Carpa cruciana é um peixe da família das carpas. Desde os tempos antigos, é muito popular na Rússia por causa de sua carne macia, tamanho e disponibilidade. Ele vive em quase todos os reservatórios de água doce: do Extremo Oriente à Europa Central. Além disso, a carne de crucian contém muitos oligoelementos benéficos, proteínas, aminoácidos, vitamina PP, fósforo e ao mesmo tempo praticamente não tem gordura.
Existem muitas maneiras de fazer isso. Fãs de caudas crocantes e pelotas fritam carpa cruciana, pré-salgada e enrolada em farinha. Este prato acaba por ser ousado, uma alternativa seria assar no forno. Carpa assada é ótima para quem faz dieta, mas adora carnes suculentas e tenras. Na Rússia, a carpa cruciana era cozida em uma fornalha, queimando em pedras quentes, agora esse método de cozimento mudou - o peixe é assado no fogo em papel alumínio.
Como cozinhar crucian recheado no forno
Se a fritura de peixe não é praticamente diferente, então a torrefação tem dezenas de variações. Basicamente, todos eles diferem em ingredientes que são adicionados para melhorar o sabor: cebola, pimentão, alho, batata, limão, creme azedo, kefir, cenouras, verduras e outros temperos.
Sem o que nenhum prato certamente fará, assim é sem cebolas. Suaviza a carne com o seu suco e dá um leve aroma. Tanto a cebola quanto o verde são amplamente aplicados.
Ingredientes:
- crucian - 3-4 pcs.
- maionese (para marinada) - 250 g;
- bando de cebolas verdes -10-20 flechas;
- sal, pimenta e tempero a gosto.
Ao cozinhar no forno, a manteiga não é necessária, devido a que o prato será magro e suculento. O tempo de cozedura ideal é de 30 a 40 minutos. Algumas palavras devem ser ditas sobre a preparação do peixe.
Pre-crucian precisa estripar, limpar a balança e remover as brânquias.
Removemos os peixes para uma melhor separação da carne dos ossos, fazendo cortes na área posterior na direção da barbatana superior até o estômago a uma distância de um centímetro um do outro. Peixe pequeno não pode destruir.
Prepare a marinada misturando maionese com pimenta e temperos. Se você seguir a dieta, você pode usar creme de leite, adicionando mais sal. A mistura resultante nós revestimos o peixe de todos os lados, incluindo no interior, e deixe por 40-60 minutos para mergulhar.
Enquanto isso, prepare o recheio. Neste caso, cebolinha. Corte em anéis e esmague um pouco. Se não houver cebola verde, ela pode ser substituída por um bolbo. Cerca de um peixe médio pega uma cebola pequena. Você pode encher o peixe com cenouras, pimentos doces individualmente ou fazendo um prato de vegetais.
Colocamos o peixe em uma assadeira, pré-oleada. Cuidadosamente, preencha-o no abdômen com cebola ou outros vegetais para escolher. Nós colocamos no forno a 180-200 graus. Cozinhar peixe é um processo bastante rápido, leva de 30 a 40 minutos. Assim que os lados estiverem dourados, o prato pode ser removido.
Os amantes de carne tenra com acidez podem polvilhar filé de limão antes de assar. Ele acrescentará ternura de carne, tendo impregnado isto no curso de preparação.
Para simplificar o jantar, você pode colocar batatas ao redor do peixe. Mas deve ser lembrado que o peixe é cozido muito mais rápido, então as batatas devem ser cortadas em forma de círculos.
Pratos calóricos usando maionese - 112 kcal, usando creme azedo - 88 kcal.
Como assar todo em folha
Carpa de receita em folha difere pequenos ingredientes, você pode escolher ao seu gosto. Mas a folha permite preparar peixe em seu próprio suco e legumes, a carne é preenchida com oligoelementos úteis e adquire um sabor adicional.
Ingredientes:
- crucian - 1 pc.
- cebola - 1 pc;
- maionese - 150 g;
- limão - 1 pc;
- especiarias para peixe.
Preparar peixe para assar na folha é o mesmo que para cozinhar no forno. Pré-limpeza e trituração de peixe, gordura com marinada. Cozinhamos misturando maionese com especiarias e suco de limão. Enquanto a carne estiver encharcada com molho, ligue o forno a 180 ° C e prepare o recheio - pique a cebola finamente.
Nós pegamos uma folha sólida, medimos a quantidade necessária para embrulhar completamente todos os peixes, sem deixar lacunas. Colocamos a folha em uma assadeira, em cima colocamos o crucian na marinada e recheamos com cebolas.
Nós embrulhá-lo com papel alumínio, envolvendo as bordas várias vezes. Envie o prato para o forno pré-aquecido por 25 minutos. Depois de decorrido o tempo, removemos cuidadosamente, tomando cuidado com o vapor, cortamos a folha da cabeça à cauda, abrimos o peixe e enviamo-lo para o forno até formar uma crosta durante 10 a 15 minutos.
Apesar da riqueza do peixe e do uso de maionese, o teor calórico do prato não é tão grande - 110 kcal.
Carpa cruciana cozida em creme azedo
Carpa cruciana cozido em papel alumínio em molho de creme de leite é notável pela sua saciedade e pela ausência de gorduras estranhas.
Ingredientes:
- crucian - 1 pc.
- farinha - 50 g;
- creme azedo - 120 g;
- pimenta preta moída;
- limão a gosto.
Prepare o molho misturando o creme azedo com farinha, você também pode adicionar ervas e temperos. Lubrifique os lados. Enquanto isso, ligue o forno a 180 graus, espalhe a folha em uma assadeira, espalhe o peixe e despeje o molho restante. Envolva bem o peixe e leve ao forno por 30 minutos.
O conteúdo calórico deste prato é pequeno - 98 kcal.
Enfeite pode ser batatas. É necessário cortar bem e colocar em seguida.
Cozinhando em uma multivariada
O fogão lento é famoso pelo fato de que, ao cozinhar nele, todos os oligoelementos úteis são armazenados na comida, e isso é muito importante.
Cozinhando métodos em um multicooker um grande número. É fritar, assar e assar. Muitas vezes, muitas receitas combinam vários modos de tecnologia milagrosa.
O prato, cozido em um espaço bem fechado, tem um sabor delicado e literalmente derrete na boca. E devido à escolha do programa, a anfitriã não precisa verificar constantemente o prato e se preocupar com sua condição.
Vamos analisar como extinguir crucian em um fogão lento.
Ingredientes:
- crucian - 3 peças.
- creme azedo - 200 g;
- farinha - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- vegetais - cebola, pimentão, cenoura, feijão verde, brócolis, couve-flor, batata.
Preparando o peixe de antemão, unte-o com sal e pimenta. Se for mais do que 18 cm, corte em duas partes, pequenos peixes deixam intactos. Azeite a taça. Carpa cruciana enrolada em farinha e colocada em uma única camada. Escolha o programa "Frying" e frite. Nós tiramos e colocamos em um prato.
O molho é feito de creme azedo, diluído com três colheres de água. Adicione a manteiga e polvilhe a gosto com especiarias.
Colocamos o peixe em camadas de volta na tigela. O uso de todos os vegetais listados é opcional. Tomamos três tipos - uma cebola, uma pimenta e 150 g de brócolis. Corte em pedaços médios e despeje em uma tigela em cima de crucians. Todos os ingredientes despeje o molho.
Seleccionamos o programa "Quenching" ou "Baking", fechamos o fogão lento e deixamos a preparar durante 30 minutos.
Carne de peixe suave é perfeitamente combinada com enfeite vegetal e é um prato de baixa caloria - 98 kcal.
Dicas úteis
- Ao limpar a carpa cruciana, é necessário remover as brânquias, pois elas dão um sabor amargo e um cheiro desagradável durante o cozimento.
- Um prato feito de crucian é melhor usar recentemente preparado, porque daqui a pouco a carne esfriada de um crucian afunda e fica difícil.
- O peixe grande deve ser triturado transversalmente ao cume a uma distância de 1 cm um do outro. Isso é feito para cortar os ossos. Então eles são melhor separados da carne. O peixe Slaw é melhor impregnado com marinada.
Carpa cruciana é a base para um prato tradicional coreano tomimen com a adição de carne, cogumelos e nozes.
Não é recomendado pegar crucians em massas pantanosas com água estagnada, pois seu cheiro será mofado e desagradável. Os melhores lugares para sua mineração são os lagos cheios de água limpa.
Os pratos mais simples e saborosos são aqueles que foram testados durante séculos. Carpa cruciana cozida não é apenas um prato saboroso e barato, possui uma variedade de substâncias úteis necessárias para a beleza, a memória e o sistema cardiovascular. Ele ocupa o primeiro lugar entre os peixes do rio para disponibilidade. Atrai muitas baixas calorias. Cozido no forno, é ótimo para a dieta das pessoas em uma dieta.
O processo de cozimento é bastante simples e aberto à imaginação. Além dos ingredientes propostos, você pode experimentar adicionando algo novo.
