Provavelmente, não há ninguém que resista a um kebab perfumado, especialmente se ele foi cozido na natureza em companhia agradável. Para obter o verdadeiro prazer do descanso e saboroso churrasco, é importante escolher um produto de qualidade e mariná-lo corretamente.
Como escolher a carne certa para shashlik de porco
A maioria das pessoas na escolha de carne prefere carne de porco. Mas nem todo mundo sabe exatamente o que você precisa prestar atenção.
Sujeito às seguintes regras, o kebab será perfeito:
- O mais bem sucedido de um shish kebab é o pescoço - a carne localizada ao longo de um cume cervical. Ajuste também um pedaço ao longo da espinha, lombo e lombo.
- Não é segredo que a idade do animal também desempenha um papel. Quanto mais velho, mais difícil é a carne. Portanto, escolha a carne de um animal jovem, a carne de porco deve ser rosa. Você pode verificar a idade desta maneira - é fácil rasgar carne jovem à mão
- A qualidade da carne de porco também é uma medida de sua frescura. A superfície não deve ser pegajosa e o suco secretado deve estar nublado. A carne de porco não deve ter vestígios de muco ou sangue. Não menos importante é o cheiro, se causar desconforto - a carne não deve ser tomada.
- Ao escolher entre carne de porco fresca, refrigerada ou congelada, deve ser dada preferência a carne refrigerada, que é armazenada a uma temperatura de 0 a 4 graus. Muitos vendedores desonestos vendem congelados como refrigerados. É fácil verificar - quando você toca em carne congelada, ela não muda de cor.
Então, quando escolher um kebab de porco para uma pressa não vale a pena. Você deve examinar cuidadosamente a qualidade do produto.
Como marinar a carne na carne de porco Shish Kebab
Marinada é uma combinação de temperos, óleos e aditivos contendo ácidos. Graças a ele, a carne fica macia e ganha sabor. A escolha das marinadas é enorme, muitas mudam receitas, adicionando algo a seu critério. Considere que a marinada não deve ser muito, porque a carne ainda dará seu próprio suco, e o volume do líquido aumentará.
É importante escolher o prato de marinado certo. Este deve ser um recipiente de vidro ou esmalte profundo. A capacidade de alumínio ou ferro não funcionará, pois a carne de porco pode oxidar.
Independentemente da receita durante o processo de marinagem, as seguintes regras devem ser observadas:
- carne de porco deve ser cortada em pedaços grandes;
- para que absorva melhor a marinada, você precisa cortá-la pelas fibras;
- não acrescente manteiga ao cozinhar a marinada, pois a carne de porco é bastante gordurosa;
- não tenha medo de usar vinagre, ele funcionará melhor para carne de porco;
- sal não é recomendado porque o kebab estará seco.
Estas regras aplicam-se exclusivamente à carne de porco. Se todos os itens forem observados, o kebab certamente ficará saboroso e derretendo na boca.
Receitas de marinada
Há muitas receitas para marinadas. Cada pessoa prepara-a à sua maneira e dá preferência a diferentes produtos.
Então, vamos dar uma olhada nas marinadas mais populares e fáceis de cozinhar para shashlik de porco. Todos os ingredientes são tomados à taxa de 1 kg de carne de porco.
| O nome da marinada | Ingredientes | Calorias por 100 g | Tempo | Método de cozimento |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | Kefir - 500 ml, cebola - 100 g, pimenta preta moída - 2 g. | 46 kcal | 3 horas |
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| Mineral
| Água com gás - 800 ml, cebola - 150 g, pimenta preta moída - 1 colher de chá, verdes - 30 g | 8,8 kcal | 2 horas |
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| Acético | Vinagre - 2-3 colheres de sopa., Cebolas - 1 pc., Uma pitada de pimenta preta. | 48 kcal | 60 minutos |
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| Maionese | Maionese - 100 ml, pimenta preta moída - 1 colher de chá, cebola - 1 pc. | 108 kcal | 4,5 horas |
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| Picante | Cebolas - 1 pc., Alho - 2 dentes, 1 colher de sopa. colher de mel, 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja, 1 colher de sopa. uma colher de verduras picadas, uma pitada de pimenta preta. | 132 kcal | 4 horas |
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| Cerveja
| 1 garrafa de cerveja, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de mostarda, pimenta preta moída a gosto. | 280 kcal | 2 horas |
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Seja qual for a receita escolhida, é importante seguir as instruções passo a passo. Talvez com o tempo você possa adicionar algo à sua marinada favorita, desde que a carne não perca seu sabor e maciez.
Cozinhando segredos e recomendações
A carne de porco é ideal para o almoço ao ar livre - é moderadamente oleosa e é excelente no carvão. Se o seu uso não contradiz as crenças religiosas, então a melhor opção para churrasco não é encontrada.
Depois de escolher a carne certa e conservá-la, é hora de começar a cozinhar. Nesta fase, também existem pequenos truques para tornar os kebabs macios e perfumados.
É necessário escolher uma grelha adequada. É melhor ter profundidade. Não perseguir produtos avançados caros. Como regra geral, os churrascos pré-fabricados vendidos em todos os supermercados são mais adequados.
Para cozinhar kebabs, é melhor usar espetos, não uma grelha. Antes de usar, os espetos precisam estar bem aquecidos no braseiro e manchados com uma pequena quantidade de qualquer óleo. Não amarrar os pedaços de kebab perto um do outro, é necessário observar uma distância de 2-5 mm.
Não tente encaixar o máximo possível de peças em um espeto. Não deve haver mais do que seis. Não alterne vegetais com carne, pois os vegetais são cozidos muito mais rápido.
Depois que a chama desaparecer, você pode cozinhar kebabs. Assista o processo com cuidado e vire os espetos regularmente, então o kebab será melhor assado. A prontidão da carne de porco pode verificar-se pelo corte - a carne fica leve.
Esteja preparado para o fato de que a receita para tal carne suculenta será feita por todos os amigos. Mas os segredos são simples, seguem regras simples e todos irão apreciar o resultado.
