Para obter um espeto delicioso, suculento e macio, a carne deve ser marinada. As bases de marinada mais comuns são vinho, romã e suco de limão, kiwi, laticínios, cebolas.
Na cozinha caucasiana, especialistas em culinária usam cerveja ao vivo para kebabs de caça. Em alguns casos, a água mineral é usada. Na Geórgia, até produzir diversas variedades de vinho especificamente para a marinada.
Na verdade, a carne adequadamente marinada é apenas metade da batalha. É muito importante cozinhá-lo adequadamente, para não estragá-lo.
A receita de marinada para kebab de porco com kefir
Para esta marinada você precisará de um conjunto mínimo de produtos, mas ao mesmo tempo a carne será muito saborosa e tenra.
Composição:
- pescoço - 500 g;
- Açafrão - 1 colher de chá;
- pimenta, sal - 2 colheres de chá;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 colher de chá.
Preparação: 20 minutos.
Conteúdo calórico: 43 Kcal / 100 g
Pescoço de porco bem lavado, seco em uma toalha e cortado em porções para torná-lo conveniente para amarrar um espeto. Em uma tigela pequena, misture todas as especiarias e sal, mexa.
Coloque a carne em uma panela, polvilhe generosamente com especiarias e amasse. Encha com biokefir de baixa caloria e coloque em um local fresco para marinar por seis horas. Se o tempo não esperar, deixe em temperatura ambiente por algumas horas.
Marinada para kebab de porco com kefir e cebola
Produtos lácteos são ótimos para marinar as partes da carne de porco, onde não há gordura, e isso é uma parte de lombinho ou rim. A gordura do iogurte é encharcada e as peças são deformadas.
Composição:
- cebolas - 2 pcs.
- sal, pimenta - a gosto;
- folha de louro - 2 peças.
- kefir - 400 ml;
- corte - 1 kg.
Preparação: 15 minutos.
Conteúdo calórico: 47 Kcal / 100 g
Corte a carne com uma faca afiada em pedaços grandes da mesma forma e tamanho. As cebolas limpam e cortam anéis grossos.
Em uma tigela funda, misture com carne de porco, adicione sal, folha de louro, pimenta. Mão amassar a carne para fazer suco. Cubra com kefir frio. Deixe o kebab para marinar por duas horas, no processo, mexa um par de vezes para que fique uniformemente salgado.
Encha a carne com espetos e frite na grelha, sirva com legumes frescos ou em conserva, batatas assadas e panificação.
Marinada para kebab de porco com kefir e limão
Esta receita é considerada a marinada mais rápida, uma vez que o kefir e o suco de limão em combinação são uma mistura ácida e explosiva, graças à qual a carne se torna muito rapidamente macia.
Composição:
- limão - 1 pc;
- sal, endro - a gosto;
- Cebola - 1 pc.
- carne de porco - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- tomate - 0,5 kg.
Preparação: 25 minutos.
Conteúdo calórico: 51 Kcal / 100 g.
Corte a carne em camadas, coloque em uma tigela, encha com um pedaço de endro picado, sal e especiarias. Anéis de casca de cebola, mas não os separam, por isso era conveniente usar espetos.
Tomates lavados são cortados em quartos, fatias de limão. Legumes preparados são derramados com carne, misturados e recheados com kefir. Duas horas depois, você pode começar a fritar kebabs.
Marinada para kebab de porco com kefir e água mineral
A carne de porco com esta marinada é muito mais suculenta e preserva o aroma natural da carne.
Composição:
- biokefir - 2 copos;
- corte - 2 kg;
- água mineral - 2 copos;
- cebolas - 3 peças.
- temperos, sal - 3 colheres de chá.
Preparação: 25 minutos.
Calorias: 37 Kcal / 100 g
Em uma água mineral não gaseificada, dilua o sal, coloque o kefir e misture tudo bem. Pique a cebola em metade dos anéis.
Carne de porco cortada em pedaços do tamanho de cinco a seis centímetros. Coloque a carne em uma tigela, coloque as especiarias e as cebolas por cima.
Ao aplicar força física, enrugue o produto semiacabado com a palma da mão até que o suco natural apareça. Quando o boleto é macio o suficiente, despeje a massa líquida de água mineral e kefir.
Mexa novamente, cubra com um prato e coloque sob o jugo. Deixe marinar por três horas.
Como fritar uma deliciosa carne de porco kebab marinado com kefir
Existem várias regras, observando que até mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de cozinhar um bom kebab.
Composição:
- peito - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- especiarias - embalagens;
- sal - 2 colheres de sopa. l;
- cebolas - 3 peças
Preparação: 7 horas.
Conteúdo calórico: 195 Kcal / 100 g.
A primeira regra é um bom pedaço de carne. O lombo, o lombo ou o pescoço servirão. Ao comprar carne de porco, preste atenção ao seu cheiro - deve ser fresco. Quando pressionado, o dente deve se recuperar rapidamente, se continuar assim - a carne está velha. Naturalmente, a carne de porco congelada não funcionará, apenas refrigerada.
Lave, seque com guardanapos de papel e continue cortando as fibras, depois continue. Usando este método, você terá certeza de um bom assado de seu kebab.
Nós limpamos os bulbos e os cortamos em meio anel, este vegetal acrescenta suculência ao prato, então você não deve se arrepender, escolha cabeças maiores.
Coloque a carne, as especiarias e as cebolas numa tigela de vidro, amasse tudo com cuidado e despeje o kefir por cima. Mandamos a carne para marinar na geladeira por cinco ou seis horas. Vinte minutos tomamos bem, acrescentamos um pouco de sal e passamos a fritar os carvões queimados, enfiados em espetos.
Despeje sobre o topo periodicamente com água da garrafa para que a carne não queime e se torne corada. Prontidão de seleção de kebab, fazendo um corte em uma das peças. Se o suco claro fluir, então estará pronto. Bon appetit!
Na próxima história você pode ver como cozinhar a marinada com kefir.
