Como assar strudel com maçãs em casa

Você pode agradar sua família com doces caseiros, fazendo um prato tradicional austríaco chamado strudel. A primeira menção apareceu em um livro de receitas há mais de 320 anos em Viena. O prato é um rolo com um recheio suave e suculento, camadas superiores crocantes e uma crosta dourada apetitosa.

A receita clássica de strudel com maçãs

Durante o reinado dos Habsburgo, o strudel tornou-se muito popular. A história de sua aparição remonta aos dias do Império Otomano. No entanto, apenas os austríacos se tornaram o prato nacional do strudel clássico.

Este é um prato assado feito de massa de fumos com um recheio, que é um "redemoinho", "redemoinho". Para criar o rolo original com recheio de maçã será necessário:

• farinha - 330 g;
• água - 150 ml:
• manteiga - 100 g;
• açúcar, passas e nozes (nozes) - 70 g cada;
• oleo vegetal - 20 ml;
• maçãs (agridoce, verde) - 0,8 kg;
• canela - 10 g;
• suco de limão - 100 ml.

Para fazer um strudel com maçãs de acordo com a receita clássica, levará sessenta minutos. Quilocalorias em 100 gramas de suculento e ao mesmo tempo rolo crocante contém 197 unidades.

A massa para o rolo deve ser muito fina, por isso, levando a farinha, água morna e dez gramas de açúcar você precisa para amassar a preparação de massa de plástico, a base de strudel. Em seguida, cubra a massa com óleo vegetal e cubra com uma toalha limpa, deixe repousar por um tempo.

Para a preparação do recheio é necessário cortar as maçãs lavadas em pequenos cubos. Pique as nozes, frite na manteiga. Depois de três minutos, adicione maçãs a eles, coloque a massa até que a fruta esteja macia. Em seguida, adicione o açúcar, passas, canela, despeje o suco de limão e misture.

Enquanto o recheio esfriar, você deve estender uma camada muito fina de massa e, cortando as bordas, torná-lo retangular. Coloque uma massa doce de frutos de uma borda, enrole as bordas perpendiculares ao recheio de três centímetros de sobreposição (direita e esquerda) e, em seguida, rolar com cuidado o strudel, formando um rolo. Sob a massa, você também pode colocar um filme de comida ou uma toalha, de modo que seja conveniente enrolar o strudel.

Asse o prato deve estar a uma temperatura de 200 ° no forno por trinta minutos. O strudel é servido quente em uma combinação maravilhosa com chá aromático ou café.

Strudel de maçã com queijo cottage: uma receita simples

Um strudel saudável, mas leve, pode ser uma ótima sobremesa caseira, e o queijo cottage será adicionado à base de teste. Os recheios para o prato podem ser maçãs. Ao mesmo tempo, o "destaque" do rolo austríaco é a preservação do frescor quase natural de qualquer fruta selecionada. Para criar uma iguaria maravilhosa que é servida exclusivamente em uma forma quente e quente, você precisará de:

• 0,3 kg de farinha e queijo cottage;
• 1 ovo;
• 100 g de passas, nozes, açúcar;
• 200 g de biscoitos ("leite cozido");
• 170 g de manteiga;
• 20 ml de rum;
• 1 pau de canela;
• 0,7 kg de maçãs;
• em uma pitada de sal, baunilha;
• 20 ml de óleo vegetal.

É melhor preparar a base da torta de teste de strudel duas horas antes do início da cozedura, cujo tempo de criação será de uma hora. Teor de calorias em cem gramas de um rolo será igual a 254 kcal.

A preparação do teste é muito simples. Óleo (150 g) deve ser amassado, derretido. Coalho com açúcar e ovo moer no liquidificador para a consistência de creme de leite grosso e homogêneo.

Adicione o creme de resfriamento, a vanilina, sal à massa de coalhada, adicione a farinha em porções e amasse a massa. Em seguida, envie-a em um local frio, embrulhado em plástico, por uma hora e meia.

Maçãs para o recheio devem ser esmagadas em cubos, fritar com açúcar, adicionando paus de canela na manteiga. Após três minutos, adicione o rum, misture e refogue a fruta por mais alguns minutos até ficar macio.

Pique as nozes e seque-as separadamente em uma frigideira seca, enxágue as passas, deixando escorrer o excesso de líquido. Moer biscoitos no liquidificador. Misture a massa de maçã, removendo a canela, com passas, biscoitos e nozes.

Enrole a massa na camada mais fina possível, coloque o recheio de um lado. Duas bordas à direita, um pouco à esquerda, enroladas, enroladas com um “rolo” não muito denso formando um strudel.

Aqueça o forno de forma que fique a uma temperatura de 180 °, cubra a assadeira com óleo vegetal untado e coloque em cima de uma travessa com recheio de frutas. O rolo austríaco é cozido por trinta minutos. Para formar uma crosta ruddy, apetitosa, você deve escovar o topo do strudel com um ovo batido usando uma escova de pastelaria.

Strudel de maçã: uma receita passo-a-passo de Julia Vysotskaya

Yu Vysotskaya mostrou-se uma cozinheira experiente, capaz de dar seu próprio "sabor" a qualquer prato. Ela preparou um tenro strudel austríaco, cujo recheio original era de maçãs deliciosas e saudáveis ​​em uma massa folhada maravilhosa. Para recriar a receita passo-a-passo do strudel Vysotsky, você deve preparar os seguintes produtos:

• ovo - 1 pc;
• maçãs - 0,8 kg;
• passas - 80 g;
• açúcar (castanho) - 50 g;
• suco de laranja - 40 ml;
• Canela - 3 g (pitada);
• manteiga (manteiga derretida e óleo de girassol) - 20 ml;
• amêndoas esmagadas - 70 g;
• massa folhada - 1 camada;
• açúcar em pó a critério.

Para criar um strudel de Julia Vysotskaya leva sessenta minutos. Kcal por 100 g de sobremesa aromatizada contém 185 unidades.

Para recriar instruções passo-a-passo sobre como cozinhar um prato usando esta receita, você precisa executar os seguintes passos passo a passo:

1. Deixar descongelar a massa folhada à temperatura ambiente;
2. Lave as maçãs, retire o interior com as sementes, corte em fatias;
3. Dissolva o açúcar na manteiga em uma frigideira;
4. Em seguida, adicione à massa nas maçãs panela, canela, passas. Também é necessário derramar o suco e misturar bem a massa;
5. Retire a massa doce de fruta preparada depois de receber maçãs de suavidade média;
6. Para a base do rolo, pegue uma camada de massa folhada, estique-a levemente com as mãos em todas as direções. Coloque em uma assadeira, untada antes deste óleo vegetal. De um lado da camada de teste, faça cortes, tiras com uma largura de cerca de dois centímetros;
7. As bordas da massa são untadas com um ovo batido e no lado oposto dos cortes você precisa dispor o recheio em paralelo;
8. Coloque amêndoas no topo da massa da maçã, enrole o rolo, formando um strudel para que os cortes fiquem no topo;
9. As bordas do prato "zaschipnut", com um ovo batido, perdem toda a superfície visível;
10. Asse no forno, onde a temperatura já estará estável a 180 ° por 20 minutos;
11. O prato deve ser servido quente, polvilhado com açúcar em pó com chá ou café aromatizado.

Strudel é um prato muito popular, não só na Áustria, mas em toda a Europa. Há um grande número de variações na preparação de recheios para ele, dependendo das preferências pessoais.

Strudel de maçã com nozes e massa folhada

Muito poucas sobremesas são servidas quentes, em uma combinação perfeita com creme azedo e sorvete. Essas delícias doces incluem um maravilhoso strudel com recheio de maçã e uma base de massa folhada. Para criar um delicioso prato crocante, você precisa:

• nozes - 100 g;
• açúcar - ¾ xícara;
• maçãs - 0,7 kg;
• óleo (vegetal ou manteiga) - 20 g (ml);
• ovo de galinha - 1 pc;
• canela - 20 g;
• massa (puff) - 1 camada.

Para fazer um "rolo" encantador com o recheio original, levará quarenta minutos. O valor calórico de 100 gramas de strudel será igual a 226 kcal.

Maçãs precisam ser lavadas, cortadas em pequenos pedaços, adicione o açúcar (1/2 colher de sopa). Depois de ferver até o suco da fruta sair, resfrie a massa. Pique as nozes, um pouco seco em uma frigideira seca.

Massa fina "esticar", estenda e polvilhe com açúcar, canela. Coloque o recheio de maçã no fundo da massa e coloque as nozes em cima dela. Vire a parte inferior, direita, borda esquerda da camada de massa e enrole o tubo, formando um "rolo", strudel. Faça cortes na superfície para que seja conveniente cortar o prato depois de assar em porções.

Aqueça o forno a uma temperatura de 190 °. Coloque o rolo em uma assadeira mergulhada em óleo. Unte a superfície do prato com um pincel embebido em um ovo batido. Asse o strudel por trinta minutos e sirva com creme azedo.

Torta de maçã vienense

Em Viena, em cada rua você pode encontrar um grande número de restaurantes, cafés, onde os visitantes são convidados a experimentar o verdadeiro strudel vienense com maçãs no menu. Além disso, cada instituição tem sua própria receita para preparar um prato delicioso que pode ser feito em casa. Para criar um "rolo" de sabor vienense com recheio de maçã, você precisa:

• farinha - 260 g (+ pitada de sal);
• água morna - ½ xícara;
• maçãs verdes - 1 kg;
• migalhas de pão - 100 g;
• passas - 150 g;
• azeite - 20 ml;
• rum (licor) e suco de limão - 20 ml;
• canela - 10 g;
• acar - 140 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• manteiga - 50 g

Para fazer um prato assado perfumado com uma crosta crocante e corada, onde o recheio será suculento e saboroso, levará uma hora. Uma caloria por 100 gramas de um prato vienense nacional conterá 175 unidades.

O primeiro passo na criação do prato deve ser amassar uma massa bastante elástica. Para isso você precisa usar farinha, água, ovo. Será necessário realizar o lote até que a massa pare de “alcançar as mãos”. Depois que a massa é enrolada em uma bola, ela deve ser untada com azeite de oliva e colocada de lado até que o recheio seja preparado.

Maçãs são fatiadas, que devem ser na maior parte pequenas. Na panela aquecida manteiga. Biscoitos são fritos, e então maçãs, canela, rum, suco de limão e açúcar são adicionados a eles. A massa é misturada e resfriada.

Em uma toalha limpa, levemente polvilhada com farinha, a massa é enrolada o mais fina possível em uma única camada, que deve ser retangular, se possível. Um recheio de frutas é colocado de uma borda até o meio da cama de teste. O rolo é enrolado com uma toalha e colocado em uma assadeira untada com óleo.

Asse strudel até dourar, aquecido a uma temperatura de 190 ° forno. Depois você pode ungir sua superfície com óleo e polvilhar com açúcar em pó, e picar e servir melhor no calor mesmo.

Dicas úteis

A principal tarefa na criação do strudel austríaco é criar uma camada de teste muito fina, transparente, elástica, em qualquer caso sem rasgar. Cozinheiros experientes são fáceis o suficiente para preparar um tal pedaço de massa, mas os cozinheiros iniciantes podem comprar massa folhada ou massa de levedura.

Existem algumas dicas úteis de chefs experientes para preparar uma sobremesa maravilhosa e quente:

1. Depois de amassar a base do strudel, terá de dar à massa um "descanso" por baixo da taça, que deve estar quente;
2. Estique, puxe a massa para o peso, mas com esta ação a camada não deve quebrar;
3. Farinha deve ser selecionado o grau mais alto, é bom para ser peneirada antes de amassar;
4. Passas devem ser embebidas em rum com antecedência para a compra do recheio de um sabor verdadeiro pronunciado;
5. Os frutos devem ser ligeiramente esverdeados, ácidos, não sujeitos a longos processos térmicos.

O vídeo a seguir é outra receita detalhada de strudel.