A maionese é o molho mais popular do mundo hoje. Eles o enchem com saladas, são servidos com acompanhamentos e até adicionados a sobremesas. Aprenda a cozinhá-lo conosco, o sabor agradavelmente o surpreenderá.
Benefícios significativos da maionese caseira
É muito mais fácil para o nosso pessoal comprar as embalagens deste molho na loja do que fazê-lo em casa por conta própria. Embora demore cinco minutos de força, mas ainda assim é difícil para alguém. E em vão.
Como se costuma dizer, só Deus sabe o que está incluído na composição do produto da loja. E isso deve encorajá-lo a fazer molho caseiro. Você acha que existem muitas coisas úteis?
E o molho que você cozinha com suas próprias mãos, é só pegar qualidade. Pelo menos porque você saberá o que está incluído em sua composição. Além disso, você terá a garantia da qualidade de todos os produtos.
Se a composição da maionese deve incluir gemas ou ovos inteiros, é importante saber que no pacote de compra apenas gema seca.
E o molho dele é muito menos do que deveria ser. Além disso, neste molho não é apenas muita água, mas compõe a maior parte do molho. E se você já preparou, então você sabe que 80% do molho deve ser manteiga.
Convincentemente ou você ainda duvida que precisa cozinhar? Se sim, lembre-se do verso da embalagem da maionese: conservantes, estabilizadores, emulsificantes, corantes. Estes componentes na composição não trarão nenhum benefício para o seu corpo.
Receita Choux Dumpling
Existe uma publicação no nosso site.
Como cozinhar mingau de milho com leite pode ser encontrado neste artigo.
A partir daqui você pode levar a receita de salada de girassol com batatas fritas
Receita clássica
- 260 ml de óleo (vegetal);
- 5 g de mostarda;
- 1 ovo;
- 15 ml de suco de limão.
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Calorias - 610.
Como fazer maionese em casa:
- Para começar a quebrar o ovo em uma tigela funda;
- Usando um batedor, bata-o em uma espuma leve;
- Pouco a pouco, comece a derramar óleo nele, sem deixar de bater. Adicione em partes para que a massa de cada vez se torne homogênea em consistência;
- Bata até que seja necessário para atingir a consistência desejada;
- Em seguida, adicione uma pitada de sal, um pouco de pimenta preta, açúcar e mostarda;
- Para provar, você pode adicionar um molho com uma pequena quantidade de suco de limão e misture bem, ou novamente bata todos os ingredientes.
Como fazer maionese em liquidificador de gemas
- 5 g de mostarda;
- 3 gemas;
- 2 g de sal;
- 4 g de açúcar;
- 160 ml de óleo vegetal;
- 25 ml de suco de limão.
Tempo de preparação - 10 minutos.
Calorias - 656.
Algoritmo de ações:
- Coloque a mostarda em um recipiente fundo, acrescente gemas, sal e açúcar;
- Massa bem batida, tornar-se homogênea;
- Em uma colher para começar a adicionar manteiga, levando a massa a uma consistência homogênea;
- Quando a massa se tornar homogênea, despeje as sobras e enfie completamente o molho;
- No final adicione o suco cítrico e bata novamente com um liquidificador.
Opção dietética
- 2 g de substituto de açúcar;
- 30 ml de óleo de vaselina;
- 5 g de mostarda;
- 3 g de sal;
- 1 ovo de galinha;
- 15 ml de suco de limão.
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Calorias - 199.
O processo de cozinhar maionese caseira por Dyukanu:
- Quebre um ovo em uma tigela e bata bem com qualquer ferramenta disponível;
- Gradualmente comece a derramar o óleo, sem deixar de bater a massa;
- Quando o molho tiver uma cor e textura uniformes, adicione o suco cítrico;
- Misture os ingredientes e complete-os com substituto de açúcar, mostarda e sal;
- Bata o molho novamente e está pronto.
Como fazer maionese com mostarda em pó
- 215 ml de óleo;
- 1 ovo;
- 5 g de açúcar;
- 30 ml de suco de limão;
- 3 g de sal;
- 5 g de mostarda em pó;
- 1 pitada de pimenta preta.
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Calorias - 479.
Sequência de ações:
- Quebre um ovo em uma panela e adicione imediatamente açúcar, suco cítrico, sal, mostarda e pimenta preta, ou seja, todos, exceto um ingrediente importante;
- Comece a bater toda essa massa usando um liquidificador de imersão até ficar homogêneo;
- Aos poucos comece a derramar óleo na massa já homogênea e não pare de chicotear;
- Quando todos os componentes estão conectados juntos, a maionese pode ser considerada pronta.
Receita de maionese no leite em casa
- 315 ml de qualquer óleo;
- 5 g de mostarda;
- 160 ml de leite;
- 3 g de sal;
- 5 g de açúcar;
- 15 ml de suco de limão.
Tempo de cozimento - 5 minutos.
Calorias - 495.
Cozinhando:
- Despeje leite e manteiga na tigela para criar maionese;
- Comece a bater os ingredientes até engrossar, repetindo o liquidificador para baixo e para cima;
- Em seguida, retire o liquidificador do molho para adicionar sal, açúcar, mostarda e suco de limão;
- Bata a massa novamente para obter um sabor uniforme;
- Quando o objetivo é alcançado, o molho está pronto.
Maionese de alho picante
- 3 pedaços de alho;
- 2 ovos;
- 10 g de açúcar;
- 5 g de sal;
- 10 ml de vinagre de maçã;
- 345 ml de óleo.
Tempo de preparação - 10 minutos.
Calorias - 572.
Procedimento:
- Descasque o alho, coloque-o sob uma prensa e, em seguida, imediatamente na tigela;
- Para quebrar os ovos de alho, adicione açúcar e sal;
- Despeje o vinagre e bata com um liquidificador até ficar homogêneo;
- Depois disso, comece a derramar o óleo em uma corrente fina e não pare de bater o molho neste momento;
- É necessário garantir que os sabores e sabores sejam misturados e se tornem um só.
Como fazer maionese caseira de iogurte
- 120 ml de iogurte;
- 1 limão;
- 2 gemas;
- 110 ml de óleo;
- 10 g de mostarda.
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Calorias - 262.
Método de Culinária:
- Espremer cerca de uma colher de sopa de suco de limão e despeje em um recipiente;
- Coloque as gemas, adicione sal com açúcar e coloque mostarda com iogurte;
- Liquidificador ou batedor para trazer a massa à homogeneidade;
- Em seguida, comece a adicionar óleo, despejando-o lentamente no recipiente, batendo com um batedor;
- Quando o molho ficar uniforme e engrossar, estará pronto.
Maionese caseira em ovos de codorna
- 4 ovos de codorna;
- 220 ml de azeite;
- 5 gemas de codorna;
- 20 ml de suco de limão;
- 5 g de mostarda Dijon.
Tempo de cozimento - 5 minutos.
Calorias - 616.
Método de Preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione-os com as gemas;
- Um pouco whisk tudo isso com um batedor em uma espuma leve;
- Despeje o suco de frutas cítricas, coloque a mostarda;
- Em seguida, todos os ingredientes para matar o liquidificador até ficar homogêneo;
- Em uma colher para começar a adicionar manteiga, sem deixar de bater o molho;
- Quando a massa se tornar homogênea, você pode derramar as sobras e bater até engrossar;
- No final, adicione sal e açúcar a gosto, você pode até pimenta preta;
- Bater e tente, se necessário, suplementar ainda mais com ingredientes específicos.
Receita de maionese caseira com gemas cozidas
- 4 gemas cozidas;
- 15 ml de vinagre;
- 7 g de sal;
- 430 ml de �eo;
- 5 g de açúcar;
- 10 g de mostarda.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Calorias - 647.
Método de preparação:
- Coloque as gemas em uma tigela para fazer maionese;
- Despeje o açúcar com sal e moa os ingredientes em uma pasta com um garfo;
- Comece batendo as gemas, adicionando um pouco de óleo a elas;
- Quando a metade é adicionada, adicione o vinagre e continue a bater o molho seguinte;
- Em seguida, despeje o óleo restante e leve a maionese a uma densidade;
- Quando ele estiver pronto, misture a mostarda e pronto.
Formas de solucionar possíveis problemas
Um dos problemas mais comuns na preparação da maionese é que o molho fica muito espesso. Culpa, claro, óleo. É isso que torna a massa densa, grossa e pesada. Portanto, se você "re-beat" a massa, você precisa adicionar literalmente um pouco de água fervida para torná-lo mais fino.
E, claro, o reverso da moeda. Onde sem isso? Muitas vezes acontece que a massa não é muito espessa, mas, pelo contrário, muito líquida.
Nesse caso, como você deve ter adivinhado, você precisa adicionar mais óleo. Mas despeje suavemente e pouco a pouco, para não exagerar.
Mas o problema mais popular do molho é que é estratificado. Por que A principal razão é que todos os ingredientes são imediatamente colocados em um recipiente e tentam acabar com tudo. Esse é o erro principal. Em cada receita falamos sobre isso, mas provavelmente vale a pena repetir novamente.
Receitas receitas, e maionese depois de cozinhar definitivamente precisa tentar. Não se esqueça que cada um de nós tem o seu próprio sabor e sal, por exemplo, pode ser muito pouco ou, pelo contrário, muito.
Para evitar isso, adicione temperos a gosto. É melhor adicionar um pouco mais do que jogar fora tudo por causa do gosto estragado.
Se o convencermos de que você precisa cozinhar o molho em casa, escolha imediatamente uma das receitas para experimentar. Em seguida, tente o próximo e assim por diante para encontrar o seu favorito na nossa lista.
Outra receita para maionese caseira é no próximo vídeo.
