Bolo "cereja bêbado" atrai com seu sabor surpreendente com uma ligeira acidez, aparência incomum. É preparado de forma bastante simples, mas a preparação pode demorar mais de um dia. Mas se você fizer tudo de acordo com a receita, esta sobremesa se tornará a favorita.
Receita clássica
Tempo de preparação: 60 minutos (+1,5 dias).
Calorias por 100 g: 324 kcal.
Para fazer um biscoito você precisa dos seguintes ingredientes:
- 200 g de farinha de trigo;
- 4 colheres de sopa. cacau em pó;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 6 ovos;
- 250 g de açúcar;
Para o recheio:
- 300 gramas de cereja - frescas ou congeladas;
- 100 ml de conhaque;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 pacote de manteiga.
Para o esmalte:
- 1 barra de chocolate amargo;
- 1 colher de sopa. cacau em pó;
- 200 ml de creme pesado;
- 2 colheres de sopa. açúcar;
- 50 g de manteiga.
O bolo é composto por três componentes: biscoito, creme com recheio de cereja e cobertura de chocolate.
Precisamos começar com a preparação do ingrediente principal - cerejas. Pegue uma cereja, pegue todos os ossos, coloque álcool para que fique encharcado. Cubra uma tigela de frutas com um filme e deixe na geladeira por 10 horas.
Em seguida está preparando a base. Para fazer isso, peneire a farinha, em seguida, despeje o cacau, fermento em pó, misture tudo bem, usando uma colher seca. Em seguida, separe as claras das gemas: primeiro, esfrie as claras e bata com a batedeira em velocidade alta, introduzindo gradualmente o açúcar. Quando você começa uma espuma forte, você pode adicionar as gemas, sem parar o espancamento
Quando a massa se torna homogênea, introduza-a gradualmente na farinha, continuando a bater na massa, mas a uma velocidade menor. O resultado é uma massa de chocolate homogênea sem grumos.
Unte o formulário com óleo, coloque o papel manteiga no fundo. Despeje a massa, coloque em um pré-aquecido a 180 graus de forno por 40 minutos. Depois que a massa esfriar, retire-a do molde e reserve por 20 minutos.
Enquanto a massa esfria, você precisa preparar o recheio. Pegue a manteiga amolecida, coloque-a em uma tigela, bata lentamente com uma batedeira em velocidade baixa. Após alguns minutos, comece a introduzir gradualmente leite condensado. Depois disso, transfira cuidadosamente a cereja para o creme.
Corte cuidadosamente o topo do pão-de-ló preparado, retire o miolo do fundo, e a espessura da parede deve ser de pelo menos 1,5 cm, mergulhe delicadamente o bolo vazio e o miolo com o creme de cereja. Ficará para encher o bolo com o miolo, esmagando o recheio. Cubra com uma parte superior e envie na geladeira por 10 horas.
Resta decorar o bolo com cobertura de chocolate. É necessário misturar açúcar, creme, cacau em pó em um recipiente separado, colocá-lo no fogo e deixe ferver. Depois disso, adicione o chocolate picado. Quando estiver completamente dissolvido, adicione a manteiga e misture novamente. Quando a mistura esfriar um pouco, cubra o bolo por todos os lados e decore com as cerejas. Após 2 horas, pode ser servido à mesa.
Bolo delicado "Cereja bêbado" com creme azedo
Tempo de cozimento: 90 minutos (+1 dia).
Conteúdo calórico por 100 g: 297 kcal.
Cremoso bolo "cereja bêbado" com a adição de um ingrediente como creme azedo, será um excelente complemento para a mesa festiva. Além disso, aproveitando as nossas recomendações, cada hostess pode prepará-lo.
Ingredientes para o bolo;
- 1,5 st. farinha e açúcar;
- 9-10 ovos;
- 50 g de cacau;
- Opcional, você pode tomar baunilha.
Para o creme:
- 500 g de queijo cottage;
- 400 g de açúcar;
- 0,5 kg de cerejas;
- 400 ml de álcool.
Primeiro nós fazemos a base:
- Separe as claras das gemas, bata as claras e adicione o açúcar.
- Mexa as gemas separadamente e adicione aos brancos.
- Misture a farinha, cacau, peneirar, adormecer na massa, mexa.
- Preencha um recipiente de panificação oleada e envie-o ao forno por 40 minutos a uma temperatura de +180 graus.
- Nós pegamos o bolo e esfriamos.
Cozinhando recheio:
- Chicote de açúcar, creme azedo (você pode adicionar um pouco de espessante, se o creme acaba por ser líquido).
- Tiramos o biscoito de migalhas do bolo, misturamo-lo com massa de creme azedo.
- Adicione a cereja alcoolizada (prepare com antecedência - coloque o álcool e deixe repousar por 12 horas).
Resta coletar o bolo: colocamos a massa de cereja dentro do bolo, nivelamos, cobrimos com uma tampa. É melhor decorar com creme azedo e polvilhe com batatas fritas.
Cozinhando em uma multivariada
Tempo de cozimento: 60 minutos (+1 dia).
Calorias por 100 g: 310 kcal.
Não se deve ficar surpreso, mas mesmo este bolo pode ser cozido em um fogão lento, e a principal vantagem de usar essa técnica é que ela acelera consideravelmente o processo. O princípio é quase o mesmo: primeiro, prepare a cereja, despeje-a com conhaque, depois prossiga para a preparação do bolo e do creme.
Você precisará dos seguintes produtos:
- 200 g de creme azedo 20% de gordura;
- 200 g de açúcar;
- 3 ovos;
- 1 colher de sopa. cacau;
- 200 g de farinha;
- 1,5 colher de chá fermento em pó.
Primeiro misture a farinha, o cacau e o fermento. Separe os brancos das gemas, esfregue o último com o açúcar. Esquilo-se fresco na geladeira por meia hora e, em seguida, bata com um mixer até uma espuma forte. Misture a farinha com a gema, bata até ficar homogêneo, depois adicione cuidadosamente a espuma das proteínas, constantemente amassando.
Lubrifique a taça da multicozinha com óleo, ligue o modo de aquecimento, aguarde 10 minutos, deite a massa para dentro e mude para o modo Cozedura durante 40 minutos.
Resta repetir a receita acima: corte o bolo, retire a carne, molhe com creme, misture com a cereja no xarope alcoólico e coloque essa mistura no bolo, cubra com uma tampa e mande na geladeira. Permanecerá para decorar com esmalte de chocolate ou creme azedo.
Dicas úteis
Para fazer o bolo saboroso, você precisa seguir algumas regras:
- Bolos devem ser assados com antecedência, porque após o cozimento, o bolo deve ser embebido por pelo menos 8-10 horas.
- Quando cozinhar, não abra a porta do forno, caso contrário o bolo irá "cair". Portanto, depois de desligar o fogão, você precisa deixar o bolo por um tempo para que fique um pouco frio.
- Para bolo de cereja bêbado, é melhor tomar chocolate amargo, contanto que contenha pelo menos 70% de grãos de cacau. Se você não gosta muito do sabor de chocolate, não use cacau.
- Para melhorar o sabor, você pode adicionar um saco de açúcar de baunilha.
- Ao preparar o esmalte, adicione 1 colher de sopa. tintura de cereja para um sabor mais suculento.
Uma vez que o conteúdo calórico do bolo é bastante alto, não é adequado para quem está de dieta.
No entanto, esse problema pode ser resolvido substituindo alguns dos ingredientes:
- leite condensado - iogurte;
- manteiga para a massa - margarina;
- creme - teor de gordura do leite de cerca de 3%;
- reduzir a quantidade de açúcar.
Apesar desta substituição, o bolo ainda ficará saboroso e satisfatório.
