Para que o bolo fique macio e saboroso, ele deve ser lubrificado com uma grande quantidade de creme de proteína. O creme pode ser feito de forma independente, especialmente porque existem várias receitas para fazer deliciosas e delicadas imersões de proteína, o que tornará o cozimento muito macio e arejado.
A sobremesa certamente será melhor do que as que agora são vendidas em muitas lojas. Então, como você pode fazer um delicioso creme à base de proteínas para decorar bolos?
Receita simples
Os seguintes componentes são necessários para cozinhar:
- três claras de ovos;
- açúcar granulado - 1 xícara;
- algum suco de limão ou sal.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Teor de calorias - 210 kcal.
Como vamos cozinhar:
- Primeiro você precisa preparar um recipiente para fazer creme. A capacidade pode ser feita de metal ou vidro;
- Os ovos precisam ser quebrados e separar os brancos e as gemas. Nós nos espalhamos na capacidade de proteínas;
- Em seguida, você precisa vencer os brancos. Para chicotear, você pode usar um misturador, liquidificador ou fazer este processo manualmente. Bata por picos firmes;
- Para acelerar o processo, um recipiente de proteínas deve ser colocado em água fria;
- Também precisa usar um banho de água. Para fazer isso, a água quente é despejada na panela, que é maior em tamanho do que o recipiente com proteínas, o recipiente é colocado nele, mas é importante que ele não atinja o fundo;
- Colocamos a panela com água e uma taça de esquilos no fogo e aquecemos, mas ao mesmo tempo continuamos a bater;
- Assim que a mistura de proteínas começar a formar espuma, ela deve ser removida do calor;
- Continuamos a bater até a mistura estar completamente arrefecida;
- Assim que a massa de proteína é resfriada, o açúcar deve ser derramado nela;
- Bata a mistura por cerca de 5-7 minutos;
- No final adicione o suco de limão ou sal, se desejar, você pode adicionar corante alimentar.
Creme protéico para decoração de bolos segundo GOST
Quais componentes serão necessários:
- claras de ovos - 3 peças;
- 150 gramas de açúcar;
- 50 ml de água;
- 3-4 gotas de suco de limão;
- saco de baunilha em pó.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Calorias - 230 kcal.
Como fazer:
- Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar;
- Coloque a panela com todos os ingredientes no fogo e ferva a calda;
- O xarope acabado começa a borbulhar em grandes círculos;
- Coloque as proteínas de frango em um copo separado, coloque em pó de baunilha;
- Nós dirigimos em proteínas com vanilina o misturador ou o liquidificador;
- Após 5-7 minutos, sem deixar de bater, despeje o xarope de açúcar na mistura em um fluxo fino;
- Despeje em calda e bata;
- Assim que todo o xarope estiver completamente cheio, pare de chicotear. O creme está pronto e pode ser usado para decorar o cozimento.
Decoração de bolos de creme de proteína
Quais ingredientes são necessários para cozinhar:
- um copo de açúcar;
- 4 proteínas de frango;
- ½ colher de chá de pó de baunilha;
- 100 ml de água.
Tempo de cozimento - 25 minutos.
Calorias - 245 kcal.
Comece a cozinhar:
- Primeiro você precisa separar cuidadosamente as claras e as gemas, é importante que as gemas não caiam nos brancos, porque por causa delas o creme não sobe;
- Dividir o açúcar em duas partes. Uma peça deve ser usada para fazer um xarope;
- Despeje uma parte do açúcar em uma panela pequena, despeje a água e coloque-a no fogo;
- No processo de ebulição do xarope, não precisa ser misturado, caso contrário, formam-se grumos;
- Assim que bolhas com grandes círculos aparecem na superfície do xarope, o xarope pode ser removido do calor;
- Proteínas devem ser batidas com um misturador ou liquidificador;
- Bater as proteínas por 5 minutos, durante este período as proteínas devem engrossar e aumentar 5 vezes;
- Em seguida, despeje a baunilha e o açúcar granulado na mistura de proteínas e continue batendo;
- Bata até dissolver o açúcar;
- Depois disso, começamos a derramar lentamente o xarope de açúcar e não paramos de bater;
- Assim que o xarope inteiro estiver cheio, pare de chicotear. Creme pronto pode ser aplicado para graxa de cozimento.
Creme de decoração do bolo de proteína de manteiga
Para preparar o creme será necessário os seguintes componentes:
- 3 ovos de galinha;
- 150 gramas de açúcar em pó;
- algum açúcar de baunilha;
- manteiga - 150 gramas;
- algumas gotas de suco de limão espremido na hora.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Caloria - 255 kcal.
Como cozinhar:
- A primeira coisa que você precisa para remover a manteiga da geladeira, cortá-la em pedaços médios e colocá-lo em um recipiente. Coloque o óleo de lado para que ele aqueça à temperatura ambiente;
- Em seguida, quebre os ovos e separe as proteínas das gemas;
- Nós mudamos as proteínas para um recipiente seco e colocamos as gemas em outra xícara. Nós não precisaremos de gemas;
- Para proteínas adicionar algumas gotas de suco de limão, este componente irá fornecer um bom grau de espessamento da massa de proteína durante a chicotada;
- O mixer deve ser ligado a baixa velocidade e começar a bater;
- Bata a mistura por cerca de 3-4 minutos. Durante este período, a mistura começará a borbulhar;
- Em seguida, começamos lentamente a encher de açúcar em pó e açúcar de baunilha em pequenas partes e ao mesmo tempo não deixamos de misturar a velocidade média;
- Todos os ingredientes devem ser batidos por 2-3 minutos;
- Após este período, aumente a velocidade do misturador para alto e misture;
- A batida deve ser até uma consistência densa e homogênea;
- Em seguida, adicione à mistura um pedaço de manteiga amolecida e continue batendo, mas em velocidade média;
- Bata todos os ingredientes até formar um creme de proteína suave e macio.
Creme protéico com gelatina para decoração de bolos
Os seguintes componentes são necessários para cozinhar:
- claras de ovos - 6 peças;
- 50 gramas de gelatina;
- ½ colher grande de ácido cítrico;
- 5 colheres grandes de água;
- um copo e meio de água.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Calorias - 230 kcal.
Como cozinhar:
- Primeiro você precisa encher a gelatina com água quente, meio copo de água será suficiente. Deixe a gelatina em repouso por um tempo para que ela inche;
- Depois que a água com gelatina esfriar, haverá pequenos caroços. A mistura deve ser aquecida e deixada esfriar;
- Nós quebramos ovos, separamos as proteínas das gemas;
- Coloque as proteínas em um copo, adicione o açúcar e o ácido cítrico;
- Misture todos os componentes com um misturador por 10 minutos;
- Deve ser uma mistura fofa e arejada, o açúcar deve ser completamente dissolvido;
- Em seguida, despeje lentamente a mistura de gelatina na mistura de proteínas e continue batendo;
- Bata até que toda a mistura gelatinosa esteja terminada;
- Assim que toda a gelatina é introduzida, pare de chicotear. O creme está pronto.
Receita de decoração do bolo de creme de chocolate
Quais componentes serão necessários:
- 3 claras de ovos;
- açúcar granulado - 180 gramas;
- 70 ml de água;
- suco de limão - 2-3 gotas;
- 1 colher de chá de cacau em pó.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Caloria - 235 kcal.
Como fazer:
- Para começar, colocamos açúcar em um recipiente e despejamos água;
- Coloque o açúcar e a água no fogo e ferva a calda;
- Assim que a calda começa a ferver e bolhas com grandes círculos aparecem em sua superfície, ela pode ser removida do fogo;
- Nós quebramos ovos, separamos proteínas e gemas;
- Coloque as proteínas no recipiente, adicione o suco de limão e comece a bater com um misturador a uma velocidade lenta;
- Após 4 minutos, a velocidade deve ser aumentada para média e continuar a bater;
- Assim que a mistura ficar exuberante e triplicada, você pode derramar xarope nela;
- O xarope precisa ser injetado lentamente em um fluxo fino;
- Durante a infusão de xarope, não pare de bater o creme;
- Assim que toda a calda for despejada, despeje o cacau em pó no creme;
- Agite por cerca de 2-3 minutos para distribuir completamente o cacau em toda a mistura.
Bolo de decoração com creme proteináceo: master class
Quais componentes serão necessários:
- Bolos de esponja;
- impregnação;
- creme de proteína;
- saco de pastelaria;
- corantes alimentares de qualquer cor;
- espátula de pastelaria.
Como decorar:
- Primeiro de tudo, você precisa assar um bolo de esponja;
- Em seguida, você precisa cortar o bolo em várias camadas de bolo, 3-4 pedaços serão apenas para a direita;
- Todos os bolos devem ser embebidos. Para impregnação, você pode usar chá gelado doce;
- Além disso, todos os bolos são manchados com creme de proteína, uma espátula de massa pode ser usada para lubrificação;
- Lubrifique os bolos nas laterais e no topo;
- Assim que o bolo inteiro é completamente coberto com creme, é mono para começar a decorá-lo;
- Para decoração, você pode usar os corantes de três cores - azul, rosa, amarelo;
- Divida o creme restante em três partes e adicione um corante a cada parte.
- Nós espalhamos o creme em um saco de confeiteiro e com a ajuda dele aplicamos várias figuras, flores, padrões à superfície;
- Para fazer flores como rosas, tulipas, margaridas, dentes-de-leão usando um saco de confeiteiro, você precisa usar dicas especiais;
- Se desejado, o bolo pode ser polvilhado com chocolate ralado, batatas fritas e outros elementos decorativos de confeitaria;
- É melhor remover o bolo por 2-3 horas para mergulhar em um local frio e, melhor ainda, deixá-lo lá a noite toda.
Decorar o bolo em casa não pode ser pior do que em uma confeitaria profissional. Além disso, a consistência do creme de proteína permite que você faça isso. Portanto, você não deve comprar bolos prontos, porque você pode fazer isso sozinho.
E os membros da sua família vão certamente apreciá-lo e dirão com confiança que esta massa é muito mais saborosa do que a que é vendida nas lojas. E as receitas acima do creme vão torná-lo simplesmente excelente!
Receita muito detalhada para a preparação de creme de proteína para o bolo é mostrada no vídeo a seguir.
