No ano passado, as anfitriãs tentaram evitar os pratos de frango, já que o pássaro simbolizava o próximo Ano Novo. Em 2018, a carne tenra pode ser usada em abundância, porque o principal simbolismo - o cão - ama tudo. Portanto, para comemorar o Ano Novo de 2018, você precisa de diferentes tipos de carne, peixe e aves.
Que pratos quentes são preferíveis para cozinhar no ano do cão
O prato festivo principal no ano do Cão da Terra será a carne assada. Não importa o que, o principal é complementá-lo com legumes de cores vermelhas e amarelas. Seria apropriado cozinhar para a mesa de Ano Novo um peru ao estilo chinês com molho de soja e 5 especiarias, que simbolizam os 5 elementos.
Para prosperidade no próximo ano, você pode cozinhar um frango. Para a vida no Ano Novo de 2018 foi concluída, assar o pássaro inteiro com as pernas e cabeça. Também como um sinal de abundância, você pode servir peixe na mesa.
Todos os pratos onde há macarrão quebrado são considerados proibidos. Os chineses acreditam que esse ingrediente está diretamente relacionado à longevidade.
Receitas de pratos quentes para o novo 2018
Então, o que você pode cozinhar para a mesa do Ano Novo? Um monte de receitas foram inventadas, no entanto, as seguintes opções para preparar um produto de carne vai surpreender com a aparência e fogos de artifício de sabor até o hóspede mais ávido de um gourmet.
Pato assado em molho de tangerina
Componentes de preenchimento necessários:
- pato - 3 peças (cada uma pesando 1,6 kg);
- manteiga - 60 g + 90 g (pré-fusão);
- chalotas picadas - 12 pcs;
- dentes de alho - 3 pedaços (pique);
- gengibre - 15 g (finamente ralar);
- pão ralado (pão branco) - 8 copos;
- folhas de coentro fatiadas - ¼ xícara;
- ovos batidos em espuma leve - 2 peças.
Ingredientes para o molho de tangerina:
- tangerinas enlatadas - 300 g;
- farinha de milho (pode ser substituído por amido) - 2 colheres de sopa. l;
- caldo de galinha fraco - 4 xícaras;
- suco de laranja - ½ xícara;
- molho de soja - 15 ml;
- suco de qualquer fruta cítrica - 30 ml;
- mel floral - 10 g;
- gengibre - 4 g (finamente ralar);
- açúcar - 15 g
Tempo gasto: 30 minutos, 1 hora e 50 minutos para preparar.
Teor calórico: 196 kcal.
Processo faseado:
- Lave e seque os patos. Aqueça o forno a 180 ° C;
- Como cozinhar o recheio. Em um óleo aquecido (90 g), refogue o gengibre, cebola e alho por alguns minutos. Despeje migalhas de pão, derrame os ovos e adicione o coentro. Grelhe os ingredientes até ficar homogêneo durante a fritura. Compõem os pássaros;
- Encha as asas e as pernas dos patos, coloque-os em uma grade sobre uma assadeira e engraxe com óleo (60 g). Frite por uma hora, periodicamente encharcando os patos com o suco liberado. Durante este tempo, comece a cozinhar o molho;
- Moer tangerinas para uma consistência de purê;
- Despeje a farinha na panela, despeje uma pequena quantidade de caldo, misture;
- Despeje o restante do caldo, suco, molho de soja, açúcar, purê de tangerina, gengibre. Em fogo baixo, moer a massa até engrossar;
- Pássaros acabados mudar para utyatnitsy, despeje o molho e envie para assar por 40 minutos.
A prontidão é determinada pela punção. Se o suco resultante estiver limpo, a ave estará pronta para servir na mesa de Ano Novo da reunião de 2018.
Batatas assadas e incrivelmente perfumadas
Apesar da simplicidade dos ingredientes e da preparação do prato, será benéfico ver os gourmets de mesa do Ano Novo. A primitividade da receita não impede que a recepcionista receba agradecimentos e resenhas de hóspedes em seu endereço.
Componentes necessários:
- batatas grandes - 8 peças;
- proteínas - 2 pedaços;
- meio pacote de especiarias secas;
- óleo vegetal ou azeitona.
Tempo gasto: 45 minutos.
Conteúdo calórico: 74 kcal.
Processo faseado:
- Legumes descascados cortados em fatias;
- Bata os brancos completamente e despeje sobre a espuma obtida;
- Agitar;
- Cubra com vegetais misturados com uma mistura de especiarias secas e misture novamente;
- Unte a assadeira com manteiga, arrume as batatas e asse a 220 ° C por 30 minutos. A cada 7 minutos, certifique-se de abrir o forno e mexer o prato.
Perna de borrego assada com sálvia e estragão
Tal prato será apreciado por todos os hóspedes, sem exceção, então sinta-se à vontade para prepará-lo para o novo ano de 2018. Componentes necessários:
- perna de cordeiro - 2 kg;
- folhas grosseiramente picadas de sálvia fresca - ¼ xícara;
- óleo - 15 ml;
- molho de ameixa - 2 colheres de sopa. l;
- folhas de estragão picado (absinto fresco) - 30 g;
- dente de alho;
- vinho - 190 ml (branco seco);
- cebola picada;
- caldo de galinha - ¼ xícara.
Tempo gasto: 15 minutos de preparação + 1,5 horas para preparar.
Calorias: 181 kcal.
Processo faseado:
- Preaqueça o forno a 180 ° C;
- Com tendões de corte de carne, gordura;
- Moer sálvia, manteiga, estragão, alho, cebola e molho de ameixa até ficar homogêneo;
- Rale a carne com uma mistura e espalhe-a em uma assadeira;
- Despeje um pouco de água e mande para assar por 1 hora e 15 minutos;
- Enrole a carne acabada em papel alumínio e coloque em uma tábua de cortar por 10 minutos;
- No suco de carne, que permaneceu na forma, despeje o vinho, ferva-o e cozinhe em fogo mínimo por cerca de 5 minutos.
O prato é servido fatiado e derramado sobre o molho.
"Porco picante"
Componentes necessários:
- carbonato de porco de preferência com lixa - 1,5 kg;
- maionese - 3 colheres de sopa. l;
- mostarda - 1 colher de sopa. l;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- gengibre moído a gosto;
- alecrim seco;
- meio pacote de ervas;
- óleo - 30 ml.
Tempo gasto: 2 horas e 15 minutos.
Conteúdo calórico: 153 kcal.
O processo gradual de cozinhar carne de porco para o Ano Novo de 2018:
- Carne de porco lavada e seca cortada em diamantes limpos;
- Alho e misture com maionese. Despeje uma mistura de ervas e outras especiarias. Agitar;
- Revestir o ingrediente de carne e não toque por uma hora. Durante este tempo, a carne de porco deve estar bem marinada;
- Uma hora depois, coloque o produto de carne em uma assadeira, untada com óleo de cozinha. Antes de enviar para o forno, despeje aproximadamente 200 ml de água;
- A carne de porco é cozida até ficar pronta por cerca de uma hora. Durante o tratamento térmico, às vezes é necessário retirar o prato e regar o produto de carne com o suco produzido.
A prontidão é determinada pela punção. Se não derramar líquido vermelho da carne de porco, então o prato está pronto. Sirva como acompanhamento com repolho cozido, batatas e até geléia de lingonberry.
Cuscuz Vegetal
Componentes necessários:
- grão de bico - 2 copos;
- óleo - 1/3 xícara (a azeitona é recomendada);
- berinjelas em cubos - 200 g;
- cenoura - 3 peças (cortadas em círculos);
- batatas em cubos - 3 peças;
- abóbora em cubos - 150 g;
- pimenta da Jamaica - ¼ colher de chá;
- água fervida - 2 copos;
- cebola picada;
- feijão verde cortado diagonalmente - 100 g;
- abobrinha - 2 pedaços (cortados em círculos);
- coentro fresco picado - 1 colher de sopa. l;
- 8 fatias de tomate;
- alguns raminhos de salsa picada;
- pau de canela;
- pimenta moída.
Para cuscuz:
- sêmola - 1 xícara;
- água fervida - ¼ xícara;
- óleo - 2 colheres de chá.
Tempo gasto: a noite encharcando grão de bico, 40 minutos para preparar + 2 horas para preparar.
Calorias: 83 kcal.
Processo faseado:
- Mergulhe o grão-de-bico e no dia seguinte ferva por um mínimo de 1,5 horas em fogo baixo;
- Refogue as cebolas com canela. Adicione berinjela, batata e cenoura;
- Mexa com uma colher de pau para cozinhar a mistura por cerca de 10 minutos;
- Coloque uma abóbora com pimenta;
- Despeje em líquido, coloque as ervilhas, feijão e abóbora;
- Cubra e cozinhe por 15 minutos com o mínimo de calor;
- No final, adicione os tomates e misture;
- Manku derramar água, coloque o óleo, misture e reserve por 10 minutos;
- Cozinhe em banho-maria por 5 minutos.
Antes de servir em uma mesa festiva, o prato é decorado com salsa, coentro e polvilhado com pimenta. Hummus é servido junto com o prato em um prato separado.
Molho de pato branco assado
Pato assado é uma ótima opção para o encontro do Novo Cão 2018. Como é sabido, a ave é servida com vinho tinto, e este prato exigirá um vinho branco doce.
Componentes necessários:
- pato - 1,5 kg;
- tubérculos de batata - 8 peças;
- maçãs - 3 peças (se forem pequenos, levará 5 peças);
- lâmpadas - 4 peças;
- vinho - 100 ml;
- gengibre e alecrim;
- mistura de especiarias para assar aves de capoeira;
- sal
Tempo gasto: aproximadamente 3 horas.
Teor calórico: 176 kcal.
Processo faseado:
- Amarre o pássaro usando um fio culinário de tal maneira que as asas se estiquem ao longo dos lados e das pernas;
- Em seguida, você precisa enfiar maçãs em um pato. Se eles são grandes, então cortados, pequenos podem ser usados inteiramente;
- Coloque as aves recheadas em uma assadeira, e é bom espalhar tubérculos de batata descascados em torno dela;
- Conduzir especiarias e derramar vinho;
- Se em vez de um formulário usar um ganso, não há necessidade de cobrir o pato com papel alumínio. Em outros casos, é necessário envolver completamente o pássaro na folha;
- Preparar um prato durante cerca de uma hora a uma temperatura de 200 ° C;
- Depois de uma hora, vire o pato e asse por mais 30 minutos. Nesta fase, é necessário remover a batata, como ela está pronta;
- Os cozinheiros recomendam a remoção do papel alumínio com vegetais no segundo estágio, para que o pássaro fique coberto por uma crosta crocante.
O uso de uma grande quantidade de especiarias nesta receita é devido ao fato de que qualquer pato, mesmo caseiro, cheira a lama. E para atenuar esse aroma específico ajudará apenas especiarias e ervas.
Choban-govurma
O prato tradicional da culinária do Azerbaijão, que também é chamado de prato verdadeiramente masculino. O corte aqui é grande e não há cócegas no serviço. A única decoração deste prato quente caucasiano será um punhado confitado de coentro.
Portanto, se os convidados do sexo masculino predominam entre os convidados para o Ano Novo de 2018, o prato do Azerbaijão irá satisfazer os seus hábitos gourmet.
Componentes necessários:
- cordeiro - 200 g;
- caldo - 1 xícara;
- meio bando de coentro;
- sal;
- batatas - 3 peças;
- Pimenta búlgara;
- cebola;
- tomates - 3 pedaços;
- sal;
- manteiga derretida - 2 colheres de sopa. l;
- pepino longo;
- pimenta moída.
Tempo gasto: 40 minutos.
Calorias: 87 kcal.
Processo faseado:
- No filme de corte de cordeiro e corte o ingrediente em um pedaço grande;
- Todos os legumes cortados em cubos;
- Aqueça o azeite e frite a carne até ficar crocante;
- Depois de colocar os legumes preparados para o cordeiro, abaixe o fogo para moderar para derramar o caldo e deixe ferver por 10 minutos;
- Polvilhe com coentro até que esteja pronto para servir.
Carne com pêra
Como você sabe, a carne bovina não é famosa por sua suavidade, por isso a têmpera é considerada a melhor maneira de cozinhá-la. Mas em conjunto com uma pêra, o prato será uma opção ganha-ganha para servir à mesa de Ano Novo em 2018.
Impregnados com suco de frutas e vinho, pedaços de chocolate derretem em sua boca, e o cheiro vai "ficar" de tal forma que todos os vizinhos vêm correndo para descobrir o que você cozinhou lá.
Componentes necessários:
- carne de vaca - 1 kg;
- vinho tinto - 200 ml;
- lâmpadas - 2pcs;
- farinha - 50 g;
- sal e pimenta a gosto;
- sal e pimenta a gosto;
- páprica a gosto;
- pêras - 3 peças;
- óleo - 60 ml;
- mel - 2 colheres de sopa. l;
- dentes de alho - 2 unid.
Tempo gasto: 35 minutos.
Conteúdo calórico: 152 kcal.
Processo faseado:
- Em pêras, retire o núcleo e corte a fruta em fatias grandes. Se a polpa é dura, eles devem ser mergulhados por alguns minutos em água fervente com uma pitada de ácido ou uma colher de suco de limão. Peras macias não precisam deste procedimento;
- Lâmpadas cortadas em meias argolas;
- Misture pimenta, farinha, sal e na composição seca resultante, enrole pequenos pedaços de carne;
- No óleo aquecido, frite o ingrediente da carne;
- Entre nas cebolas e frite por 5 minutos;
- Adicione o vinho ao vinho e despeje o líquido na carne;
- Atire a páprica, tape a tampa e deixe ferver por uma hora;
- Coloque as peras e continue cozinhando por mais 10 minutos.
No final, você precisa pular o alho através de uma prensa e colocar na panela.
Vitela assada em italiano
Apesar da longa lista de ingredientes, é fácil cozinhar. O resultado será um prato saudável e delicioso para a véspera de Ano Novo em 2018.
Componentes necessários:
- vitela - 1,5 kg;
- cebola ralada;
- pimentão vermelho - ½ pcs (chop);
- dente de alho esmagado;
- cenoura ralada - 1 pc;
- amêndoas moídas - ½ xícara;
- pinhões - ¼ xícara;
- passas esmagadas - 1/3 xícara;
- óleo - 1 colher de sopa. l + 1 colher de sopa. l (opcional);
- gema;
- vinho tinto - 300 ml;
- caldo - 1 st (carne de vaca);
- cebola inteira cozida com batatas (para decoração).
Tempo gasto: 30 minutos para preparar + 1 hora e 50 minutos para preparar.
Conteúdo calórico: 117 kcal.
Processo faseado:
- Retire carne e gordura da carne;
- Em óleo (1 colher de sopa.) Fry cebola, pimentão e alho por cerca de 3 minutos;
- Introduza a cenoura. Continue fritando por mais 3 minutos;
- Retire do fogão, despeje amêndoas, nozes, passas;
- Deixe esfriar um pouco e acrescente a gema. Misture bem;
- O recheio resultante põe na manga culinária, bate e ata um fio;
- Aqueça o óleo adicional em uma panela, espalhe a carne e cozinhe até dourar;
- Despeje o vinho com caldo, deixe ferver.
- Cozinhe por 1, 5 horas em fogo muito baixo;
- Coloque a carne, ferva o líquido e cozinhe até engrossar;
- Coloque o recheio da manga. Mix;
- Sirva a carne em forma picada com molho.
Rolo de carne clássico
O que poderia ser melhor do que saborosa carne cozida? Este rolo pode alimentar toda a casa dos convidados, e todos estarão cheios e, o mais importante, felizes. O que mais é necessário para atender o novo 2018?
Componentes necessários:
- carne moída - 700 g;
- cebola;
- molho barbecue pronto - 40 ml;
- ovo;
- sal e pimenta a gosto;
- mostarda - 1 colher de sopa. l;
- pimenta em pó - 1 colher de chá;
- bacon - 350 g;
- bolachas - 12 unid.
Tempo gasto: 1 hora e 15 minutos.
Calorias: 312 kcal.
Processo faseado:
- Moer cebolas e misture com carne picada;
- Para eles, coloque o molho barbecue, todas as especiarias e mostarda;
- Martele o ovo;
- Esmagar as bolachas no miolo e adicionar à carne picada;
- Em uma assadeira, untada com óleo de cozinha, espalhe os pedaços de bacon;
- Misture o recheio e coloque no bacon;
- Enrole o recheio no bacon e gire o rolo;
- A superfície pode ser derramada com uma pequena quantidade de molho barbecue;
- Hora do rolo assado a uma temperatura de 175 ° C.
Dicas para servir e decorar a mesa de ano novo
- a decoração deve ser a mais brilhante possível para que o encontro do Ano Novo de 2018 seja associado a você e aos convidados apenas com os melhores momentos da vida;
- a maior parte do elemento de decoração deve coincidir com o símbolo do ano - o cão amarelo, então use acessórios brilhantes;
- decorar a mesa com materiais naturais - ramos de pinheiro ou abeto, guardanapos de linho e toalha de mesa;
- Toalha de mesa é desejável para escolher com uma decoração dourada;
- não esqueça as velas. Eles ficarão lindos no centro da mesa;
- ao redor do perímetro da mesa, você pode decompor enfeites e pequenas decorações de Natal;
- os óculos podem ser transparentes. No entanto, tendo em conta o simbolismo do Ano Novo de 2018, recomenda-se a utilização de pratos coloridos;
- quanto aos talheres, certifique-se de que combinam com a solenidade e brilham intensamente.
Parabéns pelo seu próximo Ano Novo e desejamos passar esses feriados mágicos de forma brilhante, divertida, provocante e, claro, não esquecendo de tempos em tempos de comer deliciosas refeições e lanches na mesa de férias!
E outro prato muito saboroso para a mesa de Ano Novo - no próximo vídeo.
