Salada "Arenque sob um casaco de pele" é conhecido por muitos por um longo tempo. Quando criança, nos acostumamos com o fato de que a mãe fez este lanche saboroso para um feriado, que todo mundo comeu apenas para ambas as bochechas. Apesar do fato de que ultimamente muitas outras saladas apareceram, o arenque sob um casaco de pele ainda está em alta demanda.
Ao mesmo tempo, este lanche pode ser feito não só na mesa de férias, mas também apenas para o menu diário. Toda anfitriã que se preze, é desejável saber a preparação adequada desta salada.
Como escolher, limpar e cortar arenque
Antes de começar a cozinhar esta salada, você precisa comprar o ingrediente principal - o arenque. É aconselhável escolher um peixe gordo e grande. Arenque gordo fará a salada nutritiva e muito suculenta.
Ao cortar peixe, você pode usar as seguintes recomendações:
- Primeiro você precisa preparar uma superfície de trabalho para cortar peixe. É melhor pegar uma placa de corte e envolvê-la em várias camadas com filme plástico. Depois de cortar o peixe, o filme pode ser simplesmente jogado fora;
- Lavamos bem os peixes de todos os lados, colocamos na tábua de cortar com o abdômen em nossa direção e cortamos a cabeça;
- depois cortamos a barriga até a cauda, limpamos todas as entranhas com uma faca;
- separamos o leite ou caviar das vísceras;
- usando um guardanapo de papel, limpe o peixe por cima e por dentro, é melhor não lavá-lo, porque o excesso de umidade pode estragar o sabor do arenque;
- depois, com a ajuda de uma faca, é removida uma película preta que protege a carne. O filme deve ser completamente removido;
- a fim de poder remover facilmente todos os ossos do peixe, ele deve ser embrulhado com filme plástico, colocado em todos os lados da mesa;
- remova o filme, corte as barbatanas e a cauda;
- colocamos o peixe em uma tábua de corte com a casca para cima, nós o pressionamos e gastamos várias vezes;
- além disso nós nos viramos e retiramos o cume;
- sondando carne para a presença de ossos grandes;
- se houver ossos pequenos, eles não são particularmente perigosos, o peixe principal é finamente picado, então eles não serão sentidos;
- em seguida, vire o filé e enganche gentilmente a pele, remova-o cuidadosamente;
- Filés prontos sem ossos e peles podem ser usados para fazer salada.
Qual é a sequência de camadas na salada?
Salada de arenque sob um casaco de peles tem sido preparado na forma de camadas, que são pré-revestidos com maionese. Camadas são feitas de arenque, batatas cozidas, cenouras, beterrabas.
A ordem das camadas pode ser diferente. Cada um deles é colocado como ele gosta. Você pode primeiro colocar arenque picado, batatas, cenouras e beterrabas. Às vezes metade das batatas são colocadas no fundo, depois o peixe, outra camada de batatas, cenouras e beterrabas.
Você pode usar outra opção interessante para colocar camadas - repetir camadas. Nestes casos, as camadas de vegetais são colocadas, por sua vez, na forma de camadas finas.
Eles podem alternar entre si 2-3 vezes. Com este método de postura você pode cozinhar uma deliciosa e mais importante salada de ar.
A receita é um clássico passo a passo
Quais ingredientes serão necessários:
- um filé de arenque;
- duas cenouras;
- batatas - 4 peças;
- cebola - 1 pedaço;
- uma beterraba média;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
- maionese.
Tempo de cozimento - 1,5 horas.
Teor de calorias - 210 kcal.
Como fazer uma salada clássica "Herring sob um casaco de pele":
- Batatas e raízes de cenoura completamente lavadas da sujeira;
- Em seguida, coloque os legumes na panela, despeje a água fria, adicione sal e deixe ferver até ficar cozido;
- A beterraba é lavada, colocada em uma panela separada e preparada também para cozinhar;
- Coloque o ovo em uma panela com água, adicione sal e deixe ferver até ficar íngreme;
- Enquanto isso, prepare o arenque. Os peixes devem ser bem lavados e limpos das entranhas;
- Em seguida, limpe o peixe dos ossos, peles;
- Corte o filé em pedaços pequenos;
- Uma vez que os vegetais estejam prontos, eles precisam ser removidos da água e limpos das peles;
- Esfregue as batatas em um ralador fino;
- Nós espalhamos arenque no fundo da tigela de salada;
- Cabeça de cebola limpa e retalha pedaços pequenos;
- Coloque a cebola em cima do arenque e esfregue com maionese;
- O arenque superior estende uma camada de batatas e também cobre com maionese;
- Cenoura limpa e três ralador fino;
- Espalhamos as cenouras friccionadas em cima das batatas, lubrificamos completamente a camada;
- Nós limpamos o ovo da casca e o esfregamos em um ralador fino;
- Espalhe no ovo ralado de cenoura;
- Quando as beterrabas estiverem prontas, elas devem ser removidas da água, limpas e esfregadas em um ralador fino;
- Nós espalhamos a última camada de beterraba, engordamos bem com maionese;
- Deixe a salada descansar por 5-6 horas para que todas as camadas fiquem bem encharcadas.
Opção de salada com maçãs
Os seguintes componentes são necessários para cozinhar:
- arenque - um filete;
- um tamanho médio de beterraba;
- 3-4 tubérculos de batata;
- 2 frutos de maça;
- duas raízes de cenoura;
- cebola - 1 pedaço;
- maionese de embalagem.
Tempo de preparação - 1 hora e 30 minutos.
Calorias - 195 kcal.
A receita clássica de uma salada de arenque sob um casaco de pele com maçãs em etapas:
- Lave cenouras e batatas completamente de sujeira e poeira;
- Em seguida, coloque os legumes em um recipiente com água fria, adicione sal e coloque no fogo;
- Lavamos as beterrabas, colocamos em uma panela separada com água, adicionamos sal e passamos a ferver;
- Assim que os legumes estiverem cozidos, retire-os da água e deixe esfriar;
- Depois disso, descasque, esfregue com um ralador com uma grelha fina;
- Lavamos o arenque, limpamos as entranhas, cortamos a cabeça e as barbatanas;
- Em seguida, retire todos os ossos e espinha;
- Nós limpamos a pele, você deve pegar um filé de peixe sem pele e ossos;
- Corte o arenque em pedaços pequenos e coloque-o no fundo de uma saladeira;
- Descasque a cebola e corte em anéis finos;
- Nós espalhamos cebola em cima do peixe e engraxamos com maionese;
- Maçãs descascadas e esfregadas em um ralador fino;
- No topo do arenque, há uma camada de batatas e gordura;
- Em seguida coloque as cenouras raladas e manchadas;
- Em seguida, coloque uma camada de maçãs e coloque uma grelha de maionese;
- No final, coloque as beterrabas raladas e a gordura com maionese;
- Deixe repousar durante 4-6 horas para deixar a salada encharcar.
Salada favorita em forma de rolo
Para a preparação, serão necessários os seguintes componentes:
- um arenque;
- um vegetal de raiz de beterraba;
- 4 batatas;
- 2 ovos de galinha;
- arco - 1 cabeça;
- duas raízes de cenoura;
- maionese para revestimento.
O período de cozimento é de 1 hora e 40 minutos.
Caloria - 215 kcal.
Como cozinhar arenque sob um casaco de pele de acordo com a receita clássica:
- Batatas com cenouras devem ser completamente lavadas de sujeira e poeira;
- Coloque os legumes em um recipiente com água fria, adicione sal e coloque-os no fogo;
- Em seguida, lave as beterrabas e deixe ferver em uma panela separada;
- Os ovos devem ser dispostos em água salgada e cozidos em um estado frio;
- Assim que as cenouras e as batatas estiverem cozidas, elas devem ser removidas da água quente e resfriadas;
- Depois disso, os vegetais são limpos, esfregados em um ralador fino;
- Os ovos mudam em água fria e fria;
- Depois os limpamos da casca e os limpamos com um ralador com dentes finos;
- Em seguida, esculpimos o arenque, limpamo-lo das entranhas, cortamos a cabeça e as barbatanas;
- Tiramos todos os ossos, removemos a pele;
- Corte os filés de peixe em pedaços pequenos;
- Assim que as beterrabas estiverem prontas, elas precisam ser retiradas da água, resfriadas;
- Limpe as beterrabas das peles e limpe-as em um ralador fino;
- Estenda o filme de comida na forma de uma folha grande;
- No topo da primeira camada coloque uma camada de beterraba, engraxe com maionese e esmague bem com uma colher;
- Em seguida, coloque uma camada de cenoura e lubrifique;
- Nós decompor as batatas limpas e colocar a maionese;
- Coloque os ovos friccionados, engraxe e alise com uma colher;
- No final, coloque o arenque no meio;
- Cebolas limpas e cortadas em pedaços pequenos, espalhadas em cima do arenque;
- Engraxamos com maionese, esmagamos com uma colher;
- Nós formamos um rolo de camadas e envolvemo-lo com película aderente;
- Nós removemos o rolo na geladeira para a noite;
- Depois disso, removemos o filme, decore-o com verduras, espalhe-o em um prato plano e sirva-o na mesa.
Idéias para o design de saladas, inesperadas para os hóspedes
Para que a salada não seja apenas deliciosa, mas também muito bonita, você precisa ser capaz de organizar e servir. Isso ajudará várias formas de registro, apresentadas abaixo.
Na forma de um peixe
Para decorar a salada, corte a beterraba em meio anel e cenoura em pequenas tiras. Top colocar os meios anéis de beterraba na forma de barbatanas. De tiras de cenoura formam as barbatanas, cauda e boca do peixe. Os olhos podem ser feitos de claras de ovos cozidos com a adição de pequenos círculos de azeitonas.
Relógios
Esta versão do arenque sob o casaco de pele é o mais fácil. A salada é feita em uma saladeira redonda. Então pequenos círculos são cortados das beterrabas, deve haver 12 deles no total. Dobre-os ao redor da borda em um círculo.
Nos círculos, escrevemos maionese romana ou números ordinários de 1 a 12. As setas também podem ser cortadas de beterraba. Esta opção de design será ideal para o novo ano.
Espinha de peixe
Esta opção também pode ser usada para a tabela de ano novo. Do papel deve ser cortado o estêncil na forma de uma árvore de Natal. Nós espalhamos na superfície da salada no centro do estêncil e polvilhe toda a superfície, exceto pelo estêncil com verduras picadas. Em seguida, retire a árvore de Natal e encha-a com a proteína limpa e a gema.
Dicas úteis
- Ao preparar uma salada, todas as camadas devem ser untadas com maionese. Quanto mais maionese, mais nutritiva e saborosa será a salada;
- quando cortar peixe, é necessário remover completamente todos os ossos e remover a pele;
- Limpe todos os vegetais melhor em um ralador fino. Isso tornará a salada mais exuberante;
- para cima pode ser decorado com gema friccionada e verduras picadas.
Um arenque sob um casaco de pele é um excelente lanche que sempre foi e continuará a ser um tratamento tradicional para uma mesa festiva. Pode ser preparado de várias maneiras. Cada camada complementa-se e torna a salada nutritiva, exuberante e muito saborosa.
Outra receita detalhada passo-a-passo para cozinhar arenque sob um casaco de peles está no próximo vídeo.
