Espaços em branco de inverno são uma ótima maneira de diversificar a mesa festiva da anfitriã. Há muitas receitas usando borovikov branco, mas decapagem é especialmente saborosa e tradicional para a mesa de férias de inverno. A principal etapa deste método é a seleção de produtos frescos de alta qualidade e sua preparação adequada.
Seleção e preparação de cogumelos brancos
Primeiro, cogumelos boletos não devem ser cheios de vermes e fortes.
Em segundo lugar, os cogumelos brancos podem ser cozidos, como apenas com tampas e pernas, bem como inteiras, se forem de tamanho pequeno.
Em terceiro lugar, é dada atenção ao local onde os produtos são recolhidos. Eles são bem absorvidos em lixo tóxico, portanto, coletá-los perto da cidade e das estradas é proibido. Se você comprar no mercado, então você deve ter certeza do vendedor.
Antes de marinar, você deve preparar os cogumelos brancos. Para começar a enxaguar em água fria, limpe a sujeira. Em seguida, corte as partes dos vermes.
Em seguida, oferecemos-lhe as receitas populares para marinar os cogumelos brancos em casa.
Uma opção de cozimento simples para boletos brancos em conserva
Este método de cozimento é considerado o mais popular entre as recepcionistas. Todos os ingredientes da marinada são indicados em quantidades aproximadas, pois dependem das preferências individuais da anfitriã.
Ingredientes:
- 1 kg de borovik branco preparado;
- 1 l de água;
- 5 colheres de sopa. l 9% de essência acética;
- 75 gramas de sal marinho;
- 7 gramas de açúcar;
- 8-10 pimenta preta;
- Lavrushka;
- cravo;
- canela;
- cardamomo;
- 15 gramas de semente de mostarda;
- sementes de funcho.
Para que o prato se torne delicioso, vale a pena dar esta receita pelo menos 60 minutos.
Marinando ceps em casa em uma receita simples, passo a passo:
- Cogumelos devem ser cortados em pedaços pequenos aproximadamente iguais;
- Em seguida, coloque um recipiente de água no fogo, quando ferver despeje cogumelos nele. Depois disso, ferva os ingredientes por cerca de 5 minutos;
- Escorra o líquido, despeje sobre o boleto com água fria;
- Isto é seguido por mexendo 250 g de sal em água e colocando-o no fogão. Quando ferver colocar bolettes, deixe no forno por 20 minutos. Se necessário, remova a espuma;
- Em seguida, drene o boleto, lave o boleto novamente;
- Nos voltamos para a preparação da marinada. Para fazer isso, adicione todas as especiarias mencionadas nos ingredientes a um litro de água preparada e deixe o líquido ferver;
- Após 7 minutos, adicione os cogumelos brancos e sal;
- Mantenha o fogo por mais 7 minutos, adicione a essência de vinagre;
- Após 2-3 minutos, distribua o conteúdo dos bancos e role.
Marinando ceps: receita rápida
Para aqueles que têm pouco tempo livre, mas eu quero me cuidar no inverno com boletos, uma excelente opção seria um método rápido de cozinhar, onde não há necessidade de cozinhar várias vezes. Esta receita leva cerca de 40 minutos de uma dona de casa experiente.
Ingredientes:
- 700 gramas de cogumelos brancos;
- 170 ml de água;
- 70 ml de essência acética;
- 1 colher de sopa. l sais;
- pimenta preta;
- Lavrushka;
- cravo;
- tomilho;
- manjerona;
- manjericão;
- salsa
Cozinhando em casa em etapas:
- Corte cogumelos brancos;
- Verdura limpa, espalhada em bancos;
- Em uma panela grande, coloque os cogumelos brancos e especiarias (sem verduras), coloque no fogo;
- Depois de ferver, deixe por 15 minutos para cozinhar no fogão;
- Um pouco legal a mistura para distribuir os bancos. Assim que o prato estiver completamente resfriado, enrole os bancos.
Marando borovik branco para o inverno
Ingredientes:
- 1 kg de boleto;
- 30 gramas de vinagre a 9%;
- 15 gramas de sal;
- 10 gramas de açúcar;
- pimenta preta (ervilha);
- cravo;
- Lavrushka;
- canela;
- 5 gramas de ácido cítrico.
Preparação de cogumelos brancos para o inverno:
- Despeje a água em um recipiente, adicione cogumelos boletos brancos, coloque no fogão. Ferva por 30 minutos, retire a espuma. Retire do fogão, drene a água;
- Prepare a marinada. Litro de água é colocado no fogo, adicione todas as especiarias indicadas nos ingredientes, bem como sal, açúcar;
- Mergulhe os cogumelos no líquido preparado, deixe por 20 minutos para cozinhar no fogão, em seguida, despeje a essência de vinagre;
- Distribua os cogumelos e marinada no tanque, enrole.
Marinando cogumelos brancos com cebolas
Para obter um sabor mais rico, além do produto principal, vários vegetais são adicionados à marinada. Trazer uma sombra agradável ajudará o arco.
Ingredientes:
- 1 kg de boleto;
- 1 l de água;
- 3 cebolas médias;
- Lavrushka;
- pimenta preta (ervilha);
- 50 gramas de sal;
- 150 ml de 9% de essência acética;
- 25 gramas de açúcar;
- 2 gramas de ácido cítrico (1/3 colher de chá)
Cozinhar deliciosos cogumelos em conserva com cebolas se parece com isso:
- Primeiro, despeje a água em um recipiente separado, adicione pimenta preta, louro, coloque no fogo;
- Depois de ferver despeje boletos cogumelos, mantenha por 15 minutos em chamas;
- Despeje em uma peneira e deixe esfriar;
- Descasque a cebola, pique em meio anel, distribua nos bancos;
- Coloque cogumelos brancos por cima;
- Em seguida, ferva a água e despeje o sal e o açúcar, cozinhe por 2 minutos;
- Em seguida, despeje o vinagre, adicione o ácido cítrico e espere até ferver;
- Retire do fogão, despeje em bancos, feche bem.
Marinado com legumes
Ingredientes:
- 1 kg de boleto;
- 500 ml de água;
- 80 ml de 9% de essência acética;
- 1 cenoura grande ou 2 pequenas;
- 1 pimentão vermelho;
- 50 gramas de sal;
- 75 gramas de açúcar;
- Lavrushka;
- pimenta preta (ervilhas).
Marinar cogumelos brancos com legumes em casa em etapas:
- Descasque as sementes e pique a pimenta;
- Rale cenouras grandes;
- Boletus ferver por cerca de 10 minutos;
- Despeje a água no recipiente, despeje a quantidade necessária de sal, açúcar, tempero quando estiver fervendo. Após 5 minutos, despeje a essência de vinagre, cenoura e pimenta no líquido. Cozinhe por mais 4 minutos;
- Adicione bolettes à mistura, deixe ferver por 15 minutos;
- Organize em um recipiente e feche.
Receita culinária sem vinagre
Se você pertence à categoria de pessoas que estão proibidas de usar pratos com vinagre, então há a opção de marinada sem usá-lo.
Ingredientes:
- cogumelos brancos;
- Lavrushka;
- pimenta preta (ervilha);
- 12 gramas de ácido cítrico;
- ½ colher de sopa sais;
- 1 colher de chá areia de açúcar;
- 0,5 litros de água.
Cozinhar cogumelos em conserva caseiros sem vinagre:
- Ferva o boleto fervendo para drenar o líquido;
- Despeje a água novamente e cozinhe por cerca de 3 horas em fogo baixo;
- Espalhe os cogumelos nos bancos, adicione pimenta;
- Cozinhe a marinada. Adicione água, ácido cítrico, açúcar granulado, sal, louro ao recipiente, deixe ferver;
- Espalhe o líquido sobre os frascos e feche bem.
Dicas úteis de culinária
Além das receitas revisadas, há muitas outras maneiras igualmente interessantes e saborosas de cozinhar cogumelos boletos brancos na marinada. Os seguintes aditivos perfeitamente diversificam o seu prato: vinho branco seco, alho, noz-moscada e muitas outras especiarias. Você também pode combiná-los com aspen.
Se você está preocupado com a qualidade dos cogumelos e tem medo de envenenar, então antes de colocar o aperitivo na mesa, você pode processá-lo novamente. Isso pode ser feito da seguinte maneira:
- Coloque os boletos fora do frasco, marinada em um recipiente, coloque um pouco de água, deixe ferver;
- Cozinhe por meia hora;
- No final do cozimento, adicione vinagre, sal e óleo.
Após o processamento, os cogumelos em conserva podem ser servidos na mesa, mas vale a pena considerar que este produto pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias.
Para criar verdadeiramente borovik branco em conserva delicioso, é necessário levar em conta, além dos pontos principais no armazenamento e preparação, o seguinte:
- Os espaços em branco da loja devem estar em uma sala escura e fresca;
- Há boleto em conserva pode ser após 20-30 dias a partir do momento da preparação;
- Não enrole este prato com tampas metálicas;
- Guarde os cogumelos em conserva deve ser não mais de 12 meses;
- Depois de fechar os frascos, você deve virá-los e envolvê-los em um pano quente até esfriar completamente.
Cogumelos brancos em conserva, cozidos com as próprias mãos em casa, não vai deixar a casa indiferente, será um excelente complemento para batatas fritas ou cozidas e muitos outros pratos, bem como uma excelente alternativa à carne.
No próximo vídeo - outra opção para a colheita de cogumelos porcini.
