O prato mais famoso da culinária italiana pode ser preparado em praticamente qualquer produto. A base - um bolo feito de massa de levedura - permanece inalterada.
Mas o recheio de pizza em casa é uma composição de uma grande variedade de carnes, peixes e frutos do mar, legumes, verduras e até frutas. E sempre e em qualquer variação de pizza devidamente cozida sai fantasticamente delicioso.
Segredos de cozinhar pizza caseira
O principal segredo da deliciosa e verdadeira pizza é a massa certa para os scones. Nenhuma loja de alimentos de conveniência aqui são adequados. Pastelaria ou massa folhada não é adequada. Amassar é feito apenas a partir de certos produtos e de acordo com certas regras.
Produtos de receita básica:
- 300 ml de água potável pura (de preferência suave, sem impurezas);
- 5 g de fermento vivo seco ou 8 g prensado;
- 650 gramas de farinha branca, duas vezes peneirada, de variedades de trigo duro;
- 30 ml de azeite;
- 1 colher de chá sal grosso;
- 2 colheres de sopa. l açúcar simples.
O óleo de girassol pode ser usado em vez do azeite, mas é indesejável. E, idealmente, o óleo dá o primeiro giro, sem fragrâncias. Então a massa de pizza se torna obediente, elástica.
O lote correto é um dos segredos de fazer pizza de verdade. Primeiro, dissolva o fermento em água morna. Adicione um pouco de açúcar e farinha. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos.
Assim que a levedura começar a jogar, coloque farinha na massa com partes e conjure a massa. "Conjurar" é a palavra certa, porque você só precisa amassar a massa de pizza com as mãos, colocando a alma no processo. O trabalho continua por pelo menos 8 minutos. No final, adicione o azeite e amasse durante 10 minutos.
A massa de levedura, depois de amassar, é colocada no fogo, cobrindo a taça com uma toalha. Idealmente, deve descansar por algumas horas. Embora esta regra no lar ninguém cumpra. No entanto, ainda é necessário começar a assar apenas após 1,5 horas.
A massa é esmagada para se livrar do cheiro de fermento e proceder à formação de bolos. Para assar comum usando um rolo. Mas não é o caso da pizza.
A base para este prato é feita apenas com as mãos, alongando e alisando a massa em forma e espessura com as palmas das mãos. Quanto mais fino for o bolo, melhor, mais uniforme e mais rápido será assado. A versão clássica da base é um círculo com um diâmetro de 30 a 35 cm Espessura - 3 mm de área e 1 cm de lado.
Asse o prato a uma temperatura máxima (250-275 graus) por não mais de 20 minutos. Se você exagerar a pizza no forno, a massa com o recheio vai queimar. Não é desejável abaixar a temperatura do cozimento - a base ao redor das bordas será frita, mas no centro permanecerá úmida, mal cozida.
Uma receita simples para o recheio - queijo e tomate
Produtos complexos não estão aqui. Mas apesar da simplicidade, a pizza com recheio de queijo e tomate é muito saborosa.
Nós tomamos:
- 6-8 peças tomates médios;
- 3-4 dentes de alho;
- 4 colheres de sopa. l maionese light;
- 80 g de queijo duro;
- 2-4 raminhos de salsa;
- uma grande pitada de sal;
- opcional - uma pitada de pimenta preta.
Queijo é sempre aconselhável usar facilmente derretendo. O melhor de tudo Mozzarella ou queijos moles semelhantes.
Tempo de cozimento - 1,5 horas. Calorias 100 g - 186 kcal.
Receita para recheios de pizza com tomate e queijo, passo a passo:
- Na assadeira formar a base da massa acabada.
- Meus tomates, obsushivaem, cortados em círculos (espessura de 15 mm).
- Pique o alho com uma faca.
- Corte as verduras finamente.
- Queijo esfregue arbitrariamente.
- Primeiro, colocamos tomates na base, depois alho e verduras.
- Nós derramamos maionese.
- Ricamente polvilhe o recheio com as lascas de queijo.
Pizza é enviada para o forno. Depois de 12 a 15 minutos, você pode chegar a um incrível prato de publicação de aroma e começar a degustar imediatamente.
Recheio de pizza: frango + cogumelos
Uma das opções mais populares de cozinheiros caseiros - recheio de pizza com frango e cogumelos. Carne suave e cogumelos fritos com cebolas dão à cozedura simples um delicioso sabor apetitoso.
Tome 8 porções:
- 230 g de massa de fermento acabada;
- 200 g de frango (peito sem pele);
- 150 g de champignons descascados;
- 150 g de cebola;
- 3 colheres generosas de molho de tomate;
- 50 gramas de queijo;
- 3 colheres de sopa. l azeitona e 2 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- uma pitada de sal.
Tempo de cozimento - 90 minutos. Conteúdo calórico de 100 g - 205 kcal.
Receita:
- Despeje o óleo vegetal na panela. Ligue o fogo do meio.
- Lave o peito de frango, seque com papel toalha, sal e pimenta. Totalmente frito por 2 minutos de ambos os barris.
- Coloque a carne em uma toalha de papel. Deixe esfriar um pouco e corte em fatias pequenas de até 2 cm de espessura.
- Na manteiga restante após o frango, frite o lavado, fatiado ao meio e meia cebola. No meio de fritar um pouco de sal e pimenta. Após 10 minutos, desligue o fogo.
- Da forma de teste a base. Nós transferimos para a assadeira, coberta com pergaminho.
- Colocamos o molho de massa, não esqueça de untar os lados.
- Espalhe aleatoriamente fatias de peito de frango e cogumelos com cebola.
- Polvilhe com queijo ralado.
Nós assamos 15 minutos. Pegamos pizza, cortamos em 8 pedaços, servimos a mesa.
Recheio de pizza com salame: saboroso e perfumado
Talvez a composição de cobertura de pizza mais popular seja salame e tomate. O molho nesta receita é usado vegetal, mas você pode facilmente substituí-lo com ketchup ready-made com pimenta ou até mesmo pasta de tomate comum.
Para 4 porções você precisa:
- 450 g de massa de levedura;
- 100 g de salame;
- 150 gramas de queijo;
- tomate;
- meia cebola grande;
- 50 ml de molho de vegetais prontos para pizza.
Tempo de cozimento - 45 minutos. Calorias 100 gramas - 259 kcal.
Receita:
- Da massa nós formamos uma base redonda.
- Unte a salsa vegetal (ketchup) sobre toda a superfície.
- Esfregue e polvilhe o bolo com queijo (metade do total).
- Corte o salame em círculos e espalhe uniformemente sobre a base.
- Nós cortamos a cebola em pequenos cubos. Espalhe na pizza.
- Divida o tomate ao meio, corte em meio anéis finos (5 mm). Espalhe no bolo.
- Polvilhe o topo com a metade restante dos chips de queijo.
- Nós assamos 15 minutos.
Antes de cortar a pizza com recheio de salame, você precisa esperar cerca de 3 minutos.Um pouco de comida fria vai parecer ainda mais saborosa.
Recheio de pizza clássica "Margherita"
Pizza italiana tradicional com uma simples seleção de ingredientes. A beleza da "Margherita" vegetariana em temperos devidamente selecionados e manjericão fresco e perfumado.
Para 400 g de massa, tomamos os seguintes ingredientes para o recheio:
- 500 g de tomates maduros;
- 150 g de mussarela (não em salmoura);
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. l azeite de oliva;
- 5 g de açúcar;
- 2 raminhos de manjericão;
- alguns orégãos moídos e pimenta preta;
- uma pitada de sal.
Tempo de cozimento - 90 minutos. Conteúdo calórico de 100 g - 180 kcal.
Receita:
- Meus tomates e obsushivaem. Colocando 2 peças para decoração. O resto é cortado ao meio, tire as sementes e retire a pele fina. Corte a polpa de tomate em cubos.
- Alho limpo e cortado finamente com uma faca.
- Aqueça o azeite. Colocamos na panela cubos de tomate, alho. Polvilhe com pimenta e açúcar. Nós salgamos.
- Ensopado legumes sem tampa por 15-18 minutos em fogo baixo. Mexa de vez em quando. Como resultado, o suco de tomate é evaporado e você obtém um maravilhoso molho perfumado, semelhante em textura ao creme azedo.
- Da forma de teste a base. Transferir para uma assadeira e imediatamente lubrificar toda a superfície do bolo plano com molho de tomate fresco.
- Mussarela cortada em fatias. Nós espalhamos uniformemente na pizza.
- Cubra com um pouco de queijo polvilhe com manjericão picado e orégano.
- Tomates pelados cortam círculos. Nós nos espalhamos em toda a área do bolo.
Preparação concluída. Resta apenas assar a pizza "Margarita" no forno (18 minutos) e sirva.
Receita de recheio de pizza havaiana
Se a pizza com salsichas, tomates e queijo é considerada um clássico do gênero, então sua contrapartida havaiana é exótica. Mas o recheio de frango rosa e abacaxi amarelo parece tão bonito e positivo, tem um sabor tão incomum que esta versão da pizza se tornou extremamente popular nos Estados Unidos e países europeus. Quanto a cozinhar, tudo é muito simples.
Nós tomamos:
- 250 g de filé de frango cozido;
- um terço da polpa de abacaxi madura;
- 3 grandes tomates maduros;
- 1 pimentão vermelho;
- 2 colheres de chá. azeite de oliva;
- dente de alho;
- 2 bolas médias de queijo mussarela em salmoura;
- uma pitada de sal;
- algumas ervas aromáticas secas.
Tempo de cozimento - 40 minutos. Calorias 100 gramas - 270 kcal.
Receita:
- Despeje o azeite na panela. Ligue o fogo do meio.
- Alho cravo cortado placas. Frite em óleo quente até dourar.
- Entre o meu negócio e esfregou em um ralador de tomates.
- Retire o alho da panela. Despeje o mingau de tomate. Ensopado sem tampa por 15 minutos.
- No final, quando o molho começa a adquirir a consistência desejada, salgamos e temperamos com temperos a gosto.
- Da massa acabada formam a base para a pizza. Nós distribuímos na superfície um molho de tomate fresco, refrigerado a temperatura ambiente.
- Cortar filé de frango e abacaxi em cubos do mesmo tamanho.
- Minha pimenta búlgara, alcance o miolo, corte em meio anel.
- Mussarela esfregou em um ralador grande.
- Espalhe a carne, abacaxis e pimentas uniformemente em um molho untado. Polvilhe generosamente com aparas de queijo.
- Nós assamos 15 minutos.
Para a clássica receita de pizza havaiana, os desvios são aceitáveis e os experimentos são aceitáveis. Por exemplo, você pode usar filé de frango defumado, presunto ou bacon em vez de carne dietética fervida. Abacaxi fresco não é proibido para substituir enlatados. Você pode adicionar o recheio com grãos de milho doce e cogumelos.
Pizza de frutos do mar
O recheio para tal pizza é cozido de acordo com as regras de frutos do mar frescos.
Mas na ausência de tais, preservados em óleo ou camarão congelado, invertebrados (polvos, lulas), moluscos e crustáceos são bastante adequados.
Tome 300 g de massa:
- 200 g de coquetel de frutos do mar;
- 50 g de queijo (em conserva, duro ou semi-duro - para escolher);
- 1 colher de sopa. l creme azedo (15%);
- 10 azeitonas ou azeitonas;
- 1 colher de sopa. l molho de tomate ou macarrão;
- quarto cebolas;
- uma mistura de ervas aromáticas (manjericão, salsa, orégano) - 1 pitada.
Tempo de cozimento - 40 minutos. Conteúdo calórico de 100 g - 192 kcal.
Receita:
- Se a cobertura de frutos do mar for conserva pronta, você só precisa drenar a manteiga antes de cozinhá-la. Coquetel congelado pré-descongelado e polvilhado em uma panela untada com azeite em apenas 1 minuto.
- Da massa formamos a base da pizza e a transferimos para uma assadeira untada.
- Aplique uma camada de molho.
- Cebola finamente triturada. Polvilhe pizza. Adicione uma mistura de ervas secas perfumadas.
- Nós nos espalhamos lindamente frutos do mar e cortamos ao meio ao longo das azeitonas.
- Polvilhe o recheio com raspas de queijo.
Nós assar pizza na temperatura máxima do forno por 15 minutos. Sirva à mesa, decorada com verduras picadas por cima (opcional).
Recheio de vegetais para pizza caseira
Existem muitas opções de pizza vegetariana. Um deles é pizza caseira recheada com legumes de outono. Simples e incrivelmente saboroso.
Tome 400 g de massa:
- 1 berinjela;
- 2 colheres de sopa. l óleo vegetal;
- 1 pimenta búlgara;
- 0,5 kg de tomate;
- 1 cabeça de cebola vermelha de Yalta;
- 1 colher de sopa. l vinagre de vinho;
- 1 colher de sopa. l alcaparras;
- 3 talos de cebola verde;
- 5 galhos de manjericão;
- 150 g de mussarela;
- 50 g de parmesão;
- 1 colher de chá açúcar para molho;
- em uma pitada de sal e pimenta.
Tempo de cozimento - 90 minutos. Calorias 100 g - 147 kcal.
Receita:
- Meus tomates. Colocar 2 para decorar a pizza e despeje o resto com água fervente, retire a pele e retire o núcleo.
- Polpa do liquidificador de polpa de tomate, adicione um pouco de sal, açúcar e pimenta. Cozinhe o molho em uma frigideira sob a tampa até engrossar.
- Cebola cortada em meias argolas. Polvilhe com vinagre e deixe marinar por 40 minutos.
- Berinjela cortada em anéis finos, adicione. Frite em ambos os lados em uma frigideira até dourar.
- Pimenta assar 10 minutos no forno (200 graus). Legal, retire a pele. Retire as sementes e corte em palhas estreitas.
- Manjericão lavado e cebola verde cortada não muito pequena.
- Os tomates restantes são cortados em fatias.
- Despeje o molho de tomate sobre a base de pizza preparada e distribua por toda a superfície. Polvilhe com manjericão e aplique os círculos de beringela.
- Lave as cebolas em conserva, esprema o excesso de líquido. Espalhe na pizza. Polvilhe com uma pitada de orégano e manjerona secas.
- Coloque as tiras de cebola com pimenta doce e pedaços de mussarela no topo da cebola.
- Nós espalhamos canecas de tomates, cebolas verdes picadas, alcaparras.
- A última camada de pizza vegetariana com recheio de vegetais é queijo parmesão ralado.
Após o cozimento (15 minutos), a pizza é retirada do forno e decorada com várias folhas de manjericão. Comer um prato de vegetais é quente - desta forma, o grande sabor da pizza é melhor revelado.
Pizza sem massa com couve-flor
Incomum, mas saborosa, muito útil e, mais importante, nutrir pizza sem um pão tradicional. O prato pode ser atribuído à dieta, por isso pode ser cozido com segurança para o jantar e, por vezes, incluído no menu para perda de peso.
Nos preparamos:
- 1 cabeça de couve-flor com 1-1,5 kg;
- 2 ovos;
- 3 tomates maduros;
- 2 dentes de alho;
- 8 azeitonas;
- bando de verduras;
- 100 g de mussarela;
- 150 gramas de qualquer queijo duro;
- uma pitada de sal.
Tempo de cozimento - 1 hora. Calorias 100 gramas - 83 kcal.
Receita:
- Couve-flor dividido em inflorescências e picado em um liquidificador migalha. Coloque no microondas por 2 minutos. Espalhe na gaze, legal. Esprema o suco.
- Prepare um molho espesso de tomates, alho e verduras, como descrito acima.
- Repolho pique despeje em uma tigela. Conecte-se com o ovo. Nós salgamos.
- Espalhamos a massa vegetal improvisada em pergaminho na forma de um círculo com um diâmetro de 30 cm, transferimos para uma assadeira e asse por 10 minutos a 220 graus.
- Coloque pedaços de mozzarella, verdes picados e azeitonas na base pronta para a pizza de legumes. Polvilhe com chips de queijo.
- Asse em forno quente por 10 minutos.
Pizza incomum sem massa resulta muito colorida, com uma crosta de queijo crocante e fina. O prato é nutritivo, produz um aroma incrivelmente delicioso e tem um sabor excelente.
E finalmente. As receitas propostas para coberturas de pizza são apenas uma fração do que você pode realmente cozinhar em casa sem muito esforço e esforço. A escolha de produtos e suas combinações pode variar ao infinito, cada vez escolhendo uma nova composição de gostos.
Desafio! Pizza é um produto que você pode experimentar com os recheios, tanto quanto sua imaginação é suficiente.
Mais algumas receitas para recheios de pizza estão no próximo vídeo.
