Delicioso prato, pão com queijo e tomate, hoje é popular em todo o mundo. O segredo da deliciosa pizza é a massa certa. Atualmente, existem muitas receitas: no leite, na água, com ou sem fermento.
Receita clássica
Ingredientes para 2 pizzas finas:
- farinha de alta qualidade - 1 xícara;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- fermento (seco) - meia colher de chá;
- sal e açúcar - 1/2 colher de chá;
- água - 150 ml.
Para o molho:
- 2 dentes de alho;
- tomate fresco, ketchup ou tomate - para escolher;
- folha de manjericão.
Como cozinhar massa
Peneire a farinha. Adicione a isso todos os ingredientes. Aqueça a água, adicione-a em partes e amasse bem toda vez. Se a massa ficar muito íngreme, você pode derramar um pouco mais de líquido.
Amassar durante cerca de 15 minutos até obter uma massa plástica uniforme. Em seguida, cubra com um guardanapo limpo e deixe a abordagem em um lugar quente. Em uma hora, quando a massa sobe, ela precisa ser amassada, dividida em duas partes.
Bem, se houver uma assadeira especial com buracos por toda a superfície. É necessário que a pizza seja cozida uniformemente e rapidamente. Você pode usar uma assadeira comum se não for muito grossa. Pizza não está no forno por muito tempo, a coisa principal - o queijo deve ser derretido. Forma muito espessa é aquecida por um longo tempo, a massa estará crua, e o queijo só vai queimar.
Recheio de pizza
Pique o alho, frite em óleo por alguns minutos. O óleo será enchido com alho, absorverá o seu cheiro, então você pode remover o alho com cuidado - não será necessário mais. Lave os tomates com água a ferver, retire a casca, rale, misture com óleo. É indesejável usar pedaços grandes de polpa, é melhor removê-los.
No inverno, se não houver tomates frescos, você pode usar preparações caseiras de tomate ou ketchup sem aditivos. O conteúdo de tomate é combinado com tomates e manteiga de alho, espere a mistura ferver. Adicione o manjericão, mexa, retire do fogo.
Se o molho azedar, adicione uma colher de açúcar. Em molho, se for utilizado recheio de peixe, adicione cebola frita a gosto. Além disso, o molho pode ser servido com massas, outros acompanhamentos.
Cozinhar
Estenda a massa, engrafeça com o molho, coloque o recheio. Carne magra cozida é melhor como um recheio, de preferência frango, lingüiça cozida ou meio fumado, azeitonas, doce pimenta búlgara, você pode colocar pepino salgado. Polvilhe com queijo ralado.
Embora este prato seja de origem italiana, o queijo russo provou-se muito bem como ingrediente obrigatório: espalha-se uniformemente por toda a superfície da massa e não queima.
A pizza está pronta para assar: resta aquecer o forno a 200 graus, colocar uma assadeira, esperar 20 minutos. Asse a segunda pizza da mesma maneira.
Pizza clássica caloria: 320 calorias. Tempo de cozimento: 25 minutos.
Cozinhar massa de pizza fina como em uma pizzaria
Em 4 fundamentos finos:
- farinha - 400 g;
- água - 130 ml;
- fermento seco - 4 g;
- sal -10 g;
- açúcar -5 g;
- óleo vegetal - 20 g
O recheio pode ser selecionado arbitrariamente ou o mesmo que na receita anterior. Peneire a farinha em uma tigela, adicione a água fria e depois todos os outros ingredientes. Amassar rapidamente em uma colheitadeira - 5 minutos. A massa deve ser macia, elástica e não grudar nas mãos.
Amasse 4 bolas idênticas, cubra com um guardanapo limpo, deixe repousar durante meia hora. Estique cada caroço com as mãos até o tamanho de um torrador, cerca de 35 cm. Coloque em uma assadeira, levante as bordas.
Esfregue com molho, partindo das bordas de 1-1,5 cm, polvilhe com queijo (para cada 125 g), coloque a salsicha cortada em fatias por cima. Forno 10 minutos a uma temperatura de 200 graus.
Calorias - 250 kcal.
Massa de Levedura em Leite
- farinha - 1 xícara;
- leite - 1/4 xícara;
- sal - beliscar;
- açúcar - 1/2 colher de chá;
- levedura - 1/2 colher de chá;
- azeite - 1 colher de sopa;
- o ovo.
Levedura seca coloque o leite morno, mexa, espere até dissolver. Coloque todos os produtos, exceto farinha. Bata com um batedor. Peneire a farinha, adicione um pouco, misture bem a cada vez. Amassar, tampe, deixe repousar por 1 hora.
Mexa novamente e assar 2 pizzas. Uma vez que o leite está presente na massa em vez de água, o conteúdo calórico do prato será maior - 270 kcal. O tempo de cozimento varia ligeiramente.
Dicas de Pizzaria
- Para uma consistência mais delicada e arejada, a massa é amassada em uma direção. Para evitar que ele grude nas mãos, as palmas das mãos devem ser lubrificadas ou molhadas.
- A massa de levedura será mais macia e mais porosa se durar mais tempo em um lugar quente.
- Ao misturar, você pode adicionar pasta de tomate, na saída você terá a cor escarlate da base e um sabor incomum.
- A massa ficará quebradiça, se você adicionar queijo cottage.
- A qualidade da base será maior se a massa de fermento for misturada várias vezes de forma intermitente.
- Certifique-se de peneirar a farinha, em seguida, o cozimento vai ficar exuberante.
- A massa no leite será suave se você adicionar a catheflin fervida ralada.
- A maionese e outros produtos lácteos adicionam um sabor incomum.
- Em vez de ovos, fermento em pó com ácido cítrico, semolina pequena, flocos de cereais, o amido é usado.
- Uma base mais nutritiva e útil é obtida pela adição de farelos, verduras, sementes de gergelim e nozes.
- Para reduzir o número de calorias, tome leite desnatado, farinha mais "grossa".
- Especiarias e especiarias apimentar.
- Azeite de oliva em vez de girassol dará ao prato um verdadeiro sabor italiano.
- Antes de assar, o formulário é oleado e polvilhado com pão ralado.
- Se a pizza queimar, uma tigela de água baixa pode ser colocada durante o cozimento.
- Ao assar, a base ao redor das bordas torna-se seca e dura, então antes disso deve ser devidamente untada com molho ou óleo vegetal.
- Para massa doce durante o cozimento, é necessária uma observação mais vigilante, pois ela queima facilmente.
Pizza é adequada para qualquer mesa. Entre a grande variedade você pode escolher um prato a gosto. Se houver tempo livre suficiente, não é difícil preparar-se para um deleite delicioso.
