradicional norueguesa é cozido em caldo de peixe. Portanto, antes de tudo, você deve preparar o próprio peixe: lave a coluna, a pele, remova as guelras e enxágüe tudo bem. Coloque tudo em um recipiente e coloque água nele. Levar o caldo a ferver, removendo constantemente a espuma. Não cozinhe peixe por muito tempo - 20-25 minutos é o suficiente, caso contrário, ele se tornará muito duro e perderá o sabor.
Após o tempo indicado, coloque a cebola e uma batata descascada em caldo, deixe ferver por 5-7 minutos, adicione a folha de louro e pimenta. Caldo deve ferver até que as batatas estejam prontas - isso levará cerca de 20 minutos. Raiz cozida precisa sair do caldo, amasse em purê de batatas - para torná-lo uniforme, você pode adicionar um pouco de caldo.
Lave aipo e alho-poró, pique finamente, frite em óleo até amolecer, coloque no caldo. Coloque os tomates picados, cenouras, batatas neste lugar, cozinhe por 15 minutos.
Enquanto tudo está cozido, você deve preparar o molho: nós secamos a farinha em uma panela, adicione a manteiga, frite, adicione 200 ml de caldo, misture tudo bem para evitar grumos. Depois de ferver despeje o creme quente, ferver novamente e despeje o molho para a sopa.
Ele permanecerá para cortar o filé de peixe em pedaços confortáveis, coloque na panela para os ingredientes restantes e deixe ferver. O principal é garantir que a sopa não ferva, ou seja, definhada. Após o cozimento, deixe a sopa por 30-40 minutos, para que esteja presente, então reaqueça e despeje em placas. Adicione o prato pode ser dill fresco e uma fatia fina de limão.
Receita simples usando cabeças e cauda
Se você quer cozinhar tal prato, mas não há fundos para a compra de salmão inteiro, compre uma cabeça e uma caudas separadas.
Ingredientes:
- conjunto de sopa - 0,5 kg;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 2 tomates;
- 5 colheres de sopa. trigo premium;
- 3 folhas de louro;
- sal e pimenta a gosto;
- 10 peças pimenta preta;
- 4 litros de água.
A preparação é a seguinte:
- Os produtos devem ser enxaguados, remova os olhos, brânquias, enxaguar novamente, coloque em uma panela, despeje a água fria.
- Coloque no fogo em fogo lento e leve para ferver. Não esqueça de remover a espuma.
- Depois disso, você deve colocar cebola, pimenta e ervilhas no caldo, sal e, reduzindo o fogo, cozinhe por cerca de 25 minutos.
- Assim que o peixe estiver cozido, ele deve ser cuidadosamente removido do caldo, drenar o líquido e despejar em um recipiente limpo. Peixe desmontado, separado dos ossos.
- Coloque os legumes picados em caldo limpo, ferva as batatas até metade do cozimento e adicione os tomates picados e as folhas de louro. Deixe em chamas por mais 5-10 minutos.
- Lave o milho completamente, coloque a sopa e cozinhe até ficar pronto. Quando estiver pronto, você precisa devolver o peixe para a panela com a sopa, pimenta do líquido.
Para tornar a sopa mais saborosa, mais rica, antes de servir, deve-se insistir por 15 a 20 minutos.
Alguns segredos
É muito simples preparar uma tal sopa, no entanto, existem várias recomendações que irão ajudá-lo a dominar a verdadeira arte nesta matéria. Aprenda estas dicas:
- Com o uso adicional de rabos, barbatanas, cabeças, a sopa será mais nutritiva.
- Ao usar a cabeça, é necessário remover as brânquias, caso contrário o caldo ficará turvo e começará a ter um sabor amargo.
- Para diversificar o sabor do produto, você pode usar leite, creme, legumes, até mesmo vinho branco, e como ingredientes adicionais você pode usar milho, arroz, macarrão fino.
- Ao comprar salmão, escolha uma carcaça inteira melhor, corte um filete inteiro ou desmonte o peixe em um conjunto de sopa.
- Quando cozinhar sopa de creme é melhor manter a proporção - 100 g de queijo por 1 litro de água. E para enfatizar o sabor, você deve cozinhar croutons de pão branco.
O salmão é um peixe ideal para preparar o primeiro prato, mesmo para uma mesa de férias. E estragar o gosto é muito difícil. E se se armar com uma das receitas acima e não se esquecer das recomendações, poderá surpreender a sua família com o sabor divino da sopa.
