A carpa pode ser cozida de diferentes maneiras: assar toda, encher, fazer hambúrgueres. O principal é escolher a receita que mais lhe agrada e preparar o peixe corretamente para que fique suculento e macio.
Recomendações de culinária
Carpa assada não é apenas saborosa, mas também nutritiva, prato de baixa caloria. Mas para que o peixe seja saboroso, você precisa conhecer algumas das nuances de sua preparação. Por exemplo, você deve primeiro decidir comprar uma carcaça. O peixe fresco tem guelras vermelhas, pupilas salientes.
E antes de enviar o prato para o forno, você precisa aquecê-lo a +180 graus, caso em que o peixe não vai queimar e vai ser bem cozido.
O tempo de cozimento depende do tamanho da carcaça:
- peixe com menos de 1 kg será cozido em 50 minutos;
- de 1 a 1.5 quilogramas - durante 60 minutos;
- Pesos de até 3 kg são cozidos por duas horas.
Existem também várias nuances para ajudar a tornar o prato muito saboroso:
- Antes de cozinhar a carpa, esfregue com sal. Neste caso, as escalas cairão melhor.
- Para evitar que a carcaça se enrole durante a preparação, uma incisão deve ser feita na pele.
- Para foil não foi danificado, retire as barbatanas.
- Se você danificou seus órgãos internos durante a preparação, especialmente a vesícula biliar, você deve lavar a carcaça com água, polvilhe o peixe com sal e, após 20 minutos, enxágue novamente.
Carpa assada inteira no forno
Tempo de cozimento: 120 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 111 kcal.
Você quer ter um prato delicioso e apetitoso para jantar sem gastar muito tempo e comida nele? Neste caso, use esta receita, pois para sua preparação você precisará de um mínimo de produtos.
Ingredientes são os seguintes:
- salsa e endro a gosto;
- sal e especiarias a gosto;
- 1 colher de sopa. maionese;
- 4 lâmpadas;
- 1 carpa grande;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa. óleos.
Cozinhando:
- Primeiro, prepare o peixe: limpe-o de escamas, remova as guelras, enxague, faça cortes com uma faca.
- Coloque fatias de limão lá.
- Anéis de corte de cebola.
- Unte uma assadeira com manteiga.
- Coloque as cebolas, polvilhe com maionese.
- Coloque a carcaça da carpa por cima, esfregue com as especiarias.
- Maionese de esfregaço de barriga vazia, coloque lá verdes.
- Polvilhe o peixe com suco de limão e leve ao forno por 70 minutos (temperatura +180 graus).
- 20 minutos antes do final da fritura, você precisa manchar o peixe com um ovo batido.
É melhor servir carpa assada com legumes ou batatas no vapor.
Peixe na folha é simples e saboroso
Tempo de cozimento: 90 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 120 kcal.
Esta receita não envolve o uso de um grande número de ingredientes - tudo que você precisa é na cozinha.
Para se preparar, você precisa levar esses produtos:
- 1 limão;
- 2 cebolas;
- 1 colher de chá óleos;
- 1 carcaça média;
- pimenta preta moída e sal a gosto.
A tecnologia de cozinha é simples:
- Carve carpa, remova órgãos internos, barbatanas. A cabeça deve ser deixada, para que o peixe continue suculento.
- Faça cortes em ambos os lados.
- Liberally graxa o peixe com especiarias, despeje com suco de limão, embrulhe em um saco e envie para a geladeira por meia hora.
- Enquanto a carpa estiver se preparando, limpe as cebolas, corte-as em metade dos anéis e coloque-as no peixe.
- Coloque a cebola na folha, em seguida, o peixe, polvilhe com os restantes anéis de cebola.
- Envie para o forno por 50 minutos a uma temperatura de +200 graus.
Carpa recheada deliciosa
Tempo de cozimento: 120 minutos.
Calorias por 100 g: 281 kcal.
Se você quiser agradar seus convidados, então prepare carpa recheada para eles, porque neste caso o prato sairá fragrante, saboroso, saudável.
Você precisará dos seguintes produtos:
- 2 ovos;
- 1 cenoura;
- pimenta preta moída e sal a gosto;
- 200 gramas de trigo mourisco;
- 2 cebolas;
- 1 carpa de carpa;
- 20 g de manteiga.
Primeiro, prepare a carcaça: limpe o interior, remova as barbatanas. Em seguida, enxágue bem, esfregue com sal, especiarias e deixe em infusão por 15 minutos. Enquanto o peixe estiver em conserva, você deve ralar a cenoura, cortar a cebola em pequenos cubos. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite os legumes até dourar.
Cozinhe o trigo mourisco em uma panela separada. Quando estiver preparado, coloque em uma panela com legumes, também coloque um pedaço de manteiga e ovos batidos, misture tudo. Depois disso, coloque a mistura no peixe, amarre com um fio fino e enrole em papel alumínio.
Asse a +180 graus por 50 minutos.
Como assar com creme azedo e cogumelos
Tempo de cozimento: 70 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 130 kcal.
Carpa assada em creme azedo irá deliciar-se com o seu sabor incomum e suculência. Além disso, é desejável cozinhar o peixe imediatamente com um prato lateral, na nossa receita será batatas.
Procurando pelos seguintes ingredientes:
- 100 gramas de queijo;
- 200 g de cogumelos;
- 2 colheres de chá. farinha;
- 7-8 batatas;
- 500 g de peixe;
- 2 colheres de sopa. creme azedo;
- Pimenta preta moída, sal e maionese a gosto.
Primeiro, divida o peixe: limpe a casca, retire as barbatanas, remova os órgãos internos, depois lubrifique de todos os lados com sal e especiarias. Lave os cogumelos, pique finamente, mande para a panela pré-aquecida por 5-7 minutos e junte a cebola. Quando a massa esfriar um pouco, misture com maionese.
Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque as batatas picadas, as cebolas, coloque a carpa em cima e asse no forno por cerca de 20 minutos a uma temperatura de +180 graus - uma crosta dourada deve aparecer.
Enquanto o peixe estiver sendo preparado, faça o molho: coloque o creme azedo em uma panela, coloque em fogo lento e, quando derreter, adicione a farinha, mexendo sempre. Retire o recipiente do fogo quando a massa engrossar.
Retire a carcaça da carpa, despeje o molho com cuidado, cubra com queijo ralado por cima e asse novamente por 10-15 minutos.
Peixe suculento na manga
Tempo de cozimento: 90 minutos.
Conteúdo calórico por 100 g: 141 kcal.
Para se preparar, pegue os seguintes produtos:
- 2,5 kg de carpas;
- sal moído e pimenta preta a gosto;
- suco de 1 limão;
- 80 gramas de arroz;
- 50 g de manteiga;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- 220 g de cogumelos;
- 200 g de nozes;
- 2 pitadas de tomilho;
- 1 ramo de salsa;
- 2 tomates
A tecnologia de cozimento será a seguinte:
- Tempere a carpa preparada com sal, pimenta, polvilhe com suco de limão, deixe marinar por meia hora.
- Ferva o arroz até meio cozido.
- Em uma panela, frite as cenouras raladas, cebolas picadas, cogumelos, nozes, sal.
- Adicione o arroz, a pimenta, o tomilho, as ervas e os tomates picados a um recipiente antes de retirar do fogo.
- Mexa a massa e encha-a com carcaça.
- Fixe a barriga com um palito, esfregue com as especiarias.
- Coloque a carcaça em uma manga, adicione pedaços de limão, fatias de tomate.
- Asse no forno a +180 graus por uma hora.
Coloque a carpa cozida em um prato e deixe por mais meia hora antes de servir - neste caso, o prato ficará ainda mais macio e macio.
