É importante que o ácido esteja presente na marinada em ritmo acelerado para ajudar a amaciar a carne. Este pode ser o ácido contido no tomate, vinho, kefir, suco de limão e qualquer vinagre.
Receita de água mineral
Se um pedaço de polpa de carne de porco é bom, então você não deve ser sábio com a marinada. Basta preencher as peças preparadas com água mineral gaseificada.
Necessário (por 1 kg de carne):
- 1 garrafa (0,5 l) de água mineral com gás;
- 2-3 g de pimenta preta moída na hora;
- 10 g de sal;
- 80 g de cebolas;
- suco de meio limão.
Preparação: 1 hora e 30 minutos. O número de calorias: 35.
Como cozinhar:
Corte a polpa de carne de porco em pedaços, tempere com pimenta, coloque em uma panela, misture. Bulbo chop grosseiramente, coloque em uma tigela, adicione sal, esfregue cuidadosamente o vegetal até o suco aparecer. Adicione a massa de cebola para a carne, despeje toda a água mineral, esprema o suco de limão. Deixe marinar por 1 hora.
Marinada para kebab de porco usando vinho
O vinho amacia perfeitamente a carne de porco. Você pode cozinhar a marinada com vinho branco seco e vermelho.
Com vinho branco seco
Necessário (por 1 kg de carne):
- 250 ml de vinho branco seco;
- 5 g de pimenta vermelha moída;
- 2-3 dentes de alho;
- 90 g de cebola comum;
- para saborear especiarias, sal.
O tempo de cozimento será: 60 minutos. O número de calorias: 120.
Como fazer:
Polpa de carne de porco cortada em pedaços, coloque em uma panela. Adicione pimenta vermelha, sal, cebola picada, dentes de alho para a carne, misture bem. Despeje o vinho, feche a panela com uma tampa. Deixe marinar no máximo 60 minutos.
Com vinho seco vermelho
Ingredientes (para 3 kg de polpa de carne de porco):
- 4 cebolas;
- 125 ml de vinho tinto;
- 125 ml de suco de romã natural;
- 1 pequena fruta de limão para suco;
- em 8 ervilhas de pimenta branca e preta;
- 1 pitada de pimenta vermelha e preta moída;
- várias sementes de cominho;
- raminho de cominho;
- 2 pitadas de lúpulo-suneli;
- 35 ml de azeite sem perfume.
Necessário: 1 hora. O número de calorias: 105.
Como fazer:
Carne, cortada em pedaços grandes, coloque em uma panela adequada. Cebolas, anéis picados, combinam com carne, especiarias, sal. Misture o vinho com romã natural e suco de limão, coloque-o na carne, misture delicadamente, adicione o azeite. Deixe marinar por cerca de uma hora.
Com cebola e kefir
Suco de cebola amacia a carne bem. A cebola pode ser picada, picada com um liquidificador ou ralada. E marinar neste pedaços de carne. Os espetos ficarão suculentos e macios, já que o purê de cebola quando aquecido é imediatamente colocado e forma uma excelente crosta.
Será necessário (para 1 kg de carne de porco):
- 750 g de kefir fresco;
- 4 folhas de louro;
- 8 lâmpadas;
- algum coentro fresco;
- Prove pimenta preta moída e sal.
Tempo total de cozimento: 1 hora. Conteúdo calórico: 110 kcal.
Como fazer:
Pique a cebola em anéis, pique o coentro grosso. Coloque tudo em uma panela em camadas: pedaços de carne, anéis de cebola, coentro picado (repita várias vezes). Camadas de sal, pimenta, coloque uma folha de louro, despeje o kefir. Deixe por meia hora para marinar.
Marinada rápida com tomates
Necessário (para 2 kg de polpa de carne de porco):
- 4 lâmpadas de tamanho médio;
- saborear sal;
- 5 g de pimenta preta moída na hora;
- 1 kg de tomate;
- 50 ml de azeite refinado;
- 7 hastes de alecrim.
Preparação: 1,5 horas. Valor nutricional: 120 kcal.
Como fazer:
Descasque as cebolas e pique os anéis. Tomates esmagados em cubos. Corte a polpa de carne de porco em pedaços pequenos, coloque em uma panela de esmalte, polvilhe com pimenta, sal a gosto, misture.
Em seguida, adicione as cebolas, tomates, óleo, polvilhe com folhas de alecrim, misture bem. Molhe as mãos para amassar a carne, cubra a panela com uma tampa, envie em local frio por 1-1,5 horas.
Porco marinado receitas em vinagre
O vinagre torna a carne de porco mais macia, dá-lhe um bom gosto. A receita adiciona vinagre de mesa e vinagre de maçã, mas você pode tomar qualquer outro.
Com vinagre de maçã
Levará (2,5 kg de carne):
- 7-8 cebolas;
- 120 g de vinagre de maçã;
- 1 pequena fruta de limão;
- 2-3 pitadas de pimenta preta moída na hora;
- sal a gosto;
- 1 pitada de açúcar;
- ½ litro de vinho branco de mesa.
Necessário cozinhar: cerca de 60 minutos. O número de calorias: 95.
Como cozinhar:
Descasque as cebolas, corte em anéis, polvilhe com açúcar e esprema o suco de limão sobre ele. Combine a carne de porco picada e os anéis de cebola em uma panela, pimenta e sal a gosto, despeje o vinagre de maçã e meio litro de vinho branco. Depois de 45 a 55 minutos, você pode cozinhar espetos.
Com jantar 9% de vinagre
Vai demorar (por 1 kg de polpa):
- 250 g de cebolas;
- 20 ml de vinagre a 9%;
- sal a gosto;
- 5 g de pimenta preta moída na hora.
A preparação demora 60 minutos. Em cada porção: 70 kcal.
Como fazer:
Pule as cebolas através de um moedor de carne, misture com vinagre e pimenta preta. Corte a carne de porco em porções, coloque em uma panela, adicione a massa de cebola. Deixe a carne para marinar por 1 hora. Aconselhamos a salgar os espetos antes de cozinhar, para preservar a suculência da carne. Complemente com sucesso esta marinada com coentro, manjericão e alecrim.
Marinada de maionese
Se a carne de porco é magra, então deve ser saciada com algo gordo, para que não desista de seu suco durante o cozimento, mas, ao contrário, a preserve. Aqui para esta maionese é perfeito, que, ao fritar, dá uma crosta avermelhada e sela o suco de carne. Além disso, já possui ácido acético.
Necessário (por 2 kg de carne):
- 400 g de cebolas;
- 5-6 fatias de alho;
- 300 g de maionese;
- pimenta do reino moída na hora a gosto.
- 10 g de sal.
Preparação: 60 minutos. O número de calorias: 170.
Como fazer:
Corte a polpa de porco em pedaços, coloque em uma panela, envie cebola, alho, picado em anéis, adicione a maionese, tempere a gosto. Deixe por 1 hora.
A opção mais rápida
Nesta marinada, os ingredientes muito ativos são suco de tomate, cebola e suco de limão. Portanto, é necessário manter a carne de porco por apenas 30 minutos.
Você precisará (por 1 kg de carne):
- 350 g de cebolas;
- 300 ml de suco de tomate natural;
- 35 g de dentes de alho descascados;
- 4 g de pimenta preta;
- pimentão fresco a gosto;
- coentro esmagado a gosto;
- cunha de limão;
- 20 g de sal;
- 50 ml de óleo refinado.
Vai demorar: 30 min. O número de calorias: 126.
Como fazer:
Descasque 350 gramas de cebola, pique em meio anéis. Enrole-o para fazer suco. Anéis pique dentes de alho, pimenta.
Coloque cebola picada, pimenta, alho em uma panela, adicione todas as especiarias, despeje o suco de tomate, óleo refinado, suco de limão.
Mexa bem a marinada. Coloque a carne de porco cortada em porções em uma panela com marinada, pressionando bem os pedaços de carne nesta mistura. Aperte a panela com papel alumínio, mergulhe em um local frio por 30 minutos.
Dicas úteis e truques de chefs profissionais
Cozinhe o kebab da polpa de carne de porco vai ajudar a marinar com vinagre, água mineral, kefir, tomate ou álcool. E você pode tornar isso fácil e rápido.
E para acelerar o processo de marinagem, você precisa considerar o seguinte:
- Na marinada de vinagre, não deixe de adicionar cebola picada, um pouco de açúcar, pimenta preta moída na hora, folha de louro.
- É melhor adicionar pimenta preta, tomate apimentado ao vinho e aquecer a mistura à temperatura mínima. Se desejar, coloque uma pitada de lúpulo-suneli.
- Em uma marinada de tomate coloque tomates carnudos picados sem pele e cebola. Cebolas não são fáceis de adicionar aos tomates, mas picadas e cuidadosamente esmagadas até o suco aparecer. Mas os dentes de alho e os pimentões não devem ser esmagados, pois o suco deles irá para a carne enquanto estiver mexendo.
- No kefir você pode colocar pimenta branca, coentro, cominho. Antes de adicionar as especiarias, elas devem ser moídas e calcinadas em uma frigideira seca.
- Você pode nashpigovat um pedaço de carne com marinada, usando uma seringa convencional com uma agulha. Digite marinada em uma seringa médica e, em seguida, faça "tiros" em diferentes partes do pedaço de carne. Este método reduzirá o tempo de marinar três vezes.
- Você pode usar diferentes marinadas, dependendo de suas próprias preferências culinárias. Um dos mais fáceis: vinagre de maçã + óleo vegetal, um pouco de vinagre diluído em água. Você também pode discar um vinho (branco ou vermelho) em uma seringa e encher um pedaço de carne com ele.
