Muitas pessoas gostam de madeira em kefir devido ao seu sabor macio e macio, crunch, culinária simples. Além disso, existem muitas receitas diferentes para a preparação desta iguaria, que "modificam" o produto final.
Alguns segredos de iguarias culinárias
Antes de falarmos sobre as receitas mais populares deste prato, você deve aprender mais sobre os segredos básicos da culinária.
Observando-os, você pode fazer uma sobremesa verdadeiramente deliciosa "como na infância".
Um pouco mais detalhadamente:
- Kefir para cozinhar deve ser fresco - no antigo produto de leite fermentado sofrer processos de oxidação, razão pela qual ele começa a amargar, o que afetará negativamente o sabor do lanche. O teor de gordura da bebida também é importante - é melhor escolher com um valor de 2,5%. Menos gorduroso será mais líquido, você terá que adicionar mais farinha, razão pela qual a massa não será gordurosa.
- A consistência da massa de lenha também é importante. Aqui é importante manter um equilíbrio - deve ser bastante íngreme para não ficar nas mãos, mas também suave para que seja conveniente rodar.
- A massa propriamente dita deve ser enrolada finamente - cerca de 0,5 mm de espessura. Quanto mais espessa ela é, menos crocante será a madeira.
- Escolha o óleo certo para fritar. O mais delicioso transformará o mato em manteiga derretida - dá um sabor agradável a nozes. Mas você também pode usar o habitual refinado, desde que seja de alta qualidade.
A receita clássica para fazer o mato
Quando cozinhar de acordo com esta receita, o fermento em pó não é utilizado e os ovos batidos adicionam porosidade ao prato final. Produtos requeridos como:
- 600 ml de kefir a 2,5%;
- 2 ovos;
- 6 colheres de sopa. açúcar;
- 1 colher de chá sais;
- 4 xícaras de farinha;
- para provar baunilha.
Dos produtos preparados fazemos a massa: batemos os ovos intensamente com um misturador até a espuma aparecer, no processo gradualmente adormecemos o açúcar. Acrescente o kefir, a vanilina e o sal à mistura e bata bem de novo. Farinha deve ser peneirada e, em seguida, despeje na mistura, sem parar para bater a massa.
Quando a massa começar a grudar no batedor, continue a amassar a massa com as mãos. Se o iogurte estiver um pouco aguado e a mistura grudar nas mãos, adicione um pouco de farinha. Continue amassando até a massa começar a se mover.
A massa preparada é deixada por meia hora sob uma toalha, depois a dividimos ao meio e rolamos cada metade da massa. As camadas resultantes são cortadas em fatias ou tiras, cada uma fazendo pequenos orifícios onde você deseja passar uma das bordas da peça de trabalho e, em seguida, aparafusá-la. Devido a isso, ele se transformará em capoeira na forma de arabescos.
Aqueça a manteiga em uma panela e coloque os pedaços de massa nela, levemente marrons os produtos, em seguida, retire do recipiente, espalhe em guardanapos (isso irá remover o excesso de óleo) e polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.
Delicadeza "magnífica"
Para obter o mato exuberante, ele precisará de refrigerante - reagindo com ácido lático, emitirá dióxido de carbono. Além disso, "extinguir" não é necessário.
Ingredientes são os seguintes:
- 600 ml de kefir a 2,5%;
- 2 ovos;
- 6 colheres de sopa. açúcar;
- 1 colher de chá sais;
- 4 xícaras de farinha;
- 0,5 colher de chá refrigerante;
- para provar baunilha.
Tecnologia de cozinha:
- Misture kefir e refrigerante, bata um pouco.
- Separadamente combina ovo, açúcar, sal, vanilina.
- Derramando kefir mistura para o ovo, mexa até ficar homogêneo
- Lentamente, injetar a farinha bem peneirada.
Resta estender a massa, fazer fatias finas e fritar em uma grande quantidade de manteiga. Também deve-se ter em mente que ao cozinhar o mato exuberante aumentará muito em volume.
Mato suave e suave
Esta receita não crunch, algo como donuts. Procurando por produtos como:
- 0,6 l de iogurte;
- 4 ovos;
- 6 colheres de sopa. açúcar;
- 1 colher de chá sais;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 5 colheres de sopa. farinha;
- a gosto - açúcar de baunilha.
Primeiro, você deve preparar a massa misturando refrigerante, sal, ovos, açúcar e sal, misturar tudo bem, mas, em vez disso, bater com uma batedeira e, em seguida, estender a massa a cerca de 5 mm de espessura da mistura resultante.
Escova macia é muito mais fácil de dar uma forma diferente:
- fazer círculos de diâmetros diferentes da massa enrolada com a ajuda de óculos;
- faça cortes em cada círculo - pétalas futuras;
- colocamos espaços em branco menores em cima dos maiores, compactando o centro com um bastão;
- Depois de assar na manteiga, espalhe o mato e polvilhe com açúcar em pó, decore com uma baga no topo no meio.
Lanche de Cerveja Incomum
Este prato não é um lanche doce, mas, ao contrário, substituirá com sucesso biscoitos, batatas fritas por cerveja, vinho. Para preparar o mato, você precisará de:
- 400 ml de kefir;
- 5 ovos;
- 3 colheres de sopa. açúcar (ingrediente opcional);
- 1 colher de chá sal e soda;
- 5 colheres de sopa. farinha;
- 200 gramas de queijo;
- 2 colheres de chá. mostarda;
- 4 p. óleo vegetal.
A tecnologia de cozinha é a seguinte:
- Soda extinguir kefir, em seguida, adicione lá 4 ovos, sal, manteiga (açúcar, sono opcional).
- Nós derramamos a farinha em pequenas porções e deixamos a massa por meia hora sob uma toalha.
- Separadamente, esfregue o queijo, adicione a mostarda, 1 ovo, 1,5-2 colheres de sopa. farinha.
- Divida a massa ao meio, enrole-a em camadas com cerca de 3 mm de espessura.
- Cortar camadas de até 4 cm de largura, faça triângulos delas.
- Em cada triângulo, espalhamos 1 colher de chá. mistura de queijo, cubra com uma segunda camada de massa, pressionando as bordas com um garfo.
Os brancos resultantes são colocados em um forno, pré-aquecido a +180 graus por 15-20 minutos. Sirva este lanche pode ser com molhos, ketchup, ervas frescas.
O mato é prejudicial?
Madeira - um produto de alto teor calórico, que também contém mais de 30% de carboidratos, o que o torna bastante perigoso para a figura. Portanto, você não deve abusar desta sobremesa - ela não só pode causar o desenvolvimento de doenças do sistema endócrino, mas também pode levar a um desequilíbrio da microflora intestinal.
Para reduzir um pouco o conteúdo calórico, não é necessário adicionar açúcar. De acordo com muitos chefs, isso só tornará a massa mais fácil e mais arejada.
