Os recursos hídricos do nosso planeta contêm enorme riqueza, um deles é peixe. É uma fonte de proteína facilmente digerível, cálcio, ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, vitaminas e minerais. Muitos cientistas acreditam que comer este produto contribui para a longevidade.
De acordo com as condições do habitat, é dividido em:
- mar (rosa, camarão, linguado, bacalhau, etc.);
- água doce (poleiro, carpa prateada, carpa, poleiro, etc.).
Qual deles escolher? Para decidir só você.
O rio é de baixa caloria, mas contém muitos pequenos ossos perigosos. Não se destina a armazenamento e transporte a longo prazo. A carne dá a lama do pântano, cujo cheiro, nem todo mundo gosta.
O peixe do mar é considerado mais útil, principalmente devido ao seu alto teor de iodo. Seu uso irá reduzir o colesterol, fortalecer o coração e os ossos.
Muitas vezes acontece que alguns membros da família moram em rios e lagos, e o restante na água do mar (por exemplo, truta). Nas tradições culinárias de povos diferentes de peixes de água doce, por via de regra, cozinham-se inteiramente usando todas as partes da carcaça e peixe de mar, escolhendo as melhores partes - filetes.
Abaixo preparamos para você as receitas de delicioso peixe assado no forno. Você, por sua vez, pode estudar todos eles e escolher aquele que mais lhe convier.
Receita passo a passo do delicioso salmão rosa assado no forno
Ingredientes:
- 5-6 filés de salmão;
- 350-400 mililitros de creme de baixo teor de gordura;
- 3 cebolas;
- 2 cenouras;
- 1 pimenta búlgara;
- 1 colher de sopa de óleo de girassol;
- uma pitada de tempero "ervas provençais";
- sal marinho a gosto
O tempo para cozinhar pratos em relação à decapagem é de cerca de 1 hora. Caloria por cem porções - 120 kcal.
Progresso:
- Descasque os bulbos e corte as cabeças em meio anéis finos;
- Para cozinhar, é melhor usar bifes de salmão rosa refrigerados. Se você tem que cozinhar a partir de matérias-primas congeladas, então descongele os pedaços de peixe vermelho à temperatura ambiente, sem usar nenhum meio auxiliar (microondas, água quente). Lave os bifes em água fria, retire a humidade com um guardanapo de papel, sal e role Ervas comprovadas no tempero, misture com metade dos anéis de cebola e dobre numa forma de esmalte para marinar durante meia hora;
- Esfregue as cenouras limpas e lavadas em um ralador médio (não muito grande). Retire o núcleo da vagem da pimenta búlgara e corte-a em anéis;
- Unte a assadeira com óleo de girassol. Coloque o salmão rosa e cebola em conserva nele, para que 2/3 da massa de cebola se deite no fundo do formulário com um travesseiro
- Polvilhe bifes com cenoura ralada, espalhe os anéis de pimentão e cubra com creme;
- Coloque os filés de salmão no forno aquecido a 200-250 graus e asse por cerca de meia hora. Sirva com salsa fresca.
Filé de bacalhau assado com batatas no forno
Ingredientes:
- 0,6-0,8 kg de filete de bacalhau refrigerado;
- 5-6 tubérculos de batata;
- 50 gramas de manteiga;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1,5 xícaras de leite;
- uma pitada de noz-moscada;
- uma pitada de pimenta preta moída;
- um monte de endro fresco;
- 2 dentes de alho;
- sal marinho a gosto;
- gordura vegetal para lubrificar a forma;
- 100 gramas de queijo duro (russo, Poshekhonsky ou outros).
Duração do filé de peixe assado com batatas - cerca de 30-40 minutos. Calorias: 113 kcal por cem gramas de bacalhau com batatas.
Receita passo a passo:
- Tubérculos de batata bem descascados, retire os olhos, danifique, lave. Corte as batatas em 4 pedaços e corte com um triturador em lascas finas;
- Filé de bacalhau cortado em pedaços pequenos de 6-8 cm de largura.Dobre os filés de bacalhau e bacalhau de batata em um prato, sal, tempere com pimenta moída, misture;
- Enquanto o bacalhau e as batatas estiverem encharcadas, unte uma assadeira com os lados altos com gordura vegetal para que o prato principal não queime;
- Espalhe as batatas no fundo e nas bordas da panela, coloque o filé de peixe por cima;
- Passe os dentes de alho pelo alho e distribua o mingau resultante sobre o bacalhau;
- Prepare o preenchimento. Em fogo baixo em uma frigideira, derreta um pedaço de manteiga. Quando derreter suavemente, misture a farinha. Frite por alguns minutos e despeje um pouco de leite, continuando a mexer. Adicione sal marinho, pimenta e noz-moscada ao molho;
- Despeje o molho sobre os pedaços de filé e batatas fritas e coloque em forno pré-aquecido por meia hora;
- Rale o queijo e lave o endro e pique finamente. Esta é a base da sua caçarola de crosta marrom;
- 7-10 minutos até ficar cozido, polvilhe o filé de peixe assado com queijo e verduras e volte ao forno.
Peixe-gato com legumes em uma panela
Prescrição deve estar disponível:
- 0,5-0,6 kg de carcaças;
- 2-3 lâmpadas;
- 2-3 cenouras;
- 2 pimentões doces;
- tempero para peixe;
- sal a gosto;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
- 3 tomates maduros;
- 0,2-0,25 kg de couve-flor;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- um par de galhos de manjericão;
- bando de salsa.
Destaque a preparação dos pratos - 40 a 50 minutos. Produção calórica: por 100 gramas - 78 kcal.
A receita para cozinhar peixe assado com legumes no forno em etapas:
- Lave a parte do bagre com água. Você pode cortar imediatamente em porções, remover os ossos;
- Salgue o peixe-gato, tempere com especiarias e espalhe-o imediatamente em vasos oleaginosos;
- Divida a couve-flor em inflorescências pequenas separadas, ferva em água levemente salgada a 2/3 de prontidão. Escorra a água, esfrie o repolho distribuir em panelas;
- Descasque e pique legumes de qualquer forma. Tempere em uma frigideira em azeite até ficar macio, adicione sal, acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e cozinhe por mais 5-8 minutos;
- Encha as panelas com peixe-gato cozido em um tomate com legumes, polvilhe com salsa picada e manjericão, se necessário, adicione um pouco de água e coloque no forno por 20-25 minutos.
- Um acompanhamento ideal para esses peixes é o arroz cozido. Bon appetit.
Leonema (limonella) sob crosta de queijo
Produtos Requeridos:
- 2-3 pequenas carcaças de limonela sem cabeça;
- 2 pcs de cebola nabos;
- 2 cenouras;
- 1 jovem abobrinha;
- 1 ovo de galinha;
- 100 gramas de creme azedo com baixo teor de gordura (10%);
- 50 gramas de queijo ralado;
- especiarias para peixe;
- 20 mililitros de óleo vegetal;
- um monte de salsa;
- sal a gosto
O tempo total para preparar o limão e a torrefação é de cerca de 1 hora. O prato é obtido dieta, apenas 77 kcal por 100 gramas.
Progresso de assar peixe de mar com queijo:
- Lave as carcaças de limonela, corte as barbatanas, remova os restos das entranhas do abdômen. Salgue o peixe, tempere com temperos;
- Coloque o fundo do formulário com papel alumínio, pincele com gordura vegetal. Lave o fruto da abobrinha, corte a bunda e o caule e pique em círculos finos. Cubra-os com o fundo do formulário, cubra com limonela;
- Corte as cenouras e os bolbos em tiras e passe até dourar, deixe esfriar, coloque em tiras finas sobre limonela e abobrinha;
- Combine em uma tigela de creme de leite, ovo de galinha, salsa picada, sal, bata com um garfo. Despeje o molho obtido com limonela e legumes;
- Coloque o prato a assar no forno pré-aquecido durante 30 minutos. Observe o peixe, se necessário, adicione água. Durante 5-8 minutos até ficar cozido, polvilhe limonela com queijo ralado.
Carpa empalhada na manga
Os seguintes produtos serão necessários:
- 1 carpa grande;
- 0,2-0,3 kg de champignons frescos;
- 2 pequenas cenouras;
- um monte de alho-poró;
- 1/2 xícara de trigo mourisco (Zadritsy);
- 1 limão;
- uma pitada de tomilho;
- uma pitada de pimenta moída;
- 20-30 gramas de creme de propagação;
- sal a gosto.
Não levará mais de 2 horas para preparar o prato. Porções de calorias por cem gramas serão 102 kcal.
Que delicioso assar peixe de rio no forno:
- Peixe de rio é melhor comprar vivo. Se você não pode se atrever ao procedimento de matar, então "adormecido". Coloque o peixe inteiro na mesa preparada. Com uma mão, segure a cabeça, a outra, armada com uma faca afiada, comece a remover as escamas do peixe, lançando a lâmina sob as escamas, trabalhando da ponta à cabeça. Espalhe a barriga e remova todo o interior, corte as guelras. Lave bem a carpa com água. Beba a carcaça com uma mistura de sal, pimenta e tomilho (fora e dentro), polvilhe com suco de limão espremido;
- Descasque, lave e pique finamente a cenoura, o alho-poró e o champignon;
- Derreta uma fatia de creme de leite em uma frigideira e passe cenouras e alhos-poró em uma pequena fogueira; depois de um tempo, junte os cogumelos e frite até ficar cozido;
- Enquanto a torrefação está sendo preparada, e a carpa é marinada, aprecie o trigo sarraceno. Iterar o trigo mourisco, lavar, cozinhar;
- Combine os grãos cozidos com a torrefação, sal, misture e deixe esfriar;
- Coloque o recheio no ventre vazio de uma carpa, aperte a mão. Pegue um fio com uma agulha e costure a pele no estômago da carpa para que o recheio não caia durante o processo de cozimento. Com um fio de faca, faça várias fotos nos lados da carcaça;
- Coloque a carpa em uma assadeira (cubra com um garfo), adicione um pouco de água, coloque em uma assadeira com laterais altas e mande ao forno por 40 a 90 minutos (determinado pelo tamanho da carpa);
- Antes de alimentar, retire o fio da pele no abdômen, cortado em porções.
Pike assado em papel alumínio
Produtos Requeridos:
- 2 piques com peso até um quilograma;
- 2 limões;
- 1/2 jarros de azeitonas sem caroço;
- sal, especiarias para peixe;
- 4 colheres de sopa de creme azedo;
- 2 cabeças de nabos de cebola;
- óleo vegetal para lubrificação de forma;
- um monte de verduras frescas.
Tempo para preparar o lúcio e assar em papel alumínio - 1 hora. Baixa caloria: por 100 gramas - 80 kcal.
Como assar lúcio de peixe do rio no forno:
- Pique o intestino, limpe, remova as brânquias, as barbatanas;
- Saturar carcaças de lúcios com suco de limão espremido na hora, sal e temperos;
- Espalhe a folha na assadeira, coloque a cebola picadinha e o lúcio picante sobre ela como um travesseiro. Dentro de cada um, coloque algumas fatias de limão;
- Em uma tigela, misture o creme de leite e os legumes picados. Escove o molho de creme azedo preparado pelo pique;
- Cortar azeitonas em conserva em círculos e polvilhe com carcaças de peixe picante;
- De um único pedaço de papel alumínio, faça uma tampa na assadeira (cubra com papel alumínio por cima e dobre as bordas);
- Asse em forno pré-aquecido por meia hora.
Bon appetit!
Outra receita para peixe assado está no próximo vídeo.
