O que poderia ser mais delicioso do que cozinhar em casa? Talvez nada! Cada dona de casa pode colocar a quantidade de ingredientes que exige o gosto dela ou os desejos dos entes queridos, e não tanto quanto um fabricante desconhecido.
Além disso, todos os produtos serão garantidos frescos e de alta qualidade. Muitas vezes, da própria cozinha, um creme para.
Muitas pessoas pensam que esse preenchimento é complexo e inacessível. No entanto, nem tudo é tão ruim se você aprender sobre o processo em detalhes. Este artigo contém alguns dos cremes para bolos mais comuns e bem sucedidos.
Clássico fabricado
Componentes:
- leite com meia embalagem (cerca de 500 ml);
- ovos - 2 peças.
- acar - 200 g;
- farinha - 2 colheres grandes;
- açúcar de baunilha - 1 saco (cerca de 15 gr.).
Tempo requerido: 20 minutos.
Calorias: 212 kcal.
Como fazer bolo de creme? A preparação começa com a preparação do leite. O creme mais delicioso resultará, se o leite estiver pré-fervido, e então - isto é importante! - legal Em seguida, em um recipiente separado, ambos os açúcares e ovos são colocados e batidos com um batedor. Deve ser uma massa homogênea. Gradualmente introduziu farinha.
Na panela misture a massa resultante e leite. É melhor usar pratos de metal com um fundo grosso - isso ajudará o aquecimento uniforme e proteger parcialmente contra a queima. Então tudo é simples e difícil ao mesmo tempo.
Só porque você só precisa aquecer a massa para ferver, e o creme está pronto! É difícil, uma vez que o enchimento futuro deve ser mexido com um batedor desde o primeiro minuto do início do aquecimento. Você não pode deixá-la sem atenção por um minuto.
Sob a influência do calor e da corola nos olhos da dona de casa, a massa começará a engrossar até se tornar uma nata da consistência necessária.
É importante! Esta é uma receita clássica. Variações são possíveis. Por exemplo, a adição de manteiga tornará o sabor do recheio mais volumoso, no entanto, e aumentará significativamente o conteúdo calórico.
Varreu milagre
Componentes:
- um quilo de creme azedo;
- um copo de açucar.
Tempo requerido: 10 min.
Calorias: 299 Kcal.
Considere como fazer um creme para o bolo a partir de creme de leite, em detalhe. O creme de leite bem arrefecido é misturado com açúcar e batido com um liquidificador até se formar uma espuma densa e espessa.
O indicador da prontidão do produto é uma densidade de massa tal que o enchimento futuro não se espalha sobre os pratos, mesmo quando está inclinado para os lados. Recheio azedo pronto!
Não é fácil? Ainda é muito saboroso e saudável. Muitas vezes, esta receita é complementada com baunilha, frutas vermelhas ou geléia, nozes, mas na forma clássica, o creme é uma verdadeira iguaria.
É importante! Deve ser lembrado que o creme de leite deve ser oleoso - então o resultado será rápido e eficiente.
Correto: se você não receber um creme espesso?
Se, no entanto, não for possível obter uma massa de creme de leite com a consistência necessária, existem várias maneiras de engrossar o creme. A primeira delas é a mais fácil - comprar e usar um espessante especial de acordo com as instruções (um “espessante para creme” também funcionará).
No entanto, você pode usar receitas mais simples, "em casa". Eles são acessíveis e convenientes, mas podem alterar o tempo de cozimento e o valor energético.
Amido
Componentes:
- um quilo de creme azedo;
- amido - 2 colheres;
- um copo de açucar.
Tempo requerido: 40 min.
Caloria: 300 Kcal.
Como fazer bolo de creme de leite espesso com amido? Amido de batata e milho vai fazer. Em uma receita clássica, adicione 2 colheres de chá deste pó e bata bem. Coloque a massa por meia hora na geladeira para "inchar" o amido.
Gelatina
Componentes:
- um quilo de creme azedo;
- um saco de gelatina (cerca de 15 gr.);
- açúcar - um copo.
Tempo necessário: 25 minutos + tempo de congelamento.
Calorias: 330 kcal.
Uma bolsa de substância dissolvida em cem mililitros de água fria. Aguarde 15 minutos (para dissolver), em seguida, despeje o líquido em pratos de paredes grossas e aqueça, mas não ferver! Resfrie.
Prepare o creme de acordo com a receita clássica, depois continue a bater a massa, introduzindo a gelatina em um fluxo fino. O produto acabado é colocado no frio por pelo menos três horas, idealmente à noite.
Manteiga
Componentes:
- um quilo de creme azedo;
- 50 gramas de óleo;
- um copo de açucar.
Tempo necessário: 25 minutos + tempo de congelamento.
Calorias: 312 kcal.
Processo: Adicionar 50 gramas de manteiga a uma receita clássica, seguida de chicotadas, também dará um ótimo efeito. No entanto, o teor calórico do produto será grandemente aumentado e, a gosto, será muito saboroso, cremoso, mas praticamente outro creme!
Coalho grosso
Componentes:
- queijo cottage - 300 gr.
- açúcar - 90 g;
- manteiga (amolecida) - 175 gr.
- açúcar de baunilha - saco.
Tempo requerido: 15 minutos.
Calorias: 330 kcal.
Como fazer um bolo de creme de coalhada espessa? Levante a manteiga amolecida com açúcares até a completa dissolução do último e a formação de uma espuma leve. Requeijão para que fique homogêneo, limpe com uma peneira e adicione à manteiga. Bata até que a espessura desejada seja obtida. Enchimento de queijo cottage grosso está pronto!
Muitas vezes 65 gramas de leite condensado são adicionados a esta receita. Neste caso, faz sentido reduzir um pouco a quantidade de açúcar.
Dica! Uma colher de conhaque, adicionada no final do cozimento, aumentará muito o sabor do creme.
Decore com creme de manteiga
Componentes:
- manteiga de vaca - 100 g;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- água - 50 ml.
Tempo requerido: 15 min.
Conteúdo calórico: 326 Kcal.
Como fazer bolo de creme de manteiga? Prepare xarope de água e açúcar, leve para ferver e mexa. Resfrie. Bata a manteiga com um liquidificador. Sem parar a agitação, adicione gradualmente o xarope.
O creme vai ficar grosso e plástico. Ideal para decoração de bolos. Para adicionar tons adicionais, você pode adicionar leite condensado ou geleia.
Clássico de Chocolate
Componentes:
- chocolate escuro - 300 gr.
- manteiga amolecida - 400 gr.
- dois ovos;
- açúcar - 2 xícaras;
- um saco de açúcar de baunilha;
- sal - uma pitada.
Tempo requerido: 30 min.
Calorias: 272 Kcal.
Então, como fazer bolo de creme de chocolate? Usando um banho de água (você pode usar um microondas) para derreter o chocolate. Deixe ir um pouco legal. Bata a manteiga com sal e baunilha, adicionando gradualmente o açúcar granulado.
Quando o último estiver completamente dissolvido, adicione um ovo, bata. Em seguida, adicione o segundo ovo e trabalhe novamente com um mixer. Quando a massa se tornar homogênea, despeje o chocolate e bata até formar um creme espesso.
Esta é uma receita clássica. O número de ingredientes é calculado no preenchimento interno.
Se o creme é necessário para a decoração, os componentes devem ser tomados em um volume menor, mas proporcionalmente aos valores especificados.
Como fazer um bolo de creme de proteína
Componentes:
- seis ovos;
- ácido cítrico - na ponta da faca;
- dois copos de açúcar;
- uma pitada de vanilina.
Tempo requerido: 45 min.
Conteúdo calórico: 220 Kcal.
Processo: Separe as proteínas e deixe esfriar por 20 minutos. As gemas não estão envolvidas nesta receita. Proteínas refrigeradas misturadas com ácido cítrico e começam a bater.
Quando a massa se torna branca e homogênea, gradualmente introduza açúcar. Bata até um creme espesso.
Você pode acelerar o processo, se você bater a massa em um banho de água. Mas! O futuro creme precisa ser aquecido, não fervido, caso contrário a proteína pode enrolar. É necessário definir a temperatura mínima do queimador.
O creme de proteína é espesso e elástico. Pode usar-se tanto para um recheamento como para a decoração de doces.
Creme de óleo
Componentes:
- 300 gramas de óleo;
- dois ovos;
- além disso mais três gemas;
- uma pitada de vanilina;
- 180 gramas de açúcar.
Tempo requerido: 12 min.
Calorias: 397 Kcal.
Como fazer bolo de creme de manteiga? Na verdade, este é um tipo de creme de manteiga. Outros nomes famosos são "French Cream" e "Cream Charlotte" (uma de suas variedades).
O resultado será uma massa muito espessa e elástica que mantém perfeitamente a forma. Este creme pode ser excelente "desenhar" nos bolos.
Em um banho de água - quente, mas não fervendo - bata as gemas com ovos inteiros, adicionando açúcar. Deve virar massa grossa branca. Retire do fogão, mas não pare o processo de bater por cerca de um minuto.
Separadamente, misture o óleo de baunilha com um misturador. O processo levará cerca de três minutos, após o que começará a entrar os ovos previamente cozidos, sem parar o misturador por mais três minutos. O creme está pronto!
De leite condensado
Componentes:
- um pacote de manteiga (cerca de 200 gramas);
- lata de leite condensado;
- uma grande pitada de açúcar de baunilha.
Tempo requerido: 10 min.
Calorias: 465 kcal.
Agora em detalhes sobre como fazer um creme de leite condensado para o bolo. Esta é uma das receitas mais fáceis de preparar. Ao mesmo tempo, um dos mais alto teor calórico. É necessário misturar os ingredientes e bater com um misturador até a formação da densidade.
O creme é bom em si, mas pode ser variado adicionando nozes trituradas. Existem variedades com queijo cottage e creme azedo.
Como fazer uma simples rosa a partir do creme no bolo
Componentes:
- óleo - 300 g.
- um par de ovos;
- açúcar - 180 g;
- glicerina - 10 ml;
- corante alimentar.
Tempo necessário: 30-60 minutos
Caloria: 400 Kcal.
Estes ingredientes são quase completamente repetir a receita de creme de manteiga. Elementos adicionais - glicerina e corante - são usados para criar a cor das futuras rosas. Ao mesmo tempo, a glicerina dará uma cor branca uniforme.
Para criar rosas, você pode usar receitas de creme ou creme de proteína, usando os mesmos componentes adicionais. Outro segredo é que, se um misturador for usado para agitação, a velocidade mínima de operação deve ser escolhida. Caso contrário, podem formar-se bolhas de ar que impedirão a formação de cores.
Rosas simples da nata fazem bicos especiais na bolsa culinária. Eles serão pequenos, simples, mas muito atraentes.
Como fazer um lindo creme de bolo rosa
Componentes:
- três ovos;
- ácido cítrico;
- um copo de açúcar;
- uma pitada de vanilina;
- glicerina;
- corante.
Tempo requerido: 45 - 90 min.
Conteúdo calórico: 230 Kcal.
Por exemplo, tomei a receita de creme de proteína.
No entanto, qualquer creme com uma estrutura espessa e elástica também pode ser usado. É preparado de acordo com a receita escolhida, tendo em conta as mesmas características das rosas simples.
Rosas chiques diferem apenas na maneira como são feitas. Para fazer isso, você precisa de ferramentas adicionais:
- Culinária "unha" - um dispositivo especial na forma de um alfinete.
- Saco culinário - o bocal deve escolher um especial para este fim.
- Fatias de glassine - pelo número de flores futuras e uma área ligeiramente maior que rosas.
Anexar a base da unha para o copo de creme com uma gota de creme. Espremer a massa para fora da bolsa, aplicar a primeira camada na "unha", girando-a, cobrindo-a completamente com creme - esta será a base da flor.
Em seguida, aplique a próxima camada, consistindo de três pétalas. Cada um deles ocupa 1/3 da área. A próxima camada é 5 pétalas 1/5 da superfície da futura flor, e a seguinte é 7 1/7.
Pronto para remover a flor da "unha" e coloque na geladeira para um melhor endurecimento. Pronto-a-creme de rosas decorar bolos e outros doces.
Dicas úteis
Tendo aprendido os fundamentos da produção de cremes, você precisa entender alguns segredos para que a primeira experiência se torne imediatamente bem sucedida e não desencoraje o desejo de experimentar no futuro:
- Alguns sugerem usar leite quente. Melhor não fazer isso! A alta temperatura do líquido pode fazer com que os ovos enrole bem, e a farinha para formar "bolinhos". Ao usar leite frio, a massa inteira aquece simultaneamente e gradualmente - isso tornará o creme mais macio e ajudará a evitar grumos e flocos.
- Acelerar significativamente o processo de cozimento, se em vez de açúcar usar açúcar em pó.
- Cacau em pó pode ser usado para cremes de chocolate, mas não é aconselhável usar chocolate ao leite - ele dará um pouco de sabor.
Cremes caseiros para bolos acabaram por ser uma tarefa fácil. Alguns minutos de trabalho, uma pequena experiência e uma iguaria única e incomparável aparecerão na mesa, que ninguém no mundo pode experimentar - apenas a anfitriã e seus entes queridos!
E outra versão do creme para o bolo - no vídeo a seguir.
