Se você quer surpreender sua família com uma sobremesa deliciosa para o chá, então você definitivamente precisa fazer o cheesecake de Nova York. Esta massa é feita à base de queijo mascarpone, o que lhe confere uma ternura incrível. Se você nunca tentou, então você definitivamente precisa aprender a cozinhá-lo.
No futuro, ele irá ajudá-lo quando encontrar hóspedes ou para muitos feriados, porque não é pior do que bolos com chantilly. A principal coisa - para cumprir a receita de cozinhar.
Cheesecake "New York": uma receita clássica
Quais componentes serão necessários:
- 650 gramas de queijo mascarpone (você também pode obter queijo Philadelphia);
- 180 gramas de biscoitos do tipo quebradiço;
- Uma fatia de manteiga 70 gramas;
- 20 ml de creme hiperlipídico;
- Meia xícara de açúcar granulado;
- 3 ovos de galinha;
- 1 colher pequena de baunilha em pó;
- Uma pitada de sal.
Tempo de cozimento - 90 minutos.
Quantas calorias por 100 gramas - 320 kcal.
Como preparar o clássico cheesecake "New York":
- Para começar, todos os componentes precisam ser removidos da geladeira, dar tempo para eles ficarem em temperatura ambiente;
- Em seguida, avance para a preparação da base de areia. Biscoitos Shortbread espalhar em uma tigela liquidificador e moer para obter migalhas finas;
- Prepare uma assadeira, coloque um papel manteiga em sua parte inferior para que suas bordas se projetem ligeiramente;
- Biscoitos moer espalhar em um copo, adicione uma manteiga macia e misture. É melhor misturar tudo com as mãos, isso permitirá obter uma consistência homogênea;
- Colocamos a base acabada no fundo com uma camada uniforme, nivelamos o topo, deveria estar sem outeirinhos e covas;
- Depois disso, remova o formulário com a base na geladeira por um tempo;
- Coloque o queijo em uma tigela, coloque o açúcar granulado, misture tudo com um misturador em velocidade baixa até obter uma massa homogênea;
- Liberte os ovos da casca e espalhe um a um na mistura de queijo e misture delicadamente;
- Adicione o creme no final, misture tudo bem;
- Então tiramos o formulário com a base da geladeira, despeje o recheio preparado em uma camada uniforme;
- Aqueça o forno a 110-50 graus, coloque o molde lá e deixe assar por cerca de 40 minutos;
- Assim que a sobremesa clássica estiver pronta, retire-a do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira para esfriar.
A receita para o cheesecake "New York" com a substituição do queijo mascarpone
Para cozinhar este cozimento, você precisará do seguinte:
- Um quilo de queijo cottage;
- 3 ovos de galinha;
- 300 gramas de biscoito, de preferência shortbread;
- Fatia de manteiga a 150 gramas;
- Creme de leite - 2 colheres grandes;
- Açúcar - pouco mais de meio copo;
- Limão - 1 peça;
- Algumas nozes descascadas.
Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos.
Quantas calorias por 100 gramas - 280 kcal.
Vamos começar a cozinhar o cheesecake "New York" com queijo cottage:
- Manteiga e queijo cottage devem ser retirados da geladeira, para que esses componentes repousem um pouco à temperatura ambiente;
- Enquanto isso, coloque os biscoitos, um punhado de nozes em uma tigela e misture tudo em uma estrutura homogênea;
- Nós colocamos as bolachas com nozes no copo, adicionamos um pedaço de manteiga e misturamos tudo bem. É desejável fazer isso manualmente, para que você possa misturar tudo rapidamente em uma mistura homogênea;
- Coloque o papel manteiga na assadeira, faça pequenos lados ao longo das bordas e coloque a base em sua superfície na forma de uma camada uniforme;
- Coloque a base de biscoito na geladeira por um tempo para torná-la um pouco dura;
- Enquanto isso, prossiga para a preparação do recheio. Em uma tigela, coloque o queijo cottage, o açúcar granulado, duas colheres de sopa de creme azedo. Todos misture com um misturador até ficar homogêneo;
- Em seguida, quebre os ovos um de cada vez e misture tudo;
- Ralador de moer de limão, coloque no recheio, misture tudo;
- Tiramos o formulário com a base da geladeira, espalhamos o recheio em uma camada uniforme;
- Aqueça o forno a 170 graus, coloque o formulário lá e deixe assar por 30 minutos;
- Arrefecer o cheesecake acabado, coloque na geladeira por várias horas até esfriar completamente.
A receita clássica para cheesecake "New York" de Julia Vysotskaya
Componentes para cozinhar:
- Queijo mascarpone, você pode usar cremoso "Filadélfia" - 950 gramas;
- Bolachas tipo biscoito de 250 gramas;
- Sete ovos;
- Manteiga - um pouco mais da metade do pacote;
- 50 ml de suco de limão espremido na hora;
- Vidro incompleto de açúcar mascavo;
- Extrato de baunilha - 50 gramas;
- Creme de tipo gordo - 130 ml.
Período de preparação - 2 horas.
O nível de valor nutricional por 100 gramas - 345 kcal.
Como vamos fazer um clássico cheesecake "New York" de acordo com o método de Julia Vysotskaya:
- Antes de retirar o queijo, a manteiga, o creme azedo e os ovos da geladeira, eles devem se deitar por algum tempo à temperatura ambiente;
- Biscuit biscoitos são colocados em um copo de um liquidificador, quebrar em migalhas;
- Um pequeno pedaço de óleo deve ser deixado para cobrir a forma, o resto é colocado em uma panela e colocado no fogo, derretido até o estado líquido. Também pode ser aquecido em microondas;
- Despeje a manteiga derretida aos biscoitos, misture os ingredientes até obter uma mistura homogênea;
- Depois disso, preparamos uma forma destacável. Nós usamos exatamente este formulário para que depois de assar, os doces possam ser facilmente retirados. Nós engraxamos isto de todos os lados com manteiga;
- Uma mistura de biscoitos e manteiga é colocada no fundo da forma, alinhamos sua superfície, uma camada uniforme deve ser obtida sem outeirinhos e caroços;
- Coloque o cream cheese no liquidificador, adicione o açúcar mascavo, quebre os ovos de galinha, creme rico, coloque o suco de limão e despeje o extrato de baunilha. Tudo mexa até ficar uniforme;
- Em seguida, coloque o recheio de queijo pronto na base, alinhe o topo;
- Aqueça o forno a 120 graus, coloque o cheesecake lá;
- Um cheesecake clássico deve ser cozido por uma hora e meia;
- Após o cozimento, deixe repousar no forno por cerca de 40 minutos;
- Depois disso, retire a massa do molde, coloque na geladeira por 6 horas.
Cheesecake "New York" sem fermento
Quais componentes vamos preparar:
- Shortbread - 250 gramas;
- Manteiga - meio pacote;
- 600 gramas de queijo creme "Filadélfia";
- Ovos - 3 pedaços;
- 150 ml de creme de alto teor de gordura;
- Taça incompleta de açúcar em pó;
- 1 colher pequena de essência de baunilha.
Tempo de cozimento - 1 hora.
Quantas calorias por 100 gramas - 320 kcal.
Como vamos fazer:
- O fígado precisa ser colocado em uma tigela do liquidificador, tudo é moído em pedaços pequenos;
- Espalhamos a manteiga em uma panela pequena, colocamos no fogo e derretemo-lo a um estado líquido;
- O óleo líquido é derramado no fígado moído, misture tudo bem até um estado uniforme;
- Colocamos papel para assar no formulário para facilitar a remoção do cheesecake;
- Nós nos espalhamos na forma de uma camada de biscoitos com manteiga, fazer um recesso para o recheio dentro, fazer bordas ao longo das bordas;
- Nós removemos a base na geladeira por 30 minutos;
- Coloque o queijo, o açúcar em pó em um copo, misture tudo com um misturador até ficar homogêneo;
- Em seguida, gradualmente, coloque os ovos um a um, coloque a vanilina e adicione o creme;
- Misture o recheio completamente;
- Despeje o recheio na base, coloque na geladeira por 3-4 horas, você pode durante a noite;
- Ao servir, você pode decorar com pedaços de frutas.
Que lindo decorar e servir sobremesa
Decore doces "New York" de várias maneiras:
- Despeje o chocolate derretido em cima de um cheesecake clássico;
- Coloque framboesas ou morangos fatiados na superfície;
- Kiwi também será uma excelente opção para decorar esta sobremesa. Para fazer isso com kiwi, você precisa remover a pele, cortá-la em círculos e colocar em cima do cheesecake;
- Pedaços de fruta, como laranja, tangerina, pêssego, também serão uma decoração maravilhosa para este cozimento;
- Você também pode usar chocolate desfiado, nozes moídas e casca de limão desfiada.
Dicas para uma nota para doces
- Para cozinhar, use manteiga, amolecida à temperatura ambiente;
- Em vez de queijo, você pode usar queijo cottage, o sabor, é claro, será diferente, mas os bolos serão muito saborosos. A coisa principal - o queijo de casa de campo deve ser gordo e não azedo;
- Para o cozimento, é desejável usar um molde dividido, o cozimento pronto pode ser facilmente removido, sem danificá-lo.
Cheesecake "New York" é uma massa incrivelmente delicada, que não é muito difícil de preparar. Sua culinária não leva muito tempo, o principal é fazer tudo de acordo com a receita. Como resultado, você terá uma excelente sobremesa, que você vai amar assim que tentar!
A história a seguir mostra como fazer um clássico cheesecake de Nova York.
