O soro é um líquido que se forma quando o iogurte é aquecido. Excelente produto para sabor e saúde. Não despeje, mas assar panquecas sobre ele. As receitas apresentadas usam soro de leite em vez de leite.
Receita simples passo a passo
Panquecas são sempre apropriadas - no café da manhã e no jantar. Claro, para fazer massa de fermento rapidamente não vai funcionar, ainda é uma longa história. Mas no soro e sem ovos pode ser feito mesmo à noite, após o trabalho, se você não tem medo de jantar de alto teor calórico.
Número de produtos requeridos:
- 350 g de farinha preparada;
- soro - 500 ml;
- 1 pitada de refrigerante, açúcar, sal;
- fermento em pó - 10 g;
- 60 ml de óleo refinado (pode ser girassol) + um pouco mais para fritar.
Você precisará de meia hora para cozinhar. Porções de calorias - apenas 189 kcal.
Como fazer panquecas de soro de leite sem ovos:
- É importante que o soro não esteja frio, portanto, leve-o antes da geladeira ou aqueça-o em uma panela;
- Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e adicione gradualmente a farinha. Bata bem, para não formar caroços. Despeje a farinha até que a massa da panqueca engrosse. Em uma coerência lembrará densa, mas derramando o creme azedo;
- Despeje o óleo de girassol na massa, mexa bem. Deixa ficar em cima da mesa durante meia hora;
- Aqueça a panela panqueca (com um fundo grosso), unte com óleo vegetal e despeje a massa em uma pequena concha de sopa e imediatamente vire a panela, espalhando a massa em uma camada fina e uniforme;
- Quando a panqueca se torna porosa, deve ser virada com uma espátula fina;
- Coloque-os em uma pilha sobre o prato - para que as panquecas permaneçam quentes e macias por um longo tempo.
Panquecas finas em soro com furos
Para fazer panquecas com buracos, é necessário separar a proteína da gema, quando você cozinhar a massa, chicoteie a proteína e gentilmente entre nela. E para torná-los finos, deixe a massa muito líquida, leve-a à consistência necessária com o soro morno.
Necessário para 10 peças:
- ovos de galinha - 2 pedaços;
- 5 colheres de sopa de farinha preparada;
- 400 ml de soro aquecido;
- 2 pitadas de açúcar;
- algum sal.
Cozinhar levará 30-40 minutos. Uma porção de panquecas contém 179 kcal.
Recomendações de cozimento:
- Pegue os ovos na geladeira, e você precisa do soro na forma de calor (você pode reaquecê-lo). Na receita, recomenda-se tomar 400 ml de soro, se os ovos são grandes, você precisa tomar menos;
- Adicione o açúcar, um pouco de sal ao soro, junte a farinha e misture bem com um misturador ou bata com a batedeira para que não haja caroços, adicione açúcar ao soro, reaja com o ácido e comece a agir como fermento. Adicione um pouco, só para ter um gosto doce. Se houver muito açúcar em panquecas, elas estarão frias na forma de "endurecido";
- Bata as claras, despeje na massa final, misture e imediatamente comece a assar. Os ovos nesta receita são fermento em pó, por isso devem ser completamente batidos;
- Asse panquecas em óleo vegetal, e você também pode usar um pedaço de bacon, lubrificando-os com uma frigideira quente. O principal é não derramar óleo na panela, mas simplesmente lubrificar o fundo com um pincel. A panela deve ser aquecida, mas não superaquecida. Se ele aquecer mal, as panquecas vão grudar nele, se ele superaquecer, elas começarão a queimar;
- Quando a borda da panqueca secar e o meio estiver cozido, vire-a. Tenha em mente que do outro lado ele vai cozinhar mais rápido. Use uma lâmina ou faca fina para virar, o que pode ser levemente aquecido para que eles não grudem na panqueca, então será conveniente para você virar;
- Coloque as panquecas prontas em uma toalha, se você não tem medo do excesso de óleo, lubrifique-as depois de 3 ou 4 panquecas. Em uma toalha, eles não vão secar.
Receita de panquecas com ovos
Certifique-se de adicionar manteiga refinada à massa de panqueca, cerca de 60 ml por 500 gramas de farinha de trigo. Em seguida, suas panquecas serão facilmente removidas e, para o cozimento, você não precisará engraxar a panela.
Produtos Requeridos:
- 1 litro de soro morno;
- 3 ovos pequenos;
- açúcar pequeno - um punhado;
- 0,5 kg de farinha comum;
- 50 a 60 ml de óleo refinado;
- 2 pitadas de sal e refrigerante.
Cozinhando panquecas em 35 minutos, seu conteúdo de calorias é de apenas 156 kcal.
Cozinhando:
- Bata os ovos em uma panela pequena, coloque sal, misture tudo com um mixer;
- Adicione soro de leite morno, açúcar, depois enfarinhe a mistura de ovos, bata tudo com um misturador para que a massa fique homogênea. Despeje o óleo refinado, deixando um pouco para untar a panela antes de assar apenas a primeira panqueca. Asse o resto em uma frigideira seca;
- Cubra a panela com uma tampa, coloque na geladeira por 60 minutos;
- Antes de assar, misture a massa novamente com uma colher;
- Aqueça a panela panqueca (não superaquecer!), Óleo um pouco e começar a assar. Quando a panqueca estiver frita, vire-a imediatamente com uma espátula especial.
Soro de panquecas exuberante com buracos
Quando você encontrar a expressão panquecas "felpudas" na literatura, tenha em mente que estas são panquecas exuberantes, que requerem paciência e mais tempo do que as usuais cozidas em massa sem fermento. Aprenda a fazê-los, e você não pode fazer mais nada.
Proporções do produto:
- em 1 pacote de fermento (8 gramas);
- 0,5 kg de farinha de pão (não panqueca!);
- 75 g de açúcar;
- 1 litro de soro fresco;
- 10 g de sal fino;
- 50 g de manteiga e 2 ovos.
Você pode cozinhar por 1 hora e 40 minutos. O valor por 100 g do produto será de 180 a 200 kcal.
Como fazer:
- Todos os ingredientes no início da cozedura devem estar quentes, portanto tire-os da geladeira antes;
- Peneire a farinha em um recipiente grande, adicione sal, misture com uma colher de sopa;
- Coloque o fermento granulado em uma tigela, adicione 75 gramas de açúcar, um copo de whey pré-aquecido e 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misture tudo, cubra com um guardanapo e deixe na mesa por 20 minutos;
- Quando uma capa de espuma aparece na superfície do líquido, significa que é hora de adicioná-la à farinha, mas não imediatamente, mas gradualmente;
- Na mistura resultante, adicione o soro restante, misture com um misturador, deixe por mais 60 minutos. quente. Ao escolher uma panela para amassar a massa, conte o volume, porque aumentará e poderá "fugir";
- Divida os ovos em gemas e claras. Coloque o óleo mole em um recipiente separado, amasse e adicione as gemas, misture. Envie esta mistura para a massa e bata a mistura. Deixe repousar por meia hora;
- Bata os esquilos na espuma, mas não particularmente zeloso, aqui os esquilos são necessários para as articulações e buracos. Enviá-los para a massa e misture delicadamente com uma espátula de madeira;
- Aqueça uma chapa (até 22 cm de diâmetro) no fogão. Para assar, é melhor levar a manteiga derretida. Para uma panqueca, você precisará de metade da concha usual. Produtos acabados dobram em um prato quente, engraxando um cubo de manteiga.
Receita de panquecas grossas em soro de leite e fermento
Para massa de panqueca de farinha de trigo, você precisa tomar menos fermento do que para a massa de outros tipos de farinha. Mas em qualquer caso, você vai fazer o certo, se você tomar 15 gramas de fermento para 2 xícaras de farinha.
O conjunto necessário de produtos:
- 15 g de levedura;
- soro quente - 500 ml;
- 40 g de açúcar fino;
- Ovos selecionados - 3 peças;
- 100 g de manteiga mole;
- 300 g de farinha peneirada;
- uma pitada de sal (ou a gosto).
Espere que você precise de 1 hora e 25 minutos para cozinhar. Prato em conteúdo calórico por 100 g não excederá 200 kcal.
Como cozinhar:
- Despeje 100 ml de soro morno em uma caneca grande, adicione 20 g de açúcar e mexa até que esteja completamente dissolvido. Coloque o fermento nessa mistura e coloque no fogo;
- Enquanto o fermento é bom, bata os ovos com açúcar, manteiga macia, adicionando um pouco de sal;
- Despeje na mistura de ovos o conteúdo da caneca, o soro restante, adicione a farinha e amasse bem;
- Nós removemos a massa no fogo, cerca de uma hora, para que ela sobe;
- Asse as panquecas em uma frigideira untada.
Receita de Julia Vysotsky
Por muitos anos, Julia Vysotskaya reuniu muitas receitas interessantes para assar panquecas, mas esta é uma das mais simples.
Você precisará dos seguintes produtos:
- farinha - 450 g;
- soro aquecido - cerca de 400 ml;
- açúcar mascavo - 40 gramas;
- uma pitada de sal (de preferência mar);
- manteiga macia (derretida) - 50 gramas;
- 2 ovos selecionados;
- fermento em pó - 8-10 g;
Você precisará de tempo para cozinhar: 1 hora e 20 minutos. As porções calóricas não excederão 180 kcal.
Como fazer panquecas em soro de acordo com a receita do famoso especialista em culinária:
- Peneire a farinha, adicione um pouco de fermento e sal, misture;
- Misture os ovos com um misturador com açúcar, sem desligar o aparelho, coloque o soro de leite, adicione a farinha, que já foi adicionada ao fermento em pó. Despeje a manteiga e misture novamente - a massa não deve ser muito grossa e a consistência deve ser 15% de creme azedo;
- Asse panquecas em uma frigideira, que deve ser bem aquecida. Despeje a massa com uma colher grande. Para panquecas uniformemente distribuídas na panela, ela deve ser balançada em direções diferentes;
- Se as panquecas são muito grossas, então você precisa derramar um pouco de soro ou água na massa, se as panquecas quebrarem quando virar - acrescente um pouco de farinha;
- Sirva as panquecas com manteiga, geléia, leite condensado ou creme azedo.
Bon appetit!
Outra receita para panquecas no whey está no próximo vídeo.
