A carne de coelho é considerada um produto dietético, devido ao seu baixo teor de gordura e alta porcentagem de proteínas. O teor calórico da carne de coelho é de apenas 150 quilocalorias por 100 gramas de carne. Devido ao seu baixo teor calórico, a carne de coelho é recomendada para crianças desde tenra idade.
Coelho em creme azedo: uma receita clássica
Antes de cozinhar o coelho de acordo com a receita clássica, é necessário dividir a carcaça de coelho em porções. Para fazer isso, você precisa dividir a carcaça em duas metades da vértebra lombar e, em seguida, cada parte em pedaços do tamanho desejado. Depois você pode prosseguir para o mais interessante - processamento culinário.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de coelho;
- uma cenoura;
- uma cebola;
- 3-4 dentes de alho;
- meio litro de creme de alto teor de gordura;
- sal e pimenta a gosto.
Tempo de cozimento: 110 minutos.
Calorie guisado de coelho é 159 Kcal.
O procedimento para cozinhar um coelho em creme azedo:
- O primeiro passo é encharcar os pedaços de carne em água fria, depois esfregá-los com alho e pimenta a gosto. Deixe marinar por 60 minutos.
- A carne em conserva deve ser levemente salgada e frita em uma panela até que a crosta dourada seja formada em fogo médio. Enquanto o coelho está frito, você pode cortar as cebolas e ralar as cenouras.
- Retire a carne da panela e, reduzindo o calor, frite as cebolas fatiadas e as cenouras raladas na mesma panela.
- Então no fundo de um caldeirão profundo é necessário colocar a carne frita, e cebolas e cenouras nele. Despeje todos os ingredientes com creme azedo e um pouco de sal. Se o creme azedo é muito grosso, então ele pode ser ligeiramente diluído com água.
- Coloque o caldeirão no fogão e deixe ferver em fogo alto. Em seguida, você precisa reduzir o calor e continuar a ferver o coelho em fogo baixo por 40 minutos, se for um coelho jovem. Se a carne estiver forte o suficiente, então o ensopado deve estar antes que a carne do coelho amoleça. Bon appetit!
Coelho em creme azedo com cogumelos em uma panela
Coelho assado com cogumelos em creme azedo é um prato bastante requintado que todos os membros da sua família vão gostar. A fim de preparar um prato tão incomum, levará apenas 90 minutos, mas para obter a carne mais macia, primeiro deve ser marinado. Mas você pode cozinhar sem pré-marinar.
Ingredientes:
- uma ave de coelho;
- um copo de leite integral;
- 0,25 litros de nata azeda;
- um caule de alho-porro, não mais de 10 cm;
- 2 peças cebolas;
- 4 dentes de alho;
- meia xícara de cogumelos secos;
- 1 colher de sopa. alecrim seco;
- 1 colher de sopa. manjerona seca;
- 1 colher de sopa. sais;
- várias pimenta preta;
- 2 folhas de louro;
- um copo de vinho branco;
- 2 cenouras grandes;
- óleo de girassol - para fritar carne e legumes;
- 2 cubos de caldo de carne.
Tempo de cozimento: decapagem - 10 horas, auto-cozedura - 90 minutos.
A caloria é de 181 Kcal.
Coelho assado em creme azedo com cogumelos em uma panela é preparado da seguinte forma:
- O primeiro passo é preparar a marinada para a carne. Usando uma caneca de ferro, você precisa aquecer bem o leite com um terço do vinho.
- Em um recipiente separado, esfregue pimenta, manjerona seca e alecrim, bem como folhas de louro e dentes de alho descascados. O que aconteceu é necessário para adicionar ao leite.
- A carcaça do coelho deve ser bem lavada em água fria. Corte em pedaços do tamanho necessário, dobre delicadamente na panela e ligeiramente salgado.
- Marinada precisa ferver e despeje o coelho. Feche a panela com uma tampa bem fechada e deixe marinar por 8-10 horas (é melhor fazer isso à noite).
- Depois de um tempo, a carne deve ser removida da marinada, mergulhada em papel toalha, imersa em uma panela com óleo de girassol e fritar até dourar.
- Enquanto isso, enquanto a carne de coelho estiver assando, você pode se ocupar em cozinhar legumes. Todos os vegetais devem ser descascados e enxaguados em água. Corte alho-poró e cebola, esfregue a cenoura.
- A carne pronta deve ser removida da frigideira e fritar os vegetais preparados.
- Pegue uma panela a granel, coloque os legumes nela, depois a carne de coelho e os cogumelos. Despeje todo o creme azedo e misture bem, leve para ferver em fogo médio. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora.
- A carne acabada é macia, facilmente separada dos ossos e muito saborosa. Bon appetit!
Coelho em creme azedo com legumes, cozidos no forno
A carne de coelho é um produto de carne versátil que pode não só ser frito, cozido, mas também assado no forno com vários vegetais, experimentando e adquirindo cada vez mais pratos novos. Considere uma dessas receitas.
Ingredientes:
- uma ave de coelho;
- uma abóbora;
- um quilo de batatas;
- uma grande berinjela;
- 4 cebolas;
- 5 tomates frescos;
- 100 ml de vinagre de maçã;
- Meio litro de creme azedo;
- sal e pimenta preta é adicionado a gosto.
Tempo de cozimento - 110 minutos.
A caloria é de 154 kcal.
Receita para fazer coelho em creme azedo com legumes no forno:
- O coelho deve ser cortado, lavado e cortado em grandes porções. O vinagre deve ser diluído com água na proporção de 1: 1 e despeje a carne preparada. Deixe marinar por 20 a 25 minutos.
- Enquanto a carne estiver em conserva, prepare os legumes. Abobrinha e berinjela devem ser cortadas em cubos, cubos de batata, tomates em grandes quantidades.
- Tomando um formulário para assar, pincele com óleo de girassol, coloque a camada inferior de berinjela e abobrinha, em seguida, uma camada de tomate e coloque as varas de batatas por cima. Legumes devem ser salgados e pimenta.
- Coelho fritar por esta altura deve ser marinado. Retire a carne e mergulhe-a com guardanapos de papel. Em seguida, a carne deve ser salpicada e polvilhada com tempero para carne. Coloque o coelho nas batatas.
- O creme de leite deve ser misturado com ervas, se estiver disponível e derramar legumes com carne. Feche o formulário com papel alumínio, coloque as bordas.
- Asse no forno por 90 minutos, a uma temperatura de 200 graus.
Coelho em creme azedo com batatas: uma receita para cozinhar em um fogão lento
Ingredientes:
- carne de coelho - meio quilo;
- meio quilo de batatas;
- uma grande cenoura;
- uma cabeça de cebola;
- meia xícara de creme azedo;
- pimenta preta e sal são adicionados a gosto.
Tempo de cozimento - 70 minutos.
A caloria é de 144 kcal.
Esta receita para preparar carne de coelho é adequada para qualquer multicooker, nos programas dos quais existe um maravilhoso modo de “extinção”.
O processo de cozinhar um coelho com creme azedo em um fogão lento:
- Coloque a carne de coelho preparada no fundo da multicozinha, sem fechar a tampa.
- Defina o modo de fritura por 10 minutos, mexendo a carne ocasionalmente, frite até dourar. Se você não tem gordura suficiente da carne, você pode adicionar óleo de girassol, para não queimar.
- Enquanto a carne está frita, você pode fazer legumes. Cebolas cortadas em pedaços tão pequenos quanto possível, corte as batatas em cubos ou diamantes, apenas perete cenouras.
- Então você precisa fazer molho de creme azedo. Para fazer isso, misture o creme azedo com um copo de água, sal e pimenta.
- No 8º minuto de assar a carne, pique a cebola e a cenoura ralada em um fogão lento.
- Assim que o programa de "fritura" é desligado, é necessário abaixar as batatas para a carne com legumes e despeje todos os ingredientes com um molho de creme azedo preparado.
- Defina o modo "extinção" no multicooker por 60 minutos, desde que o multicoqueador tenha uma capacidade de 860 watts. Se o fogão lento tiver menos energia, o tempo de resfriamento do coelho deve ser aumentado de 30 para 60 minutos, dependendo da potência.
- Após o bip da multicozinha, o prato está pronto. Você pode decorar com uma folha de alguns verdes frescos, por exemplo, uma folha de alface e um par de fatias de tomate cereja. Bon appetit!
Dicas de Culinária
A carne de coelho deve ser sempre decapada, por isso a carne é muito mais saborosa, mais rica e mais macia. Sem marinar, sempre será um pouco mais difícil e não tão aromático quanto gostaríamos.
Marinar pode ser diferente:
- Vinagre de vinho mais especiarias. O vinagre é diluído com água 1: 1 e as especiarias são adicionadas. A desvantagem é que o sabor real da carne é perdido. Lave a carne antes de cozinhar.
- A marinada mais maravilhosa é o vinho branco. A carne depois é fragrante, tenra e não perde suas propriedades benéficas.
- O soro também suaviza bem o coelho e remove os odores desagradáveis.
A preparação do coelho deve sempre ocorrer com a adição de várias especiarias: pimenta preta, cebola, sal e alho.
Todos os pratos feitos a partir de carne de coelho não são nada difíceis, mas o seu sabor e aroma são simplesmente únicos. Coelho em creme azedo pode ser servido na vida cotidiana, a fim de surpreender os parentes e nos feriados. Cozinhe com prazer e delicie-se a si e aos seus entes queridos!
No próximo vídeo - outra receita para um ensopado de coelho em creme azedo.
