O peixe no forno é preparado de acordo com um grande número de receitas, a partir das quais pode escolher de acordo com as preferências de gosto, para cozinhar diferentes tipos de peixe, bem como com base na disponibilidade de ingredientes.
Peixe no forno: uma receita simples e rápida
Para cozinhar peixe no forno com o mínimo de tempo, você precisará de:
- Peixe - 2 kg;
- Batatas - 6-7 pedaços de tamanho médio;
- Cebola bulbo - 3-4 pedaços;
- Alho - 1 cabeça;
- Creme de leite / maionese - a gosto;
- Sal, pimenta - a gosto.
Assim, o peixe já limpo deve ser colocado em uma assadeira. Você pode cortar em pedaços grandes ou deixar a carcaça. Cortar a cabeça ou não é também uma questão de gosto. Prepare a composição marinada de creme azedo / maionese, especiarias, alho ralado / esmagado e deixe repousar por alguns minutos.
Em seguida, manche o peixe abundantemente e reserve por 10-15 minutos. Enquanto isso, pique as batatas em metades ou quartos, pique a cebola em anéis.
Coloque a cebola em volta do peixe, em cima das batatas, polvilhe o resto da cebola com as batatas restantes. Se houver um revestimento para peixe, você pode descarregá-lo em cima da batata - ele ficará delicioso.
Então tudo o que acabou por ser carregado no forno, pré-aquecido, e deixou por meia hora a 200◦C. Aqui está uma receita simples para cozinhar peixe no forno.
Neste caso, raças adequadas de peixes, como carpa, carpa cruciana, carpa capim, tainha de tamanho médio. A carpa prateada também pode ser cozida com esta receita, mas exigirá um pouco mais de gesso porque sua carne é mais seca.
Receita de peixe assado em papel alumínio no forno
Em papel alumínio, você pode assar uma carcaça de peixe inteiro sem perder a umidade e sua carne permanecerá tenra e assada bem. Este método é adequado para quase todos os peixes, mas especialmente para aqueles com carne seca, como carpa prateada ou salmão, pikeperch, etc.
Raças mais gordurosas produzirão muito suco saboroso, que pode ser efetivamente usado colocando trigo sarraceno cru em folha ou enchendo peixe com isto.
Produtos:
- Peixe - 1 kg;
- Trigo mourisco - 1 xícara;
- Cebolas - 2-3 peças;
- Cenouras - 3-4 pedaços de tamanho médio;
- Sal - a gosto;
- Especiarias - a gosto.
Primeiro, a carcaça é limpa de vísceras e brânquias. Ele precisa ser esfregado com sal e especiarias, mas enquanto ele é marinado por cerca de 10-20 minutos, você pode fazer um travesseiro de legumes. Para fazer isso, tome uma cenoura e corte em meio anéis, cebolas - em anéis e tudo isso é frito em óleo vegetal até dourar.
Então a carcaça do peixe é retirada e o trigo mourisco embebido em água é carregado em sua cavidade abdominal, após o que o peritônio é costurado com um fio grosso para que a garupa não caia. Uma folha de papel é colocada na assadeira com uma margem, uma cenoura e um arco são colocados sobre ela, e uma carcaça de peixe com trigo mourisco no interior é colocada em cima.
A assadeira é colocada em 180 pré-aquecido◦C forno por 30-40 minutos. Antes de servir, o filamento é removido, o mingau, que foi assado e ensopado com suco de peixe, é colocado em pratos e pedaços de peixe com um travesseiro de cenouras e cebolas.
Peixe vermelho em molho de creme no forno
Peixe vermelho é bom não só na forma salgada ou defumada, também é muito saboroso e saudável em assados. Você pode assar com creme quase qualquer peixe, mas o vermelho com tal molho é especialmente atraente e comum no mundo.
Ingredientes:
- Peixe - 800 g;
- Creme - 0,5 kg;
- Sal - a gosto;
- Especiarias - a gosto;
- Manteiga - para lubrificar o formulário.
A panela é untada com manteiga. O peixe é cortado em pedaços na carcaça e polvilhado com especiarias antes de colocá-lo no molde e deixado em repouso por 10-20 minutos.
Já na assadeira é regada com creme e enviada para 200 aquecidas◦C assar o forno até dourar, em seguida, vire os pedaços de peixe de cabeça para baixo e transformá-los até a crosta, então você pode chegar e servir.
Filé de peixe com legumes em uma manga no forno
Cozinhar na manga é algo semelhante a cozinhar em papel alumínio. Não há nenhuma diferença particular entre eles, exceto, talvez, um volume, mas pelo menos a manga é limitada - eles são de tamanhos diferentes. Neste caso, você pode usar absolutamente qualquer carcaça, desde que você só precisa de filetes.
Para o cozimento, você precisará de:
- Peixe (filé) - 0,5 kg;
- Cebolas - 1 pc;
- Tomates - 1-2 peças;
- Pimenta búlgara - 2-3 pedaços;
- Feijão verde - 400 g;
- Creme de leite - 1 colher de sopa.
- Suco de um limão;
- Cenouras - 1 pc;
- Sal e especiarias - a gosto.
Primeiro, a marinada é preparada: sal e especiarias são misturados no suco de limão. Do segundo, você pode usar muitas coisas: noz-moscada, alecrim e tomilho, bem como uma mistura de ervas francesas, caril, açafrão ou açafrão.
O filé é cortado de carcaças de peixe ou é usado pronto. É necessário despejar a marinada e deixar em infusão por 15 minutos.
Em seguida, você precisa cortar cenouras em cubos de tamanho médio, fatias longas de pimenta, cachos - tomates e cebolas, e feijão verde adicionar, como é e misture com creme azedo. Tudo se encaixa na manga - primeiro um peixe, depois vegetais com creme azedo.
A manga é bem fechada com um fecho especial ou amarrada. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus e depois colocar a luva por meia hora. O prato acabado é servido como é, ou com algum prato lateral.
Como assar peixe com batatas no forno
Sobre assar peixe com batatas de acordo com uma receita simples foi escrita no começo do artigo. Agora será descrito um pouco mais complicado e um pouco mais longo tempo de cozimento.
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg;
- 3-4 cebolas;
- Peixe - 1 kg;
- Queijo - 100-200 g (de preferência parmesão);
- Creme de leite / maionese - 100 ml;
- Sal, pimenta - a gosto.
Corte as batatas em fatias finas e corte as cebolas em anéis. Primeira cebola é colocada em uma assadeira, seguida por batatas, deve ser salgada.
No travesseiro de batatas, coloque os peixes, corte em porções, sal e pimenta, e polvilhe com especiarias que eles gostam. Um pouco de creme azedo / maionese é aplicado ao peixe, e o queijo é esfregado em cima de tudo, além disso, para cobrir completamente tudo o que é colocado na assadeira.
Em seguida, tudo colocado no forno, pré-aquecido a 180◦C, por 50 minutos. No final, você recebe um prato com um prato de queijo - muito saborosa.
Outra opção de cozinhar é adicionar alguns outros ingredientes além de batatas, bem como pré-fritar o peixe antes de assar.
Então você precisa de:
- Filé de peixe - 0,5 kg;
- Cebolas - 1-2 peças;
- Limão - meio;
- 3-4 batatas;
- Queijo - 100-200 g;
- Milho - meio bancos;
- Óleo vegetal - 1 xícara;
- Farinha - role o peixe.
Primeiro, corte os filés ou, se usados, corte em porções, sal e enrole em farinha. Em ambos os lados eles precisam fritar até dourar em óleo vegetal.
Corte a cebola em anéis finos, espalhe a forma com óleo, depois espalhe o peixe frito, coloque o milho ao redor, coloque a cebola na carcaça, coloque as batatas em cima e sal, e finalmente encha de queijo ralado.
É melhor esfregar o queijo logo acima da assadeira, caso contrário, no calor da sala, o queijo ralado vai amolecer um pouco e será ruim desmoronar e se aglomerar. Em seguida, coloque a assadeira no forno por 25 minutos a 200◦C.
Peixe recheado assado no forno
Os peixes podem ser recheados com qualquer coisa - carne picada de outros peixes com legumes, batatas cozidas, cereais como arroz, cevada, trigo sarraceno e alguns que você quiser. Neste caso, uma receita interessante para carpa prateada recheada é apresentada.
Produtos:
- Carpa de prata pesando 1000-1500 g;
- Ovos - 3 ferver, um cru;
- Leite - 100 ml;
- Cenouras - 1 pc;
- Pão branco (polpa) - 100 g;
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l;
- Ervas Dill e salsa / alho-porro - 1 bando;
- Pimenta e sal a gosto.
A carcaça precisa ser limpa, enxaguada com água corrente, cortada as barbatanas peitorais e abdominais. Recomenda-se remover a pele da seguinte maneira: cortes são feitos perto da cabeça, após o que é separado com quase todos os miúdos e a pele é enganchada pelos dedos ao redor do corte, então a meia é removida da carcaça e imediatamente antes da cauda ser cortada sem pele cauda e todo.
O corpo da carpa prateada é tal que não é necessário cortar as barbatanas, violando a integridade da pele, para que você não precise costurar nada. Na cabeça você precisa cortar as guelras e enxaguar em água fria.
Da carcaça arrancada, a carne é cortada o máximo possível e enviada para um moedor de carne com migalhas de pão encharcadas, amassada bem e saltada mais uma vez. Picar sal e adicionar especiarias.
Em seguida, prepare o segundo componente do recheio. Cenouras e cebolas são finamente picadas, fritas até dourar, e pequenos ovos cozidos cortados com verduras esmigalhadas são adicionados aos legumes.
Ambas as partes são misturadas e empilhadas na pele da carpa o mais cuidadosamente possível para não danificá-la. Peixe recheado com cabeça costurada é colocado em uma assadeira untada, colocado um pouco de água e colocado em uma hora e 15 minutos a 180ºC.◦C no forno.
Dicas culinárias
O peixe deve estar fresco. É necessário limpá-lo para que não haja excesso de escamas. No que diz respeito a estas receitas, deve notar-se que, dependendo do tamanho do peixe e da sua quantidade na forma de corte, o tempo de cozedura no forno aumenta ligeiramente.
O uso de temperos com peixe é muito popular, e há muitas variedades adequadas para esta maravilhosa alternativa à carne. Há um grande número de misturas de temperos prontas para assar peixe.
Quanto à temperatura no forno - deve ser de 180 a 200◦C dependendo de quais produtos acompanham o peixe e quão grossos são os pedaços. E é necessário pré-aquecer o forno com antecedência, para que a assadeira seja colocada no ar quente e não perca tempo. Enquanto cozinha o peixe no forno, não deve abri-lo mais do que a técnica de cozedura requer.
E outra receita simples para assar peixe está no próximo vídeo.
