Se houver uma possibilidade e desejo, cozinhe o queijo da coalhada. Ele é o mais confiável. Ao fazer isso, você definitivamente não irá adicionar conservantes, óleo de palma, diluir a base de leite. Apresentamos à sua atenção receitas simples de queijo e segredos para a sua preparação.
Receita tradicional
A seguinte receita tradicional não requer execução literal. Deseja obter um produto cremoso que se assemelha a queijo cottage, deixe-o no suporte para drenar o soro por apenas 8 horas.
Você vai precisar de:
- 9% de queijo cottage - 1 kg;
- leite fresco - 1 l;
- gema de galinha - 1 pc;
- manteiga - 50 g;
- a pedido, cominho - 1 pitada;
- bicarbonato de sódio - ½ colher de chá;
- adicione sal ao seu gosto.
Levará 30 minutos para fazer queijo mais 12 horas na geladeira. O produto acabado, por 100 gramas, contém 195 kcal.
Como fazer queijo de queijo cottage em casa:
- Despeje o leite em uma panela, adicione o queijo cottage, meia colher de chá de refrigerante, sal e cominho a gosto.
- Coloque no forno, leve para ferver. Depois disso, cozinhe por mais 15 minutos, mexendo o tempo todo.
- Coloque o conteúdo da panela em gaze, amarre a bolsa e pendure-a para que o soro seja drenado.
- Tome uma forma adequada, coloque em sua coalhada, se condense. Leve à geladeira por 8 horas.
Cozinhar em sua própria cozinha queijo duro de queijo cottage e leite
O Multicooker ajudará você a preparar o queijo com facilidade e rapidez: se não houver nenhum aparelho, cozinhe-o em uma assadeira normal no fogão.
Você vai precisar de:
- 1 litro de leite de alta qualidade;
- 1 kg de queijo cottage;
- ovos frescos - 3 pedaços;
- meio pacote de óleo;
- 15 gramas de sal.
Tempo de cozimento ativo: 35 minutos. A saída terá cerca de 1 kg, cada porção contém 189 kcal.
Recomendações para cozinhar em casa:
Passo 1. Coloque o leite na tigela do aparelho, ligue o modo de cereais, cozinhe por 15 minutos.
Passo 2. Pound a coalhada com um garfo, coloque-o em uma tigela com leite e misture. Ligue o programa de aquecimento por 15 minutos. A massa estará pronta quando o soro aparecer, separado do leite.
Passo 3. Despeje o conteúdo da tigela sobre a gaze (ou pano) dobrada em várias camadas. Amarre o saco e pendure-o em todo o vidro líquido. Esse processo às vezes leva duas horas. Se você quiser obter queijo mais difícil, então deve drenar por pelo menos 24 horas.
Passo 4. Moer a manteiga com os ovos (é melhor obtê-los antecipadamente da geladeira para que eles fiquem quentes).
Passo 5. Combine a coalhada com a massa do solo, coloque na tigela do dispositivo, adicione sal, misture bem.
Etapa 6. Defina o modo de multi-cozimento para 80 graus por 10 minutos. Não feche a tampa, mexa constantemente. A saída será uma massa lisa e homogênea.
Passo 7. Cubra o formulário selecionado com papel de cozinha, pincele com um pedaço de manteiga.
Passo 8. Coloque o queijo nesta forma, pincele com manteiga e cubra com uma folha de pergaminho.
Etapa 9. Coloque a carga no topo. Isso pode ser qualquer garupa no pacote.
Passo 10. Queijo refrigerado, coloque na geladeira por 12 horas.
Receita de queijo creme de queijo cottage caseiro
Qualquer queijo processado deve ter consistência. Isto é, quando o levamos com uma faca, ele deve arrastar-se um pouco atrás dele. O produto derretido caseiro consiste em queijo cottage, manteiga, leite e sal para o derretimento.
O conjunto necessário de produtos:
- 0,5 kg de queijo cottage de alta qualidade;
- meio copo de leite;
- 40-50 gramas de manteiga;
- 2 pitadas de refrigerante;
- 3 pitadas de sal (ou a gosto);
- Se desejar, use sementes de cominho.
Tempo de cozimento ativo: 25 minutos, 100 gramas contém 190 kcal.
Cozinhando:
Etapa 1. Você precisará de uma panela com um fundo espesso. Coloque o queijo cottage nele, adicione o bicarbonato de sódio e triture-o bem;
Passo 2. Despeje o leite na panela e mexa bem.
Passo 3. Coloque o recipiente no fogo mínimo, cozinhe constantemente mexendo.
Passo 4. Quando a massa quando mexendo começar a alcançar atrás de uma colher, acrescente manteiga e sal. Continue cozinhando, mexendo o tempo todo.
Passo 5. Quente despeje massa em formas, esfriar um pouco sobre a mesa. Coloque na geladeira a noite toda.
Como fazer queijo de cabra na sua própria cozinha
Qualquer queijo pode ser feito por você mesmo. Nós compartilhamos com você uma receita simples para fazer queijo de cabra.
Você precisará de ingredientes:
- 4 litros de leite de cabra de qualidade;
- 60 ml de soro ou kefir;
- 10 gramas de sal.
Levará 4 horas para cozinhar. 100 g de uma porção contém 169 kcal.
Cozinhando:
Passo 1. É necessário fazer queijo cottage de leite de cabra. Para fazer isso, em fogo médio, aqueça o leite a cerca de 35 graus.
Passo 2. Para o iniciante, adicione whey ou kefir, misture.
Etapa 3. Feche a panela firmemente com uma tampa. Mantenha o calor de modo que a temperatura do leite seja de 35 graus. Demora 60 minutos para fermentar o leite.
Passo 4. Deixe colapsar por mais 60 minutos, fechando o recipiente com uma tampa. Mantenha a temperatura do leite de cabra em aproximadamente 35 graus. Esse regime térmico contribui para a coagulação do leite e a formação de coalhada.
Passo 5. Uma vez que o coágulo de queijo é formado, corte-o em pequenos cubos. Coloque-os de volta no pote.
Etapa 6. Misture cubos a cada cinco minutos. O tempo de cozimento será de 30 a 60 minutos. A temperatura deve ser mantida no mesmo nível.
Passo 7. Soro drenado, adicione os ovos. Deixar um pouco de soro para a preparação da salmoura.
Passo 8. Transfira a coalhada para os formulários preparados. Encha-os até o topo.
Passo 9. Para lavar o queijo, faça uma salmoura. Para fazer isso, dissolva 15 ml (1 colher de sopa) de sal em soro morno. Deve ser armazenado apenas na geladeira, usado para lavar a crosta.
Etapa 10. Mantenha o produto nos moldes por 24 horas. Coloque um recipiente sob eles para drenar o soro. Durante todo o período de envelhecimento, o queijo deve ser virado duas vezes para tornar a peça uniforme.
Etapa 11. Remova o queijo dos moldes e continue com a salga. Polvilhe cada cabeça de queijo com sal, uma colher de chá para cada cabeça. O sal deve cobrir toda a superfície do queijo. Se o sal não for suficiente, simplesmente aumente a quantidade.
Passo 12. Coloque o produto no suporte, para que exista a possibilidade de o excesso de soro drenar. Cerca de um dia. Durante este período, gire o queijo 1 a 2 vezes. Quando a cabeça do queijo está seca ao toque, coloque-o na geladeira para o envelhecimento.
Fazendo queijo Adyghe em casa
Este queijo Adyghe é feito apenas com leite fresco e soro azedo. Este tipo de queijo vai bem com qualquer verduras, eles são recheados com tortas, pastéis, bolinhos.
Você vai precisar de:
- 3,5 litros de leite;
- 0,5 litros de soro ácido;
- 1 colher de chá de sal.
O tempo de cozimento ativo será de 1 hora + 6 horas de exposição na geladeira. A saída será 10 porções, cada uma com 250 kcal.
Como cozinhar:
Passo 1. Despeje o leite na panela, aqueça até ferver baixo.
Passo 2. Assim que a espuma começar a se formar na superfície do leite, é necessário injetar imediatamente o soro. No processo de cozimento, mexa até que os flocos apareçam.
Etapa 3. Aqueça até que o líquido se torne transparente, com um leve tom esverdeado.
Passo 4. Quando o soro estiver bem longe do leite, coloque a massa de coalhada em uma peneira.
Etapa 5. Sem esperar pelo resfriamento da massa de queijo. Ligeiramente amassando, forme uma bola limpa. Deixe em uma peneira até que todo o soro seja drenado.
Passo 6. Salgue a bola de queijo por todos os lados. Retire por 6 horas na geladeira até esfriar.
Como cozinhar queijo com pouca gordura em casa a partir de queijo cottage
Mais frequentemente cozinhar queijo de queijo cottage em casa. Esta não é apenas uma ocupação interessante, você vai economizar dinheiro. Queijo caseiro com baixo teor de gordura será mais barato do que o que é comprado em uma loja. Além disso, você está garantido para obter um produto sem amido e conservantes.
Produtos Requeridos:
- para a fabricação de leite de requeijão - 1 litro;
- meia xícara de kefir.
O tempo necessário para cozinhar: 20 minutos + tempo passivo para envelhecimento, calorias por 100 g do produto será de 145 kcal.
Cozinhando:
Passo 1. Deite o leite na panela com um fundo espesso. Coloque em fogo pequeno até ferver.
Passo 2. Despeje o kefir em leite fervido. Constantemente interferir até que o líquido é dividido em queijo cottage e soro de leite.
Etapa 3. O queijo cottage resultante deve ser colocado em uma gaze e como espremer.
Etapa 4. Coloque a coalhada sob a prensa. Suficiente para suportar 8 horas.
Dicas úteis para fabricantes de queijo iniciantes
- Para fazer queijo, use leite cru. Um produto lácteo comprado em uma loja foi pasteurizado na produção e, por sua vez, destrói as bactérias contidas no leite cru;
- Se você não pode comprar leite cru real, tome o leite pasteurizado usual e adicione kefir a ele como um iniciador ácido. O produto lácteo fermentado ajudará a restaurar parcialmente a diversidade biológica perdida durante a pasteurização;
- O sal ajuda a remover a umidade da coalhada. Como resultado, obtemos o queijo duro, que, graças ao sal, também é armazenado melhor;
- Gaze regular é melhor para substituir com um pano grosso. Você pode usar uma fronha;
- Queijo caseiro de queijo cottage pode ser espalhado no pão, servido com legumes frescos, utilizados para o recheio.
Seu sofrimento da falta de queijo de qualidade, como mussarela ou camembert terminará se você cozinhar queijo caseiro da coalhada. Parece que o processo de fazer queijo é longo e trabalhoso. Na verdade, cozinhar levará cerca de 30 minutos e uma noite para o envelhecimento.
De manhã você vai ter queijo caseiro de alta qualidade sobre a mesa. Você só precisa se preparar para o processo - comprar um bom queijo cottage e encontrar leite cru caseiro.
A receita para o queijo caseiro de queijo cottage está no próximo vídeo.
