Como preparar kebab de carne em casa

Este prato fantástico é muito simples de fazer. Tome carne ou vitela jovem, um pouco de bacon e cebola.

Faça carne picada a partir destes produtos, faça salsichas na forma de rissóis. Coloque-os em espetos ou espetos de madeira. Assar na grelha, panela ou em forno pré-aquecido.

Receita tradicional

Compre um bom pedaço de carne, mesmo com gordura, faça carne e misture bem. Como resultado, você obtém uma massa viscosa de consistência, ela se mantém bem nos espetos.

Cozinhe o prato sobre o carvão. É assim que um verdadeiro kebab nasce de acordo com a receita tradicional. Faltam ingredientes extras, apenas carne, cebola e gordura.

Você precisará de 8 porções:

  • carne jovem - 1 kg;
  • cebolas grandes - 5 cabeças;
  • 70 gramas de banha ou cauda gorda;
  • 1 colher de chá de coentro e jeera;
  • bando perfumado de coentro;
  • 40 gramas de óleo refinado;
  • adicione sal a gosto, pimenta moída.

Tempo de cozimento: ativo 40 minutos + 1,5 horas passivo. Em 100 gramas - 240 kcal.

Como cozinhar kebab de carne na grelha:

Passo 1. Cortar as películas e veias da carne. Lave a carne e seque com papel toalha. Em seguida, pule com um arco e metade da gordura através da grelha de qualquer moedor de carne (manual ou elétrica). Corte a gordura restante em pedaços.

Passo 2. Coentro esmagado e sementes jeera em um moedor de café. Bom para estes fins, argamassa adequada. Adicione todos os temperos picados à carne picada, salte e amasse por 15 minutos.

Etapa 3. Mais uma vez para rolar picar, amassar. Bata nas palmas das mãos, divididas em partes iguais. Para a nota: quanto mais tempo a carne picada é amassada, mais forte é mantida no espeto.

Etapa 4. Envie a carne moída acabada na geladeira por duas horas.

Passo 5. Depois disso, faça longas salsichas, coloque-as em espetos, intercaladas com pedaços de gordura. No processo de modelagem, para que a carne não grude nas mãos, umedeça-as com água.

Passo 6. Cozinhe Lula em carvão, vire o tempo todo. Prontidão pode ser verificada com um palito de madeira convencional, se o suco é claro, então o prato está pronto.

Receita de Kebab em espetos de carne e carne de porco com legumes

Nesta receita, o cálculo do produto é dado para 1 pessoa. Portanto, não será difícil calcular o número necessário de produtos para sua empresa, multiplicando a parcela pelo número de convidados.

Você precisará por porção:

  • carne picada - 160 g;
  • faróis de porco - 40 g;
  • provar tomilho, sálvia e cominho moído;
  • 40 g de cenouras;
  • 70 g de beterraba;
  • 30 g de cebola;
  • 10 g de alho descascado;
  • tomate (rosa é melhor);
  • páprica vermelha - a gosto.

Para o molho:

  • 120 g de creme de leite fresco;
  • pepino;
  • 10 g de sementes de papoula;
  • raminho de hortelã;
  • 10 g de alho.

Demora 1 hora para cozinhar. 100 g - apenas 260 kcal.

Método de cozimento recomendado:

Etapa 1. As proporções requeridas: 160 g de carne moída e 40 gramas de banha. Todos combinam e misturam com ervas. Adicione cominho ralado, cardamomo, sálvia, tomilho a gosto.

Passo 2. Esculpir as almôndegas picadas em forma de lula, amarradas em um galho de amieiro. Coloque na grelha.

Passo 3. Faça um ensopado: corte cenoura, beterraba, alho, cebola em cubos e frite bem, adicione o purê de tomate rosa no final do cozimento. Usando um anel de culinária, coloque o ensopado no prato.

Passo 4. Faça o molho: misture o creme azedo com pepino ralado, sementes de papoula, hortelã picada, saltou através de uma prensa de alho. Coloque em molho ou tigela. Coloque ao lado do ensopado.

Passo 5. Durante este tempo, o kebab irá cozinhar nas brasas. É interessante saber que o ramo de amieiro fuma um pouco enquanto cozinha, emite aroma e transfere para o prato pronto.

Passo 6. Kebab de layout no centro do prato. Decore com paprika vermelha.

Kebab de carne em casa em uma panela

Se você não consegue cozinhar Lula na grelha, basta fritar na panela. O prato ainda será suculento e saboroso.

Produtos Requeridos:

  • 1 kg de carne moída e 100 gramas de cauda gorda (você pode tomar banha);
  • 20 gramas de alho;
  • cebolas - 2 cabeças descascadas;
  • adicione pimenta, colorau, sal e coentro a gosto;
  • para servir precisa de legumes frescos.

Demora 60 minutos para cozinhar. Conteúdo calórico de cada porção - 280 kcal.

Como cozinhar:

  1. Faça carne picada e gordura da maneira tradicional, rolando alimentos através da grelha de moedor de carne. Adicione todas as especiarias, amasse bem;
  2. Para formar uma bola de carne picada, amarre-a em um espeto. Em seguida, distribuir as mãos, dando-lhe a forma de uma salsicha;
  3. Frite em uma panela. Para evitar que o Lyulya caia de um espeto de madeira, primeiro frite-o bem de um lado e depois vire-o;
  4. Na mesa, sirva kebab de lula com uma salada de legumes e verduras frescas.

A receita para cozinhar kebab de carne no forno

Um kebab perfumado é certo para trabalhar se você cozinhá-lo em um forno fortemente aquecido.

Para fazer isso, você precisará de:

  • vitela - 1 kg;
  • 100 g de gordura de porco ou cauda gorda;
  • cebola grande descascada - 4 cabeças;
  • 2 pitadas de manjericão seco;
  • 2 pitadas de pimenta moída;
  • tempere a gosto com sal.

Você precisará de 1 hora e 15 minutos para preparar o kebab. O teor calórico em uma porção é de 290 kcal.

Como cozinhar kebab de carne no forno:

  1. Cebola, vitela e banha duas vezes passam pelo moedor do moedor de carne;
  2. Adicione sal, pimenta, manjericão picado à carne picada, amasse bem;
  3. Manualmente amasse a carne picada por cerca de 15 minutos, batendo-a periodicamente contra a superfície da mesa (pegue a carne picada e jogue-a com força sobre a mesa). A massa deve ser viscosa, para que fique bem nos espetos;
  4. Retire a carne picada cozida por 60 minutos na geladeira;
  5. Em seguida, forma salsichas fora dele, a duração aproximada é de 12 a 14 cm, corte-os em espetos;
  6. Coloque lula no forno pré-aquecido, cozinhe por 20 minutos;
  7. Sirva quente na mesa, sempre com pão pita e verduras finas.

Segredos culinários

Neste prato, o palco principal é colocar a empada em um espeto (espeto). O processo não é tão simples quanto parece a princípio, mas há dicas úteis que certamente ajudarão nesse assunto:

  1. A consistência viscosa da carne picada mantém os hambúrgueres bem espetos. Portanto, amasse durante 15 a 20 minutos;
  2. Fazer uma costeleta é fácil se suas mãos estiverem molhadas. Molhe-os constantemente em água. Aconselhamos o uso de água morna no inverno e apenas frio no verão;
  3. Para um cozinheiro novato: adicione um ovo de galinha picado ou uma proteína ao kebab para desmoronar;
  4. É melhor usar um espeto largo, cuja largura seja de 2 cm.
  5. Antes de moldar lyulya, o recheio deve ser removido na geladeira. No frio, endurecerá a gordura e será fácil formar as costeletas. No recheio quente, a gordura derrete nas mãos, e a base da carne está caindo aos pedaços;
  6. Às costeletas durante a cozedura no fogo mantido em espetos ou espetos bem. Antes de cozinhá-los, coloque-os em espetos e coloque-os na geladeira;
  7. No fogo, cada lula espera por 15 minutos. Enquanto cozinha, gire 4 vezes, todas as costeletas serão fritas e uniformemente fritas de todos os lados;
  8. Aconselhamo-lo a preparar molho de mostarda universal para lyula. Para fazer isso em óleo quente, frite o alho, um pouco de farinha para uma sombra cremosa. Despeje a água, misture, cozinhe até engrossar. Dobre a massa na tigela do liquidificador, adicione a mostarda, um pouco de açúcar, vinagre, bata até ficar homogêneo.

Bon appetit!

No próximo vídeo - os segredos da culinária kebab de Stalik Khankishev.

Assista ao vídeo: Raul do "Masterchef" ensina como preparar Kebab (Março 2024).