Khachapuri sempre foi o cartão de visitas da mesa da Geórgia. Basta colocar, é uma tortilla quente recheada com queijo, que é cozido facilmente e muito rapidamente.
Receita simples
Na verdade, existem algumas variantes simples do prato georgiano. Mas se você fritar khachapuri em uma frigideira, então é melhor cozinhá-los sem fermento no iogurte.
Você vai precisar de:
- Queijo Suluguni - 500 g;
- 800 g de farinha;
- bebida de matsoni - 500 g;
- ovo grande - 2 pedaços;
- manteiga - 30 g + um pouco para lubrificação;
- óleo refinado - 30 g;
- 5 g de soda;
- 8 g de açúcar;
- 8 g de sal.
Tempo de cozimento: 60 min. Valor calórico: 299 kcal por 100 gramas.
Como fazer khachapuri com queijo em uma panela:
- Peneire a farinha, em seguida, misture com refrigerante, faça um funil no centro da colina de farinha, adicione cuidadosamente matsoni, ovo, manteiga, açúcar, sal a ele;
- Sove a massa elástica e leve à geladeira por 60 minutos;
- Grate suluguni em um ralador, adicione um ovo e manteiga macia, misture;
- Corte a massa em 4 pedaços, enrole cada pedaço em um bolo plano com um rolo;
- Coloque o queijo no meio dos bolos planos, aperte as bordas, vire o khachapuri e enrole-o com um rolo;
- Frite em uma panela bem aquecida, unte as tortillas com manteiga.
Receita rápida khachapuri em creme de leite com queijo
Khachapuri em uma panela na panela é uma opção de café da manhã ideal para toda a família. Com uma xícara de chá ou café perfumado será o que você precisa. E queijo pode ser ralado à noite.
Você vai precisar de:
- 5 copos finos de farinha;
- 0,5 litro de creme azedo líquido;
- 1 ovo grande;
- 10 g de açúcar;
- 8 g de sal;
- 8 g de fermento em pó;
- 35 g de óleo refinado;
- 0,5 kg de queijo.
- alho picado, verduras a gosto;
- manteiga para colocar a gosto.
Demora 30 minutos para se preparar. No produto acabado: 290 kcal por 100 g
Como cozinhar:
- Moer o queijo grosso, se desejar, coloque o queijo recheio um pouco de verduras frescas ou alho picado;
- Prepare a massa: peneire a farinha em um prato grande e misture com 8 gramas de fermento. Faça um funil na farinha e despeje o creme azedo nele, então bata o ovo, adicione um pouco de açúcar, sal e óleo refinado. Mexa todos os componentes, sove o elástico, mas massa macia o suficiente para fora deles, envie-o para a prateleira da geladeira;
- Retire a massa "descansada", divida em partes iguais. Deve ter pelo menos sete peças. Pegue cada peça e enrole-a em uma placa fina. No centro de cada bolo, coloque o recheio de queijo, conecte firmemente as bordas da massa;
- Abra o produto acabado com um rolo normal. Você terá um bolo com recheio de queijo dentro;
- Frite em uma panela aquecida com uma quantidade mínima de óleo em ambos os lados;
- Unte o produto acabado com um cubo de manteiga e sirva.
Khachapuri preguiçoso em kefir com queijo em uma panela
Sanduíches, aveia ou ovos - aqui, quase café da manhã padrão. E se você cozinhar para o chá da manhã khachapuri, gastando um pouco de tempo e esforço.
Você vai precisar de:
- 200 g de queijo com 45% de gordura (como "holandês");
- 200 g de kefir a 3,2%;
- 2 ovos "selecionados";
- 30 ml de óleo refinado de girassol;
- para saborear tomar especiarias e um pouco de endro verde.
Tempo de cozimento requerido: 50 min. Conteúdo calórico: 287 kcal por 100 g de dose
Cozinhando:
- Queijo é ralado, ovos são adicionados a ele, kefir, endro picado, sal, pimenta a gosto. Tudo é misturado e farinha é adicionada;
- A massa cozida é derramada em uma frigideira aquecida com manteiga, nivelada usando uma espátula. Assado khachapuri "preguiçoso" sob a tampa em temperatura média. Cada lado é assado por 3-4 minutos. até dourar.
Receita de Khachapuri Lavash com queijo em uma panela
Quer fazer um lanche rápido? Compre camadas finas de lavash e suluguni armênios. Coloque o queijo no pão pita, enrole-o e enrole-o em ambos os lados em uma frigideira. Suluguni vai derreter, e a "massa" secará, e você obterá um delicioso khachapuri.
Você vai precisar de:
- Lavash armênio - 1 pacote;
- esfregou suluguni - 200 g;
- óleo "camponês" - 50 g;
- a gosto adicione pimenta preta.
Você precisa cozinhar: 20 min. Em uma porção de 100 g é necessário: 240 kcal.
Cozinhando:
- Corte finas camadas de pão pita em quadrados de tamanho grande;
- Grate Suluguni e tempere com pimenta;
- Espalhe os quadrados preparados finamente com manteiga, coloque o recheio no centro, role;
- Frite em um pouco de óleo. 3 minutos é suficiente para cada lado adquirir uma crosta dourada.
Como fritar tortillas em uma frigideira de ferro fundido
Na Geórgia, uma frigideira de pedra é usada para fritar khachapuri, em uma cozinha comum, ela pode ser substituída por uma de ferro fundido.
O que você precisa:
- 450 ml de matsoni;
- 2 ovos pequenos;
- 750 g de farinha;
- 5 g de sal;
- 450 g de suluguni;
- 2 ovos;
- meio pacote de manteiga.
Tempo de cozimento requerido: 35 min. Em 100 representaram: 250 kcal.
Como cozinhar:
- Em uma tigela larga misture os ovos e iogurte, sal. Introduza a farinha em pequenas porções, amassando com uma colher de pau e depois com as mãos. Certifique-se de controlar a quantidade de farinha de trigo, caso contrário, a massa ficará apertada;
- Divida a massa preparada em quatro partes, enrole cada uma em um bolo. Não deve exceder o diâmetro da panela;
- Prepare o recheio: pique o queijo com uma faca, adicione a manteiga e os ovos;
- Na primeira camada, espalhe metade do recheio de queijo e espalhe sobre a superfície. Cubra o topo com uma segunda camada, aperte as bordas;
- Faça o mesmo com o seguinte khachapuri;
- Unte a panela com óleo refinado, coloque um bolo achatado, cubra com uma tampa, cozinhe por 10 minutos;
- Assim que um dos lados adquire uma crosta marrom, imediatamente vire, cozinhe mais sete minutos, mas sem a tampa;
- Unte o bolo acabado com o cubo de manteiga, sirva quente.
Dicas úteis
Como cozinhar khachapuri forma e sabor perfeitos:
- A massa do prato georgiano deve ser macia, mas ao mesmo tempo manter a boa forma. Portanto, durante a amassadura, é importante não exagerar na farinha, caso contrário o bolo ficará denso;
- Quer fazer a massa macia e fina, adicione uma bebida de leite azedo. Pode ser matsoni, creme azedo, iogurte ou kefir;
- É importante amassar completamente a massa, para que a massa adquira a ductilidade e a elasticidade. Então é fácil rolar;
- Antes de fritar o primeiro bolo, unte a panela com manteiga;
- O produto pode ser feito de diferentes formas: redondo, triangular, oval e em forma de um belo barco;
- Suluguni, queijo e queijo osseciano são frequentemente utilizados para o recheio. A maioria destes queijos contém muito sal, por isso são pré-cortados e embebidos em água limpa durante várias horas;
- Após a imersão, o queijo é esfregado, misturado com verduras ou alho;
- Se o queijo é sem sal, então é melhor salgá-lo um pouco, mas para adicionar óleo não oleoso na manteiga, adicione um ovo;
- Os queijos para khachapuri são leves, por exemplo, os queijos Adygei, picles e pickles, que podem ser misturados com queijo cottage para um sabor mais agradável e delicado.
Bon appetit!
O vídeo a seguir contém uma receita de khachapuri com queijo em uma panela.
